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Organización

COCINA RAPIDO Y SENCILLO

Hecho y editado por Elías Noé Cárcamo Suazo

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chanfaina

Ingredientes
1/2 kg de Bofe de res

4 papas picadas

Atol de elote (de maíz tierno)…………………………………………..……..…...3 1 cebolla picada

2 cucharadas de ají panca molido

Nacatamales..……………………………………………………………….……..……..4
1 cucharada de ají amarillo molido
Arroz y maíz con pollo…………………………..……….…………………..….…....5 2 cucharadas de ajo molido

1/4 taza de aceite

Baleada………………………………..…………………………………….….….……….6
2 ramas de hierbabuena
Carne asada..............................................................................................7 2 tazas de caldo de res

Pupusas ………………...………………………………………………………..….……..8 1 cucharada de maicena

1 cucharada de orégano
Chanfaina o Candinga………………………………………………………...….……9
Sal, pimienta y comino (al gusto)

Preparación
Lavar y limpiar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua.

Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.

En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají

amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.

Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durante unos minutos más y

añadir el caldo junto con las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que

se cocinen las papas.

Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover

constantemente y dejar que cocine por 5 minutos más. Cuando esté

listo rociarle orégano.

Servir con arroz blanco y mote cocido rociado de perejil picado.

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pupusas
Atol de elote (de maíz tierno)

Ingredientes
 2 tazas de harina de maíz.

 Chicharrones al gusto. Ingredientes

una mano de maíz recién cortado y despojado del elote,
 Queso mozzarella. azúcar y canela y un litro de leche.

 Aceite de oliva. Preparación

Licuar o moler el maíz con un poco de agua no mucha,
solo para que no se atasque la licuadora o el molino en
 Agua. una olla se pone la leche como la canela y se agrega la
crema anterior, luego la azúcar que desee. Se deja hervir
 Sal. sin dejar de remover en ningún momento, hasta que se
haya espesado y hervido reterilo del fuego y sírvalo frío o
Preparación caliente.

tiempo de preparación
Pupusas 5 tiempo de cocción
8 coste
Tomar una bolita de masa y moldearla con las manos.

Aplastarla hasta hacer una tortilla. Consejos

Puede ser un rico desayuno, una bebida y en caso de
Colocar un poco de la mezcla de chicharrón y queso en el centro estar refrigerado un postre.
de la tortilla.

Doblar los bordes de la masa alrededor de la mezcla hasta que

esté completamente tapada. Con las palmas de las manos aplastar
un poco la masa.

A fuego medio cocinar las pupusas de cada lado por 5 minutos so-
bre un comal.

Al momento de servirlas, se les puede agregar un poco de repollo

cocido o salsa roja si se desea.
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Nacatamales
Carne asada

Ingredientes
Para el recado y la carne
Ingredientes
 paletilla de cerdo o trozo de chuleta de aguja o
2 lb. de carne de cerdo o pollo ternera
½ lb. de la masa preparada (tomar de la  patatas
masa blanca que preparó antes)  manzana
1 tomate grande  tomate
1 cebolla grande
 cebolla
1 mazo de culantro
5 dientes de ajo o más si prefiere  pasas
2 chile dulce verde grande  ajos
2 gotas. de achiote o más si no es suficiente color.  vinagre
cominos, sal y pimienta al gusto  sal
 pimienta
Para el relleno de los Nacatamales Preparación
PASO 1
2 tazas de arroz medio cocido
2 tazas de aceitunas rellenas poner una bandeja con: patatas, manzana, tomate,
3 papas grandes, cortadas en cuadritos o julianas
1 lata de chicharos cebolla, pasas, ajos enteros y 1/2 vaso de vinagre
½ taza de garbanzos
1 taza de pasas (opcional) con el resto del vaso con agua y sal
y poner la carne
Preparación PASO 2

poner al horno a 250 y bajar a 200

En una olla pequeña ponga a hervir agua. Luego, coloque en el
fondo de una olla grande una tapadera más pequeña, preferible- dar la vuelta cuando se dore y bajar cuando este el
mente de aluminio y sobre ésta ponga pedazos de hojas de ba-
nano, esto se hace para evitar que los nacatamales reciban de- otro lado dorado a 190
masiado calor y no se quemen.
echar agua con aceite y pimienta y dejar 15 minutos
Coloque los Nacatamales en la olla bien organizados y cuando
este llena ponga sobre ellos otra capa de hojas de banano
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Arroz y maíz con pollo.

Ingredientes
 Harina Ingredientes
 Frijoles  Arroz
 Queso  Pollo
 Maíz
 Consomé
Preparación
Revolver la harina con agua hasta que quede como una masa
Preparación
luego a ser la en forma de tortilla grande (ha tú gusto) ,luego
Hervir el arroz por 30 min , picar el pollo ,condimentar
moler los frijoles con una licuadora ,freír los frijoles en aceite o
dicho pollo ,hervir junto el arroz ,luego tomar la lata de
manteca ,rayar el queso , poner la tortilla en un plato embarrarla
maíz y revolver con el arroz y el pollo.
de frijoles y echarle el queso.

Consejos
Consejos
Puede agregar aguacate, mantequilla , huevos  Hacer lo al gusto de la persona
 Hervir el arroz con una cuanta agua (no demasiada )