Anda di halaman 1dari 3

III.

METODOLOGI

3.1 Alat

 Aluminium foil

 Baskom

 Baskom

 Cawan

 Desikator

 Food dehidrator

 Freeze dryer

 Kawat

 Oven

 Oven blower

 Panci

 Pisau

 Talenan

 Timbangan

 Tray dryer

3.2 Bahan

 Anggur

 Bawang merah

 Cabai merah

 Dada ayam
 Daging sapi

 Daun jeruk

 Kiwi

 Stroberi

 Ubi

3.3 Prosedur

1. Pengeringan dengan Oven

 Pertama, daging ayam/ daging sapi (150 g) diiris setebal 1-2 cm

 Direndam dalam air asap cair selama 60 menit dengan konsentrasi 5%

 Kemudian ditirskan

 Dioven dengan suhu 80℃ selama 10-30 menit (daging digantung


menggunakan kawat dan dibawahnya diberi alas alumunium foil)

 Daging asap

2. Pengeringan Oven Blower

 Pertama, sampel cabai merah dicuci terlebih dahulu kemudian ditiriskan,


sedangkan sampel bawang merah tidak dicuci

 Cabai merah dan bawang merah kemudian disusun dalam tray dryer

 Setelah itu di oven pada suhu 50℃ selama 1-2 jam.

3. Pengeringan dengan Matahari

 Pertama, ubi di trimming dan dicuci

 Kemudian, diiris ubi dengan ketebalan kurang lebih 0,5 cm


 Setelah itu, disusun dalam tray dryer

 Dilakukan penjemuran selama 1-3 hari hingga kering

4. Desikasi

 Pertama, daun jeruk dicuci

 Kemudian, dimasukkan ke cawan dan di desikator selama 3-4 hari hingga


kering

 Daun jeruk ditimbang pada cawan kosong, cawan+daun jeruk, cawan+daun


jeruk kering.

5. Freeze dryer

 Pertama, stroberi diiris dengan ketebalan kurang lebih 0,3-0,5 cm

 Kemudian, dibekukan dengan suhu -30℃

 Dimasukkan ke freeze dryer (T= 30℃, t= 20 menit, Pa= 30)

6. Food Dehidrator

 Pertama, sampel anggur 200 gr dan kiwi 2 buah masing-masing di trimming

 Kemudian sampel anggur dicuci, sedangkan sampel kirwi diiris setebal


kurang lebih 0,3-0,6 cm

 Lalu, anggur dan kiwi dimasukkan ke food dehidrator