Visita Industria Licorera Del Cauca

Natalia Andrea Dorado Escobar

Institución Educativa San Antonio de Padua

Timbío- Cauca

2018
 Visita Industria Licorera Del Cauca

Natalia Andrea Dorado Escobar

Actividad 1.1 Informe licorera del cauca

Juan Pablo Delgado

Área Química

Grado 11-01

Institución Educativa San Antonio de Padua

Timbío- Cauca

2018
 PREGUNTAS Y RESPUESTAS

1. ¿Qué análisis fisicoquímicos se le realizan al agua y al alcohol?

AGUA
Físicos Químicos
-Turbidez -Cantidad de carbonato de calcio
-Color -Bicarbonato de calcio
-PH -Pureza
-Conductividad eléctrica - Alcalinidad
-Agua suavizada - Cloro residual

ALCOHOL
Alcoholímetro por encima del 92%
La acidez se divide partes: Acidez total y acidez volátil
Por diferencia se determina la acidez fija que da la idea de la cantidad de congéneres que
existe en el alcohol.
Para saber qué cantidad hay, hacen cromatografía de gases esto dice el tipo de congéneres
y se mide en mm.l.

2. ¿Cómo se determina el grado alcohólico al aguardiente al ron y a los demás productos?

Cuando hacen su preparación cada hora esta un analista llevando muestras hacia el
laboratorio dependiendo de la cuba donde la está haciendo. La muestra la ponen en un
aparato llamado alcoholímetro donde mide los grados alcohólicos, dependiendo de cómo
este va aumentando o disminuyendo el grado de alcohol para que este dentro de los
parámetros.

3. ¿Cómo hacer para diferenciar el licor adulterado del producido en la I.L.C?

Colocan una muestra de aquel licor en el cromatógrafo si aparecen una cantidad de

señales quiere decir que tienen muchos congéneres y efectivamente no es alcohol
preparado en la industria, pero si tienen la botella pero la tapa no coincide con la etiqueta,
ni la fecha, ni la hora podemos decir que es licor adulterado.
4. ¿Para qué se usa el cromatógrafo de gases?

Es una maquina muy avanzada donde el cual mete el líquido digamos el aguardiente para
que haga su analices de las sustancias que lo componen. Se sacan porciones mínimas para
hacer el muestreo de sustancias que tiene el aguardiente.
Se utiliza también para cuando hacen decomisos de aguardiente adulterado para saber que
sustancias tiene dicho aguardiente que daña, son masivos para el ser humano.

5. ¿Qué es el agua suavizada?

Es el agua a la cual se le ha quitado la dureza millones de calcio y magnesio que son

muy comunes en la región volcánica y como el agua con la que trabaja la I.L.C viene de
la montaña la cual rodea los volcanes y llega con gran cantidad de calcio y magnesio y
por eso es agua dura.
Entonces cuando llega el agua y pasa por un filtro que lo que hace es quitar todas las
impurezas como el calcio, magnesio, hierro y cloro tiene que ver con carbonatos.