Anda di halaman 1dari 5

KERUPUK MENTAH IKAN LELE DENGAN PENAMBAHAN PASTA RUMPUT LAUT

“KERUPUK CAP GEULIS”

PT. CLARIAS SEJAHTERA

Disusun oleh:

Desti Kurnia Sari H0915019

Heni Widyastutik H0915032

Theresia Nadia Andarini H0915081

Tiana Ayu Prima H0915082

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

2018
BAB X. ORGANISASI PERUSAHAAN

A. BENTUK PERUSAHAAN
Bentuk perusahaan yang memproduksi kerupuk mentah ikan lele ini adalah
perseroan terbatas (PT). Nama perusahaannya adalah PT. Clarias Sejahtera. Bentuk
Perusahaan perseroan terbatas merupakan badan usaha dan besarnya modal perseroan
tercantum dalam anggaran dasar. Kekayaan perusahaan terpisah dari kekayaan pribadi
pemilik perusahaan sehingga memiliki harta kekayaan sendiri. Setiap orang dapat
memiliki lebih dari satu saham yang menjadi bukti pemilikan perusahaan. Pemilik saham
mempunyai tanggung jawab yang terbatas, yaitu sebanyak saham yang dimiliki. Apabila
utang perusahaan melebihi kekayaan perusahaan, maka kelebihan utang tersebut tidak
menjadi tanggung jawab para pemegang saham. Apabila perusahaan mendapat
keuntungan maka keuntungan tersebut dibagikan sesuai dengan ketentuan yang
ditetapkan. Pemilik saham akan memperoleh bagian keuntungan yang disebut dividen
yang besarnya tergantung pada besar-kecilnya keuntungan yang diperoleh perseroan
terbatas.

B. STRUKTUR ORGANISASI
Usaha pengolahan kerupuk ikan lele Perusahaan Kerupuk PT. Cap Geulis
memiliki struktur organisasi yang masih sederhana, yaitu dipimpin oleh seorang pendiri
usaha yaitu Ibu Tiana yang mengatur dan membuat segala kebijakan yang berkaitan
dengan usaha pengolahan kerupuk ikan lele Perusahaan Kerupuk PT. Cap Geulis.
Sedangkan manajer keuangan perusahaan cabang adalah putri pemilik. Manajer keuangan
adalah Ibu Theresia Nadia yang bertugas dalam hal pencatatan pengeluaran dan
pemasukan yang dilakukan oleh perusahaan termasuk pengeluaran upah tenaga kerja
yang dilakukan setiap periode produksi untuk para tenaga kerja borongan. Tugas manajer
keuangan relatif banyak dari mulai pembayaran sampai pencatatan dan penghitungan
upah, sehingga pekerjaan ini dibantu oleh pemilik dan manajer utama terkait dengan
posisi para manajer keuangan tersebut adalah istri pemilik dan putri pemilik.
Untuk memudahkan pengawasan dalam beroperasinya pabrik, pemilik juga
mempercayakan kepada Manajer Produksi yang saat ini dipegang oleh Ibu Heni
Widyastutik yang bertugas mengawasi jalannya produksi yang dilakukan pada pekerja
bagian produksi pengolahan kerupuk ikan/udang tersebut. Sedangkan manajer pemasaran
dipegang oleh Ibu Desti Kurnia. Dalam hal pemasaran, walaupun terdapat manajer
namun pemilik juga turut andil langsung dalam hal pemasaran produk. Manajer
pemasaran hanya bersifat teknis di lapangan.
Meskipun masih sederhana, struktur organisasi di perusahaan ini sudah mampu
menggambarkan pemisahan jenis pekerjaan dan pembagian tugas dengan cukup jelas
walaupun memang beban pekerjaan hanya dipegang oleh keluarga sehingga masih ada
kelonggaran untuk saling membantu dalam pekerjaan. Adapun jumlah keseluruhan
karyawan yang terdapat di Perusahaan Kerupuk Cap Geulis saat ini sebanyak 150 orang
namun jumlah karyawan yang bekerja dan berkaitan langsung dengan perusahaan
kerupuk ikan lele berjumlah 4 orang dengan deskripsi pekerjaan yang telah diuraikan
diatas. Untuk lebih jelasnya, berikut deskripsi pekerjaan masing-masing manajer dan
karyawan masing-masing bagian.
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, jumlah orang yang terlibat dalam
perusahaan saat ini berjumlah 4 orang dan jenis pekerjaan yang ada berjumlah 4 yaitu
pemilik perusahaan, manajer keuangan, manajer produksi dan manajer pemasaran. Dalam
hal tugas dan tanggungjawab, pimpinan usaha sangat mendominasi dalam hal
pengontrolan dari seluruh aspek perusahaan baik dari penyediaan bahan input, proses
produksi, dan pemasaran.

Pimpinan

M. Keuangan M. Produksi M. Pemasaran

Kep. Keuangan
Agen
Kep. Produksi

Distributor

Keterangan

Garis : Koordinasi langsung

Gambar 10.1 Struktur Organisasi Perusahaan Kerupuk Ikan Cap


Tabel 10.1 Rincian Pekerjaan Karyawan Perusahaan Kerupuk Cap Geulis
No Jabatan Jumlah Tugas
1. Pemilik/Pemimpin 1 Menjadi pemilik modal, bertanggung jawab terhadap
kegiatan pemasaran, dan melakukan kontrol produksi
kerupuk ikan lele.
Bertanggungjawab atas perusahaan cabang yang
dipimpinnya dalam hal ini yaitu Perusahaan Kerupuk Cap
Geulis, termasuk bertanggungjawab kegiatan pemasaran
dan kontrol produksi kerupuk.
2. Manajer Keuangan 1 Mengelola pemasukan dan pengeluaran, melakukan
pencatatan, bertanggungjawab melakukan perhitungan dan
pemberian upah harian kepada para pekerja.
3. Manajer Produksi 1 Mengontrol proses produksi yang dioperasikan para
pekerja dalam setiap periode produksi. Tugas pengontrolan
pada proses pengolahan/produksi cukup panjang mulai dari
pemfilletan ikan sampai pengepakan ikan. Bertugas juga
dalam pencatatan hasil pekerjaan dan absen para pekerja.
4. Manajer Pemasaran 1 Bertanggung jawab dalam hal pengiriman barangbarang ke
wilayah-wilayah pemasaran dengan mengkoordinasikan
dengan pemilik dan pimpinan cabang.

C. TENAGA KERJA
Setiap bagian pekerjaan dalam perusahaan memanfaatkan sumber daya manusia
yang memiliki kompetensi berbeda terutama sumber daya manusia yang digunakan
dalam bagian produksi, meliputi proses produksi, pemotongan, penyusunan (persiapan
pengovenan), penjemuran, dan pengemasan. Jumlah tenaga kerja di perusahaan tersebut
berjumlah 150 orang dan terbagi dalam dua bagian, yaitu tenaga kerja tetap (bagian
pengeringan) sebanyak 25 orang dan tenaga kerja borongan (bagian produksi,
pengemasan, dan pemotongan) sebanyak 125 orang. Sumber daya manusia yang
dimanfaatkan di bagian produksi sebanyak 125 orang yang terbagi atas bagian pembuatan
adonan sebanyak 24 orang, bagian fillet sebanyak 36 orang, bagian penyusunan dan
pemotongan sebanyak 30 orang, dan bagian pengemasan sebanyak 35 orang. Perekrutan
yang dilakukan perusahaan dengan memerlukan persyaratan khusus seperti syarat
pendidikan terakhir dan sebagainya. Peluang kerja yang tersedia hanya diinformasikan
kepada pekerja kemudian oleh para pekerja diinformasikan kepada masyarakat sekitar
yang mau dan mampu bekerja di perusahaan tersebut.
Tenaga kerja yang mendominasi bagian pengeringan dan produksi adalah tenaga
kerja berjenis kelamin laki-laki. Tenaga kerja wanita bekerja pada tahap penyiangan,
pemfilletan, persiapan kerupuk untuk dioven dan pengemasan. Pada bagian proses
produksi, terdapat 24 orang karyawan yang telah berpengalaman pada bagian ini
semuanya laki-laki, karena pada tahap ini proses produksi memerlukan tenaga ekstra
seperti penerimaan bahan baku siap dicampur, penggilingan daging, pencampuran
(mixing), pembuatan adonan, pencetakan, pengeringan, dan pendinginan sementara
sebelum dilakukan pemotongan. Usia para tenaga kerja pun berikisar antara 18-35 tahun.
Sebagian besar tenaga kerja berasal dari penduduk/masyarakat yang tinggal di sekitar
pabrik, yaitu dari Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor. Jadwal kerja ditentukan
berdasarkan tersedianya bahan baku yang masuk ke perusahaan, sedangkan untuk jam
kerja pada masing-masing bagian berbeda. Pada bagian proses produksi dimulai dari jam
enam pagi sampai jam empat sore. Waktu istirahat karyawan tidak ditentukan oleh
perusahaan, karyawan adalah 1 jam yaitu mulai pukul 9-10 WIB.

D. JAMINAN SOSIAL
Sistem upah yang dilakukan pihak perusahaan adalah UMR. Perusahaan Kerupuk
Cap Dua Gajah juga memberikan beberapa fasilitas serta keringanan bagi tenaga kerja
guna mendukung kinerja mereka. Adapun fasilitas tersebut diantaranya adalah mess
karyawan bagi tenaga kerja, mushola, Tunjangan Hari Raya (THR) berupa uang, baju,
celana, dan sembako, dan keringanan lainnya diantaranya adalah cuti kerja dan hari libur
saat tidak ada produksi serta adanya hiburan setiap tanggal 17 Agustus yaitu berupa
musik organ tunggal dengan menggabungkan seluruh tenaga kerja