TORTA

1. 60 gr. harina
2. 60 gr. maizena
3. 150 gr. azúcar
4. 2 cditas. al ras de polvo de hornear
5. 1 pizca sal
6. 5 cdas. aceite de girasol
7. 7 cdas. agua fria
8. 3 huevos
9. 1/2 cdita. esencia de vainilla
10. 1 cdita
11. . llena de ralladura de naranja

1. Tamizar en un bol la harina, la maizena, el polvo de hornear y la pizca de sal.

2. Luego agregar al azúcar, hacer un hoyito en el medio y agregar el aceite y el agua.
mezclar con cuchara de madera.
3. Incorporar luego las yemas de a una por vez mezclando luego de cada adición y
por ultimo agregar la esencia junto con la ralladura de naranja. integramos y
reservamos.
4. Aparte batir las claras a nieve con el cremor tartaro, debe quedar bien pero bien
firmes.
5. Volcar la primera preparacion a las claras batidas a nieve mezclando suavemente
con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
6. Colocar la mezcla en un molde tipo aro liso, grande como de unos 22 cm. de
diametro y de bordes altos, solo apenas enmantecado, si utilizas teflonado o
siliconado aun mejor (en aquellos tiempos no habia pero...si hoy estan por que
no?)
7. Cocinar en horno precalentado a temperatura media durante unos 40 minutos
aproximadamente.
8. Al retirarla del horno dejar enfriar la torta dentro del molde durante una hora boca
abajo, apoyando el tubo de la budinera sobre un vaso, taza o algo de manera de
evitar que la torta toque la mesa.
9. Desmoldar aflojando suavemente los bordes.
10. Espolvorear simplemente con azúcar impalpable/glass.
11. Conviene cortar la torta con un tenedor en forma vertical perforando y no
presionando, por que es sumamente tierna y esponjosa.
La torta casera
Ingredientes:

(Rinde para 10 porciones generosas)

 2 tazas de azúcar.
 250 gramos de margarina sin sal.
 6 huevos.
 1 cucharada de esencia de vainilla o dos cucharadas de ralladura de la
cáscara limón.
 3 tazas de harina de trigo leudante.
 1 taza de leche.
 ½ cucharadita de polvo para hornear.

Preparación:
  Mezclar con la ayuda de una batidora, el azúcar y la mantequilla, hasta
obtener una mezcla suave y cremosa.

 Añadir los huevos, uno por uno y seguir batiendo. Agregar la esencia de
vainilla o la ralladura de limón.

 Agregar las tres tazas de harina junto con el polvo para hornear y continuar
mezclando.

 Incorporar la leche poco a poco y seguir mezclando.

 Enmantequillar y enharinar el molde donde ser horneará la torta. Vertir la

mezcla y hornear a una temperatura de 180°, durante 45 minutos, o hasta
que al introducir un palillo, éste salga seco.

Otra manera de servir la torta casera es en compañía de una porción de helado de

vainilla o chocolate, o una bebida caliente, como té, café o chocolate.

PALEDONIAS
Ingredientes:

 1 kilo de harina de trigo

 1 taza de agua
 1 panela bien morena
 10 clavos de olor
 250 gramos de mantequilla
 4 huevos
 1 cucharadita de polvo de hornear
 5 gramos de bicarbonato
 1 cucharadita de canela
 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
 1 cogollo de hinojo

Preparación:

Se baten bien los huevos y se mezclan con la mantequilla. Se van agregando

poco a poco la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la cáscara de limón
rallada. Con anticipación, aparte se hace un melado con el agua, la canela, la
panela rallada y los clavos. Este melado debe quedar bien espeso y cuando esté
hirviendo se le agrega una rama de hinojo. Se deja enfriar el melado y se le
agrega la mezcla de la harina, removiendo bien para que quede una masa oscura
y compacta. Se enharina la masa o mesón sobre la que se va a estirar la masa, y
se procede a extender más la masa con un rodillo o botella enharinada. Se estira,
cuidando que no quede muy delgada - debe tener el grosor de una arepa -, y se
cortan galletas redondas, con un plato o taza boca abajo, que tenga un diámetro
de 8 a 10 centímetros. Se engrasa una bandeja de hornear y se llevan al horno a
350 grados hasta que doren y al introducirles la punta de un cuchillo, salga limpia.

Quesillo de Piña

Receta Nº 1

Ingredientes:

 10 huevos
 ½ kilo de jugo de piña o la medida de 2 vasos
 ½ kilo de azúcar

Preparación:

Se coloca a fuego moderado el jugo de la piña y cuando rompa el hervor, se le agrega el azúcar y se va revolviendo poco a poco
hasta que forme un jarabe espeso. Se retira del fuego y se deja enfriar. Se baten las claras y se van agregando poco a poco las
yemas. Cuando formen una mezcla compacta como una crema, se le va agregando sin dejar de batir el melado de piña, de
manera lenta, hasta que la mezcla esté uniforme. Se unta de caramelo de almíbar un molde y se vierte en él la mezcla. Se cocina
en “baño de maría”, por un tiempo de hora y media a 2 horas. La medida la da la mezcla al cuajarse y cuando se le introduzca un
cuchillo, éste salga limpio.

Torta de Pan

Esta torta casera, se hacen en el Táchira para aprovechar el pan que se ha endurecido un poco o las migas y trozos que van
quedando del pan de la semana.

Ingredientes:

800 gramos de corazón de pan, o pan sin corteza

2 tazas, equivalente a medio litro de leche
1 taza de miel de panela
2 cucharaditas de polvo de hornear
100 gramos de uvas pasas sin semilla
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
250 gramos de harina de trigo, leudante bien cernida
1 copa de vino blanco seco
3 claras de huevo
2 yemas de huevo

Preparación:

Se coloca la leche al fuego para entibiarla. Se coloca en un recipiente la miga de pan y luego se le agrega la leche tibia. Se baten
a punto de nieve las claras y luego se le agregan las yemas. Se añaden a la mezcla la leche y el pan, y se agregan todos los
ingredientes, revolviéndolos bien con una paleta de madera. Se enmantequilla un molde y se vierte en él la mezcla. Se coloca en
agua, en un recipiente de mayor tamaño, que soporte el calor del horno y se hornea en "baño de maría", en él hornea
previamente calentado a 300 grados. Se desmolda cuando ya haya enfriado y se baña con mermelada de moras o fresas.