Ficha técnica: Pulpa congelada de fresa

Nombre del producto Pulpa congelada de fresa

Código arancelario 0811.10.10.00

Origen de materia prima Lima, La Libertad, Ica

Masa por unidad (kg) 5
Envase Bolsa de polietileno en presentación de 5kg
Vida útil 1 año en condiciones de almacenamiento
Condiciones de almacenamiento Conservar a -18°C, sin interrumpir la cadena
de frío.
Ingredientes ➢ Pulpa de fresa
➢ Ácido ascórbico

Parámetros ➢ Sólidos solubles (°Bx): 7,0 – 9,0

➢ pH: 3,20 – 3,50

Descripción del producto La pulpa es procesada cumpliendo con las

buenas prácticas de manufactura (BPM) y el
monitoreo de los Puntos de Control Crítico
(APPCC), pasteurizadas y almacenadas en
congelación (-18°C). El tratamiento térmico al
que se somete garantiza la inocuidad del
producto, resguardando sus características
organolépticas y nutricionales. Todas las
operaciones son realizadas bajos altos
estándares de calidad, dando cumplimiento a
la legislación vigente.
Recomendaciones de uso ➢ Yogurt: agregar máximo 50% (w/w) de
ingredientes no lácteos a la mezcla.
➢ Jugos: mezclar pulpa y agua en
proporción 1:3.
➢ Néctares: el contenido de pulpa debe
ser entre 25 y 50% (m/m) de la
mezcla, con una cantidad de sólidos
solubles de 20°Bx máx.
➢ Mermelada: al menos un 45% de la
mezcla debe ser de pulpa.