La importancia del consumo de

semillas en nuestro organismo

POR AGROINDUSTRIAL DANPER · DICIEMBRE 10, 2015

A menudo, uno asocia a las semillas con los alimentos de aves. Pero, durante los
últimos años, algunas semillas se han hecho paso como súper alimentos para los
humanos. Junto a una variedad de bayas y verduras, las semillas dominan la lista
de súper alimentos recomendados por los expertos.

En cada grano de semilla están presente los nutrientes necesarios para el ser
humano. De muchas formas las semillas son similares a los huevos. Ambos son
potencias de la nutrición por lo que incluirlas en la dieta diaria ayudará a nuestro
cuerpo a cumplir sin mucho esfuerzo con los requerimientos nutricionales
diarios.

Asimismo, las semillas son una buena fuente de proteína a base de plantas y al
igual que en contenido de fibra. Muchas de las semillas son ricas en calcio, hierro
y magnesio. algunas son buenas fuentes de omega 3 y 6 ácidos grasos, los cuales
ayudan a mantener la salud cardiaca.
Dentro de la lista de semillas súper alimento y populares se encuentra la quinua,
el amaranto, la semilla de chia, las semillas de linaza y cáñamo.
Afortunadamente, nuestro país produce todas ellas, lo cual nos permite tener
completo acceso y así incluirlas, sin problemas, en nuestra dieta diaria. A
continuación informaremos la importancia del consumo de semillas de distinta
variedad en nuestro organismo.
Semillas de amaranto

El amaranto fue cultivado por los Aztecas e Incas hace cientos de años atrás. Las
semillas de amaranto son fuente rica de proteína. Este alimento destaca por
poseer varios componentes con efectos anticancerígenos. Además es una
alimento cardiosaludable debido a su contenido en carbohidratos de lenta
absorción y a su grasa rica en ácidos grasos esenciales, fibra, calcio y magnesio.
Las semillas poseen un porcentaje de aceite superior al de los cereales, donde
destaca el ácido oleico y ácido linoleico. Este tipo de grasa ejerce una función
cardioprotectora.
En cuanto a su preparación, si se cocina con agua, las semillas se vuelven
pegajosas y de ellas se puede preparar avena para el desayuno. Una forma más
sencilla y sabrosa de utilizar el amaranto es en su forma inflada. El amaranto
inflado se encuentra disponible en las tiendas de comida saludable. En él puedes
encontrar galletas, bolas y barras hechas con amaranto inflado e incluirlas como
merienda.

Semilla de linaza

Es común encontrar semillas de linaza en supermercados, mercados y en tiendas

de alimentos saludables. Es uno de los principales ingredientes dentro del popular
“emoliente”. Se recomienda que el consumo de estas semillas se haga en forma
de polvo con el fin de aprovechar por completo sus beneficios. Las semillas
pueden estar ligeramente tostadas y molidas, manteniendo una textura gruesa. El
polvo de linaza se puede incluir en batidos o sobre harina de avena o cereales
para el desayuno. Las semillas de linaza tienen un sabor a tierra y a nuez, lo cual
la convierte en un ingrediente ideal para productos horneados, como galletas,
muffins, y panes. Las semillas de linaza tienen un alto contenido de ácidos
omega 3.
Semillas de calabaza

Poco a poco las semillas de calabaza o pepitas se convierten en un elemento

habitual en las estanterías de los supermercados. Sin embargo, debemos evitar
consumirlas en su forma tostada, puesto que tiene alto contenido de grasa y
sodio. Una versión más saludable de semillas de calabaza tostada se puede
preparar en casa. Estas semillas se pueden añadir a los muffins o rociarlos sobre
galletas y panes para hacerlos más crocantes. También se pueden rociar en
ensaladas para añadirles textura.

Semillas de girasol

Las semillas de girasol son más baratas que las semillas de calabaza y pueden
utilizarles en recetas similares. Estas se pueden añadir a las barras de granola
para añadir un poco de sabor a nuez o también incorporarlo en los rellenos de
sándwiches sin alterar el sabor del relleno. Las galletas hechas con semillas de
girasol y algunas otras semillas son buenas opciones de merienda.

Quinua

Oriunda de los andes peruanos y otros países sudamericanos, la quinua es una

planta anual que se cultiva a una altura superior a los 3,000 metros sobre el nivel
del mar. El Perú es junto con Bolivia uno de los grandes productores y
exportadores de quinua en sus distintas variedades. Debido a su alto poder
nutricional se convirtió en el alimento básico de los incas. La quinua no posee
gluten y es de fácil digestión, además posee un perfecto valor nutritivo gracias a
su balance adecuado de carbohidratos, lípidos y proteínas. El consumo de este
súper alimento junto con otros cereales como la soya incrementa su valor
proteico. Finalmente, no debemos olvidar que la quinua es una excelente fuente
de fósforo, calcio, almidón, hierro, azúcar, fibra, minerales y vitamina E.
Semillas de chía

La chía es una planta, que junto con el lino, son una de las especies vegetales con
la mayor concentración de ácido graso alfalinolénico omega 3. La semillas de
chía contienen al rededor de 38% de carbohidratos, de estos 30.5% es fibra
insoluble, 3.1% es fibra soluble y el resto son almidones. Al mezclar las semillas
con agua y ponerla a reposar unos minutos se obtiene como resultado un gel
sólido; esta reacción se debe a la fibra soluble de la semilla.
Las semillas de chía contienen muchas propiedades como proteínas, calcio, boro,
potasio, hierro, acidos grasos, antioxidantes y también oligoelementos como el
magnesio, manganeso, cobre, zinc, y vitaminas como la niacina entre otras.