3.- DESCRIPCIÓN DE LA PRÁCTICA.

- Medir un volumen de 100 ml de vino blanco, en una probeta.

- Se procede a medir el grado alcohólico de la muestra de vino, utilizando un alcoholímetro.

- Limpiar y preparar el equipo de destilación para iniciar con el proceso.

- Colocar la mezcla a destilar (vino blanco) en el reboiler.

Tanque donde se coloca la muestra que se desea destilar.

 Columna de platos, en esta columna de destilación son 8.

- Antes de poner en funcionamiento el equipo se debe conectar la manguera de agua para

el refrigerado de la destilación.

- Se inicia la de destilación del vino monitoreando previamente la potencia del equipo de

destilación.

Aparato utilizado para controlar la potencia a la que ocurre la destilación (7,5 kW recomendable)
- Una vez que se tiene líquido destilado en el condensador (singani) se toma una muestra
de este y una muestra del residuo al mismo tiempo. Midiendo la temperatura T 9
(temperatura de la muestra en el reboiler). Repetir estas operaciones a lo largo del
proceso de destilación para construir las curvas de equilibrio.

Columna de platos, en esta columna de destilación son 8.

Medición de la temperatura de los platos

 Equilibrio líquido-vapor

- Medir el índice de refracción de las muestras tomadas del destilado y el residuo.

Refractómetro de Abbe.

Residuo
- Se deben realizar mínimo tres mediciones de cada muestra para evitar mayores errores;
así también se debe anotar los grados brix de la muestra y su temperatura.

- Una vez concluida la práctica, se procedió a lavar lo mejor posible el equipo de destilación.