PENGOLAHAN SAYURAN

RUMAH SAKIT No. Dok. : No. Revisi: Halaman:

PANTI WILASA “Dr.CIPTO” SPO.PWDC.GIZI.020 00 1/1
Ditetapkan,
STANDAR Tgl. Terbit: Direktur
PROSEDUR
OPERASIONAL
4 Maret 2014 dr. Daniel Budi Wibowo, M.Kes
Pengertian Serangkaian kegiatan mulai dari pemesanan, penerimaan, persiapan, dan
pengolahan sayuran dari bahan mentah hingga masak

Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk menyediakan sayuran

yang sesuai dengan keadaan dan kondisi penyakit pasien serta karyawan
juga berdasarkan keadaan pasar/musim

Kebijakan Pengolahan sayuran dari proses penerimaan sampai siap saji

Prosedur 1. Melihat siklus menu

2. Menghitung kebutuhan bahan makanan dengan cara mengalikan
porsi dengan jumlah konsumen (pasien dan karyawan)
3. Pemesanan bahan makanan (sayuran) sesuai siklus menu
4. Penerimaan bahan makanan (sayuran) sesuai pemesanan dan
spesifikasinya
5. Sayuran yang akan di olah dibersihkan, dicuci, dipotong sesuai menu
6. Sayuran yang dipersiapkan untuk esok harinya disimpan dengan
menggunakan kantung ke dalam kulkas

Unit Terkait Instalasi Gizi