FLUJOGRAMA DE PROCESAMIENTO DEL ARANDANO FRESCO

RECEPCION ARANDANOS

PRIMER PESADO

PRE-FRIO Tº: 0ºC

Retire de todos
SELECCION
los defectos

Por tamaño: <10mm (no se

CLASIFICACION
comercializa), 10-14mm y
>14mm .

ENVASADO/ Envases PET con

ETIQUETADO capacidad: 250gr

SEGUNDO PESADO

EMBALAJE

ALMACENADO Tº: 0-1ºC

 PROCEDIMIENTO DE ARANDANO FRESCO

RECEPCION: Los arándanos obtenidos en la cosecha tienen un tiempo máximo

de 24 horas para llegar al área de recepción. Los arándanos ingresan en cajones
de plásticos 60cmx 30cmx15cm, los cuales facilitan la recepción.

PRIMER PESADO: Se pesan los arándanos ingresantes a la planta procesadora

y ese pesado se recolecta con un colector de datos.

PRE-FRIO: Los arándanos recién llegados ingresan a las cámaras de

refrigeración a una temperatura de 0ºC con el objetivo de sacar el calor de campo
para su buen manipuleo en el proceso.
SELECCIÓN: Se seleccionará de acuerdo a los defectos que presenten (fruta
deshidratada, pudrición, inmaduros, daño mecánico, falta de pruina, blandas,
entre otros).

CLASIFICACION: Se clasificará por tamaño: <10mm (no se comercializa),

10-14mm y >14mm

ENVASADO/ETIQUETADO: Los arándanos son envasados en cubetas

transparente PET, de mediano tamaño con una capacidad de 250gr. Se coloca
la etiqueta indicando el nombre y marca del producto, características,
información nutricional, peso, empresa productora entre otro.
SEGUNDO PESADO: El peso total de debe de ser de 250gr; confirmado el peso
se proceder a tapar las cubetas PET.

EMBALAJE: Se emplean cajas de capacidad de 20 cubetas transparente PET,

finalmente son apiladas 100 cajas sobre una paleta.

ALMACENAMIENTO: Las paletas son trasladadas desde la zona de embalaje

para ser almacenados a una temperatura promedio entre 0º y 1ºC, hasta el
momento de realizarse el despacho.