Abstrak

Jus delima sangat dikenal karena manfaat gizi dan kesehatannya karena adanya
Senyawa fenolik, termasuk anthocyanin, asam ellagic, flavonoid phytoestrogenic dan tanin.
Karena itu, permintaan untuk produksi makanan fungsional mengandung senyawa bioaktif
terisolasi
Dari jus telah meningkat pesat dalam dekade terakhir.
Dalam studi ini membran ultra fi ltrasi (UF) dan nano fi ltration (NF) fl-sheet, dengan molekul
nominal
Berat dipotong (MWCO) mulai dari 1000 sampai 4000 Da, diuji untuk memurnikan senyawa
aktif secara biologis
Dari jus delima yang diperjelas. Proses fi ltrasi dievaluasi dalam unit pilot crossflop
Dilengkapi dengan Sistem Membran Sel Sepi CFII yang memiliki area membran efektif 0,014 m
.
Skrining pertama dibuat untuk mengevaluasi kinerja membran terpilih dalam hal
Produktivitas, indeks fouling dan retensi terhadap gula, senyawa fenolik dan antioksidan total
aktivitas. Di antara membran membran Desal GK ini, dengan MWCO 2000 Da, lebih tinggi
Permeasi fluks, indeks fouling rendah dan efisiensi pemisahan yang baik dari gula dari senyawa
fenolik
Dibandingkan dengan membran yang diuji lainnya. Oleh karena itu percobaan lebih lanjut
dialamatkan
Untuk mengevaluasi kemampuan pemisahan dan produktivitas membran ini pada transmembran
yang berbeda
Tekanan (TMP). Eksperimen konsentrasi / dia fi ltrasi juga dilakukan untuk mendapatkan a
Fraksi retensi yang diperkaya pada senyawa fenolik dan aliran permeat yang terutama
mengandung glukosa
Dan fruktosa.
Menurut proses yang diusulkan, hasil polifenol dan antosianin dalam aliran retentat
Masing masing masing 84,8% dan 90,7%. Langkah penyaringan dia memungkinkan untuk
mendapatkan pemulihan
Efisiensi di sisi permeat untuk glukosa dan fruktosa sampai 90% dan 93%
1

Delima adalah salah satu dari lima makanan yang dibudidayakan pertama di dunia
Banyak ditanam di banyak negara termasuk Iran, India, Turki,
Tunisia, Pakistan, China, Amerika Serikat dan Spanyol. Populer di Timur juga
Sebagai bagian barat dunia, buah delima tumbuh subur di daerah
Dengan kondisi iklim semi-gersang dan sub-tropis tapi juga
Diadaptasi secara alami di daerah dengan musim dingin yang dingin dan musim panas yang
panas
Ozgen et al., 2008). Total produksi dunia diperkirakan
Saat ini di 2 juta ton / tahun (Erkan, 2011). Dalam beberapa tahun terakhir,
Bunga untuk buah delima dan turunannya telah meningkat
Sangat terbukti dengan ratusan terbitan mereka
Komposisi kimia, penggunaan potensial dan peningkatan kesehatan yang terbukti Efek
(Gumienna et al., 2016; Jurenka, 2008; Lansky dan Newman,
2007). Beberapa penelitian telah difokuskan pada kemampuan yang berbeda
Komponen buah, termasuk jus, minyak biji, kupas, ekstrak tumbuhan atau turunannya untuk
melindungi dari beberapa penyakit.
Seperti kanker (Dai dan Mumper, 2010), diabetes tipe 2 (Banihani et 2013), aterosklerosis (Al-
Jarallah et al., 2013) dan kardiovaskular
Penyakit (Aviram et al., 2008) memberikan dasar ilmiah untuk beberapa orang
Penggunaan delima dalam pengobatan tradisional. Selain itu, ini
Produk telah terbukti memiliki antimikroba, anti-hepato dan sifat antivirus (Faria dan Calhau,
2011). Kesehatan ini
Manfaat telah dikaitkan dengan kapasitas antioksidan tinggi itu
Sangat berkorelasi dengan konsentrasi dan kimia yang tinggi
Komposisi anthocyanin fenolik dan tanin terhidrolisis
Seperti punicalagins, punicalin, peduncalagin, dan asam ellagic
(Vegara et al., 2013). Studi yang berbeda juga menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan jus
delima jauh lebih tinggi daripada kebanyakan
Jus buah dan minuman lainnya (Gil et al., 2000; Seeram et Mengingat spektrum yang luas dari
kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan
Oleh delima dan ketertarikan besar terhadap senyawa bioaktif
Terisolasi dari buah ini telah meningkat dalam komunitas ilmiah,
Kepentingan peneliti telah dibahas belakangan ini
Telinga untuk optimalisasi prosedur ekstraksi dan penguraian
Dari senyawa ini untuk pengembangan fungsional
Makanan memenuhi kebutuhan konsumen.
Pelarut ekstraksi organik (SOEs) adalah yang paling umum digunakan
Ocedures untuk mengekstrak senyawa bioaktif dari delima
Buah (Sood dan Gupta, 2015). Secara umum diketahui bahwa hasil panen
Ekstraksi kimia bergantung pada jenis pelarut (polaritas), ekstraksi
Waktu dan suhu (Singh et al., 2014). Namun, pelarut
Umumnya digunakan seperti metanol, etanol, aseton dan etil
Asetat tidak selalu "ramah makanan" dan tidak sesuai atau aman
Pemanfaatannya di industri makanan (Amyrgialaki et al., 2014). Di
Selain itu, waktu ekstraksi yang lama dan suhu tinggi dapat terjadi
Oksidasi fenolat yang menyebabkan penurunan hasil
Fenolat dalam ekstrak. Telah ditunjukkan juga bahwa suhu tinggi
(> 70
C) menyebabkan degradasi anthocyanin yang cepat
Havlíkov
A dan Mikov
A, 1985). Metode alternatif, seperti mi-
Ekstraksi crowave (Zheng et al., 2011), ekstraksi bantuan ultrasound
(Tabaraki et al., 2012) dan ekstraksi cairan superkritis
Dia et al., 2012), telah juga diterapkan dalam ekstraksi
Senyawa fenolik dari kulit buah delima dan biji. Namun,
Efisiensi ekstraksi rendah, oksidasi parsial dan degradasi
Senyawa yang diminati, persyaratan instrumentasi dan
Biaya pada skala industri adalah kelemahan khas yang sering terjadi
Lebih besar daripada manfaat teknisnya. Oleh karena itu, ini sangat penting
Untuk memilih prosedur ekstraksi yang efisien agar dapat dipertahankan
Stabilitas senyawa fenolik.
Dalam kontes ini, proses pemisahan membran (MSPs) mewakili
Alternatif yang valid untuk teknologi tradisional karena rendahnya kualitasnya
Biaya operasi dan pemeliharaan, kondisi operasi yang ringan
Suhu dan tekanan, kontrol mudah dan skala-up dan sangat
Pemisahan selektif. Mereka tidak memerlukan massa ekstraksi
Agen atau bahan kimia tambahan, menghindari kontaminasi produk dan
Melampaui aktivitas biologis dari senyawa yang diminati
Drioli dan Romano, 2001). Operasi membran bertekanan didorong, seperti mikro fi ltrasi
(MF), ultra fi ltration (UF), nano fi ltration (NF) dan reverse osmosis
(RO) saat ini teknologi mapan dalam makanan dan minuman
Industri untuk pengobatan beberapa produk dan produk sampingan
Dau fi n et al., 2001; Patsioura dkk., 2011; Tylkowski dan
Tsibranska, 2015). Proses membran lainnya, seperti osmotik
Distilasi (OD), distilasi membran (MD) dan pervaporasi
(PV) juga telah diselidiki dalam beberapa tahun terakhir untuk aplikasi terpilih
Di daerah yang sama Apalagi perkembangan hibrida
Proses berdasarkan kombinasi unit membran yang berbeda
Operasi dan teknologi pemisahan konvensional menawarkan yang baru
Dan masih banyak peluang dalam hal daya saing,
Peningkatan kualitas, proses atau kebaruan produk dan lingkungan
Keramahan (Cassano, 2016; Conidi et al., 2014). Penggunaan
Teknologi membran dalam pengobatan jus buah delima
Baru saja diselidiki Secara khusus, proses MF dan UF memiliki
Telah dipelajari untuk memperjelas jus delima sebagai teknologi alternatif
Untuk penggunaan tradisional dari agen penentu (gelatin, bentonit, dia-
Tanah tomaceous, sol silika, dll.) Dan teknik lainnya termasuk
Sentrifugasi, dekantasi, depektinisasi dan penyaringan (Baklouti
Et al., 2012; Cassano et al., 2015; Mirsaeedghazi et al., 2010a,
2010b); MD dan OD telah dievaluasi untuk potensi mereka di
Konsentrasi jus sebagai alternatif penguapan termal
Cassano dkk., 2011; Onsekizoglu, 2013).
Dalam beberapa tahun terakhir operasi UF dan NF telah mendapat banyak perhatian
Untuk pemisahan dan konsentrasi senyawa bioaktif dari Ekstrak tumbuhan dan hasil sampingan
industri agro-makanan (Cassano
Et al., 2014; Cisse dkk., 2011; Díaz-Reinoso et al., 2009; Galanakis
Et al., 2013; Giacobbo et al., 2013; Li dan Chase, 2010; Mello dkk.,
2010; Murakami et al., 2013; Tsibranska dan Tylkowski, 2013;
Tylkowski dkk., 2010). Menurut apa yang disebut "5-Tahapan Universal
Recovery Processing ", produksi target
Senyawa dari limbah makanan meliputi langkah-langkah berikut: (i)
Pra-perawatan makroskopik, (ii) pemisahan makro-dari mikromolekul,
(Iii) ekstraksi, (iv) pembuatan puri fi kasi dan (v) pembentukan produk
(Galanakis, 2012). UF dan NF dianggap sebagai kunci fisikokimia
Dan teknik non-destruktif diterapkan di kedua,
Langkah ketiga dan keempat dari pemrosesan hilir di atas
(Galanakis, 2015).
Selaput nF memiliki ukuran pori nominal di kisaran
0.5e1 nm; Kisaran kisaran MWCO yang khas adalah antara 200 dan
1000 Da. UF melibatkan penggunaan membran dengan MWCO di
Kisaran 1e300 kDa dan ukuran pori sekitar 0,01 mm (Baker, 2004).
Kemampuan pemisahan membran UF dan NF terutama
Terkait dengan pengecualian ukuran tetapi interaksi antara zat terlarut dan
Membran seperti interaksi muatan, interaksi bridging dan hidrofobik
Mungkin memainkan peran penting dalam pembentukan fouling
Lapisan pada permukaan membran (atau di dalam pori-pori membran)
Yang akan memberi pengaruh pada pelepasan zat terlarut melalui
selaput. Pembentukan lapisan fouling akibat makromolekul
Seperti protein dan makanan diet juga dilaporkan dalam literatur
(Galanakis et al., 2014; Patsioura et al., 2011). Selain itu, dia fi ltrasi
Kondisi dapat digunakan untuk menghilangkan kontaminan
Dengan berat molekul rendah (MW) dari produk berharga dengan
Berat molekul yang lebih tinggi untuk meningkatkan hasil produk
Proses (Aspelund dan Glatz, 2010; Teixeira et al., 2014).
Tidak ada literatur yang tersedia mengenai kinerja UF dan
Selaput nF untuk pemisahan dan pemurnian fenolik
Senyawa dari gula dalam jus buah delima. Dalam terang ini
Pertimbangan, pekerjaan ini menyelidiki kinerja lembar kerja
Membran UF dan NF, dengan membran berbeda
Dan berat molekul cutoff (MWCO), untuk memisahkan dan
Memusatkan senyawa fenolik dari buah delima yang diklasifikasikan
jus. Kinerja membran yang dipilih dibandingkan
Dalam hal permeat fluks, retensi terhadap gula, antioksidan total
Aktivitas dan senyawa aktif secara biologis (terutama total
Polifenol dan antosianin). Memfasilitasi tujuan akhir untuk memurnikan
Senyawa bioaktif dipilih dari gula, proses membran
Juga dipelajari dalam mode fi ltrasi dia.

Bahan dan metode

. Ekstraksi dan klasifikasi jus delima

Delima, asal Calabria, dibeli dari lokal
Pasar terbuka (Cosenza, Italia). Buah-buahan dicuci dengan air keran dingin
Dan dikeringkan. Mereka dipotong secara manual menjadi dua bagian dan kemudian
Diperas dengan menggunakan juicer listrik (Aristalco S.r.l., Treviso, Italia).
Jus yang diperoleh, yang memiliki warna merah tua, telah dipreparasi dengan a
Kain katun. Prosedur ekstraksi memberikan jus rata-rata
Hasil 40% (b / b).
Jus mentah di klarifikasi dengan menggunakan unit laboratorium yang disediakan
Oleh Verind SpA (Milan, Italia) yang dilengkapi dengan selulosa triacetate UF
Modul membran (FUC 1582, Microdyn Nadir, Wiesbaden, Ger-
Banyak) dalam konfigurasi berongga dengan MWCO nominal
150 kDa ad area permukaan membran 0,26 m
2
. Penyaringan jus
Dilakukan sesuai dengan mode konsentrasi batch (a
Aliran retentate dialirkan kembali ke tangki umpan sementara
Aliran meresap dikumpulkan terpisah) sampai pengurangan berat
Faktor (WRF) 4,8. WRF didefinisikan sebagai rasio antara
Berat umpan awal dan berat retentate yang dihasilkan

2.2. Pengobatan cairan yang diujicoba dengan membran UF dan NF

2.2.1. Mempersiapkan
Percobaan penyaringan membran dilakukan dengan menggunakan lab
Unit penyaringan membran melintang (Sepa CF II, Air dan Proses GE
Technologies, Canada, USA) dilengkapi dengan stainless steel
Sel lintas persegi panjang. Sel ini dirancang untuk mensimulasikan aliran
Dinamika elemen membran spiral yang tersedia secara komersil, oleh
Menggunakan kombinasi shims stainless steel, feed spacer dan
Pembawa meresap. Dimensi sel adalah 14,6 cm, 9,5 cm
Dan 0,86 mm untuk panjang saluran, lebar, dan tinggi masing-masing.
Dimensi saluran ini memberikan area membran yang efektif
140 cm
2
Dan luas aliran penampang melintang 0,82 cm
2
. Sel uji
Unit ini dinilai untuk tekanan operasi hingga 69 bar.
Tubuh sel yang dirakit dimasukkan ke dalam dudukan sel dan
Dikompres ke sel pemegang atas melalui piston. Umpan
Aliran (jus buah delima yang diregis) dipompa dari bahan stainless
Bejana baja berkapasitas 2 L ke inlet feed yang terletak di sel
Bagian bawah tubuh melalui pompa bertekanan tinggi (SSE1507 - Interpump
Pompa Seri 63SS). Perembesan mengalir ke bagian tengah sel
Bagian atas tubuh dikumpulkan dalam manifold dan melalui lubang tembus
Sambungan ke dalam pembuluh perembesan. Dua manometer ditempatkan sebelumnya
Dan setelah sel digunakan untuk mengukur inlet dan stopkontak
Tekanan dan, akibatnya, penerapan TMP. Tingkat aliran umpan (Q
)
Dan nilai TMP diatur oleh katup kontrol tekanan
Sisi retentate. Suhu jus dikontrol oleh
Menggunakan koil pendingin yang ditempatkan ke dalam wadah umpan yang diberi air keran.
Fluks permeat secara berkala dipantau dengan mengakuisisi
Berat, menggunakan keseimbangan elektronik (dengan akurasi 0,1 g)
Ditempatkan di bawah kapal yang meresap.

2.2.3. Percobaan konsentrasi batch

Kumpulan percobaan pertama dilakukan sesuai dengan batch
Konfigurasi konsentrasi di mana aliran meresap
Dikumpulkan secara terpisah sedangkan retentate diolah kembali menjadi bach
Pakan reservoir sampai dengan WRF 1,5.
Semua percobaan dilakukan pada TMP 10 bar dan a
Suhu operasi 25 ± 1
C.
Kinerja membran dievaluasi dalam hal pro-
?
Duktivitas (permeat fluks), penolakan zat terlarut dan indeks fouling.
Fluks permeat (J
) Ditentukan dengan mengukur
Mengumpulkan berat meresap dalam waktu tertentu melalui membran
Luas permukaan dengan menggunakan persamaan berikut:
Hal

Adalah permeabilitas air murni setelah buah delima

Penyaringan jus dan WP
Permeabilitas air perawan
selaput.
0
Permeabilitas air masing-masing membran ditentukan oleh
Kemiringan garis lurus diperoleh dengan merencanakan fluks air
Nilai, diukur dalam kondisi suhu tetap (25 ± 1
C),
Versus TMP yang diterapkan. Setelah diobati dengan jus yang di klarifikasi,
Selaput dibilas dengan air keran selama 30 menit dan air murni
Permeabilitas air diukur; Kemudian, membran yang mengotori
Diserahkan ke prosedur pembersihan dengan menggunakan NaOH 0,125 M
Larutan, pada 40 ± 1
?
C selama 60 menit. Di akhir pembersihan kimia
Prosedur, permeabilitas air murni diukur kembali.
Efisiensi pembersihan (CE) dievaluasi sesuai dengan
Berikut persamaannya:

2.2.4. Percobaan dengan membran Desal GK

Setelah eksperimen pertama, menurut yang didapat
Hasilnya, membran Desal GK dipilih untuk melakukan eksperimen
Berjalan dalam konfigurasi total daur ulang (keduanya meresap dan
Retentate terus didaur ulang ke reservoir umpan) secara berurutan
Untuk mempelajari efek TMP pada fluks dan selektivitas perembesan
Menuju senyawa yang diminati. Nilai TMP bervariasi pada
Kisaran 5e25 bar mempertahankan suhu operasi di
25 ± 1
C.
Untuk meningkatkan pengangkatan glukosa dan fruktosa dari
Percobaan heksidasi volume konstan UF retentate dilakukan
Dengan cara yang tidak kontinyu. Khususnya, jus yang diperjelas itu
Pertama terkonsentrasi dalam mode konsentrasi batch yang dipilih
Kondisi operasi (TMP, 15 bar; T, 25 ± 1
C) sampai minimum
Retentate hold-up 500 mL dicapai di unit fi ltration,
Sesuai dengan WRF 5. Kemudian retentate diencerkan dengan
Jumlah air puri yang sama dan permeat telah dilepaskan
terpisah. Prosedur penyaringan dan pengenceran diulang tiga kali
Kali, sehingga mendekati kondisi penyaringan dia. Penyaringan terakhir
Lari dioperasikan sampai penahan minimal retentate
tercapai.

2.3. Evaluasi analitis

Contoh permeate dan retentate berasal dari percobaan yang berbeda
Segera dibekukan dan disimpan di 18?
C sampai dianalisis.
Sampel dianalisis untuk total fenol, total padatan terlarut (TSS),
Antosianin, gula dan aktivitas antioksidan total (TAA).
?
2.3.1. Total fenol
Total fenol diperkirakan secara kolorimetri dengan menggunakan
Metode Folin-Ciocalteu (Singleton et al., 1999). Metodenya adalah
Berdasarkan pengurangan tungstat dan / atau molibdat di FolinCiocalteu
Pereaksi oleh fenol dalam media alkali menghasilkan warna biru
Produk berwarna Sebuah sampel aliquot (0,2 mL) dicampur dengan 1 mL
Pereaksi Folin-Ciocalteu 10 kali lipat dan 0,8 mL sodium 7,5%
Karbonat. Kemudian campuran dibiarkan selama 30 menit
suhu kamar. Absorbansi diukur pada 760 nm dengan
Menggunakan spektrofotometer UVevisible (Shimadzu UV-160A,
Jepang). Larutan asam gogo dengan konsentrasi berkisar antara 10
Sampai 100 mg / L digunakan untuk kalibrasi. Respon dosis linier
Regresi dihasilkan dengan menggunakan absorbansi asam gallic standar
Dan hasilnya dinyatakan sebagai mg / L asam lambung setara
(GAE) Semua pengukuran dilakukan secara rangkap tiga dalam rangkap tiga
Dan hasilnya dirata-ratakan.
2.3.2. Antosianin
Anthocyanin dinilai dengan kinerja tinggi cairan chro-
Matografi (HPLC) menggunakan sistem seri Agilent 1100 (Agilent
Technologies, Waldbronn, Jerman) dilengkapi dengan vakum
Degasser, pompa kuartener, autosampler dan dioda UVeVis
Detektor array Pemisahan kromatografi dilakukan dengan menggunakan
Kolom Luna C18 (2) (250 mm? 4,60 mm, 5 mm, fenomenex,
Torrance, CA, USA) sesuai dengan kondisi berikut: V ¼ 1 mL /
Min; T ¼ 25
C; L ¼ 518 nm. Fase gerak adalah campuran dari
H
2
?
O / HCOOH (9: 1) sebagai pelarut A dan H
2
O / HCOOH / CH
CN (1/4/5) sebagai
Pelarut B. Pemisahan antosianin dicapai dengan menggunakan
3
Mengikuti gradien linier: kondisi awal, 88% A, 12% B; 26 menit,
70% A, 30% B; 35 menit, 100% B; 43 menit, 88% A, 12% B; 46 menit 88% A,
12% B. Antosianin diidentifikasikan dengan mencocokkan retensi
Waktu dan karakteristik spektral mereka terhadap standar
(Cyanidin 3,5-diglucoside, delphinidin 3-glukosida, sianidin 3glucoside,
Pelargonidin 3-glukosida). Kuanti fi kasi dibuat sesuai
Ke kurva kalibrasi linier dari senyawa standar
(Mondello et al., 2000).

2.3.3. Gula
Penentuan kuantitatif glukosa dan sukrosa adalah
Dilakukan oleh sistem HPLC (Thermo Scientis Accella 600, USA)
Dilengkapi dengan pompa biner, autosampler, termostat
Kompartemen kolom dan detektor indeks refraktometer. Pemisahan
Diraih dengan Luna NH
Kolom 100A (250 mm? 4,60 mm,
5m, Phenomenex, Torrance, CA, USA). Sampel dielusi secara isokratik
Mode dengan menggunakan campuran asetonitril / air (80:20).
Kondisi operasi adalah sebagai berikut: V ¼ 1 mL / menit, T ¼ 40
2
C,
Tekanan ¼ 85 bar (Ruiz-Rodríguez et al., 2011).
Sebelum analisis HPLC, semua sampel diencerkan dengan asetonitril
(9: 1) dan disaring dengan menggunakan nilon 0,45 mm. Volume sampel dari
20 mL digunakan. Daerah puncak dalam kromatogram diplot
Terhadap kurva kalibrasi yang diperoleh dari solusi standar
(Metode standar eksternal), dalam kisaran konsentrasi 0,5e2 mg /
ML untuk setiap senyawa.
2.3.4. Aktivitas antioksidan total (TAA)
TAA ditentukan oleh versi 2.2 yang lebih baik
Azino-bis- (3-etilbenzotiazolin-6-sulfonat
Asam) (ABTS) gratis
Uji dekolourisasi radikal di mana kation radikal dihasilkan
Dengan reaksi dengan kalium persulfat sebelum penambahan
Antioksidan (Re et al., 1999). Metode ini memberikan ukuran
Aktivitas antioksidan zat murni dan campuran dengan cara pemantauan
Pengurangan kation radikal sebagai penghambatan persentase
Dari absorbansi pada 734 nm. Pengukuran spektrofotometri
Dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer rekaman UVeVisible
(UV-160A, Shimadzu Scientific Instruments, Inc., Jepang) di
30.
C. ABTS dilarutkan dalam air pada konsentrasi 2 mM: ABTS
Kation radikal dihasilkan dengan mereaksikan 10 mL larutan stok ABTS
Dengan 100 mL larutan kalium persulfat 70 mM
(ABTS: K
?
2
S2O
¼ 1: rasio 0,35 M) dan membiarkan campuran itu bertahan
Dalam gelap pada suhu kamar 12e16 jam sebelum digunakan. Pekerjaan
Larutan disiapkan menipiskan 1 mL kation radikal ABTS
Larutan 25 mL dengan buffer PBS (5 mM Na
8
2
HPO
4
, 5 mM NaH
,
NaCl 9 g / L, pH ¼ 6.8) sampai absorbansi UV akhir 0,70 ± 0,02 pada
734 nm. Setelah penambahan 10 mL sampel sampai 10 mL kerja ABTS
Larutan, absorbansi pada 734 nm direkam setiap menit untuk a
Total 6 min. Nilai 5 menit digunakan untuk menghitung hasilnya
Dilaporkan sebagai TAA, dinyatakan dalam istilah mM Trolox equivalent. Setiap
Penentuan dilakukan secara rangkap tiga. Hasilnya diungkapkan
Sebagai mean ± SD dari tiga sampel.
2.3.5. Total padatan terlarut
Total padatan terlarut, dinyatakan sebagai
Brix, diukur dengan menggunakan
Sebuah refraktometer tangan (Atago Co., Tokyo, Jepang) dengan rentang skala

3. Hasil dan diskusi

. Klasifikasi jus delima dan komposisi jus

Ara. 1 menunjukkan ketergantungan fluks permeat dan WRF tepat waktu
Diamati dalam klarifikasi jus mentah dalam operasi yang dipilih
kondisi. Fluks permeat awal sekitar 37 kg / m
H
Menurun secara bertahap dengan waktu operasi karena konsentrasi
Polarisasi dan fenomena fouling untuk mencapai nilai steady-state
Sekitar 7 kg / m
2
H. Seperti dilaporkan pada Tabel 2, perawatan UF pro-
Menghasilkan pembuangan padatan tersuspensi lengkap dengan produksinya
Jus bening dengan warna merah cemerlang.
Jus mentah dicirikan oleh padatan terlarut total (TSS)
Isi 17,03 ± 0,04
Brix yang sesuai dengan data yang dilaporkan
Oleh Penulis lain (Dafny-Yalin et al., 2010; Ferrara dkk.,
2011). Nilai ini nampaknya lebih tinggi dibandingkan dengan clar-
?
Jus yang saya konsumsi: fenomena ini dapat dikaitkan dengan kehadiran

Padatan tersuspensi dalam jus mentah yang dapat mengganggu

Pengukuran indeks bias.
Seperti dilaporkan sebelumnya, polifenol dari jus delima
Telah mendapat perhatian besar di tahun-tahun terakhir untuk kesehatan mereka
Sifat (Viuda-Martos et al., 2010; Sreeja et al.,
2014). Isi polifenol dalam jus yang diperjelas
(2457,50 ± 15,30 mg / L) terpelihara dengan baik dibandingkan dengan
Jus mentah dan dihasilkan lebih tinggi dari yang dilaporkan untuk kultivar khas
Tumbuh di selatan Turki, Yunani dan Chili (Ferrara et al.,
2011). Polifenol yang dominan terdeteksi baik pada bahan mentah maupun
Jus yang di klasifikasikan adalah antosianin; Dalam jus sariarida yang di klarifikasi
3,5-O-diglucoside menghasilkan senyawa yang paling representatif
(136,10 ± 5,30 mg / L), diikuti oleh sianidin 3-O-glukosida
(53,71 ± 2,06 mg / L), delphinidin-3-O-glukosida (14,61 ± 0,48 mg / L)
Dan pelargolidin 3,5-O-diglucoside (4,77 ± 0,43 mg / L).
Jumlah senyawa fenolik berkorelasi langsung dengan
Aktivitas antioksidan dari jus yang di klarifikasi (Mousavinejad et al.,
2009) yang menurut metode ABTS, ada di
26,0 ± 2,8 mM Trolox.
Menurut Tezcan dkk. (2009) glukosa dan fruktosa adalah
Hanya jenis gula yang terdeteksi dalam jus. Kandungan fruktosa
(19,45 ± 0,62 g / L) menghasilkan perbandingan yang lebih tinggi dengan glukosa

Satu (12,53 ± 0,48 g / L). Tidak adanya sukrosa dalam buah bisa
Dijelaskan oleh hidrolisis enzimatik gula ini menjadi glukosa
Dan fruktosa selama proses pemasakan (Zarei et al., 2011). Dalam
Jus yang diujicoba kandungan glukosa dan fruktosa menghasilkan 2,8% dan
8,3% lebih rendah dari yang diukur dalam jus mentah.
3.2. Kinerja membran yang dipilih
Permeabilitas air murni (WP
) Nilai yang diukur untuk masing-masing
Membran dirangkum dalam Tabel 3. Menurut hasil
Nilai WP menurun dengan urutan sebagai berikut:
0
PES 004H> Etna 01PP> MPF-36> Desal GK.
Nilai ini tidak berkorelasi dengan MWCO yang dipilih
Membran: memang, membran PES004 H, dengan yang tertinggi
MWCO (4000 Da) menunjukkan nilai permeabilitas tertinggi
(WP
0
¼ 47,81 kg / m
2
Hbar); Membran Etna 01PP dan MPF-36 dengan
MWCO yang sama (1000 Da), namun berbeda bahan membran (film tipis
Masing senyawa komposit dan fl uoro) menunjukkan WP
Nilai 22,16 kg / m
2
Hbar dan 14,54 kg / m
2
Hbar, masing-masing. Itu WP terendah
0
Nilai (10,5 kg / m
2
Hbar) ditemukan untuk Desal GK
Membran dengan MWCO tahun 2000 Da. Hasil ini bisa diatribusikan
Ke struktur internal membran yang dipilih yaitu
Sangat terkait dengan komposisi, morfologi dan hidrofilisitas / hidrofobisitasnya
(Benítez et al., 2009).
Perilaku yang berbeda diamati pada perlakuan yang diutarakan
jus delima. Dalam kondisi operasi yang dipilih
Fluks pelarut menurun secara bertahap hingga mencapai nilai steady-state.
Penurunan awal fluks permeat umumnya dijelaskan oleh
Efek fenomena polarisasi konsentrasi sedangkan yang kedua
Tahap penurunan adalah karena akumulasi molekul dan
Partikel pada permukaan membran atau di dalam pori-pori
Membran sejauh konsentrasi larutan pakan meningkat
(Conidi et al., 2015).
Desal GK membran disajikan awal tertinggi dan
Nilai fluks permeasi mapan (22,6 kg / m
2
Jam dan 11,3 kg / m
H,
Masing) bila dibandingkan dengan membran yang diuji lainnya
(Gambar 2). Di sisi lain, membran PES 004H mempresentasikan
Nilai fluks permeat terendah (2,4 kg / m
2
Jam dan 0,7 kg / m
H, masing-masing).
Hasil ini memastikan bahwa fluks perembesan tidak terpengaruh
Hanya dengan TMP tapi juga dengan bahan membran dan struktur juga
Seperti interaksi antara zat terlarut dan membran.
Hasil yang diperoleh dari istilah permeate fl uxes, sesuai kesepakatan
Dengan data eksperimen yang dilaporkan oleh Penulis lainnya. Ciss
(2011) menguji membran UF dan NF yang berbeda untuk memisahkan dan
Senyawa senyawa antosianin dari Hibiscus sabdariffa L.
Ekstrak. Mereka menemukan bahwa selaput selaput tipis Desal tipis,
Dengan MWCO di kisaran 500e1000 Da, disajikan lebih tinggi
Permeate fluks bila dibandingkan dengan membran polieterulphone
Dengan MWCO yang lebih tinggi (dalam kisaran 5e50 kDa) yang bekerja di
Kondisi operasi yang sama (tekanan operasi 20 bar). Demikian pula,
Membran Desal GK menunjukkan nilai fluks yang melebar
40 kg / m
2
Jam di 30 bar dalam konsentrasi ellagitannin dari
Jus blackberry yang lebih tinggi dari yang diukur dengan
Membran polieterulphone 5000 Da (UP005, Microdyn Nadir)
Pada tekanan operasi yang sama (Acosta et al., 2014).
Selaput yang diuji juga dibandingkan dalam hal pengotoran
Indeks (FI) dan efisiensi pembersihan (CE) (Tabel 3). Nilai FI terendah
Diukur untuk membran Desal GK (51%), diikuti oleh MPF36
(77%) dan membran PES 004H (88%); Di sisi lain
Nilai FI tertinggi terdeteksi pada membran Etna 01PP (95%).
CE menghasilkan lebih dari 90% untuk semua membran yang diselidiki.
E et al.

3.3. Retensi membran UF dan NF dianalisis

Senyawa Analisis senyawa antosianin dalam sampel yang datang
Dari percobaan konsentrasi batch terungkap bahwa penolakan tersebut
Membran terpilih terhadap senyawa ini lebih tinggi
Dari 80%, kecuali membran ETNA 01PP (Gambar 3a).
Selaput MPF-36 menunjukkan penolakan tertinggi terhadap
Anthocyanin lebih mewakili jus; Yang diamati
Retensi untuk membran PES 004H berada pada kisaran 60%,
Sedangkan membran Etna 01PP menunjukkan retensi yang lebih rendah (pada
Kisaran 60e80%). Hasil ini diperkuat dengan analisis
Senyawa fenolik dan TAA. Secara khusus, penolakan semua
Selaput terpilih terhadap senyawa fenolik lebih tinggi dari pada
80% dengan membran MPF-36 menunjukkan retensi tertinggi
Nilai (Gambar 3b). Seperti yang diharapkan, kecuali dari Etna 01PP
Membran, korelasi ketat diamati antara penolakan
Terhadap senyawa fenolik dan TAA, karena senyawa fenolik
Terutama berkontribusi terhadap TAA jus (Tezcan et al., 2009). Di
Khususnya, retensi yang diamati dari membran Desal GK terhadap
Senyawa AA dan fenolik masing-masing 78% dan 88%;
Hasil serupa diperoleh dengan membran PES 004H Nilai retensi adalah 86% dan 95%),
sedangkan retensi
MPF-36 membran lebih tinggi dari 95% untuk kedua komponen. Itu
Nilai retensi terendah terhadap TAA diukur dengan Etna
Membran 01PP (retensi sekitar 57%); Sebaliknya, retensi
Terhadap polifenol adalah sekitar 85%. Seperti dilansir Galanakis
Et al. (2015) konsentrasi fenol yang tinggi pada sampel yang diperoleh
Dari penyimpanan anggur Cypriot dengan Etna 01PP
Membran tidak merefleksikan kapasitas antioksidan yang lebih tinggi, mungkin karena
Terhadap efek antagonis yang diamati antara fenolik yang berbeda
Senyawa dan antosianin.
Semua membran terpilih menunjukkan penolakan rendah terhadap gula
Senyawa. Secara khusus, kecuali MPF-36
Membran, penolakan terhadap padatan terlarut adalah pesanan
Dari 30%. Untuk glukosa dan fruktosa, penolakan yang diamati lebih rendah
Dari 10%, dengan Desal GK menunjukkan retensi terendah terhadap
Kedua senyawa (dalam kisaran 1e4%) (Gambar

. Percobaan dengan membran Desal GK

Atas dasar hasil awal terkait dengan membran
Produktivitas, membran fouling dan selektivitas membran
Desal GK membran dipilih untuk melakukan percobaan lainnya
Baik dalam konfigurasi total daur ulang (untuk mengevaluasi efek dari
TMP menolak senyawa minat dan produktivitas)
Dan dalam konfigurasi konsentrasi batch pada WRF yang lebih tinggi, untuk
Meningkatkan konsentrasi senyawa fenolik dalam retentate
aliran. Penyaringan dia juga digunakan untuk memperbaiki pengangkatan gula
Senyawa dari fenolat.
Ara. 4 menunjukkan efek TMP pada fluks permeasi steady-state
Dan retensi terhadap TSS, TAA dan polifenol total untuk Desal
GK membran. Peningkatan linear dari fluks permeat, dari 7 menjadi
40 kg / m
2
H, diamati dengan meningkatkan tekanan operasi di Indonesia
Kisaran nilai yang diteliti (5e25 bar): tidak adanya a
Membatasi fluks dapat dikaitkan dengan perlakuan awal
Jus mentah oleh UF yang menghilangkan padatan tersuspensi yang juga
Yang dikenal adalah senyawa utama yang bertanggung jawab dalam pembentukan
Lapisan fouling Di sisi lain, retensi senyawa fenolik
Tidak terpengaruh oleh TMP: memang, retensi fenolik
Senyawa lebih tinggi dari 90%, secara independen oleh yang diaplikasikan
tekanan. Dengan demikian, retensi TAA menunjukkan kecenderungan yang sama.
Anehnya, peningkatan TMP menyebabkan retensi TSS yang lebih tinggi
Dengan retensi yang signifikan (lebih tinggi dari 40%) pada 25 bar, menyarankan
Bahwa tekanan ini harus dihindari agar bisa mencapai pemisahan yang tinggi
Faktor antara gula dan senyawa fenolik. Itu
Tingkat retensi yang meningkat dapat dijelaskan tidak hanya oleh sterik
Pertimbangan tapi juga melalui interaksi antara zat terlarut
Dan bahan membran dan asosiasi zat terlarut dengan
Senyawa yang ditahan
Data fluks permeasi steady-state pada TMP berbeda berada pada
Kesepakatan dengan yang terkait dengan indeks fouling. Secara khusus, di
Kisaran tekanan yang diteliti, sedikit peningkatan fouling
Indeks (dari 30 sampai 35%) diamati saat TMP meningkat pada
25 bar. Data permeabilitas air sebelum dan sesudah prosedur pembersihan,
Mengkonfirmasikan kontribusi yang lebih besar terhadap resistansi fouling
Ke resistansi total jika dibandingkan dengan ketahanan lapisan kue
(Tabel 4).
Efek TMP terhadap penolakan antosianin untuk Desal GK
Membran diilustrasikan pada Gambar. 5. Untuk semua investigasi com-
Pound retensi lebih tinggi dari 90% secara independen oleh
tekanan operasi. Selain itu, korelasi yang ketat antara
Nilai retensi dan berat molekul masing-masing senyawa tersebut
Diamati, dengan sianidin-3,5-O-diglucoside, menunjukkan yang tertinggi
penolakan.
26
Eksperimental berjalan dalam kondisi operasi yang dipilih (15 bar dan
?
C) dilakukan sesuai dengan konsentrasi bets
Konfigurasi sampai WRF 5. Dalam kondisi ini permeat awal
Fluks 30 kg / m
2
H dikurangi sampai 10 kg / m
2
H pada saat WRF terakhir
Tercapai Analisis aliran permeat dan retentate
Mengungkapkan bahwa, menurut tingginya retensi Desal GK
Membran terhadap senyawa fenolik, senyawa fenolik dan
Antosianin terkonsentrasi di aliran retentate. Di
Khususnya, kandungan anthocyanin tunggal, fenol total dan
TAA di aliran retentate sesuai dengan pencapaian
WRF. Di sisi lain, kandungan padatan terlarut, glukosa dan
Fruktosa dalam aliran permeat adalah urutan yang sama dengan
Jus yang diperjelas karena rendahnya penolakan membran terhadap
Senyawa ini (Tabel 5).
Pada Tabel 6, neraca massa proses pada WRF 5 secara total
Antosianin, polifenol dan gula, dilaporkan. Keseimbangan ini
Mengacu pada percobaan lari di mana mulai dari 3,3 kg
Jus delima yang diperjelas, 2,64 kg perembesan dan 0,65 kg
Retentate, diperoleh (WRF 5 akhir, faktor pemulihan 80,3%). Itu
Faktor pemulihan glukosa dan fruktosa pada aliran permeat adalah
Dari urutan yang sama dari faktor pemulihan proses (sekitar 80%);
86% senyawa fenolik dan lebih dari 89% antosianin
Ditemukan kembali di aliran retentate.
Untuk meningkatkan pengangkatan glukosa dan fruktosa dari
Atur langkah penyaringan dia diterapkan. Prosesnya dioperasikan
Sampai ke WRF 5; Kemudian retentate diisi dengan air yang pucat
Ke volume aslinya Prosedur penyaringan dan pengenceran dilakukan
Berulang kali mendekati kondisi penyaringan dia. Penyaringan terakhir
Lari dioperasikan sampai penahan minimal retentate
tercapai. Redilution dari retentate memiliki dampak positif pada
Fluks transmembran. Begitu retentate dipenuhi
Air meningkat secara signifikan dalam fluks, sampai 20 kg / m
2
Hwas

Diamati (Gambar 6). Penambahan air mengurangi tekanan osmotik

Dari retentate dan kekuatan penggerak yang lebih tinggi diperoleh
(Schütte et al., 2015).
Komposisi cairan penyusunnya dikumpulkan dalam bentuk glukosa
Dan fruktosa mengungkapkan kandungan serupa dari larutan retensi awal
Menunjukkan bahwa senyawa ini masih dilepas di
Sisi yang menyerap. Di sisi lain, penolakan yang diamati untuk semua
Senyawa antosianin yang diteliti lebih tinggi dari 97%. Tinggi
Retensi senyawa fenolik dan TAA juga terdeteksi
(Tabel 7).
Akibatnya, efisiensi membran Desal GK di
Pengrusakan senyawa bioaktif dari buah delima yang diklasifikasi
Jus ditingkatkan dengan menggabungkan tahap konsentrasi dengan cairan penyaringan
Karena perbedaan selektivitas membran terhadap
3.5. Saldo massa proses
Meningkatnya minat akan kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan oleh
Jus buah delima telah berbicara kepada para peneliti terhadap
Optimalisasi teknik ekstraksi dan pemisahan baru secara berurutan
Menghasilkan ekstrak yang diperkaya dengan senyawa aktif biologis
Penggunaannya di pasar lain seperti bahan fungsional,
Nutraceuticals, cosmeceuticals dan pewarna makanan. Atas dasar
Hasil yang diperoleh, keseimbangan massa fraksionasi membran
Proses dilakukan untuk mengukur jumlah secara biologis
Senyawa aktif dan gula sembuh dalam perbedaan
Fraksi permeat dan retentate. Saldo massa, diilustrasikan di
Ara. 7, diperkirakan untuk volume awal jus klarifikasi 1000 L.
Menurut faktor pengurangan volume akhir proses, kira-kira

200 L larutan pekat diperoleh. Dalam kondisi seperti iniHasil polifenol dan antosianin dalam
aliran retenat adalahMasing dari 84,8% dan 90,7%. Dengan menerapkan dia fi ltrasiLangkah
efisiensi glukosa dan pemulihan fruktosa dapat terjadiMeningkat sampai 90% dan 93%, masing-
masing.Retentate terakhir dari proses ini menunjukkan antioksidan yang sangat tinggiAktivitas:
dapat digunakan kembali untuk formulasi nutraceuticalProduk atau sebagai pewarna alami
alternatif untuk penggunaan sintetisYang; Aliran permeat dan getah bening residual,
denganKandungan gula tinggi, bisa digunakan kembali sebagai bahan tambahan makanan atau
sebagai basisUntuk minuman ringan

. Kesimpulan
Potensi selaput lendir komersial dalam pemisahan
Dan pengikatan senyawa bioaktif dari gula di
Jus delima yang diujicobakan dievaluasi. Eksperimen awal
Dilakukan untuk menilai kinerja dari anggota
Dedak dalam hal produktivitas, indeks fouling, efisiensi pembersihan

Dan koefisien penolakan. Semua membran yang diuji menunjukkan tinggi

Retensi terhadap senyawa aktif biologis dan retensi rendah
Menuju gula Di antara membran diselidiki Desal GK
Menunjukkan produktivitas yang lebih tinggi, indeks fouling lebih rendah dan bagus
Efisiensi pembersihan Permeate fl uxes and rejection coefients dari
Senyawa fenolik tidak terpengaruh oleh tekanan operasi di
Kisaran nilai yang diteliti. Konten fenolik, isinya
Anthocyanin tunggal dan aktivitas antioksidan dari retentate
Arus itu sesuai dengan pencapaian WRF saat di klarifikasi
Jus diobati sesuai dengan konfigurasi konsentrasi batch,
Mengkonfigurasi kesesuaian membran yang dipilih untuk konsentrasi
Tujuan. Pada saat yang sama retensi rendah Desal
Membran GK terhadap fruktosa dan glukosa memungkinkan pemulihan
Senyawa ini di dalam aliran meresap. Hasil gula bisa
Ditingkatkan secara signifikan jika penyaringan dia diterapkan.
Aliran retentate, diperkaya dengan senyawa fenolik, pameran
Aktivitas antioksidan sangat tinggi menunjukkan penggunaannya kembali untuk perumusannya
Produk nutraceutical Hal ini juga dapat digunakan kembali sebagai alami
Pewarna sebagai alternatif penggunaan sintetis karena Adanya antosianin
Fraksi permeate dan fraksi fi ltrate diperkaya dengan senyawa gula
Dapat digunakan kembali sebagai bahan tambahan makanan atau sebagai basis minuman ringan.