Recetario de Cocina

Presentado Por : • Recetas de Cocina fáciles paso a paso

Marta Ximena Lara Castillo Fecha: 31/05/2018
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MEJILLONES CON TOMATE …………………………………………………… 3
POLLO A LA NARANJA …………………………………………………………… 6
PANINI CASERO O PIZZA EN PAN ………………………………………….. 8
Lasaña de pollo deliciosa y súper fácil ………………………………. 10
TRUCHAS RELLENAS ………………………………………………… 12
Mini pay de queso con chocolate y avellana ………………. 14
Chocolate caliente con bombones ………………………………. 16
Brownie con helado …………………………………………………. 18
Pudín de chocolate ………………………………………………….. 19
Limonada rosada …………………………………………………………. 20
smoothie de fresa ………………………………………………………… 22
Sangría ……………………………………………………………………… 24
Hoy vamos a preparar unos deliciosos mejillones con salsa de toma-
te. La salsa de tomate va a ser 100% casera, hecha a base de algu-
nas verduras, vino, el jugo que sueltan los mejillones al cocerse, que
tiene mucho sabor, agua y opcionalmente, si los quieres picantes,
unas guindillas de cayena. Como resultado, obtendremos unos meji-
llones con una salsa realmente deliciosa. Prepara el pan porque vas
a necesitarlo para rebañarla del plato. Hacer estos mejillones con
tomate es fácil y rápido. Si acaso, el mayor trabajo será limpiarlos.
Una vez los tengamos limpios y en cuestión de media hora, tendre-
mos listo este delicioso plato.
INGREDIENTES para hacer unos mejillones con tomate para 4 per-
sonas:
 2kg de mejillones
 1 cebolla
 3 dientes de ajo
 400g de tomate triturado
 1 vaso de vino tinto
 2 cucharadas de harina
 aceite de oliva
 sal y pimienta
guindillas de cayena (opcional)
RECETA DE LOS MEJILLONES CON TOMATE PARA 4 PERSONAS:
1.- Limpiamos los mejillones eliminándole los pelillos que tienen.
Una vez hecho, los ponemos en una cazuela, sin agua ni nada, tapa-
mos y los llevamos a fuego fuerte. Al poco rato, comenzarán a abrir-
se y a soltar sus propios jugos. Pasados un par de minutos de coc-
ción, cuando estén todos abiertos (cocinados al vapor) abrimos y los
retiramos del fuego.
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Ingredientes
 1 litr de vino tinto de calidad media
 1/2 o 1 litro de fanta de limón
 dependiendo de como de cargada la queramos Ya sabéis que el smoothie es como un batido de fresa, solo que
añadimos un producto lácteo y hielo o helado. Y para conseguirlo,
 1 limón
tan sólo hacen falta 5 minutos, lo que lo hace ideal para las me-
 2-3 cucharadas de azúcar riendas primaverales o para las fiestas infantiles como sustituto a
 Un chorrito de ron las bebidas gasificadas.
 Un chorrito de whisky
 Fruta - naranja Ingredientes para el Smoothie de Fresas ( 4 racio-
 manzana nes)
 pera...  20 fresas grandes
 Hielo  2 yogurts griegos
 Una cucharada sopera de miel
Paso 1  8 cubitos de hielo
Troceamos la fruta en pequeñas porciones. Podemos añadir la
fruta que queramos, en general lo más común son las naranjas
y las manzanas. Preparación del Smoothie de fresas
Introducir todos los ingredientes en una batidora y triturarlos, du-
rante 5 segundos.
Paso 2 Servir bien fresquito.
En una jarra echamos el vino, el limón, el azúcar y los chorros de
alcohol mas fuerte.

Paso 3
Removemos todo y comprobamos que esté a nuestro gusto.
Siempre se puede añadir un poco mas de algún ingrediente.

Paso 4
Una vez tengamos la mezcla hecha, añadimos la fruta y los cu-
bos de hielo.
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2.- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén

amplia, ponemos un pequeño chorrito de aceite a calentar a fuego
suave. Añadimos los dientes de ajo y dejamos que éstos aromaticen
el aceite, mientras se cocinan a fuego suave, un par de minutos.
3.- Pasado el tiempo, con el ajo aún blanco, que no haya cogido co-
lor, añadimos la cebolla. Si quieres algo de picor, ahora sería el mo-
mento de añadir las cayenas. Salpimentamos y cocinamos, también
a fuego suave, durante unos 15 minutos, removiendo de vez en
Mejillones con
cuando. Tomate
4.- Es el momento de añadir las dos cucharadas de harina. Esta hari-
na, dará cierto cuerpo a la salsa. En vez de ser tan líquida, una vez
esté hecha, quedará un poquito más densa. Aunque bien es cierto
que debe ser mayoritariamente líquida. Mezclamos e integramos
con la cebolla y el ajo y dejamos cocinar un par de minutos más, pa-
ra eliminar su sabor a crudo.
5.- Ahora, añadimos el vino. Mezclamos bien para integrar y espera-
mos un minuto más, para que evapore el alcohol.
6.- Es el turno de añadir el jugo de los mejillones. En un principio,
añadimos todo. Si vemos que la salsa queda muy densa, ya añadire-
mos agua después. Este jugo, tiene mucho sabor que le va a aportar
a la salsa un toque brutal. Mezclamos y después, añadimos el toma-
te triturado. Volvemos a mezclar todo y dejamos cocinar a fuego sua-
ve unos 30 minutos más. Tiempo suficiente para que el tomate se
cocine.
7.- Pasado el tiempo, trituramos toda la salsa, en una batidora ma-
nual, americana o el instrumento que tengas en casa destinado a tal
fin. Después, devolvemos la salsa a la cazuela y comprobamos. Ne-
cesitamos una salsita ligera, con algo de cuerpo. Si nos ha quedado
muy densa, añadimos un poco de agua y mezclamos sin retirar del
fuego. Si por el contrario queda muy líquida, cocinamos a fuego sua-
ve hasta obtener el espesor deseado
8.- Finalmente, servimos los mejillones junto a la salsa. ¡Y prepara
una buena barra de pan! ¡La necesitarás para untar esta maravilla!

Ésta, es de las mejores recetas que he probado de mejillones con

tomate ¡Anímate a prepararlas y me cuentas qué tal!
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Sangría smoothie de
fresa
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El pollo a la naranja es una comida típica de Asia. No tiene nada 2.- En una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite.
que ver con el pato al horno a la naranja, plato típico francés. En Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada muy finamente.
este caso, se trata de unas pechugas de pollo cocinadas junto a Salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos, mientras
una salsa hecha a base de zumo de naranja. Se puede acompañar removemos de vez en cuando con una cuchara de palo
de un arroz blanco, que le va a venir “al pelo” a este plato. Es muy 3.- Pasado el tiempo, subimos la potencia del fuego y añadimos
fácil y rápido de hacer, como casi todo lo que propongo en esta las pechugas de pollo, que ya están previamente cortadas en
web. Lo tendrás listo en cuestión de 30 minutos. O menos. Para tamaño de bocado y salpimentada. Mezclamos con la cebolla y
preparar tu pollo ala naranja necesitarás: sellamos los taquitos durante un par de minutos
4.- Hecho esto, añadimos la salsa que habíamos preparado al
INGREDIENTES para preparar un pollo a la naranja para 4 principio. Bajamos la potencia del fuego y vamos cocinando a
personas: fuego suave, mientras mezclamos con la cuchara. La salsa irá
reduciéndose un poco mientras también se va espesando por
 4 pechugas de pollo efecto de la maicena. Finalmente, puedes espolvorear con perejil
 2 cebollas fresco
Como decía al principio, en menos de media hora, tendrás listo
 4 naranjas
este pollo a la naranja ¡Es muy rápido de hacer y su resultado es
 2 cucharadas de salsa de soja más que aceptable! Puedes acompañarlo con un arroz
 2 dientes de ajo blanco recién cocinado.
 1 chorrito de vinagre
 1 cucharada de azúcar
Pollo a la
 2 cucharadas de maicena
 sal y pimienta Naranja
 Aceite de Oliva

RECETA DEL POLLO A LA NARANJA

1.- Preparamos la salsa. Para ello, exprimimos las naranjas en un

bol. Añadimos la salsa de soja, los dientes de ajo picados, el
chorrito de vinagre, el azúcar, la maicena, que espesará la salsa
en la cocción y un poco de sal y de pimienta negra recién molida.
Puedes añadir aquí el pollo y dejarlo macerar durante una hora o,
puedes pasar directamente al siguiente paso
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La limonada es la bebida refrescante por excelencia, muy fácil de

hacer en casa y perfecta para los días más calurosos. Pero en esta
ocasión para su elaboración utilizaremos también sandía, otra fruta
muy veraniega que además de color le aportará un contraste muy
interesante a la acidez del limón. ¿Vamos a ver la receta de este
limonada rosada? Limonada rosada

Ingredientes (para 1 y 1/2 litros aprox.)

 2 tazas de agua fría
 100 cc de zumo de limón colado y frío
 700 grs de sandía cortada en cubos, sin semillas y refrigerada
 70 grs. de azúcar

Cómo preparar limonada rosada

En primer lugar cortamos la sandía en cubos y le retiramos las pepi-
tas, si es que tuviera. Tenemos que tener aproximadamente 700
grs. de sandía ya pelada, cortada y limpia.

Metemos en el congelador y reservamos hasta el momento de pre-

parar la limonada, lo ideal es tener la fruta en frío durante al menos
una hora.

Luego exprimimos el limón, (yo utilicé dos limones pequeños para

obtener 100 cc. de zumo), colamos el zumo y metemos a la nevera.
Cuando tengamos todos los ingredientes preparados y fríos, pode-
mos comenzar a preparar nuestra limonada rosada.

Lo primero que haremos será licuar la sandía, reservamos.

Luego colocamos el agua fría, el zumo de limón y el azúcar en vaso
de la licuadora o procesadora y mezclamos bien. Poco a poco va-
mos incorporando el licuado de sandía pasándolo por un colador,
así le quitaremos los trozos de pulpa o alguna semilla que se nos
haya pasado. Así obtendremos una limonada de textura suave, con
un bonito color y un sabor ¡exquisito
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¡Y con estos facilimos pasos ya tendremos nuestro panini o pizza en

El panini casero o pizza en pan es, como su propio nombre indica, pan hecho! Es una buena alternativa de la pizza que, es más laborio-
una pizza hecha sobre un trozo de barra de pan. Se corta un trozo sa de hacer. Y es una comida rápida y fácil de hacer. ¡En menos de
de la barra por la mitad y se colocan sobre ella los ingredientes. Es 10 minutos la tendrás lista! ¡Espero que te guste!
una alternativa genial si no sabes o no quieres preparar la masa de
la pizza. Es rápido de hacer y muy fácil. Además queda extra crujien-
te. Éstos son los ingredientes básicos del Panini o pizza en pan.

INGREDIENTES PARA DOS PANINIS O PIZZA EN PAN:

PANINI CASERO O
 1/4 barra de pan PIZZA EN PAN
 50g de un queso rallado que se deshaga fácilmente. Como que-
so mozzarella
 Unas tiras de bacon o panceta cortada en cuadraditos
 Dos cucharadas de salsa de tomate
opcionalmente, un chorrito de aceite de oliva. Para ponérselo al
final

RECETA DEL PANINI O PIZZA EN PAN

1.- Cortamos aproximadamente 1/4 de barra de pan, aunque pode-

mos cortar más cantidad si queremos un panini más grande y des-
pués cortamos este trozo por la mitad a lo largo, para dividir nuestro
pan en dos y tener la forma definitiva del panini.
2.- Con la mano, retiramos el exceso de miga del pan. Así dejamos
un hueco donde colocar los ingredientes
3.- Ponemos los ingredientes. Primero ponemos una base de toma-
te. Después el queso rallado y finalmente las tiras del bacon o la
panceta. Podemos poner también un chorrito de aceite de oliva
4.- Metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Calor arriba y
abajo (no grill porque el queso podría gratinarse). Lo dejamos unos
5 minutos. OJO porque esto se cocina muy rápidamente y podría
quemarse si se pasa de tiempo. Finalmente podemos poner otro
chorrito de aceite de oliva
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Chocolate Rapidísimo de preparar y favorito de muchos. Esta receta es ade-

caliente con más libre de lácteos y baja en carbohidratos.
bombones
Ingredientes
 1 1/2 taza de leche de coco
 2 yemas de huevo
 100 gr de chocolate oscuro
 1 cucharadita de extracto de vainilla
Endulzante de tu preferencia, al gusto

Cómo preparar pudín de chocolate

En una olla, a fuego medio, mezcla la leche y las yemas. Revuel-
ve constantemente hasta que la mezcla espese (8-10 minutos).
Una vez alcanzado el espesor remueve del fuego y cuela la mez-
cla con una coladera fina.
Coloca el chocolate y la vainilla en un tazón. Vierte la mezcla de
leche sobre éstos y deja que el chocolate se derrita. Mezcla bien
y sirve en recipientes de vidrio. Congela durante dos horas y sirve
frío.

Pudín de
chocolate
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Ingredientes Lasaña de pollo

1. 2 paquetes lasaña precocida deliciosa y súper
2. Recuerda que la lasaña precocida no se pone a cocer fácil
3. 1 pollo entero cocido y desmenuzado, reservar el caldo
4. 1 crema de pollo Maggie
5. 1 crema de hongos Maggie
6. 1 1/2 libras Quesillo rallado
7. ajo,
8. tomate,
9. cebolla,
10. Chile verde dulce para cocer el pollo

Pasos
1. Se pone a cocer el pollo con los condimentos, el ajo, cebolla,
tomates, Chile dulce. Al estar cocido se desmenuza bien.
2. En el caldo del pollo diluimos las cremas, la de pollo y la de
hongos. La dejamos hervir y cuando empecé ya estará lista.
3. Ahora a armar, En un pyrex bañamos el fondo con nuestra
salsa, ahora pasta, luego pollo, salsa y por último queso, y segui-
mos armando las capas que queramos. Recordemos que la últi-
ma capa debe ser de queso para que se gratine y dore.
Precalentamos el horno a 350 colocamos el pyrex con la lasaña
ya armada y la dejamos por 45 mnts o hasta que ya este suave
la pasta, dejamos que se enfríe un poco y servimos.
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Si no has probado esta delicia no te quedes atrás y hazlo. Puedes

hacer los brownies tu misma o comprarlos, de cualquier forma
será delicioso.

Ingredientes Un tradicional postre para las épocas de frío. Prepararlo a tu antojo

 Brownies y saboréalo. Recuerda que puedes usar el endulzante y leche de tu
 Helado de Vainilla elección.

Ingredientes
Cómo preparar brownie con helado  2 cucharadas de cocoa en polvo
Calienta el pan unos segundos o minutos en microondas  2 cucharadas de azúcar
(dependerá de la potencia del horno de microondas o si de son
 1/4 taza de agua
recién horneados). Cúbrelo con una o dos bolas de helado, según
tu elección. Si quieres que sea aun más delicioso rocíalo con ja-  1 1/2 taza de leche
rabe de chocolate y espolvorea unas cuantas nueces, picadas.  1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Bombones o crema batida al gusto

Cómo preparar chocolate con bombones

Brownie con
helado Combina el agua, la cocoa y el azúcar en una taza y calienta en el
microondas durante 40 segundos para crear el jarabe. Agrega la
leche y la vainilla y revuelve. Calienta durante 1 minuto y comple-
menta con os bombones o la crema al gusto.
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Esta delicia de platillo fue creado con los ingredientes que existen
solo en la sierra , a continuación te comparto la receta y los pasos LA TRUCHA se hallan tan inmersas en el imaginario colectivo de las
para que prepares si deseas lo puedes acompañar con papas sanco- poblaciones de la sierra que se las cree tan peruanas como la papa,
chadas y lechuga esta delicia andina. el aguaymanto o la maca. Son un plato típico porque se considera
que nacen en las lagunas y que han compartido la magia y la fuerza
INGREDIENTES PARA PREPARAR LAS TRUCHAS RE- de nuestras “cumbres nevadas”. Pero no. No son peruanas. En bue-
na cuenta son básicamente un producto de la minería, pero más
LLENAS aún, no llegaron con fines alimenticios sino de recreación. Hoy, la
 4 truchas de 250 c/u minería ha vuelto a poner los ojos en la trucha, pero no para motivar
 1/4 de queso fresco su pesca, sino para fomentar su reproducción y que se convierta en
 3 huevos sustento futuro de las familias que hoy están siendo impactadas por
 1 pimiento rojo la minería.
 250 g de galleta de soda molida
 Hiervas aromáticas (culantro ,cebolla china , etc. )
 aceite TRUCHAS
 mondadientes
 sal y pimienta al gusto RELLENAS
 50 gr de ajo molido

PASOS PARA PREPARAR LAS TRUCHAS RELLENAS

1. El primer paso que debes hacer es limpiar las truchas y deshue-
sarlas por completo . Luego frotalas con pimienta , sal y ajos molidos
al gusto . Después , rellénalas con el queso en tiras grandes añade
hierbas y el pimiento en tiras .
2. Para ello utiliza los mondadientes para cerrar el relleno , al mo-
mento remojarlas sobre los huevos batidos y luego ,pasalas por la
harina hecha con galletas molidas .Y al Instante , fríelas con bastan-
te aceite hasta que estén en su punto .
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Estos no son tan rápidos de preparar, pero si sencillos y delicio- 3.-Mientras se hornea, limpia el procesador y agrega queso cre-
sos. Si cuentas con un poco de tiempo prepáralos y sorprende a ma, Nutella, crema agria, huevos y azúcar. Licúalos hasta hacer-
todos. se un puré suave. Con una cuchara llena los capacillos hasta es-
tar cerca del tope. Es posible que queden algunas sobras de la
Ingredientes mezcla. Espolvorea las chispas de chocolate encima y hornéalos
durante 20 minutos, hasta que se esponjen y las superficies estén
 15 galletas de chocolate tipo sándwich
ligeramente agrietadas. Deja que se enfríen un poco y sácalos de
 2 cucharadas de avellanas, tostadas y peladas la bandeja para colocarlos en el congelador durante 10 minutos.
 2 cucharadas de mantequilla, sin sal Sírvelos ligeramente fríos o a temperatura ambiente.
 250gr de queso crema
 3/4 taza de Nutella
 1/2 taza de crema agria Mini pay de queso
 2 huevos grandes con chocolate y
 2 cucharadas de azúcar
avellana
 2 cucharadas de chispas con chocolate

Cómo preparar mini pay de queso con chocolate y

avellana
1.- Pre-calienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para 12
muffins con capacillos y rocíalos con aceite en spray.
2.- En un procesador de alimentos o licuadora combina las galle-
tas, las avellanas y mantequilla hasta obtener pequeñas migajas.
Divídelas entre los vasos y, usando un vaso de fondo plano, pre-
sionalas hasta el fondo para compactarlas. Hornéalas durante 5
minutos.