Arroz con menudillos

En Fortunata y Jacinta vemos un plato típico del siglo XIX que “Arroz con menudillos” en
el siglo XIX la casquería era de uso frecuente y el arroz se popularizó durante este periódico
histórico.

Hoy me he planteado hacer arroz , ya hacia tiempo que no lo hacía con higaditos de pollo. Este
arroz sale muy rico, en casa nos gusta a todos, espero que te resulte fácil de
hacer. INGREDIENTES (4 personas)

 4 dientes de ajo

 1/2 cebolla

 1 pimiento rojo

 1 pimiento verde

 1 tomate maduro

 130 gr de aceite de oliva virgen

 500 gramos aproximadamente de higaditos de pollo

 Un poco de sal y pimienta negra al gusto

 100 gramos de vino blanco

 1 hoja de laurel

 1 pastilla de caldo de carne

 750 gramos de agua

 3 cubiletes de arroz

 colorante

PREPARACIÓN:

1. Poner el ajo, cebolla, pimiento, tomate y aceite. trocearlos 4 segundos a velocidad 5.

Programar 8 minutos a temperatura 120°, velocidad 2

2. Añadir los higaditos de pollo limpios y troceados. añadir un poco de sal (solo un poco,
luego se rectifica con el arroz) y pimienta negra. programar 2 minutos, 120°, velocidad
cuchara, giro inverso.

3. Añadir el vino blanco. Programar 2 minutos, 120°, velocidad cuchara, giro inverso .

4. Añadir el laurel, la pastilla de caldo, el agua y un poco de colorante. programar 15

minutos, 100°, velocidad cuchara, giro inverso.
 5. Añadir el arroz por el hueco del cubilete y programar 15 minutos, 100°, velocidad
cuchara y giro inverso . durante estos 15 minutos, probar por si hay que rectificar de
sal.

Este arroz no lleva especies pero si te gusta puedes añadir en el paso 2, tomillo, albahaca,
orégano... si quieres sustituye colorante por cúrcuma , es más