Anda di halaman 1dari 30

BALANCE DE MATERIA

TABLA N° : BALANCE DE MATERIA

Componentes Unidades fisicas


(1) (2) (3)

Residuos de pescado (Kg/H) 3000 3000


(piel, escamas y espinas)

Agua (L) 12000

Efluente

Hipoclorito de sodio (L)

Agua (L)
Efluente (L)
Acido clorhidrico (L)
Hidroxido de sodio (L)
Agua (L)

Efluente (L)

Acido acetico (Kg/H)

Cloruro de sodio Unidades fisicas


(16 (17) (18)
TOTAL (Kg/H)
Componentes (L)

Residuos de pescado (L)


(piel, escamas y espinas)

Agua (L)

Hipoclorito de sodio (L)

Agua (L)
Acido clorhidrico (L)
Hidroxido de sodio (L)

Agua (L)

Acido acetico (Kg/H)


Cloruro de sodio
TOTAL
NIVEL INDUSTRIAL
Operación Descripcion Entrada Kg
Residuos de
Aqui se retiene la materia a pescado (piel,
Almacenado 3000
temperaturas de conservacion escamas y
espinas)

Residuos de
En esta operación se ve cuantos pescado (piel,
Pesaje 3000
Kg se procesaran escamas y
espinas)

Se realiza esta operación con el fin


Lavado de remover desechos agua 3000 12000
contaminantes

El objetivo aquí es reducir el piel, escamas y


Corte 2910
tamaño de la materia prima espinas

El objetivo aquí es eliminar grasas, piel, escamas y


Blanqueamiento 2822.70 6000
color y olor de la materia prima espinas
Esta operación se realiza con el fin
Lavado 8822.70 18000
de remover el eceso de reactivo

Se realizacon el fin de separar las


Hidrolisis basica 2738.02 6000
sustancias no colagenosas

Se realiza con el fin de eliminar


Lavado 8738.02 18000
sustancias no colagenosas

Se realiza con el fin de solubilizar


Hidrolisis acida 2655.88 6000
el colageno

Se realiza para separar las


Filtracion 8655.88
impurezas

Se realiza con el fin de púrificar la


Precipitacion salina 6265.59 12000
solucion

Se realiza con el fin de separa el


Filtracion 18265.59
colageno purificado

Se realiza con el fin de solidificar


Congelado 265.59
el colageno

Se realiza para eliminar el exceso


Secado 265.59
de humedad

Se realiza con el fin de reducir el


Molienda 132.79
tamaño delo producto

Empaque y almacenado 132.66

NIVEL LABORATORIO
Operación Descripcion Entrada

Residuos de
Aqui se retiene la materia a pescado (piel,
Almacenado 200
temperaturas de conservacion escamas y
espinas)
En esta operación se ve cuantos
Pesaje 200
Kg se procesaran

Se realiza esta operación con el fin


Lavado de remover desechos 200.00 2000
contaminantes

El objetivo aquí es reducir el


Corte 194.00
tamaño de la materia prima

El objetivo aquí es eliminar grasas,


Blanqueamiento 188.18 400
color y olor de la materia prima

Esta operación se realiza con el fin hidróxido de


Lavado 588.18 2000
de remover el eceso de reactivo sodio, el cual
hidroliza las
Se realizacon el fin de separar las proteínas
Hidrolisis basica 182.53 400
sustancias no colagenosas permitiendo su
eliminación con
Se realiza con el fin de eliminar lavados
Lavado posteriores. 582.53 2000
sustancias no colagenosas

Se realiza con el fin de solubilizar


Hidrolisis acida 177.06 400
el colageno

Se realiza para separar las


Filtracion 577.06
impurezas
separar la
Se realiza con el fin de púrificar la proteína de la
Precipitacion salina 417.71 400
solucion anterior solución
ácida
Se realiza con el fin de separa el
Filtracion 817.71
colageno purificado

Se realiza con el fin de solidificar


Congelado 17.71
el colageno
Se realiza para eliminar el exceso
Secado 17.71
de humedad

Se realiza con el fin de reducir el


Molienda 8.85
tamaño delo producto

Empaque y almacenado 8.84


BALANCE DE ENERGIA

TABLA N° : BALANCE DE ENERGIA


Parametro operacionales

Unidades fisicas (1) (2) (3)


Q Kg/h 3000 3000 526
W Hp - - 35(r.p.m.)
P atm 1 1 1
T °C 25 25 25
Unidades fisicas (16) (17) (18)
Q Kg/h 120(LPM) - 3000
W KW 1 - 40
P atm 1 1 1
T °C 25 25 25
Unidades fisicas (31) (32) (33)
Q Kg/h - 110 -
W KW - - -
P atm 1 6.5(bar) 1
T °C 25 25 25

TABLA N° : ESPECIFICACIONES TECNICAS


Producto referencia
F-101A J-101 M-101A C-101

Trans. Tornillo Mezcladora Molino de


Denominación Tanque de almacenamiento helicoidal cuchilas

Material AISI 304/316L AISI 316L AISI 316L AISI 316L


Dimensión(pulg/mm) - 20/16000 - -
voltaje 110-220-440 - 440 -
diametro(cm) - - 120 1200
longitud(m) - - revisa el pdf de- diseño de la planta de har
240
capacidad(m3) 50000 525 4000 3000
file:///C:/Users/EQUIPO/Downloads/PFC-MeCO-1.pdf
Corrientes del proceso

(4) (5) (6) (7) (8)

6000

(19) (20) (21) (22) (23)


Perdida Salida

Residuos de pescado (piel, escamas


- 3000.00
y espinas)

Residuos de pescado (piel, escamas


- 3000.00
y espinas)

L de agua 3% 90 Piel, escamas y espinas 2910.00

Materia reducida a tamaños de


3.00% 2822.70
1cmx1cm aprox.

87.3

L de Materia sin presencia de olor, color


- 8822.70
hipoclorito y grasa
Piel, escamas y espinas sin exceso
L 3.00% 84.681 2738.02
de hipoclorito de sodio

Proteina colagenosa en mayor


L - 8738.02
concentracion

L 3.0% 82.14057 2655.88

L - Colageno solubilizado 8655.88

90.00% 2390.29059 Colageno en solucion acuosa 6265.59

L - Solucion de colageno purificada 18265.59

0.50% 31.3279392 Colageno purificado 265.59

- Colageno solidificado 265.59

50% 132.793922 Colageno seco 132.79

0.1% 0.13279392 Colageno pulverizado 132.66

- 132.66
Perdida Salida

Residuos de pescado (piel, escamas


- 200.00
y espinas)

Residuos de pescado (piel, escamas


- 200.00
y espinas)

ml de agua 3% 6.00 Piel, escamas y espinas 194.00

Materia reducida a tamaños de


3.00% 5.82 188.18
1cmx1cm aprox.

ml de Materia sin presencia de olor, color


- 588.18
hipoclorito y grasa

Piel, escamas y espinas sin exceso


ml 3.00% 5.65 182.53
de hipoclorito de sodio

Proteina colagenosa en mayor


400 ml - 582.53
concentracion

3.0% 5.48 177.06

ml - Colageno solubilizado 577.06

90.00% 159.35 Colageno en solucion acuosa 417.71

ml - Solucion de colageno purificada 817.71

0.50% 2.09 Colageno purificado 17.71

- Colageno solidificado 17.71

50% 8.85 Colageno seco 8.85

0.1% 0.01 Colageno pulverizado 8.84

- 8.84
Corrientes del proceso
(4) (5) (6) (7) (8)
- 120(LPM) 120(LPM) 3000 3000
- 1 1 40 40
1 1 1 1 1
25 25 25 25 25
(19) (20) (21) (22) (23)
- - 120(LPM) 473.95 -
- - 1 0.9 -
1 1 1 1 1
25 25 25 25 25
(34) (35) (36) (37) (38)
- 120(LPM) 473.95 - 110
- 1 0.9 - -
1 1 1 1 6.5(bar)
25 25 25 25 25

ID
R-101A M-102B R-102B M-103C R-103C

Reactor Mezcladora Reactor Mezcladora Reactor

AISI 316L AISI 316L AISI 316L AISI 316L AISI 316L
- - - - -
- 440 - 440 -
2.1 120 2.1 120 4
240 240 8.75
df de diseño de la planta de harina de pescado y ve al cuadro 3.2 ahi esta las potencias y longitudes ammm nose si pondremos
1085 4000 1085 4000 100
rientes del proceso

(9) (10) (11) (12)

18000

6000

(24) (25) (26) (27)


Tiempo de operación(min)

10

10

15

10
10

60

10

300

30

1440

1895
Tiempo de
alida operación( T(°C)
min)

25

10 25

15 25 (1/10)

20 25

10 35

15 25 (1/10)

60 30°C

15 25

300 25

40 25

1440 25

25

1440 0

3365 56.0833333
rientes del proceso
(9) (10) (11) (12)
120(LPM) 1500 - -
1 150 - -
1 1 1 1
25 25 25 25
(24) (25) (26) (27)
120(LPM) - 3000 -
1 - 40 -
1 1 1 1
25 25 25 25
(39) (40) (41) (42)
- 354lt/s 634 400
300W 48.3Kw 48.3Kw 2.57Kw
1 1 1 1
25 25 25 25

ID
H-101A R-104C H.102D P-101

Filtro Reactor Filtro Enfriador

AISI 316L AISI 316L AISI 316L AISI 304L


- - - -
- - - 220
1500mm 4 1500mm 840mm
-
gitudes ammm nose si pondremos 8.75 - 2030mm
1465 100 1465 550
(13) (14) (15)

(28) (29) (30)


se selecciono el hipoclorito de sodio, NaClO, por ser de los
más económicos en el mercado. Así mismo se aprovecha la
propiedad desinfectante de este producto, el cual permite
eliminar los microorganismos
este producto que puedan
es un agente irritante que alestar
entrarenenlascontacto
pieles y
posiblemente alteren algunas etapas posteriores del proceso.
con las proteínas de los tejidos vivos produce su rompimiento
por efectos de hidrólisis. Luego de la hidrólisis los
aminoácidos y péptidos más pequeños se liberan al medio
acuoso, pero al ser una base fuerte podría así mismo
hidrolizar la molécula de colágeno a pesar de ser una
molécula fibrosa y resistente, por esta razón no se manejaron
altas temperaturas ni concentraciones de la solución.

ácido acético
como el agente utilizado para solubilizar el colágeno,
se recupera el colágeno de la solución ácida precipitándolo
Para eliminar los sólidos no disueltos en la solución de ácido
con una
acético
solución de cloruro de sodio a un pH determinado, gracias a
las cargas iónicas que esta
sal proporciona a la proteína permitiendo su precipitación.
(13) (14) (15)
120(LPM) 473.95 -
1 0.9 -
1 1 1
25 25 25
(28) (29) (30)
- 120(LPM) 473.95
- 1 0.9
1 1 1
25 25 25
(43) (44) (45)
- - 120(LPM)
- - 1
1 1 1
25 25 25

B-101 C-101 F-102B L-201A


Tanque de
Molino de almacenami bomba de
Secador muelas agua
ento
AISI 304L AISI 316L AISI 316L AISI 316L
- - - -
110-220-
- trifasico 9.8A
440
939mm - - 8.6
- - - 5m
340 800 50000 120LPM
Parametro
operacionales Corrientes del proceso
Unidades
fisicas (1) (2) (3)
Q Kg/día 100 100 100
W Hp - 3
P atm 1 1 1
T °C 25 25 25
Unidades
fisicas (11) (12) (13)
Q Kg/día
W Hp
P atm 1 1 1
T °C 25 25 25

PRESUPUESTO
EQUIPO Valor/ UNIDAD CANTIDAD
Molino (Desmedulador) 9710.00 1
Tanque de almacenamiento 3236.77 1
Faja transportadora 7121.21 1
Mezcladora 3393.00 2
Filtro 1941.90 1
Reactor 1618.34 1
Bomba 3620.00 6
Filtro 4430.00 2
Ciclón 11740.00 1
Faja transportadora 7121.21 1
Secador 1618.39 1
Bobina 16343.00 1
Almacenamiento 3560.45 1
Corrientes del proceso

(4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)

- 1 40 40 40 1
1 1 1 1 1 1 1
25 25 25 25 25 25 25

(14) (15) (16) (17) (18) (19)

1 1
30-50 25

TOTAL
9710.00
3236.77
7121.21
6786.00
1941.90
1618.34
21720.00
8860.00
11740.00
7121.21
1618.39
16343.00
3560.45