 PROCESO: conjunto de actividades o eventos, es la

transformación de entradas (materia prima) en

salidas (producto), gracias al aprovechamiento de
recursos físicos, tecnológicos y humanos.

 PROCESO DE BIOSEPARACIÓN: Recuperación,

aislamiento, purificación y refinamiento de
productos sintetizados por procesos
biotecnológicos
Objetivo del Curso

 El alumno aplicará los fundamentos teóricos

adquiridos en los cursos de Ingeniería,
evaluando y calculando los principales equipos
de separación involucrados en la industria de
fermentaciones.
¿PARA QUÉ SEPARAR?

 Para recuperar, aislar, purificar, concentrar o

refinar productos naturales o sintetizados,
obtenidos por procesos biotecnológicos.
 Estrategia de
purificación
Refinado

Captura Alcanzar
una alta
PUREZA

Preparación, pureza final

Purificación
extracción,
intermedia
clarificación
Remoción de
impurezas
Aislar, mayores
concentrar y
estabilizar

PASO
 - Inocular
Operaciones
- Esterilizar y
previas preparar medio
(procesos de cultivo
upstream) - Producción en
Operaciones biorreactor
en los
procesos
biotecnológicos
Operaciones
posteriores o
bioseparaciones - Extraer,
(procesos purificar y
downstream). refinar.
 ¿QUÉ SEPARAR?

ENZIMAS

HORMONAS

SOLVENTES

ANTIBIÓTICOS
Tabla de algunos productos biotecnológicos con los
procesos de separación que requiere.
Producto Bioseparación requerida
Bebidas
Clarificación, destilación.
alcohólicas
Ácidos Precipitación, filtración, adsorción,
orgánicos extracción.
Precipitación, filtración, adsorción,
Antibióticos
extracción
Carbohidratos Precipitación, filtración, adsorción

Precipitación, filtración, adsorción,

Lípidos
extracción
Filtración, precipitación,
Proteínas centrifugación, adsorción,
cromatografía, membranas
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE
SEPARACIÓN

• Tamaño de • Difusividad
partícula • Solubilidad
• Solubilidad • Estabilidad
• Densidad
• Polaridad
• Presión de
vapor
Tabla de propiedades fisicoquímicas en las que se
basa las operaciones unitarias de separación.
PROPIEDADES EN QUE SE BASA CADA PROCESO

PROPIEDAD PROCESO

Labilidad Ruptura celular y secado

Sedimentación, centrifugación,
Tamaño
filtración y tecnología membrana.

Precipitación, extracción líquido-

Solubilidad
líquido y cristalización.

Densidad Sedimentación y centrifugación

Polaridad Cromatografía

Presión de vapor Secado

Difusividad Tecnología membrana
UN BUEN PROCESO DE SEPARACIÓN

• Asegura la pureza deseada del producto

• Asegura la estabilidad del producto
• Mantiene costos bajos
• Es reproducible
• Es escalable
• Cumple con las regulaciones establecidas
 * REMOCIÓN DE SÓLIDOS
* REDUCCIÓN DE VOLÚMEN
* PURIFICACIÓN
* ACONDICIONAMIENTO