CLASE 6
www.chirimoyalegre.cl
HOY
MINERALES
SAL
Tallarines y Sushi Raw
MINERALES
MINERALES
“Elemento o compuesto químico
sólido, homogéneo y cristalino”
MINERALES
“Elemento no-animal
ni vegetal”
MINERALES
Para el estudio de la nutrición humana:
“Elemento inorgánico*
presente en rocas y en la tierra,
que al ser convertido en compuesto orgánico**,
puede ser utilizado y asimilado
por el cuerpo humano.”
*Que no tiene vida ni puede tenerla.
** Que compone los seres vivos. El componente constante de las sustancias orgánicas es el carbono
MINERALES
Son
MICRONUTRIENTES:
*Su consumo requerido es pequeño
*No funcionan como combustible humano,
pero cumplen funciones insustituibles
Calcio 2%
Fósforo 1%
Potasio 0,4%
Azufre 0,25%
Cloro 0,25%
Sodio 0,25%
Flúor 0,2%
Mineral / % de Peso corporal
Magnesio 0,05%
Hierro 0,008%
Manganeso 0,003%
Silicio 0,002%
Cobre 0, 00015%
Yodo 0,00004%
“MACROMINERALES”:
Sus necesidades diarias
son mayores a los 100mg:
Niños 800 mg
Adolescentes 1300 mg
Bebés 210-500 mg
Otras fuentes:
higos secos, spirulina, repollo, berros, hojas de mostaza…
PARTICIPAN EN LA
ABSORCIÓN DEL CALCIO:
*Magnesio
*Vitamina D (SOL!)
*Boro (muchas frutas y verduras)
*Actividad Física
*Hormonas en equilibrio
(estrógenos: impiden pérdida de calcio del hueso…)
DIFICULTAN SU ABSORCIÓN:
*Ácido Oxálico (espinacas, acelga, perejil, hojas de
beterraga)
*Ácido Fítico (semillas y nuts: germinar!)
*Sodio en exceso
FÓSFORO
*En protoplasma y núcleo de cada célula
*Utilizado en más funciones corporales
que cualquier mineral
*Indispensable para metabolizar MACRONUTRIENTES
*Junto al calcio construye dientes y huesos
*Forma tejido nervioso y células cerebrales
* Deficiencia: afecta estructura esquelética,
genera fatiga mental y sensación de depresión,
por agotamiento de energía nerviosa
FÓSFORO
Ingesta Diaria Recomendada por
el US Institute of Medicine (IOM)
Niños 500 mg
Adolescentes 1250 mg
Bebés 100-275mg
Niños 3800mg
Adolescentes 4700mg
Bebés 400-700mg
ALIMENTOS CRUCÍFEROS:
brócoli, kale, coliflor, repollo verde, col de Bruselas
ALIMENTOS FAMILIA “ALLIUM”:
ajo, cebolla, cebollín…
Repollo y coles Legumbres
Lechuga Nueces y semillas (proteína)
Pepino* Zanahorias, remolachas
Ajo, cebolla, cebollín Paltas
SODIO
*Utilizado en crear jugos digestivos y eliminar
dióxido de carbono. Necesario para presión
osmótica, mantención de balance de agua,
funcionamiento nervioso apropiado.
También para la utilización del hierro
*Mineral ALCALINIZANTE
*Deficiencia: Indigestión, artritis, reumatismo,
cálculos en riñones y vesícula.
Náusea y calambres
SODIO
Recomendaciones sugeridas
Ingesta Diaria de SODIO: 500mg
(1500mg:límite)
Mujeres 320mg
Niños 130 mg
Adolescentes 360-410 mg
Bebés 30-75mg
Promotores:
• Vitamina C!
Mejora su absorción, al convertir no hem
en hem y ayudar a combatir fitatos
*Frutas y verduras!
HIERRO
Ingesta Diaria Recomendada por
el US Institute of Medicine (IOM)
Hombres 8 mg
Mujeres 15 a 18mg
Niños 7 a 10mg
Adolescentes 11-15mg
Bebés 0.27-11mg
Niños 90ug
Adolescentes 150ug
Mujeres 8 mg
Niños 5 mg
Bebés 2 a 3 mg
Mujeres embarazadas y en 11 a 13 mg
lactancia
ZINC
Fuentes de Alimentos Vivos
&
Mayoría de verduras amarillas y verdes
BREAK
MINERALES ORGÁNICOS
E INORGÁNICOS
*MINERALES INORGÁNICOS existen naturalmente
en agua y tierras
*MINERALES ORGÁNICOS existen en
plantas y animales
1.INORGÁNICOS
2. FRAGMENTADOS
-No los podemos asimilar al 100%
- Desgaste corporal, para compensar el desbalance
que pueden ocasionar su consumo
- Esfuerzo extra de eliminación
- Laboratorio destruye beneficios vitales de
minerales orgánicos y los separa de vitaminas,
enzimas, fibra, etc.
-Innecesarios, al comer suficiente fruta y verdura
variada y llevar un estilo de vida “alcalino”
*AL PASAR DE LA TIERRA A LA PLANTA,
minerales sufren cambios vitales
irreproducibles en laboratorios
(destruyen tejidos de plantas para
analizarlas)
DEFICIENCIAS CORPORALES
DE MINERALES
CAUSAS POSIBLES:
1. DIETA Y ESTILO DE VIDA NO FISIOLÓGICOS:
pérdida de minerales alcalinizantes,
ó bajo consumo de minerales orgánicos
Sal refinada: 2
Cloro y Sodio
Proceso destructivo
Creencias sobre la Sal
1. Es necesaria para la Vida
humana
3. Retención de líquido
Inflamación de tejidos
Aumento de peso
4. Osteoporosis:
Acidificante por su contenido de cloro
5. Cáncer de estómago
(Japón)
9. Adicción
Deseo artificial por alimentos
poco nutritivos
SAL “ORGÁNICA”:
Sodio y Cloro presentes en alimentos
Consumo de Norteamericanos:
¡¡50 veces!! = 10 grs. x día
Sustitutos de la Sal
1. Sustitutos de Transición,
con moderación
*Sal Marina
*Sal de Roca (Los Andes, Himalayas)
*Sal de cochayuyo
*Sal de apio
2. Sustitutos Naturales
Alimentos naturalmente altos en
minerales:
Para la Pasta:
1 zucchini (zapallito italiano) grande por persona
(Ó: 2 zanahorias + ½ betarraga, 2 pepinos verdes, etc)
www.chirimoyalegre.cl