Isolasi dan Identifikasi Kapang Pengkontaminan pada Baglog Jamur Tiram serta Uji Inhibisinya
Claudia Natalica
Program studi Biologi, Universitas Surya, Gading Serpong, Tangerang
Abstrak:
PENDAHULUAN
Jamur pangan merupakan salah satu bahan makanan
alami yang banyak dibudidayakan karena bernilai ekonomi
yang cukup baik. Salah satu jamur pangan yang diproduksi
secara komersial terbesar adalah jamur tiram [1]. Di Cina,
kultivasi jamur menjadi sektor agrikultur terbesar kelima
dengan keuntungan 24 miliar USD dan laju pertumbuhan
10% setiap tahunnya selama 30 tahun terakhir [2].
Di Indonesia, jamur tiram dinilai layak untuk
dikembangkan karena bernilai ekonomi tinggi. Dalam pasar
ekspor, Indonesia memiliki potensi yang lebih baik
dibandingkan dengan negara pesaing. Indonesia memiliki
masa tumbuh jamur yang kontinu sepanjang tahun dan
memiliki keanekaragaman jamur yang baik untuk makanan
pangan maupun fungsional seperti obat-obatan [3].
Pada pengembangan usaha jamur tiram, terdapat
kendala seperti adanya pengkontaminan. Pengkontaminan ini
dapat menurunkan hasil panen jamur dengan cara
menghambat pertumbuhan dari miselia jamur pada baglog.
Tingkat keparahan dari kontaminasi baglog jamur tiram
biasanya ditentukan oleh kualitas dari medium pertumbuhan
(kompos), jumlah spora di udara, dan fase pertumbuhan dari
jamur pangan itu sendiri [4]. Densitas spora di udara dan
berbagai faktor pendukung kontaminasi lainnya
menyebabkan gagalnya kultivasi jamur tiram.
Pada penelitian yang dilakukan, pengkontaminan
baglog jamur tiram yang berbentuk kapang (mikrofungi)
diisolasi dan diidentifikasi. Jenis kapang pengkontaminan
yang dominan terisolasi akan diuji kemampuan inhibisinya
terhadap jamur tiram itu sendiri secara in vitro.
BAHAN DAN METODE
Pembuatan media tumbuh kapang pengkontaminan
Media yang digunakan adalah Malt Extract Agar
(MEA) dengan formula malt extract 30,0; mycological
peptone 5,0; agar 15,0 (pH 5,4 ± 0.2 pada 25°C. Sebanyak 50
gram MEA dicampurkan dengan 1 L air destilasi. Kemudian,
dilakukan sterilisasi pada suhu 121°C selama 15 menit.
Setelah sterilisasi selesai dan suhu media sekitar 40°C,
campurkan 10 mL suspensi antibiotik chloramphenicol.
Tuang media ke cawan Petri dan biarkan membeku. Inkubasi
media pada suhu 37°C selama 1x24 jam dalam keadaan
cawan Petri dibalik.
Isolasi kapang pengkontaminan dari baglog
Kapang pengkontaminan dikoleksi secara langsung
dari baglog yang mengalami perubahan warna tampak secara
visual, seperti adanya spot berwarna hijau, putih, kekuningan,
hitam, abu-abu dan juga baglog yang terlihat mengalami
perubahan warna menjadi berwarna lebih gelap pada bagian
atas atau mulut baglog [5] [6].
Identifikasi Kapang Pengkontaminan
Kapang pengkontaminan yang tumbuh pada MEA
diidentifikasi secara makroskopis (laju pertumbuhan, warna
koloni dan hifa, bentuk hifa secara tampak, serta bentuk dan
warna dalam keadaan reverse), mikroskopis (septasi hifa,
bentuk spora/konidia, ukuran spora/konidia, bentuk dan
ukuran konidiofor, serta fase seksual/aseksual bila
memungkinkan). Karakterisitik morfologi secara
makroskopis dan mikroskopis mengacu pada buku Samson et
al. (1981), Pitt dan Hocking (1997), Barnett dan Hunter
(1998), dan Indrawati et al.(1999). Dilakukan pula
identifikasi secara molekuler dengan menggunakan ITS.

Uji kemampuan inhibisi kapang pengkontaminan

terhadap jamur tiram
Kapang pengkontaminan yang paling dominan
terisolasi dari baglog diujikan kemampuan inhibisinya
terhadap jamur tiram dengan menggunakan teknik dual-
culture. Persentase inhibisi dihitung berdasarkan formula
berikut ini: Kemampuan inhibisi = (A-b)/A x 100%; dimana
A adalah diameter koloni jamur tiram pada kontrol (mm) dan
B adalah diameter jamur tiram yang ditumbuhkan bersama
kapang pengkontaminan (mm) [6]

HASIL DAN PEMBAHASAN (menyusul, biar surprise)

REFERENSI (masih berantakan Bu, maafkan)
[1] Obodai M, Cleland-Okine J, Vowotor K. Comparative study
on the growth and yield of Pleurotus ostreatus mushroom on
different lignocellulosic by-products. Journal of Industrial
Microbiology and Biotechnology. 2003;30(3):146-9.
[2] Zhang Y, Geng W, Shen Y, Wang Y, Dai Y-C. Edible
Mushroom Cultivation for Food Security and Rural Development
in China: Bio-Innovation, Technological Dissemination and
Marketing. Sustainability. 2014;6(5):2961-73

[3] Analisis kelayakan finansial dan ekonomi budidaya jamur

tiram putih (Pleurotus ostreoatus) (Studi kasus PT Cipta
Daya Agrijaya di Kebun Percobaan Cikarawang IPB,
Darmaga, Bogor, Jawa Barat). Rizka Amalia Nugrahapsari

[4] Anastasi, A., G. C. Verese and V. F. Marchisio 2005 Isolation

and identification of fungal communities in compost and
vermicompost.Mycologia, 97(1): 33–44

[5] Wickreasinghe R, Abeywickrama K, Abeytunga D.T.U.

1999. Isolation and Identification of Fungi from Mushroom
Composts and Evalution of Their Biological Activity. J.
Natn. Sci. Foundation Sri Lanka 27 (1):29-40
[6] Suada et al., 2015. Fungal Contaminant Threaten Oyster
Mushroom (Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) Kummer)
Cultivation in Bali. J. Fac. Agr. Kyushu Univ 60 (2): 309-13