ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA “SIMÓN BOLÍVAR”

Introducción.-
Es necesario darle la verdadera importancia al aspecto nutricional, en la educación
peruana, como elemento fundamental para el desarrollo de la cultura en el Perú y por
ende el progreso de nuestra sociedad como imagen globalizada en apertura al mundo
entero.

La desnutrición infantil es la peor cara de la pobreza extrema que afecta a varias regiones
del planeta y de nuestro país. Se entiende por desnutrición a la falta de alimentos o la
insuficientes cantidad de calorías, nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para
mantener un estado de salud y talla acorde a la edad. Según las estadísticas de la
Organización Mundial de Salud entre 3 y 5 millones de niños menores de 5 años mueren
por año en el mundo por causas asociadas a la desnutrición. Son demasiadas las
personas que mueren de hambre y que podrían evitarse. La desnutrición causa diferentes
problemas de salud y enfermedades, algunas leves, otras crónicas y algunas muy graves,
afectando el desarrollo y crecimiento normal, puede ocasionar retraso mental e intelectual
y hasta la muerte.

Entiéndase desnutrición como una falta de nutrición por una mala costumbre en el hogar o
una mala política en la buena alimentación. Es por ello que al 2018 se nos apertura un
reto en la Institución Educativa “Simón Bolívar” para iniciar una campaña que revierta esta
problemática de manera creciente hasta el 2021, retomando iniciativas como la de
“Quioscos saludables” - “Alimentación Saludable en las escuelas” - PLANEA Plan
Nacional de Educación Ambiental 2017-2022” - “Salud Escolar, Aprende Saludable” .

Para esto se hace necesario un trabajo de largo aliento y una evaluación de los avances
de manera que podamos visualizar los resultados en el inicio, durante el proceso y al final
del primer año”, luego de ello se procederá a mantener el proyecto con el mismo esquema
o reforzándolo y si se hace necesario reorientarlo reformulando las estrategias.

En contrapartida a lo sostenido anteriormente también es ineludible el referirnos a los

altos índices de obesidad juvenil e infantil en ciertos sectores de la sociedad por ejemplo
más de mil niños con obesidad se detectaron en las diversas instituciones de la región
Huancavelica, durante la intervención que realizó el Plan de Salud Escolar de la Dirección
Regional de Salud de Huancavelica.

Esto no da un panorama preocupante frente al cual el área de CTA propone su proyecto

sostenible 2018-2022 de ALIMENTACIÓN SALUDABLE en la Institución Educativa
Simón Bolívar de Palomino.
Fundamentación.-
Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que brinden los
nutrientes que necesitamos para mantenernos sanos, sentirnos bien y tener energía.
Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las
vitaminas y los minerales.

La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso

saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a nuestro cuerpo a
mantenerse fuerte y saludable. La buena alimentación es especialmente importante
puesto que lo que comemos puede influir en el sistema inmunitario, el estado de ánimo y
nuestro nivel de energía.

El cerebro está formado por neuronas que se comunican entre sí a través de sustancias
químicas llamadas neurotransmisores y el aprendizaje, una de las funciones más
complejas del cerebro, requiere un nivel de concentración y estado de alerta para poder
captar la información del medio, analizarla y almacenarla para usarla cuando sea
necesario. Y una alimentación adecuada puede ayudar al formado en esta ardua tarea.

Laura Garde, nutricionista en Pamplona desde 1996, explica que hay que pensar “en
nutrientes que estén vinculados con una mejora de la capacidad de concentración y la
estimulación de la memoria, además de ser necesario un estado de ánimo óptimo”.

Estos nutrientes son: vitaminas del grupo B, que podemos encontrar en frutas, verduras y
legumbres; vitamina E, liposoluble, en cereales y frutos secos como nueces, avellanas y
almendras; sales minerales como el potasio, el magnesio (frutas y hortalizas) y el zinc
(cereales y carnes rojas); y oligoelementos, como el litio, el silicio, el selenio y el cromo,
de nuevo frutas, verduras y ahora pescados azules (Bonito, Jurel, Anchoveta).

Garde advierte de que hay algunas malas costumbres como tomar excesivo café. Aunque
algo de cafeína está bien “para mantener el estado de alerta”, lo normal no es tomar ese
mínimo recomendado sino pasarse y acabar con una “sobre-excitabilidad y dificultar el
descanso”. Otra mala idea es el llamado picoteo, el levantarse de la mesa de estudio “a
ver que hay en la nevera”.

“Lo mejor es distribuir [estos nutrientes] en cinco comidas diarias”, dice Garde, “el motivo
es repartir la energía de la forma más equitativa posible”. Las más importantes en
cantidad deberían ser el desayuno y la comida, dejando a la cena en un nivel más bajo
pero superior al almuerzo y la merienda, además de aprovechar estos dos pequeños kit-
kat para tomar una manzana o algo de fruta y relajar el cerebro.

“El objetivo de estos tentempiés”, explica Garde, “es ayudarnos a evitar que la cena y la
comida sean copiosas”. Cuando se llega a una comida principal con mucha hambre el
comensal se lanzará a una inevitable sobre-ingesta debida a llevar muchas horas sin
comer, lo que hará que la digestión sea más lenta, nos va a llevar a una bajada de la
tensión y nos va a amodorrar. Y aunque sea el momento perfecto para una siesta, se
supone que estamos estudiando.
Objetivo del proyecto.-
El objetivo principal es que frente al reto de mejorar los aprendizajes en la Institución
Educativa “Simón Bolívar” para alcanzar metas positivas y de alto performance educativo
en las pruebas ECE se hace necesario tener un alumnado bien alimentado y con buena
disponibilidad para los aprendizajes.

La alimentación es una actividad básica fundamental que llevamos a cabo los organismos
vivientes y que implica la ingestión de alimentos para satisfacer la necesidad alimenticia
básica para de este modo lograr la energía indispensable que necesitamos para
desarrollarnos y cumplir con alcanzar las diferentes capacidades en las diferentes áreas.

De acuerdo con expertos en nutrición y salud, la alimentación afecta las capacidades de

aprendizaje de los niños, pues una buena salud y alimentación tienen un impacto crucial
sobre los cuatro aspectos importantes que contribuyen al aprendizaje.

Se destaca que a medida que los pequeños crecen, satisfacer sus necesidades
nutricionales constantemente cambiantes requiere nutrientes correctos en cantidades
apropiadas en cada etapa para apoyar el aprendizaje y desarrollo.

Desarrollo del proyecto.-

El presente proyecto se desarrollará en tres etapas durante el año escolar es decir
durante los trimestres del año lectivo:
PRIMERA ETAPA – PRIMER TRIMESTRE

ACTIVIDAD Fecha Responsables Objetivo

Buen inicio del año escolar
El Quiosco saludable
El conocimiento transversal
de la Buena Alimentación
Alimentación como base del
progreso del Perú-
Desnutrición y Obesidad
Infantil
Dar a conocer el plan
de buena alimentación
Coordina el área de
Mes de Marzo al alumnado y ofrecer
CTA
una bienvenida con
una fruta simbólica.
Entablar coordinación
Dirección, Comisión
con el concesionario
de administración de
del quiosco para
Mes de Marzo quiosco, comisión de
rebajar la
salud a cargo de
comercialización de la
docentes de CTA
comida chatarra
Diseñar y confeccionar
una sesión de
aprendizaje transversal
Coordina el área de
Mes de Abril que involucre a todas
CTA
las áreas curriculares
de la Institución
Educativa.
Desarrollar el taller de
capacitación docente
en donde se evaluará
Coordina el Área de lo hecho durante el
Mes de Mayo
CTA primer trimestre.
Enfocar la importancia
de PLANEA articulado
con el Proyecto
 SEGUNDA ETAPA – SEGUNDO TRIMESTRE

ACTIVIDAD Fecha Responsables Objetivo

Establecer una alianza
de trabajo con la
Municipalidad
Alianza estratégica con la Dirección, Coordina Metropolitana de Lima
Mes de Junio
MML el área de CTA a través de su oficina
de desarrollo ambiental
para capacitación de
Padres de Familia
Establecer
coordinaciones con la
empresa TASA a
Alianza con la Empresa Dirección, Coordina través de su área de
Julio
Privada TASA el área de CTA Consumo Humano
para charlas sobre la
importancia del
consumo del pescado
Coordinar con el
Ministerio de Ambiente
a través del SERNANP
Evitemos la contaminación Dirección, Coordina
Agosto la importancia del
del Mar Peruano el área de CTA
cuidado del mar
Peruano y sus
especies biológicas.
Solicitar al Ministerio
de Salud a través de
La Posta de Salud de
Coordina el Área de
Manos Limpias Junio, Julio y Agosto Mirones para la
CTA
Campaña de tres
meses de Lavado de
Manos.
Primera campaña de
Comiendo pescadito aprendo Coordina el área de
Agosto platos hechos a base
rapidito CTA
de pescado
 TERCERA ETAPA – TERCERA TRIMESTRE

ACTIVIDAD Fecha Responsables Objetivo

Solicitar al Ministerio
de Salud a través de
Dientes sanos alimentan Dirección, Coordina La Posta de Salud de
Mes de Septiembre
sano el área de CTA Mirones para la
Campaña
Odontológica
Concurso de pancartas
Dirección, Coordina comunicando la
Campaña de comunicación
Octubre el área de CTA, necesidad de una
de la buena alimentación
tutoría y arte buena alimentación.
Usar material reciclado
Marcha por las calles
alrededor de la
Marchando por una buena Dirección, Coordina
Octubre Institución Educativa
alimentación el área de CTA
festejando la
alimentación saludable
Último festival
Comida Peruana, de Costa, Coordina el Área de
Noviembre gastronómico del año
Sierra y Selva CTA
2018
Coordina el área de Evaluación final del
Evaluación Final Agosto
CTA Proyecto