FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y

ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PRO FESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
AREA:
ADMINISTRACION II
TEMA:
MATRIZ FODA DE UNA POLLERIA
DOCENTE:
ZARATE LEON, ELIZABETH
INTEGRANTES:
HUAMAN GUEVARA, DANTE
TAPIA REYES, ZENAIDA
TINEO CCENHUA, LUIS ANTONIO
FLORES JOTA, ZENAIDA
MEDINA RIVERA, MARISOL
RISCO GUEVARA, JIMMY
 AYACUCHO - PERU

DEDICATORIA
Este trabajo va dedicado a mis padres que con su amor
Incondicional me apoyaron en todo momento, en mis
momentos de fortaleza y debilidad, siempre estuvieron
para incentivarme a seguir adelante.A mi profesora que
con su dedicacion, paciencia, esmero y profesionalismo
 me dirigió durante todo este trayecto, con el objetivo de
enseñarme e instruirme para mi futuro.
.

RESEÑA HISTORICA DE LA EMPRESA

“WAMBAR POLLOS A LA LEÑA”

El señor SABOYA PALOMINO, JAIME junto con esposa CORDOVA

ROMANI, CARMEN fundaron la empresa “WAMBAR PLLOS A LA LEÑA” en
el año 2005, primeramente se ubicó en el Jr. 28 de julio al costado de
inkafarma luego apertura un nuevo sucursal en el año 2010 en el Jr. Asamblea
frente a tiendas efe al lograr sus metas y los grandes ingresos obtenidos y
gracias a la buena atención al cliente y ofreciendo nuevos servicios como el
DELIVERY. Así el sr. SABOYA PALOMINO, JAIME junto a su esposa viendo a
futuro la oportunidad de poder aperturar una nueva sucursal así más adelante
el cual también sea de gran éxito
 MISION

Brindar al público un servicio de calidad no solo ofreciendo un buen producto

sino también dando una excelente atención en un restaurant acorde con las
expectativas del cliente, moderno y acogedor por un buen precio.

VISION
Dominar el mercado de venta de pollos a la leña y adicionales, atraves de la
satisfacción del cliente llegando a ser la cadena de restaurantes más
exitosos en nuestra especialidad “ pollos a la leña” conquistando el mercado
nacional e insertarnos a través de nuestras franquicias en el mercado local.
Posesionarnos entre los mejores a nivel nacional.

V A L O R E S:
 El Respeto y cordialidad se deben manifestar en todo momento.
 Comunicación nuestra principal herramienta.
 La puntualidades el respeto al tiempo nuestro.
 Entusiasmo.
 Compromiso.
 Humildad.
 Creatividad.
 Honestidad.
 Compañerismo.
 Cooperación.
 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL “POLLERIA WAMBAR”

GERENTE GENERAL

JEFE DE CAJA Y
VENTA

ORGANO DE
CONTROL

AREA DE AREA DE
PRODUCCION ARE DE SERVICIOS
BARTENDER
AREA

JEFE DE JEFE DE
COCINA BARMAN
PERSONAL

HORNERO
MOZOS/AS)

AYUDANTE LIMPIEZA
 O B J E T I VO S:
Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante uno de los más
reconocidos a nivel regional y nacional, distinguiéndose por la aportación
gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestros servicios. O Implementar
un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación turística en nuestro
municipio, departamento y a nivel nacional. o Elevar la capacitación de
nuestros colaboradores para así lograr su objetivo personal y del restaurante,
satisfaciendo sus necesidades y expectativas.

PLANEACIÓN:
Proceso a través del cual se analiza la situación actual del restaurante,
estableciendo objetivos y definiendo estrategias

DETERMINACIÓN DE POLÍTICAS:
Pollería “wambar” brinda un servicio de alimentación con estándares de
calidad e higiene óptimo; el cual se basa en la aplicación de normas
establecidas a nivel nacional, y su reglamento interno, los cuales brindan a su
personal las bases para ejecutar de manera adecuada la atención y servicio
que el comensal requiere.

AREA DE CAJA:
Está conformada por una persona que se encarga de cobrar los pagos que se
realiza

ÁREA DE COCINA:
Se conforma por 5 personas entre ellas 2 horneros 2 ayudantes de cocina
encargadas de preparar los alimentos también entre ellos está el personal de
limpieza encargada de lavar los servicios.

ÁREA DE ALMACÉN:
 Cuenta con una persona delegada del área, el cual se encarga de realizar el
pedido de materia prima y reposición de la misma en caso de ser necesario; al
igual que revisar la disponibilidad de los alimentos dentro de este mismo.

ÁREA DE ATENCION AL CLIENTE:

Se conforma por 3 personas encargadas de atención al cliente, y de la limpieza
del área después de los mismos.

PROPUESTA DE ORGANIGRAMA

EMPRESA POLLERÍA “AMBAR” E.I.R.L.

GERENTE GENERAL

JEFE DE CAJA Y VENTA

ORGANO DE
CONTROL

AREA DE COCINA AREA DE

AREA DE
BARTENDER
SERVICIOS

HORNERO MOZOS(AS) BARTENDER

HORNERO I ANFITRIONAJE

LIMPIEZA
AYUDANTE

AYUDANTE
 ANALISIS SITUACIONAL
FODA

FOTALEZAS:
 Rapidez en la atención del cliente
 Precios accesibles para el consumidor
 Local amplio y céntrico para el funcionamiento adecuado del negocio
 Personales capacitados para brindar buenos servicios al cliente.


OPORTUNIDADES:
 Estimulo del gobierno al crear el dia del pollo a la brasa
 Fuerte demanda en la en las ventas de pollos a la brasa
 Excelente crítica por parte de los consumidores
 Buena relación con los proveedores
 Ingreso de turismo en nuestra región


DEBILIDADES:
 Falta de personal estable
 Falta de ofertas al cliente
 Carencia de un buen manejo publicitario
 No cuenta con servicio de delivery.
 No tiene vista panorámica.

AMENAZAS:
  Fuerte competencia debido a la gran demanda
 Imitación de los servicios de parte de las competencias
 Falta de sucursales.
 Incremento de los precios de los insumos
 Inseguridad ciudadana.


FO FA

 Tener una rápida atención hacia los  Capacitar a sus personales para el
clientes para que estos queden mejor desempeño de sus labores y así
satisfechos. poder diferenciarnos de nuestros
 Tener los mejores precios competidores.
 .
  constantes capacitaciones y mejoras
del local.

 Implementar una publicidad a través

de las redes sociales y crear una
página web para acercarnos más al
cliente.

 Elaborar estrategias de marketing con

publicidad en tv y radio que muestre
los beneficios de nuestra pollería.
 DO DA

 Ofrecer el servicio delivery para  Ofrecer seguridad.

facilitar a los consumidores y ahorrar
el tiempo, y llegar a empresas,  Implementar un libro de
instituciones. reclamaciones.

 Abrir una sucursal para captar más  Incrementar el número de personal

consumidores. estable para ofrecer una buena
atención al cliente.

BIBLIOGRAFÍA
http://perudalia.com/empresa/20534824140-wambar-pollos-a-la-lena-y-
parrillas-eirl.html
Estés es el local de la pollería se encuentra en Jr. san Martin N° 403