1.

REKA BENTUK DAN TEKNOLOGI

 
1.9 Masakan

PERANCANGAN MENU

1. Antara penyataan berikut, yang manakah salah

mengenai hidangan sepinggan lengkap?
A. Sajian seimbang
B. Mudah dan cepat dihadam
C. Dapat dipek sebagai makanan bekal
D. Disaji sebagai sajian utama dan snek

2. Apakah yang dimaksudkan dengan hidangan

sepinggan lengkap?
A. Hidangan yang mengandungi semua jenis
makanan.
B. Hidangan yang dapat memenuhi kehendak
semua tetamu
C. Hidangan yang mengandungi pelbagai
pilihan lauk
D. Hidangan yang mengandungi kandungan
nutrien yang lengkap.

3. Mengapakah kita perlu menyediakan sajian

yang seimbang?
A. Supaya perbelanjaan dapat dikawal
B. Supaya kesihatan badan sentiasa terjaga
C. Supaya kita dapat makan dengan selesa
D. Supaya masa memasak adalah singkat

4. Apakah maksud hidangan sepinggan lengkap?

A. Pilihan menu berpandukan piramid
makanan
B. Makanan yang disediakan mengikut
perbelanjaan
C. Hidangan seimbang mengandungi semua
nutrien
D. Makanan yang mudah diperolehi dan
berkhasiat

1
PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN MAKANAN D. Sarung tangan ketuhar
1. Jadual di bawah menunjukkan satu menu 6. Antara yang berikut yang manakah bukan
hidangan. hidangan sepinggan lengkap?
A. Burger
MENU B. Nasi goreng
Puding Mangga C. Bubur caca
Telur Kukus D. Nasi kari ayam
Sayur Kangkung Goreng
Salad sayur-sayuran 7. Apakah bahan utama untuk menyediakan
minuman yang menyegarkan?
Berdasarkan jadual di atas, nutrien apakah I. Sirap
yang tidak terdapat dalam menu itu ? II. Air masak suam
A. Protein III. Air masak sejuk
B. Vitamin IV. Air buah-buahan
C. Pelawas A. I, II dan III
D. Karbohidrat B. I, II dan IV
C. I, III dan IV
2. Rajah di bawah adalah alatan yang digunakan D. II, III dan IV
di dapur.
8. Apakah fungsi daun salad, timun dan tomato
dalam hidangan sepinggan lengkap burger?
A. Pembina tubuh
B. Pembekal haba
C. Pembekal tenaga
D. Pencegah penyakit

9. Ibu hendak mengangkat periuk bubur nasi dari

Apakah kegunaan alatan tersebut? dapur. Antara berikut yang manakah sesuai
A. Alatan untuk memasak digunakan?
B. Alatan untuk menghidang A. Lapik periuk
C. Alatan untuk persediaan memasak B. Kain pengesat
D. Alatan untuk membuat kek dan biskut C. Kain pemegang periuk
D. Sarung tangan ketuhar
3. Antara berikut, manakah susunan kerja untuk
membuat jus karot susu? 10. Pilih cara yang betul untuk menyusun atur
I. Masukkan susu dan sirap kutleri setelah selesai makan.
II. Buatkan sirap dan sejukkan
III. Masukkan karot ke dalam pengisar jus A.
IV. Kikis kulit karot, basuh dan potong dadu
A. I, II, III, IV
B. I, IV, III, II
C. II, IV, III, I B.
D. IV, III, II, I

4. Antara alatan berikut, yang manakah

dikelaskan sebagai kutleri
C.

D.

11. Antara berikut, yang manakah perlu

dipertimbangankan ketika menyediakan
hidangan untuk pesakit?
5. Ibu hendak mengangkat periuk bubur nasi dari I. Ikut pesanan doktor
dapur. Antara berikut yang manakah sesuai II. Sajikan makanan berat yang
digunakan? mengenyangkan
A. Lapik periuk
B. Kain pengesat
C. Kain pemegang periuk

2
 III. Hidang makanan yang mengandungi
nutrien pembina tubuh dan pencegah
penyakit
IV. Saji makanan yang dimasinkan atau
dijeruk
A. I dan II
B. I dan III
C. II dan III
D. III dan IV

12. Apakah kegunaan kain maslin?

A. Mengangkat mangkuk panas dari ketuhar
B. Mengesat dan mengeringkan tangan yang
basah
C. Menutup makanan sebelum dan selepas
dimasak
D. Mencuci pinggan mangkuk dan mengelap
peralatan

13. Apakah fungsi daun salad, timun dan tomato

dalam hidangan sepinggan lengkap burger?
A. Pembina tubuh
B. Pembekal haba
C. Pembekal tenaga
D. Pencegah penyakit

3
ETIKA MAKAN

1. Antara berikut yang manakah tatasusila di meja

makan?
A. Meletakkan siku di atas meja
B. Meletakkan napkin di atas riba
C. Menuang minuman panas ke piring
D. Membersih sudu dan garpu dengan napkin
meja

2. Antara berikut yang manakah betul mengenai

etika makan?
I. Tiup makanan yang panas
II. Ambil makanan yang paling hampir
III. Menutup mulut ketika mengunyah
makanan
IV. Beredar dari meja makan setelah selesai
makan
A. I dan II
B. I dan IV
C. II dan III
D. III dan IV

3. Pernyataan berikut adalah berkenaan etika

makan.

 Duduk dengan postur yang betul

 Kunyah makanan dengan perlahan
dan senyap tanpa membuka mulut
 Minum dengan perlahan
 Ambil makanan secukup sahaja

Apakah yang sesuai dengan pernyataan itu?

A. Adab semasa makan
B. Adab semasa minum
C. Adab semasa di meja makan
D. Adab semasa mengambil makanan