RESUMEN

Se realizó el análisis cualitativo en la semilla de guindón, obteniendo resultado positivo

para la reacción de Grignard, azucares reductores y reconocimiento de taninos. Se realizó
el análisis cuantitativo en hojas de Prunus laurocerasus L. (laurel cerezo) por el método
de LIEBIG para determinar la cantidad de heterósidos cianogenéticos, obteniendo 2.106
mg de HCN.

Palabras clave: azucares reductores, Grignard, heterósidos cianogenéticos, LIEBIG,

taninos.

ABSTRACT
Qualitative analysis was carried out on the guindon seed, obtaining a positive result for
the Grignard reaction, reducing sugars and recognition of tannins. The quantitative
analysis was carried out on leaves of Prunus laurocerasus L. (cherry laurel) by the LIEBIG
method to determine the amount of cyanogenetic glycosides, obtaining 2.106 mg of HCN.
Key words: reducing sugars, Grignard, cyanogenetic glycosides, LIEBIG, tannins.
I. INTRODUCCIÓN
La cianogénesis es la facultad que (Passifloráceas). tiene efecto
poseen ciertos organismos vivos sedante e inhibidor del centro
especialmente vegetales de producir respiratorio. Antiespasmódicas,
en determinadas circunstancias antigastrálgicas, antieméticas. 4
ácido cianhídrico. Excepto los
El presente trabajo tiene por objetivo
cianolípidos de la familia
evaluar y cuantificar la presencia de
Sapindaceae, las sustancias
heterósidos cianogenéticos en
cianógenas son siempre heterósidos
drogas vegetales (laurel cerezo y
de 2-hidroxinitriloscomúnmente
guindón).
denominados heterósidos
cianógenos (cianogenéticos). La
hidrólisis de estos heterósidos por II. MATERIALES Y MÉTODOS
glucosidasas endógenas y
posteriormente  Se realizó los métodos
porhidroxinitrilliasas, va precedida mencionados en el Manual de
generalmente por la ruptura tisular Laboratorio de
inducida por un proceso físico Farmacognosia I.
trituración, infestación fúngica pone
en contacto los heterósidos
vacuolares y las enzimas
III. RESULTADOS
citoplasmáticas.1
Los heterósidos cianogenéticos o
1. Análisis cualitativo de las semillas
glucósidos son una familia de de Prunus domestica L. (guindón)
compuestos que por hidrólisis
producen un azúcar y una molécula
cianhídrica, resulta inestable y se
descompone liberando ácido
cianhídrico. La hidrolisis es llevada
a cabo por enzimas. En la especie
vegetal se encuentran
compartimientos celulares distintos
al heterósido cianogenético por
aplastamiento y rotura, etc se
consigue el heterósido
Fig. 1: Semillas de Prunus domestica L.
cianogenético y al contacto con
enzimas se produce la hidrolisis. 2
Los heterósidos cianogenéticos
destacan por sus propiedades
toxicas y aplicaciones
farmacológicas. Únicamente, la
especie vegetal del género Prunus
se usa con fines terapéuticos como
antitusivo y antiespasmódico. 3
Los heterósidos cianogenéticos son
venenos celulares a dosis elevadas.
Entre las especies se encuentran:
laurel cerezo, almendro amargo, Fig. 2: Reacción positiva con el reactivo de Grignard.
albaricoque, melocotón, guindo Presencia de ácido cianhídrico.
(Rosáceas), lino (Lináceas), saúco
(Capri- foliáceas), Gynocardia
 2. Análisis cualitativo de las hojas de
Prunus laurocerasus L. (laurel
cerezo)

Fig.3: Reacción positiva con los reactivos Fehling A

+ Fehling B. Presencia de azucares reductores.

Fig. 5: Hojas trozadas de Prunus laurocerasus L.

Fig. 4: Reacción positiva con FeCl3. Presencia de

taninos condensados.

Fig. 6: Reacción positiva con el reactivo de Grignard.

Tabla 1: Análisis cualitativo de semillas de Poca presencia de ácido cianhídrico.
Prunus domestica L.

Semillas
Reacción de guindón Resultado

Grignard ++ Papel
teñido de
rojo
Azucares +++ Precipitado
reductores rojo
ladrillo
Taninos Precipitado
condensados ++ blanco
lechoso
Ligera presencia de
Leyenda: abundante (+ + +), precipitado rojo
regular (+ +), escaso (+)
Fig. 7: Reacción con Fehling A + Fehling B. Poca
presencia de azucares reductores.
 AgNO3 0.03 N
Gasto: 1.3 mL

Destilado de hojas
de laurel cerezo
(20 mL)

Fig.8: Reacción positiva con FeCl3. Presencia de

taninos condensados.

Tabla 2: Análisis cualitativo de hojas de Cálculos:

Prunus laurocerasus L. 1mL ---------> 1.62 mg HCN
Hojas de 1.3 mL ---------> X
Reacción laurel Resultado
cerezo X = 2.106 mg HCN
Papel
Grignard + teñido de Cada mL de AgNO3 equivale a 2.106 mg de
anaranjado HCN.
Coloración
Azucares verde limón
reductores + con ligero IV. DISCUSIÓN
precipitado Los heterósidos cianogenéticos o
rojo glucósidos cianogenéticos son una
Taninos + Coloración familia de compuestos que por
condensados marrón
hidrolisis producen un azúcar y una
claro
cianhidrina, la cual resulta inestable
Leyenda: Escasa presencia (+) y se descompone liberando ácido
cianhídrico (HCN). La hidrólisis es
llevada a cabo por las enzimas que
se encuentran en el vegetal en
1. Análisis cuantitativo las hojas de comportamientos celulares distintos
Prunus laurocerasus L. (laurel al del heterosido.6 Prunus
cerezo) laurocerasus L. (laurel cerezo) es un
arbusto perenne europeo que se
1.1. Cuantificación de cianuros por la cultiva como ornamental en paseos
titulación de Liebig y jardines. La droga son las hojas
que son de color verde oscuro, estas
contienen glúcidos, taninos,
enzimas (emulsina) y su principio
activo: el prunasósido, heterósido
que al hidrolizarse libera ácido
cianhídrico, glucosa y
7
benzaldehído. En la práctica se
utilizaron las hojas para determinar origina turbidez amarilla por la
la presencia de ácido cianhídrico, presencia de AgI.11
para esto se colocó un papel
humedecido con ácido pícrico que al V. CONCLUSIÓN
estar en contacto con el ácido vira de  Se evaluó y cuantificó la presencia
color amarillo a color pardo rojizo. de heterósidos cianogenéticos
Este proceso se pudo realizar debido mediante reacciones de
a que el HCN tiene una elevada identificación y valoración por
presión de vapor a temperatura argentometría.
ambiente y por procesos hidrolíticos
que ocurren con cierta rapidez por
las condiciones del medio, pH, VI. REFERENCIAS
temperatura.8 El ensayo de azucares BIBLIOGRÁFICAS
reductores con el reactivo Fehling 1. Bruneto, J. Farmacognosia,
dio un precipitado rojo-ladrillo esto Fitoquímica, Plantas medicinales,
se debió a que los monosacáridos y 2°edición, Zaragoza: Editorial
la mayoría de los disacáridos poseen AcribiaS.A, 2001.pag. .189.
poder reductor, debido al grupo
carbonilo que tienen en su molécula. 2. Malagon J. Garrido A. Relación
Este carácter reductor puede entre el contenido en glicósidos
ponerse de manifiesto por medio de cianogenéticos y la resistencia a
una reacción redox llevada a cabo Capnodis tenebrionis L. en
entre ellos y el sulfato de Cobre (II). frutalesde jueso, Bol. San. Veg.
Las soluciones de esta sal tienen Plagas, 1990; 16(2):499-503.
color azul. Tras la reacción con el 3. Quispe C. Heterósidos
glúcido reductor se forma óxido de cianogeneticos y
Cobre (I) de color rojo. De este sulfocianogeneticos. [Tesis] Tacna:
modo, el cambio de color indica que
Universisdad Nacional Jorge
se ha producido la citada reacción y
Basadre Grohomann ;2016.
que, por lo tanto, el glúcido presente
4. Berdone J. Principios activos y
es reductor.9 La prueba del cloruro
férrico es utilizada para determinar preparaciones fannacéuticas de las
la presencia o ausencia de fenoles en plantas tnedicinales Natura
una muestra dada.10 Para la medicatrix 1995; 37(1):42-48.
cuantificación de cianuros se 5. Manual de laboratorio de
requiere una separación previa del Farmacognosia I. Disponible en:
HCN y de la droga, este proceso se Cátedra de Farmacognosia y
realizó mediante la destilación. Se Medicina Tradicional -
colocó en un balón hojas de laurel FFyB.UNMSM.
cerezo y el destilado se recogió en 6. Kuklinsky, C. Estudio de las drogas
un recipiente que contenía NaOH y y sustancias medicamentosas de
KI. Se valoró, cianuro con nitrato de origen natural. Barcelona: Editorial
plata formando un complejo muy OMEGA, 2000.
estable: ion dicianoargentato (I) Ag 7. Agarwal KC. Therapeutic actions of
(CN)2-. La presencia de NaOH garlic constituents. Med Res Rev
neutraliza el HCN y forma NaCN 1996; 16(1): 111-24
que al valorarse con nitrato de plata 8. Ecittydoc ácido cianhidrico y
forma AgCN. En presencia del ion cianuros alcalinos. Disponible en :
yoduro y el exceso de ion plata https://ecitydoc.com/download/acid
después del punto estequiométrico, o-cianhidrico-y-cianuros-
alcalinos_pdf
9. PanReacAppliChem. REACTIVO
DE FEHLING. Disponible en :
https://www.itwreagents.com/down
load_file/ce_ivd_instructions/CEIV
D08/es/CEIVD08_es.pdf
10. Muñoz, F. identificación de grupos
funcionales y taninos naturales.
Universidad de los Andes, 2016.
11. Nava, F. Análisis químico de
cianuro en el proceso de
cianuración: revisión de los
principales métodos. revista de
metalurgia, 43 (1) enero-febrero,
20-28, 2007.