MAKANAN BERGIJI

4 SEHAT LIMA SEMPURNA

Makanan adalah segala sesuatu yang dikonsumsi manusia dan memiliki giji dan
vitamin.

Syarat makanan bergijidan sehat adalah ;

1.sumber energi

2.pembangun

3.homoestatis

4. menjaga suhu tubuh

5.meningkatakan intelegensia

6.higienis,bergiji,dan cukup

Jenis makanan bergiji terdir dari ;

1.Karbohidrat

2.Protein

3.Lemak

4.Vitamin dan mineral

5.Air

1.KARBOHIDRAT I

Karbohidrat adalah jat makanan yang banyak menghasilkan energi yang diperlukan tubuh.

Karbohidrat adlah senyawa majemuk yang mengandung unsur C,H,dan O. Karbohidrat dibagi menjadi
dua bagian yaitu gula sederhana dan gula majemuk .Gula sederhana atau gula tunggal disebut juga
monosakarida; gula ini tidak dapat dipecah menjadi sederhana lagi .Ada dua macam gula majemuk ,
yaitu disakarida dan polisakarida; gula ini masih dapat dipecah menjadi gula tunggal [monosakarida]
 Jenis Karbohidrat Berdasarkan Jumlah Gugus Gula;

1.MONOSAKARIDA C6 H12 O6

Fruktosa dan galaktosa banyak terdapat pada buah, madu, dan sayuran.Glukosa hampir
terdapat pada seluruh sel-sel hidup.

2.SUKROSA C12 H22 O11

1tumbuhan tingkat tinggi. Sukrosa larut dalam air.Saat berada dalam lingkungan air terdapat enjim
sukrase,sukrosa akan terhidrolisis menjadi satu molekul glukosa dan fruktosa.pada proses
hidrolisis maltosa akan terpecah menjadi dua macam monosakarida dengan bantuan enzim
maltase.Maltosa banyak terdapat dalam biji-bijian yang sedang tumbuh [fase kecambah].

3.POLISAKARIDA C6 H10 O5

Polisakarida berupa rangkaian molkul monosakarida yang sejenis atau berlawanan

jenis.Polisakarida,misalnya amilum, terdapat pada tempat penyimpanan cdngn makanan, seperti dalam
akar ;ketela pohon, umbi;kentang, dan biji-bijian. Di dlm proses pencernaan makanan, amilum dipecah
menjadi maltos dengan bantuan enzim amilase. Contoh polisakarida lain adalah SELULOSA yang sering
disebut dengan serat makanan.Serat tidak dapat dicerna oleh mamalia termasuk manusia, serat juga
tidak larut dalam air dan zat pelarut organik.Serat mampu merangsang otot di saluran pencernaan
makanan.Jika banyak mengonsumsi makanan berserat [berselulosa,lignin,pektin,atau musilage],
gangguan pencernaan dapat di cegah.

Fungsi karbohidrat ;
1.sumber energi tubuh
2.penyediaan bahan untuk pembentuk protein dan lemak
3.menjaga keseimbangan asam dan basa
4.mengatur PH tubuh
5.menjaga metabolisme tubuh
6.penbentuk struktur sel dengsn mengikat protein dan lemak

Sumber karbihidrat ;
1.beras
2.jagung
3.gandum
4.ketela
5.roti dan gandum
6.buah-buahan dll.
DEFISIANSI ; LEMAS
KALORI\gr ;4,1
DISERAP ;GLUKOSA
DISIMPAN ;GLIKOGEN
 2.PROTEIN
Protein adlah kumpulan rangakaian asam amino.
Setiap sel yang hidup tersusun dari protein. Pada manusia protein tidak dapat disimpan
sebagai cadangan makanan.Protein adlah senyawa majemuk yang tersusun atas unsur
C,H,O,dan N serta kadang-kadang juga mengandung unsur S dan P.Satu molekul
polisakarida terdiri atas monosakarida sedangkan satu molekul protein terdiri atas asam
amino.Ada sekitar 20 macm asam amino yang dibutuhkan untuk menyusun protein
yaitu ;
Asam amino yang datang dari luar tubuh ada 8 disebut sebagai asam amino
esensial yaitu ; ISOLENSIN, LENSIN, LISIN, METIOMIN, FENILALANIN, TREOMIN,
VALIN, TRIPTOPAN

Asam yang dapat dibuat oleh tubuh sendiri disebut asam amino nonensisal yaitu;
ALANIN, ASPARAGIIN, ASAMASPARTAT, ASAM GLUTAMAT, PROLIN.

Asam amino semi enensial yaitu ;

ARGILIN, HISTIDIN, SISTIN, GLISIN, SERIN, TIROSIN.

Makanan yang mengandung protein lengkap adalah makanan yang mengandung

semua asam amino esensial contohnya ; daging dan susu.protein yang tidak lengkap
adalah makanan yang kekurangan satu atau lebih asam esensial contohnya ; protein
yang brasal dari tumbuhan yaitu protein nabati.

FUNGSI PROTEIN ;
1.Sebagai zat pembangun
2.untuk pembentukan senyawa lemak, anti bodi, kaarbohidrat, enzim dan hormon
3.mempertahankan viskositas atau kekentalan darah
4.penganti sel-sel yang rusak, pembentukan enzim.
5.menjaga PH tubuh
Sumber protein ;
Telur, Ikan, daging, susu, belut, udang, cumi-cumi, hati, ginjal, otak, kedelai, kacang
tanah, petai, gandum, kepiting, rajungan, dan keju.

DEFISIENSI ; KWASHIORKOR
KALORI\gr ;4,1
DISERAP ; ASAM AMINO
DISIMPAN ; ---
PENC.
KIMIA ;VENTRI CULUS

Kekurangan protein dapat menyebabkan kwasiokor dan hongeroedem [HO, busungl

lapar]
 3.LEMAK
Lemak merupakan senyawa majemuk.Lemak adlah sumber energi terbanyak bagi tubuh
dibanding karbohidrat dan protein. Unsur lemak yaitu ; C,H,dan O.

Lemak dapat dikelompokkan menjadi tiga kelompok,yaitu lemak sederhana [lemak dan
minyak],lemak campuran [foslopid dan lipoprotein], serta lemak asli [asam lemak dan sterol].

Menurut kejenuhanya lemak dapat dibagi menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh

1.ASAM LEMAK JENUH.

Asam lemak jenuh dpt di sintetis sendiri oleh tubuh. Asam ini banyak terdapat dalam
lemak hewan misalnya mentega dan gajih. Asam lemak ini dapat meningkatkan kolestrol darah.
Pengendapan kolestrol pada dinding sebelah dalam arteri disebut arteriklerosis. Pemigkatan kadar
lemak dalam darah secara abnormal disesbut lipemia.sdngkan penimbunan lemak secara abnormal
dalam jaringan disebut lipomatosis. Contohnya pengendapan pada jantung.

2.ASAM LEMAK TIDAK JENUH

Asam lemak tak jenuh biasanya berwujud cair asam ini terdapat dalam lemak nabati,
misalnya minyak jagung, minyak keledai, minyak kelapa, dan minyak sayur lainnya. Untuk
pertumbuhan normal ada tiga jenis asam lemak esensial yang dibutuhkan manusia dan tidak bis
diproduksi oleh tubuh, yaitu asam lemak arakhidonat, asam lemak linoleat, dan asam lemak
linolenat.asam lemak esensial biasanya terdapat dalam minyak nabati. Asam lemak esensial
penting bagi pertumbuhan, kesehatan saraf dan arteri, sserata mencegah kulit dari kekeringan.
Manusia dapat mensintesis sendiri asam lemak kolestrol, prostaglandin, dn fosfolipid.

Fungsi lemak ;

1. Pelarut vitamin A,D,E,K.

2. Pelindung organ dalam tubuh
3. Menjaga suhu tubuh
4. Menyimpan cadangan makanan
5. Komponen membran sel
6. Pelindung tubuh dari suhu rendah
7. Pembangun bagian tubuh tertentu

SUMBER LEMAK ;

Lemak banyak bersumber dari minyak goreng, susu, mentega, keju, daging, telur, kacang
tanah, kelapa sawit, kelapa wijen, margarine, kacang kapri, dan biji mete.

NOTE ; A. dari hewan menghasilkan asam lemak jenuh dan kolestol

B.Dari tumbuhan menghasilkan asam lemak tak jenuh tanpa kolestrol

 C. Kolestrol dalam drah melebihi batas normal mengakibatkan penyakit jantun
koronia.

4.VITAMIN DAN MINERAL ;

Vitamin dan pritein sangat dinutuhkan dalm tubuh walaupun dalam jumlah kecil.

1.VITAMIN

1. RETINOL [A]

Fungnsinya untuk menjaga kesehatan mata, hidung, mulut, pencernaan dan sistem
pembuangan air seni.

Sumbernya berasal dari hati, susu, mentega, margarine, wortel, dan bayam.

Akibat avitamoss hemeralopia atau rabun senja, frinoderma atau tangan bersisik, seroftalmia
atau kornea kuning , kekrkkatomalasi atau kornea rusak, xeroftgalmia atau pengerasan jaaringan
ookuler.

2.THIAMIN, ANEURIN [B1]

Fungsinya untuk membantu metabolisme KH, mengubah karbohidart menjadi energi ,

memelihara nafsu makan, mempengaruhi nafsu makan dalam tubuh.

Sumbernya berasal dari ragi, nasi, roti, serealia, hati, unggas, telur, ikan, buah, dan sayuran.

Akibat avitaminosis beri-beri, tubuh pegal-pegal, gangguan nafsu makan, gangguan metabolism
karbohidrat.

3.RIBOFLAVIN [B2]

Funsinya untuk transmisi rangsangan cahaya ke saraf mata, memelihara jaringan kulit sekitar
mulut, membantu pengeluaran energy, menjaga kulit , selaput lendir, dan susunan saraf.

Sumbernya berasal dari produk susu, hati, ragi, buah, gandum, serealia, sayuran, daging tanpa
lemak dan unggas.

Akibat avitaminosis keilosis ataun luka di sudut mulut, katarak atau lensa menjadi buram karena
terdapat pembuluh darah pada kornea mata,

4. NIASIN [B3]

Fungsinya untuk memebantu mengubah karbohidrat, lemak, dan protein, menjadi energy,
memebantu pertumbuhan, membantu persenyawaan hormone, mencegah pelagra,