FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA

G
U
BIOLOGÍA CELULAR Y
Í HEREDITARIA-I
A

D
E

P
R
Á
C
T
I MEDICINA
C ALUMNO(A)

A SEMESTRE 2018-1 CICLO I

SECCIÓN GRUPO
S DOCENTE
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I. DATOS GENERALES
1.1 Unidad Académica :I
1.2 Semestre Académico : 2018-1
1.3 Ciclo de estudios :I
1.4 Experiencia curricular: Biología Celular y Hereditaria - I
1.5. Docente(s) : - Mg. Blogo. Magali Zamudio Vejarano
- Ms.C Mblogo. José Luis Santillán Jiménez

II. SUMILLA

La experiencia curricular de Biología Celular y Hereditaria I forma parte del área

de estudios específicos, es de naturaleza teórica – práctica, de carácter

obligatorio y está orientado para que el estudiante comprenda los fundamentos

científicos sobre la estructura y función molecular, celular y hereditaria de los

sistemas tegumentario y locomotor del ser humano.

III. COMPETENCIA

Comprende la estructura y función a nivel celular y los principales mecanismos

moleculares y hereditarios de los sistemas tegumentario y locomotor, para

explicar los mecanismos de dichas funciones y sus manifestaciones utilizando el

método científico, demostrando responsabilidad, respeto y trabajo en equipo.

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PRÁCTICA N° 02

LABORATORIO DE BIOLOGÍA CELULAR Y HEREDITARIA I FECHA : 11/04/2018

TEMÁTICA: Determinación de agua, sales minerales y glúcidos.

SESION: 02 TIEMPO DE DESARROLLO DE LA GUÍA: 03 horas

ESTUDIANTE:

CAPACIDAD:
Explica las propiedades del agua, su importancia a nivel celular - molecular y fundamenta la prueba
cualitativa de azucares reductores, manipulando materiales y equipos de laboratorio con responsabilidad.

I. INTRODUCCIÓN
El agua constituye aproximadamente el 70% del peso total del cuerpo humano; aunque el
contenido total se suele mantener constante en el organismo, existe gran variabilidad en dicha
proporción dependiendo de la clase de tejido, su estado y su actividad. Los tejidos jóvenes, en
estado líquido y de mayor actividad contienen mayor proporción de agua que los tejidos de
más edad, sólidos y con una actividad poco intensa.

Las reacciones químicas de las células tienen lugar en medio acuoso, y aunque debido a su
ubicuidad y abundancia el agua suele considerarse un líquido inerte destinado simplemente a
llenar espacio en los organismos vivos, es una sustancia muy reactiva y con propiedades físicas
y químicas que la diferencian de la mayoría de los líquidos más corrientes.

Las sales minerales son sustancias inorgánicas que pueden aparecer combinados entre sí o con
compuestos orgánicos como iones en solución.

Los minerales constituyen cerca del 4a 5% del peso corporal total (para un individuo de 70 kg:
2.8 kg), y están concentrados intensamente en el esqueleto.

Las células y los líquidos extracelulares de las plantas y animales (como la savia y la sangre)
contienen una variedad de sales disueltas, entre las que se incluyen muchos iones minerales
de importancia. Tales iones son esenciales tanto para el equilibrio hídrico como para el
equilibrio ácido-base y, en el caso de los animales, para el funcionamiento de nervios y
músculos, la coagulación de la sangre, la formación de huesos y muchos otros aspectos del
funcionamiento del cuerpo. Sodio, potasio, calcio y magnesio son los principales cationes
presentes, mientras que cloruros, bicarbonato (HCO3-), fosfato (PO43-) y sulfato (SO42-) son
aniones importantes.

La determinación de la presencia de carbohidratos puede hacerse en forma cualitativa y

cuantitativa.
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La glucosa (azúcar que se encuentra en la orina de los diabéticos) es una sustancia reductora,
al igual que todos los monosacáridos: reduce el sulfato cúprico, de color azul, del reactivo de
Benedict, a rojo, que es insoluble y precipita. Normalmente las sustancias reductoras no son
manifiestas en orina. La sustancia reductora más común en orina es la glucosa; su presencia
puede indicar glucosuria renal, diabetes mellitus, transtornos endocrinos, infusión intravenosa
de glucosa o aumento de presión intracraneal. A veces aparecen otros azúcares en la orina:
lactosa, fructuosa, pentosas y galactosa.

II. CONOCIMIENTOS PREVIOS:

- Materia viva: Composición química.
- Agua y sales minerales: estructura y función.
- Glúcidos: clasificación, estructura y función.
III. MATERIAL
- Material biológico: Orina normal, orina de diabético, hígado, hueso, cerebro y corazón de
pollo.
- Materiales y equipos de laboratorio: vasos de precipitación, pipeta Pasteur descartable,
tubos de ensayo, gradillas porta tubo de ensayo, placas Petri, pipetas, capilares sin
heparina, popotes, estufa y balanza digital.
- Reactivos: polvo de azufre, detergente diluido, alcohol, glucosa, sacarosa, reactivo de
Benedit

IV. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

A) PROCEDMIENTO:
1. TENSION SUPERFICIAL DEL AGUA:
a) Colocar en tres vasos de precipitación, 100 ml. de agua y luego espolvorear en la
superficie polvo de azufre.
b) Luego, en el vaso de precipitación n°2 colocar por el borde del vaso con ayuda de una
pipeta Pasteur descartable, unas gotas de detergente diluido y en el vaso de
precipitación n° 3 agregar alcohol. Observar.
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2. CAPILARIDAD:
a) Colocar un extremo de un tubo capilar y un sorbete descartable en un vaso de
precipitación conteniendo 200 ml. de agua y 1 gota de azul de metileno. Observar y
explicar
3. DETERMINACION DE AGUA EN MUESTRAS BIOLOGICAS.
Se trabajara con muestras frescas (no mayor de 50 gramos) de hígado, hueso, cerebro y
corazón de pollo.
El contenido de agua puede estimarse por diferencia entre el peso de la muestra, antes y
después de un tratamiento en calor.
PESO DE AGUA = PESO DE MUESTRA HÚMEDA – PESO DE MUESTRA SECA
El procedimiento es el siguiente:
1. Tare la balanza, y coloque sobre el platillo la placa Petri, anote el peso exacto.
2. Corte con ayuda de un bisturí una muestra cruda de hígado, hueso, cerebro y corazón
de ave, sobre 4 placas Petri rotuladas (con plumón indeleble) respectivamente para
cada muestra.
3. Tare nuevamente la balanza y pese las muestras húmedas, anote el peso.
4. Coloque las muestras en la estufa a 180 ºC durante una hora.
5. El contenido de agua se calcula, en porcentaje, respecto al peso inicial:
Peso de placa Petri = Pp
Peso inicial: PMh =Peso de la placa + Peso de muestra húmeda
Con estos datos calculamos el peso de la muestra húmeda (Mh), restándole al peso
inicial el peso de la placa: Peso de la muestra húmeda: Mh = PhM – Pp
Transcurrida la hora en la estufa:
Peso final: Ms = PMs – Pp
De la diferencia entre el peso de muestra húmeda y el peso de muestra seca obtenemos
el contenido en agua en la muestra que pesamos aproximadamente:
Contenido de agua: CA = Mh – Ms
El contenido de agua, en porcentaje, respecto del peso inicial:

%H2O = C.A x 100/Mh

4. DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES.

1. Con una pipeta colocar 5 ml de solución de Benedict en un tubo de ensayo. Calentar
para probar si no hay autorreducción y si el reactivo no cambia de color entonces está
en buen estado.
2. Coloque en una gradilla 4 tubos de ensayo rotulados y agregue 5 ml. de Benedict.
3. Luego proceda según el cuadro siguiente:
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T1 T2 T3 T4
Benedict 5 ml. 5 ml. 5 ml. 5 ml.
Glucosa 1% 2ml. __ __ __
Orina normal __ 2 ml. __ __
Orina de diabético __ __ 2 ml. __
Sacarosa 1% __ __ __ 2 ml.
Coger cada tubo con la pinza y calentar respectivamente con el mechero
durante 1 a 2 min. o sostenga el tubo dentro de un vaso para análisis con agua
hirviendo durante 1 a 4 minutos. Observar.
Color

4. Correlacione sus resultados con la siguiente tabla:

COLOR RESULTADOS Concentración Concentración

aproximada aproximada de
mmol/litro sustancia reductora
Azul 0 0
Verde 14 Huellas
Verde con precipitado amarillo 28 0,5%
Desde amarillo hasta verde 56 1%
oscuro
Castaño 83 1.5%
Desde anaranjado hasta rojo 111 o más 2%

Esta prueba sólo es una aproximación de la cantidad de azúcar (u otra sustancia reductora
que contiene la muestra). Hoy se determina la glucosa en orina por medio de tiras
reactivas, al igual que otros metabolitos.

B) RESULTADOS, INTERPRETACIÓN Y CONCLUSIONES

B.1. TENSION SUPERFICIAL DEL AGUA:
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B.1.1. INTERPRETACION:
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__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
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B.1.2. CONCLUSION
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__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
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B.2. CAPILARIDAD:

B.2.1. INTERPRETACION:
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__________________________________________________________________
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B.2.2. CONCLUSION
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__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
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B.3. PORCENTAJE DE AGUA EN MUESTRAS BIOLÓGICAS:

Tomar nota de sus datos en el sgte. Cuadro:

Muestra Pp PpMh PpMs Mh Ms C.A. % H2O

Hueso

Cerebro

Hígado

Corazón

B.3.1. INTERPRETACION:
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__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

B.3.2. CONCLUSIONES
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

B.4. DETERMINACIÓN DE GLÚCIDOS:

Correlacione sus resultados con la siguiente tabla:

COLOR RESULTADOS Concentración Concentración

aproximada aproximada
mmol/litro de sustancia
Azul 0 reductora 0
Verde 14 Huell
Verde con precipitado 28 as
0,5
amarilloamarillo hasta
Desde 56 %
1
verde oscuro %
Castaño 83 1.5
Desde anaranjado hasta rojo 111 o más %
2
%
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Esta prueba sólo es una aproximación de la cantidad de azúcar (u otra
sustancia reductora que contiene la muestra). Hoy se determina la glucosa en
orina por medio de tiras reactivas, al igual que otros metabolitos.

B.4.1. INTERPRETACION:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
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__________________________________________________________________

B.4.2. CONCLUSIONES
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__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
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C) PREGUNTAS DE APLICACIÓN
1. ¿Cuál es la función la sustancia surfactante pulmonar (dipalmitoil lecitina) en nuestro
organismo?
2. Explique, ¿a qué puede deberse la depleción hídrica?
3. Elabore un organizador que explique, ¿cómo se mantiene la homeostasis de calcio en la
sangre?
4. ¿Cuáles son los monosacáridos de interés biológico y médico? Explique.
5. ¿Cuál es la fuente natural y la importancia clínica de la lactosa y sacarosa?
6. ¿A qué se llama Glucocalix?, ¿Cuál es su composición? y ¿qué función cumple?
7. Amplia y completa la siguiente cuadrícula:

POLISACÁRIDO GRUPO DE CLASIFICACIÓN IMPORTANCIA MÉDICA

Dextrano

Inulina

Ácido hialurónico

Heparina

8. Elabore un organizador que explique, cómo se mantiene la homeostasis de la glucosa en la

sangre.
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V. PRECAUCIONES Y BIOSEGURIDAD
1) Ingresar al laboratorio con su guardapolvo. Esta ropa protectora deberá ser quitada
inmediatamente antes de abandonar el laboratorio.
2) Es obligatoria la utilización de mandil que le cubra brazos, piernas y torso; deben portar
además guantes de látex y mascarilla.
3) Está prohibido el uso de sandalias, pantalones y faldas cortos, gorras, bufandas y otros
accesorios en el laboratorio. La persona inapropiadamente vestida para trabajar en el
laboratorio no podrá ingresar.
4) Toda persona con cabello largo, deberá sujetarlo y recogerlo.

VI. CONCLUSIONES

VII. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

VIII. BIBLIOGRAFÍA
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ANEXO 1
INSTRUMENTO DE AUTOEVALUACIÓN DE SESIONES PRÁCTICAS DE LABORATORIO
PRÁCTICA N° ___
Experiencia curricular : Biología Celular y Hereditaria -I
Semestre : 2018-1 Ciclo: I Sección: ____ Grupo: _______
Alumno(a): _____________________________________________ Fecha: __/__/__

CRITERIO INDICADORES Y PUNTUACIÓN

No cumple con las normas de bioseguridad al ingresar al

0
laboratorio.
Bioseguridad 1 Sólo trae guardapolvo y guantes
2 Solo trae guardapolvo, guantes y mascarilla
3 Trae guardapolvo, guantes, mascarillas y gorro (cofia – toca)
Asistencia y 0 No asistió a práctica
puntualidad 1 Asistió dentro de 10 minutos de tolerancia
2 Asistió puntualmente
Orden en trabajo de 1 Trabajó en su mesa de manera desordenada
laboratorio 2 Trabajó en su mesa de manera ordenada
3 Trabajó ordenadamente y dejó material y ambiente limpio
0 No reconoce material ni equipos de laboratorio
Identifica el material y equipo de laboratorio pero manipula con
Manejo de 2
dificultad
materiales, reactivos Identifica y manipula adecuadamente el material y equipo de
y equipos 3
laboratorio
Manipula adecuadamente el material de laboratorio observando en
4
todo momento normas de bioseguridad
0 No contestó preguntas propuestas
Estudio y revisión de 1 Contestó parcialmente preguntas propuestas
protocolo 2 Contestó correctamente preguntas propuestas
3 Contestó correctamente preguntas y aportó información relevante
0 Presenta dentro del tiempo
1 Precisa conceptos previos
Presentación del 3 Desarrolla organizadamente los contenidos de la práctica
Informe Obtiene conclusiones adecuadas y pertinente, Cita bibliografía
5 relacionada, Se proyecta a problemas de salud, Hace juicio
pertinente y coherente
Nota La suma de puntos acumulados corresponde a la nota final de la
sesión práctica
A. Observaciones:
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B. Recomendaciones:
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