INTRODUCCION A LA INGENIERIA

FADY GABRIEL MARTINEZ BELTRAN

GRUPO 212014_108

PRESENTADO A:

LUZ VIANEY RODRIGUEZ

UNAD

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

INGENIERIA INDUSTRIAL
NEIVA – HUILA
2018 – 5
 Introduccion

Es interesante conocer las bases de una empresa pequeña que se asemeja con las mismas dificultades
que muchas otras en su déficit y ganancias. Por esto en el transcurso del trabajo se analizará las bases
económicas y costos de las mismas en el marco de unas dificultades presentadas y que produce una baja
productividad.

Como sistema de ayuda para analizar y producir una solución a estos problemas se utilizara el sistema
CDIO el cual nos conllevara a una mejora abrupta que mejorara las ganancias y productividad interna.

Problemas: La microempresa Frutas y Verduras “Única Estrella”, viene presentando algunos

problemas en la comercialización de los productos reflejado en el aumento de las quejas de los

clientes que cada vez son más. Las ventas han disminuido considerablemente, el gerente ha

decidido realizar una auditoría a la microempresa, encontrándose varias situaciones:

Frutas y Verduras “Única Estrella”, tiene demasiadas frutas y verduras dañadas, lo cual ha

ocasionado en el lugar malos olores y un inadecuado manejo de los residuos. Solo existe una

canasta para depositar todo los productos dañados y vencidos.

La microempresa cuenta con tres refrigeradores, los cuales tienen más de un año sin realizarles

mantenimiento, lo que también ha contribuido al deterioro de los productos y el lugar todo el

tiempo permanece mojado.

Adicionalmente, a las frutas y verduras, la microempresa “Única Estrella” vende carnes, la cual ha

sido difícil conservar por el deterioro que presentan los refrigeradores.

Existen manchas en el piso, ya que este no está enchapado y solo tiene pintura de color verde. Se

observa mucho desorden en la ubicación de las estibas, adicionalmente están muy altos y las

personas se incomodan en sacar los alimentos de estos.

En la requisición diaria de frutas y verduras por parte del administrador, se evidencia que el

almacenista no genera alertas que permitan establecer las necesidades futuras para su posterior

orden de compra, aprobación, solicitud de compra, entrega de los insumos necesarios para la

producción, de tal manera que los proveedores no dan cumplimiento a la demanda de la

microempresa en calidad y tiempo.

El lavado de maquinaria y equipos se hace 1 vez al mes, solo con clorox, y ya han recibido quejas

por una intoxicación al consumir un producto del almacén. La señora de servicios generales es

demasiado descuidada y deja el trapero sucio en cualquier parte del almacén, con el respectivo

balde lleno de jabón, realizando el aseo en horas de atención al publico. Solo parte del personal

cumple con los certificados de manipulación de alimentos, y algunos no cumplen con la

experiencia mínima requerida, hecho que genera que el personal no tenga sentido de pertenencia

y su trabajo lo realicen en muchas ocasiones por cumplir un horario y no por realizar un trabajo de

calidad, situación comentada y observada por el administrador, pero no se toman las acciones

correctivas para mejorar. Los operarios no cuentas con contrato laboral lo que los desmotiva aún

más. La actitud del administrador es muy permisiva.

Carlos, es el repartidor de pedidos a domicilios, este lo realiza en su bicicleta, transporte no

adecuado y no cuenta con contrato laboral, careciendo de su seguridad social. Hace seis meses que

no le han entregado los Elementos de Protección Personal a ningún empleado.En las estibas donde

se exhiben los productos (frutas y verduras), no se tiene un orden en la presentación, no se

clasifican de acuerdo a su línea, lo que genera que el personal se demore en la atención, generando

inconformidad y pérdida de clientes. Uno de los colaboradores que atiende es poco amable y

comprensivo lo que ha ocasionado quejas ante el administrador, quien no ha generado el respectivo

proceso de mejora. Consecuente con lo anterior, el administrador de la microempresa ha visto la

necesidad de contratarlo como ingeniero para que realice la revisión, análisis y diseño del plan de

acción y mejora, que pueda dar solución a los problemas de producción, administrativos e higiene,

con el objetivo de aumentar la producción y comercialización en un 15%.

Desarrollar la propuesta y la presentación del proyecto a nivel general

ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS DE LA UNICA ESTRELLA:

LA UNICA ESTRELLA

ALTERNARTIVA
PROBLEMAS COSTO BENEFICIO
DE MEJORA

falta de realizar Mantenimiento incremento de tiempo de vida de

mantenimiento mantenimiento del sistema los implementos en un 50 % de

de los preventivo computo mas, el cual según lo analizado

refrigeradoras cronomizado según $100,000. seria de 1 a 7 años de uso normal,

e incluyo los tiempo de vida de Mantenimiento de prorrogando el cambio del material

sistemas de los implementos que refrigeradoras a más tiempo. Refrigeradores(mejor

cómputo y se desarrolla en la 450,000 con sistema de enfriamiento

cajas como empresa materiales incrementando el tiempo de vida de

medios de ejemplo(cajas, incluidos. Cajas $ los productos y minimizando el

trabajo diario refrigeradora, 50,000. este daño de los mismo)

del micro sistema computo mantenimiento se

mercado ect) debe realizar cada

 6 meses total del

costo $ 600,000 y

anual 1,200,000

no hay orden Sistematizar el software ( siigo se lleva un control de salida y

en las estantes, inventario con el versión actual $ entrada de productos, compra de

y en el objetivo de (llevar 5,000,000). forma oportuna de productos a

almacén no un control de salida Rotulación por vender y mejora en la comunicación

hay alertas de y entrada de estantes y con los proveedores. Exhibición y

productos ni productos, crear productos y comunicación de los productos a

rotación de las líneas de productos organización de vender, esto permite tener un

mismas y clasificación de las las mismas) imagen buena con el cliente

mismas. Rotular los 11,000 por estante fidelizándolo y creando una imagen

productos de forma si se maneja un de organización y productos de

organizadas en los promedio de 15 calidad cuyas ventas mejorarían de

estante involucrados estantes su costo forma notable.

de los mismos. seria de $165,000

mensuales anual

1,980,000, total

de costo

$6,980,000 anual
 Falta de Compra de Productos básico Mejora en la presentación del micro

Implementos productos básicos y de aseo(2 escobas, mercado, aspecto(aseado),

adecuados para adecuados para la 2 traperos, 2 desinfecta y previene bacterias en

el aseo realización del aseo valdes,1 guantes,1 los alimentos de venta, no creerá

del micro mercado caja tapa bocas,2 demandas por el mismo, se

como (escobas, gorra,1 gafas,2 generara productos saludables

traperos, detergentes cepillos $ creando fidelidad de los clientes e

adecuados, guantes 68,000); incremento de ventas por clientes

ect) detergentes nuevos.

líquidos como en

polvo $65000

total de costo $

133,000

Falta de Capacitar de forma Selección de Se mejora de forma elevada el

capacitación y mensual a los personal por servicio al cliente y los procesos en

personal empleados con el fin medio de un desarrollo en el establecimiento, los

idóneo para la de mejorar los tercero por un productos, aseo, y demás labores se

labor servicios que presta mes $ 1,200,000 y desarrollaran con mas calidad

particularmente cada capacitación creando un servicio de optimas

uno creando mensual $ condiciones. Incrementando

 apropiación con la 250,000 total por clientes de forma esporádica,

empresa y un mes inicial mejorando las ventas en un 20%

mejorando de gran 1,450,000, costo mensualmente

forma el servicio en mensual 250,000

el establecimiento.

Se debe dotar de

personal idóneo para

el cargo

Falencia Reorganizar las Organización y Mejora de forma organizacional la

administrativa, política operativa y restructuración empresa como la columna vertebral

falta de administrativa con el del sistema de la misma, esta estructuración

políticas del fin de crear una operativo y mejorara los procesos internos de la

sistema estructuración de las administrativo del empresa, agilizando y optimizando

operativo y funciones del micro mercado el mercado venta y rotación de

administrativo establecimiento y por un tercero $ productos creando una optimización

sanciones de las 8,000,000 en la calidad del servicio y

mismas. productos generando un incremento

en las ventas.
 Medio de Cambiar el vehículo Según el tipo Permite disminuir el tiempo de

transporte de domicilio (moto) venta seria como entrega, intervenir en más

inadecuado de transporte de primero moto desplazamiento del domicilio, e

carga baja, o furgón (4,500,000) y incremento de venta por ese

de transporte de alta furgón llegado sea servicio.

carga tipo urbano la situación

según ventas ($90,000,000)

Furente: elaboración propia, valores del mercado (internet, mercado libre)

Alternativas de producción

Teniendo encuenta el análisis de costos y beneficios estos son los tres que escojo como medio de

mejora para el micro mercado LA ULTIMA ESTRELLA:

LA UNICA ESTRELLA

Falencia reeorgranizar las poltica mejorar de forma organizacional la

administrativa, falta operativa y administrativa con empresa como la columna vertebral

de politicas del el fin de crear una de la misma, esta estructuracion

sistema operativo y estructuracion de las mejorara los procesos internos de la

administrativo funciones del establecimiento empresa, agilizando y optmizando

y sanciones de las mismas. el mercado venta y rotacion de

productos creando una optmizacion

en la calidad del servicion y

 procductos generando un

incremento en las ventas.

falta de realizar mantenimiento incremento de tiempo de vida de

mantenimiento de los preventivo cronomizado los implementos en un 50 % de

refrigeuradores e según tiempo de vida de los mas, el cual según lo analisado

incluyo los sistemas implementos que se desarrolla seria de 1 a 7 años de uso normal,

de computo y cajas en la empresa ejemplo(cajas, prorrogando el cambio del material

como medios de refrigueradora, sistema a mas tiempo.

trabajo diario del computo ect) Refrigueradores(mejor sistema de

micro mercado inframiento incrementando el

tiempó de vida de los productos y

minimizando el daño de los

mismo)
 no hay orden en las Sistematizar el inventario con se lleva un control de salida y

estantes, y en el el obejtivo de (llevar un entrada de productos, compra de

almacen no hay control de salida y entrada de forma oportuna de productos a

alertas de productos productos, crear lineas de vender y mejora en la

ni rotacion de las productos y clasificacion de comunicación con los provedores.

mismas las mismas. Rotular los Exhibicion y comunicación de los

productos de forma productos a vender, esto permite

organizadas en los estante tener un imagen buena con el

involucrados de los mismos. cliente fidelizandolo y creando una

imagen de organizacion y

productos de calidad cuyas ventas

mejorarian de forma notable.

Furente: elaboración propia, valores del mercado (internet, mercado libre)

Campo de Acción, Marco (Venta de Productos Granos y Abarrotes)

Ingeniero Industrial:

*Capacidades de administrar o gerencia la empresa.

*Manejo de personal. -Implementar y diseñar controles para gestión y calidad.

*Capacidades para mejorar y optimizar los procesos y sistemas productivos.

*Planear y establecer normas administrativas

Ingeniero de Alimentos:
*Concebir y diseñar productos y procesos alimenticios.

*control y dirección de procesos en adquisición compra y venta de alimentos de calidad

* Otras perspectivas profesionales la constituyen la investigación y el desarrollo de nuevos

productos.

Estrategia CDIO

Aplicando la estrategia CDIO, tenemos primero que encontrar los problemas que padece la

empresa el Micro Mercado Única Estrella, a través de una investigación podremos determinar

cuáles son las necesidades y que problemas tiene la empresa ya que sin esto no podemos empezar

trabajar. Teniendo muy claros cuáles son los problemas y las necesidades que esta empresa tiene,

a través de un análisis de la información adquirida procedemos a realizar el diseño y la elaboración

de las estrategias con las cuales vamos a afrontar de la forma más adecuada los problemas

encontrados. Habiendo diseñado y creado las estrategias adecuadas para los problemas específicos,

continuamos con la implementación de estos, para luego operar y dar solución estratégicamente a

cada una de las fallas encontradas de la empresa el Micro Mercado Única Estrella para que esta

pueda tener unos rendimientos adecuados y dejar de generar pérdidas (concebir-diseñar-

implementar-operar)

Presentación de Forma PREZZI

https://prezi.com/view/wa9HcO9p0JNFFClARcDC/
 Conclusión

A los largo de este trabajos vimos lo que es el desarrollo de los problemas generados por una micro

empresa cuyo análisis fomentado por el medio CDIO nos arrojo una posible solución de mejora

del mismo. Esta estrategia nos amplio la visión del área estudiada (ingeniería indusrtial) cuyos

aportes básicos son (concebir-diseñar-implementar-operar).

Bibliografía

rawley, Edward, et al. “Rethinking engineering education.” Spring 2 (2007).

CDIO Organization, http://www.dcio.org [consultado: 12 de junio de 2014]

CDIO Organization, “CDIO Syllabus Report”, disponible

online:http://users.khbo.be/vandewalle/ZER/KHBO/CDIO_SYLLABUS_RPRT_.pdf

CDIO Organization, “CDIO Sylabus 3rd Level Spanish”, disponible

online:http://www.cdio.org/files/document/file/CDIOSylabus3rdLevelSpanish.pdf