Instituto Tecnológico de Tijuana

Departamento de Ingeniería Industrial

Enero-Junio

5:00pm - 6:00pm

Relaciones Industriales

M.C. Oscar Alvarado Ríos

Unidad 4: Métodos de Valuación

López Sánchez Mario José #14211842

Tijuana, B.C. a,
Jueves 10 de Mayo de 2018
 Plan de Negocios- Restaurante Fiesta de mi Tierra

Índice

Tema

1. Método de gradación previa

2. Método de alineamiento

3. Método de valuación por puntos

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1- Método de gradación previa

La idea se centra en un restaurante de antojitos mexicanos llamado “Antojitos de mi

tierra”, esto porque se pensó que en México se ha perdido el gusto por platillos típicos
de la región y se adopta más la cultura de lugares de procedencia extranjera, por lo que
sería una buena idea respecto de un negocio, además es un muy buen ambiente familiar
en el que constantemente se podrían reunir a comer algún platillo de la región. Esto
también tiene la finalidad de revivir un poco de todo lo que el pueblo mexicano está
perdiendo por la llegada de lugares de comida extranjeros y parte del pueblo mexicano
prefiere una hamburguesa a tal vez algún rico pozole o menudo por hablar de algunos
platillos esto también se pensó porque el consumir en un lugar mexicano beneficia al
país económicamente, ya que si se consume algo de procedencia extranjera esto no
tiende a beneficiar al país en nada o tal vez un poco. Pero lugares de este tipo tienen la
finalidad de eso revivir el apetito que se ha perdido por parte de las familias de la
localidad:
Primer grado: Trabajadores no calificados

a) Puestos que, si bien requieren cuidado, diligencia y seguridad, no exigen una amplia
preparación.
b) Operador
Segundo grado: Trabajadores calificados

a) Puestos que requieren preparación manual o intelectual previa.

b) Inspector y auxiliar
Tercer grado: Puestos de criterio

a) Aquellos que requieren capacidad para distribuir el trabajo y vigilar que se realice
conforme a los procedimientos señalados.

b) Jefe de grupo, supervisor de producción, coordinador de RH, supervisor general de

manufactura, supervisor de calidad, supervisor de mantenimiento, supervisor de
finanzas.
Cuarto grado: Puestos técnicos

a) Suponen cierto carácter creativo e iniciativa personal.

b) Ingeniero de calidad, ingeniero de diseño, ingeniero de procesos
Quinto grado: Puestos administrativos

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a) Aquellos que entrañan gran responsabilidad, sea por lo elevado y genérico del control
que ejercen, o por la importancia de las funciones que dirigen.
b) Compras, finanzas y logística
Sexto grado: Puestos directivos

a) Aquellos en los que reside la dirección general de la empresa, y por quienes se

establecen las políticas que esta ha de seguir.
b) Director general.
3.2.2 Método de alineamiento

1. Previamente teníamos establecidos los siguientes salarios para cada empleado:

Puesto Salario Semanal
Encargado $10000
Cajero $6000
Cocinero $6500
Aux. cocina $4000
Mesero $3000
Repartidor $4000

2. Dar calificación a los puestos tipo. Cada miembro evalúa la importancia del puesto y
se saca un promedio. El promedio que dé más bajo, es el de mayor importancia.

Puesto Miembro Miembro Miembro Miembro Promedio

Encargado 1 1 1 1 1
Cajero 3 3 3 3 3
Cocinero 1 1 2 2 1.5
Aux. cocina 3 2 2 3 2.5
Mesero 3 3 2 2 2.5
Repartidor 3 4 3 3 3.25

3. Comparamos el salario con la calificación según la importancia. Nos damos cuenta

que el salario cumple según el nivel de importancia.

Puesto Salario Promedio

Encargado $10000 1
Cajero $6000 3
Cocinero $6500 1.5

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Aux. cocina $4000 2.5

Mesero $3000 2.5
Repartidor $4000 3.25

3.2.3 Método de valuación por puntos

El método de valuación por puntos permite cambios accidentales que lo adapten a las
circunstancias particulares de cada empresa. Pero eso mismo hace que existan
numerosos planes de valuación por puntos que, si bien coinciden en lo esencial, difieren
en modalidades secundarias.

De todos los métodos en uso, el que ha logrado mayor aceptación hasta la fecha, es
indiscutiblemente el de la valuación por puntos, debiéndose esto a su carácter técnico y
a la relativa sencillez de su aplicación.

Si bien siempre es útil la integración de un comité valuador, en este método no es

esencial, como en el de alineamiento, por no descansar en el promedio de opiniones.
Con todo, prácticamente siempre se forma dicho comité. Tampoco la determinación de
puestos-tipo es estrictamente necesaria en el presente caso, porque en él, los puestos
pueden evaluarse en cualquier orden, e independientemente entre sí.

A continuación, vemos la tabla con la derivación de cada factor, los porcentajes de

importancia y sus respectivos puntos por cada grado.

% Primer Segundo Tercer

Grado Grado Grado
Habilidades
1. Conocimientos necesarios 10 10 20 30
2. Habilidades tecnicas 15 15 30 45
3. Habilidad Operativa 12 12 24 36
4. Verbal y linguistuca 10 10 20 30
Esfuerzo
1. Fisico 8 8 16 24
2. Mental 8 8 16 24
Responsabilidad
1. Procedimientos establecidos 10 10 20 30
2. Reglas y politicas 10 10 20 30
3. Maquina y equipo 7 7 14 21

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Condiciones de trabajo
1. Ambiente y riesgos 10 10 20 30
Total = 100 100 200 300

Se seleccionaron 2 puestos para compararlos.

Cocinero
Factores Especificacion del puesto Grado Puntos
Conocimientos
3 30
necesarios Preparación de comida mexicana
Habilidades tecnicas Utilizar eficazmente herramientas y máquinas de cocina 3 45
Habilidad Operativa Creatividad y destreza para la elaboración de alimentos 2 36
Verbal y linguistuca Facilidad para expresarse interna y externamente 2 20
Soportar largas jornadas de trabajo, en caso de ser
Esfuerzo fisico 2 24
requerido.
Esfuerzo mental Capacidad para trabajar con agilidad y estar bajo presión. 2 24
Procedimientos
3 20
establecidos Seguir los procedimientos estándar de la empresa.
Reglas y politicas Acatar las reglas y políticas establecidas. 2 20
Maquinaria y equipo Hacer el uso adecuado y cuidar del equipo adecuado. 3 21
Ambiente y riesgos Exposicion a accidentes o incidentes de trabajo. 3 30
Total
270
=

Cajero
Factores Especificacion del puesto Grado Puntos
Conocimientos
2 30
necesarios Habilidad verbal y destreza manual. Dominio de ingles.
Habilidad Operativa Saber trabajar agilmente con el efectivo 2 45
Soportar largas jornadas de trabajo, en caso de ser
Esfuerzo fisico 1 24
requerido.
Esfuerzo mental Capacidad para trabajar bajo presion. 1 20
Procedimientos
3 30
establecidos Seguir los procedimientos estándar de la empresa.
Reglas y politicas Acatar las reglas y políticas establecidas. 3 30
Maquinaria y equipo Hacer el uso adecuado y cuidar del equipo adecuado. 2 10
Ambiente y riesgos Exposicion a accidentes o incidentes de trabajo. 2 7

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Total
196
=
Como se puede apreciar, el cocinero gana más que un cajero porque tiene más presión
de trabajo. El cocinero tiene un total de 270 y el de cajero de 196.

Cargos Total puntos (X) Salario Prom. diario (Y) X*Y X^2 (X^2)*Y X^3
Encargado 300 62,5 18750 90000 5625000 27000000
Cajero 196 41,25 8085 38416 1584660 7529536
Cocinero 270 56,25 15187,5 72900 4100625 19683000
Aux.
124
cocina 25 3100 15376 384400 1906624
Mesero 112 18,75 2100 12544 235200 1404928
Repartidor 127 25 3175 16129 403225 2048383
Sumatoria 1129 228,75 50397,5 245365 12333110 59572471

a = (∑y/∑x) 202,613
b = (∑xy/∑x^2) 205,398
c = (∑x^2y/∑x^3) 207,027

bx = 46984,81
cx^2 = 50797180,05

Salario
Recta Curva mensual Salario mensual
Salario Total Salarial Salarial recta salarial curva salarial
Propuesto Cargo Punto (Y) (Y) (Yc) (Yc)
Encargad
300
10000 o 494,6 € 18.633 € 14.837 € 55.898,77 €
Cajero 196
6600 323,7 € 7.953 € 9.711 € 23.860,42 €
Cocinero 270
9000 445,3 € 15.093 € 13.358 € 45.278,14 €
Aux.
124
4000 cocina 205,4 € 3.183 € 6.161 € 9.550,36 €
Mesero 112
3000 185,7 € 2.597 € 5.570 € 7.791,40 €
Repartido
127
4000 r 210,3 € 3.339 € 6.309 € 10.018,05 €
Sumatori
1.864,8 50.799,0
a
1129 8€ 4€ 55.946,43 € 152.397,13 €

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Recta Salarial
Cargos Total Puntos (Y) Salario mensual recta salarial (Yc)
Mesero 112 185,7 5569,7
Aux.
124
cocina 205,4 6161,3
Repartidor 127 210,3 6309,2
Cajero 196 323,7 9710,6

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Cocinero 270 445,3 13358,4

Encargado 300 494,6 14837,3
Sumatoria 1129 1864,9 55946,4

Propuesta para Restaurante "Fiesta en mi tierra"

600,0 16000,0
500,0 14000,0
12000,0
400,0 10000,0
300,0 8000,0
200,0 6000,0
4000,0
100,0 2000,0
0,0 0,0
112 124 127 196 270 300
Mesero Aux. cocina Repartidor Cajero Cocinero Encargado

Recta Salarial (Y) Salario mensual recta salarial (Yc)

3.2.4 Método de comparación de factores

El método de comparación de factores consiste en comparar los puestos en base a
factores importantes y permite comparar un puesto con otro. Para su correcta aplicación
se deberán seleccionar de forma previa los puestos clave que se evalúan conforme al
peso factores elegidos para tal propósito, una vez que se ha encontrado el valor de estos
puestos claves y sus factores se utilizan como escala de evaluación comparando los
factores para cada puesto.

Los puestos claves que se escogieron son los siguientes:

 Encargado
 Cajero
 Cocinero
 Aux. cocina
 Mesero
 Repartidor
Una vez escogidos los puestos que estén distribuidos dentro de los distintos niveles de
funciones de la empresa. Para realizar el método se necesita organizar un comité
encargado de organizar la evaluación respectiva a los puestos, las personas que

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conformen el comité deben de ser personas que conozcan las actividades y

responsabilidades de los puestos que de la organización.

Una vez formado el comité se escogen los factores fundamentales para evaluar los
puestos previamente escogidos. Los factores son los siguientes:
 Habilidad.
 Requerimientos mentales.
 Requerimientos físicos.
 Responsabilidad.
 asigna un porcentaje Condiciones de trabajo.

Después se les asignara un porcentaje según la importancia de cada uno, los porcentajes
de cada factor variara por cada puesto, este se asigna en base a los conocimientos y
experiencia en el puesto, determinando que tan importante es cada factor según cada
puesto y conforme a ello se, al final la equivalencia entre todos los factores debe de ser
igual a un 100%.

Los porcentajes para la empresa son los siguientes:

Requerimientos Requerimientos Condiciones

Puesto Habilidad Responsabilidad
Mentales físicos de trabajo
Encargado 10% 30% 10% 30% 5%
Cajero 15% 15% 10% 14% 5%
Cocinero 35% 25% 10% 20% 25%
Aux. cocina 20% 15% 20% 16% 25%
Mesero 15% 10% 30% 16% 10%
Repartidor 5% 5% 20% 4% 30%

Después se distribuye la remuneración asignada a cada uno de los puestos entre cada
uno de los porcentajes correspondientes, para esto tenemos los siguientes salarios:
Puesto Salario Semanal
Encargado $10000
Cajero $6600
Cocinero $9000

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Aux. cocina $4000

Mesero $3000
Repartidor $4000

La remuneración es la siguiente:

Requerimientos Requerimientos Condiciones de

Puesto Habilidad Responsabilidad
Mentales físicos trabajo
Encargado 1,750.00 3,000.00 1,750.00 3,000.00 500.00
Cajero 1,750.00 1,750.00 1,250.00 1,380.00 500.00
Cocinero 3,200.00 2,400.00 1,000.00 2,400.00 800.00
Aux. cocina 1,000.00 1,000.00 660.00 510.00 810.00
Mesero 800.00 500.00 1000.00 500.00 600.00
Repartidor 800.00 500.00 1000.00 700.00 1000.00

Las principales ventajas de este método son:

a) Estudia y analiza el puesto, ya no en su conjunto, como los métodos elementales, sino
descompuesto en sus elementos o factores.
b) El uso de un número reducido de factores hace relativamente sencillo su manejo.

c) Lo mismo que sucede con el método de alineamiento, del que es una derivación, no
exige el encuadramiento de los puestos dentro de categorías prefijadas, como sucede
en el de gradación previa, teniendo, sobre el de alineamiento, la ventaja de ser mucho
más técnico.
Las desventajas del método son:

a) La inclusión de la escala monetaria limita y encadena parcialmente la apreciación

objetiva de los puestos.

b) El uso de un número muy escaso de factores, limita también la apreciación correcta

de la realidad, porque la deforma.

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