Percobaan 1

a. Hasil

Hasil yang diperoleh pada praktikum isolasi kasein disajikan pada tabel dibawah ini.

Sumber Vol. Sampel Vol. HCl Vol. Etanol

No Kesimpulan
Kasein (mL) (tetes) (mL)
1 Susu Beruang 100 5 20 19%
2 Susu UHT 100 10 20 16,9%
Tabel 1. Pengamatan Isolasi Kasein

b. Analisis Data

- Susu Beruang

Dik : Berat Sampel = 100 g

Berat Kasein = 19 g

Dit : % Rendemen =… ?

𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑘𝑎𝑠𝑒𝑖𝑛
Peny : % Rendemen = 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑥 100%

19 𝑔
= 100 𝑔 𝑥 100%

= 19 %

- Susu UHT

Dik : Berat Sampel = 100 g

Berat Kasein = 16,9 g

𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑘𝑎𝑠𝑒𝑖𝑛
Dit : % Rendemen = 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑥 100%

16,9 𝑔
= 𝑥 100%
100 𝑔

= 16,9 %
Percobaan 2

c. Hasil

Hasil yang diperoleh pada praktikum uji reaksi karbohidrat disajikan pada tabel dibawah

ini.

Keterangan
Sumber
No Reagen Perlakuan Sebelum di Sesudah di
KH
panaskan panaskan
lar. Cu2+ Kuning Merah bata
HCl 1 M - -
Lar.
1. NaOH 1 M Panaskan Kuning Kuning
Glukosa
Eter - -
HNO3 1 M - -
Tidak di
Lar. Iod Biru-hitam -
panaskan
HCl 1 M Putih Putih
Lar. Coklat
2. NaOH 1 M Kuning
Amilum kekuningan
Panaskan
Terbentuk
Eter Putih endapan
berwarna putih
Tidak di
Lar. Iod Coklat -
panaskan
Mulai
HCl 1 M -
kecoklatan
Lar.
3. Coklat (lebih
Madu NaOH 1 M coklat
Panaskan pekat)
Terbentuk 2
Eter - lapisan, hijau
dan coklat
Tidak di
Lar. Iod - -
panaskan
4. Lar. Susu HCl 1 M - -
NaOH 1 M Panaskan - -
Eter - -
Tabel 2. Reaksi-reaksi yang terjadi selama reaksi
Percobaan 3

A. Hasil

Hasil yang diperoleh pada praktikum uji reaksi-reaksi protein disajikan pada tabel

dibawah ini.

Reagen Perlakuan
Sebelum
Sampel Sesudah Hasil
Homogen pemanasa Penambahan
pemanasan
n
Uji Biuret Terbentuk Coklat
gumpala, kehitaman
Kocok berwarna (buiret - -
ungu/viole mengalami
t kerusakan)
Uji Terbentuk
Xantoprot gumpalan,
ein berwarna Berwarna warna
Kocok NaOH 40%
(HNO3) putih dan kuning, jingga
sedikit
Putih kenal
telur (2 Uji Terbentuk
ml) Ninhidrin berwarna endapan
Kocok ungu berwarna -
kebiruan ungu
kebiruan
Uji Millon Tidak
terbentuk Terbentuk
gumpalan gumpalan
Kocok - -
berwarna berwarna
putih kuning
susu