Anda di halaman 1dari 2

Anni Faridah. 2008. Patiseri Jilid 1 Untuk SMK.

Jakarta: Directorat Pembinaan Sekolah


Menengah Kejujuran

Badan Standarisasi Nasional. 2008. Kembang gula bagian 1: keras. SNI 3547.01-2008.
Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2008. Kembang gula bagian 2: lunak. SNI 3547.02-2008.
Jakarta.

Bradley, Alice. 2007. The Candy Cook Book. Advance In Food Research. Academy Press
Inc. Publ, New York.

Buckle K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, M. Wotton. 2009. Ilmu Pangan. Terjemahan: H.


Purnomo dan Adiono.Universitas Indonesia Press. Jakarta.

Budiana, D., 2002. Pembuatan Hard Candy dari Sukrosa dan Sirup Glukosa dengan
Penambahan Minyak Pala sebagai Flavour. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian
Bogor. Institut Pertanian Bogor.

Kusumawardhiany, B.D., 2017. Kajian Konsentrasi Gelatin Tulang Ikan Tuna (Thunnus Sp.)
Dan Perbandingan Antara Sukrosa Dengan Sirup Jagung Terhadap Karakteristik
Marshmallow(Doctoral Dissertation, Fakultas Teknik).

Latifah, I. and Sari, Y.L., 2013. Kajian Pati Jagung Dan Bunga Rosela Pada Kualitas Permen
Lunak (Soft Candy). Rekapangan, 4(1).

Lukas, A., Purwanto, W. and Ridwam, A.Y., 2011. Soft Candy Dari Bahan Aktif Oleoresin
Temulawak (Curcuma Xanthorhiza Roxb.). Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia.
Jurusan Teknologi Industri. IPB. Bogor. Hal, pp.151-158.

Martin, L.F. 1995. Aplication of Research to Problem of Candy Manufacture. Advance In


Food Research. Academy Press Inc. Publ, New York.

Mc Lean. 2015. Principles of Nutritional Assessment. New York: Oxford University Inc.

Nikmawati. E (2008). Handout Patiseri Candy. Bandung : Tidak diterbitkan.


Nuraini, H. 2007. Memilih & Membuat Jajanan Anak yang Sehat & Halal. Jakarta:
Qultummedia.

Paula Figoni. 2011. How Baking Works: Exploring the Fundamental of Baking Sciences. 3rd
Edition. John Wiley & Sons: New Jersey

Ramadhan. 2012. Pembuatan Permen Hard Candy yang Mengandung Propolis. Universitas
Sumatera Utara: Sumut.
Rizkyka, F., 2013. Evaluasi Sistem Traceability pada Produksi Chewy Candy di PT Sweet
Candy Indonesia Menggunakan FMECA (Failure Mode Effects and Criticality
Analysis).
Toussaint, S. and Maguelonne. 2009. A History of Food. Wiley-Blackwell, New Jersey.

Winarno. F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka.