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UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL


ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TRABAJO DE PROCESOS INDUSTRIALES II

ALCOHOL CASERO A BASE DE SANKY

PROFESOR(A) ING. MARIA GABRIEL GASPAR

FECHA DE ENTREGA 07/10/2017

QUISPE JULCAMAYAN ROSA


CALLAHUA PILLACA JENNY
PRETEL MARQUEZ EDWIN
ALUMNOS CANCHAYA BENAVENTE
MOSHE
ALVARADO ALVARRÀN JOSE
ERNESTO

2017
DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo a nuestros compañeros de estudio, a nuestros


maestros y amigos, quienes nos apoyan día a día a seguir adelante. A todos
ellos se los agradecemos desde el fondo de nuestro corazón.

AGRADECIMIENTO

Son muchas las personas que han formado parte de nuestra vida profesional a
las que nos encantaría agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y
compañía en los momentos más difíciles de nuestra vida. Algunas están aquí
conmigo y otras en mis recuerdos y en mi corazón, sin importar en donde estén
queremos darles las gracias por formar parte de nuestras vidas, por todo lo que
nos han brindado y por todas sus bendiciones.

PRESENTACION

En el presente trabajo se explica cómo se puede obtener alcohol casero de un


fruto exótico en este caso a base del sanki fruto. El sanky es el fruto de un
cactus de dos metros y medio que se da a más de 4 mil metros en los Andes
del Perú. Es una fruta 100 % ecológica sin agroquímicos ni pesticidas en su
desarrollo, se ha comprobado la existencia de bosques naturales de sanky
junto a ruinas incas y pre-incas de más de mil años de antigüedad. Se le
considera una planta sagrada usada milenariamente por el poblador peruano
original. Los campesinos la conocen como “el quitahambre” pues hasta el día
de hoy sirve para rehidratar a los pastores andinos que caminan por estos
parajes durante ocho o diez horas solamente con el consumo de la fruta sanky.

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ÍNDICE

1. CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN……………………………………...…………….. pág. 2

1.1. OBJETIVOS.……………………………………………….……..pág. 2
1.1.1. Objetivo General…………… …………………....………pág. 2
1.1.2. Objetivos Específicos…… ……………………….……...pág. 2

2. CAPÍTULO II MARCO DE REFERENCIA………….……………….pág. 3

2.1. ANTECEDENTES.………………………… ..pág. 3


2.2. MARCO TEÓRICO.……… ………… …………….pág. 6
.

3. CAPÍTULO III PARTE EXPERIMENTAL …………….pág. 9

3.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ……… …………….……pág. 9


3.1.1. ¿En qué consiste? ¿Para qué sirve?………… .……..pág. 9
3.2. ANÁLISIS DE LA MATERIA PRIMA .………… ……….……pág. 10
3.3. MERCADO OBJETIVO………………………………… . …..pág. 11
3.4. BENEFICIOS DEL PROYECTO……… ………………………..pág. 12
3.5. EQUIPOS Y MATERIALES UTILIZADOS … ………pág. 13
3.6. CANTIDAD Y COSTOS DE MATERIALES EMPLEADOS pág.14
3.7. DESARROLLO EXPERIMENTAL DEL PROYECTO…… pág. 14
3.8. BALANCE DE MATERIALES DEL PROCESO .…..pág. 18
3.9. ENFOQUE INDUSTRIAL ………… …………..pág. 19

4. CAPÍTULO IV CONCLUSIONES ……………… ......pág. 20

5. CAPÍTULO V RECOMENDACIONES …… …………..…...pág. 21

6. CAPÍTULO VI REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS


ANEXOS…………… ………..…. .pág. 23

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PROPUESTA PARA OBTENER ALCOHOL CASERO A BASE DEL SANKY

1. CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN

1.1 OBJETIVOS

2 Extraer el aceite esencial del fruto “sanky”


3 Modelar el proceso de extracción por destilación por arrastre de vapor del
aceite esencial del sanky.

1.1.1 OBJETIVO GENERAL

El presente proyecto busca obtener alcohol de forma casera y


a través del proceso de la fermentación del sanky. Fruto
exótico de la sierra Peruana

1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS


2. CAPÍTULO II MARCO DE REFERENCIA

3
2.1 ANTECEDENTES
.
Directo de la época de los incas llega para el servicio de la humanidad el
sanky una fruta andina con efecto “quita hambre” y con acción en la piel
y el cabello con antiácida del cabello. El sanky es el fruto de un cactus
de dos metros y medio que se da a más de 4 mil metros en los Andes
del Perú. Es una fruta 100 % ecológica sin agroquímicos ni pesticidas en
su desarrollo. Deiter Linares, director de Perú Natural, ha comprobado la
existencia de bosques naturales de sanky junto a ruinas incas y pre-
incas de más de mil años de antigüedad. Se le considera una planta
sagrada usada milenariamente por el poblador peruano original. Los
campesinos la conocen como “el quita hambre” pues hasta el día de hoy
sirve para rehidratar a los pastores andinos que caminan por estos
parajes durante ocho o diez horas solamente con el consumo de la fruta
sanky.

2.2 MARCO TEÓRICO


¿Qué es el alcohol casero a base de sanky ?

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METODO SIMPLE PARA OBTENER ALCOHOL

5
3. CAPÍTULO III PARTE EXPERIMENTAL

3.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El Sanky, de nombre científico Corryocactus Brebistylus, es un fruto de


origen andino que tiene grandes cantidades de vitamina C, Calcio,
abundante Potasio, Magnesio y Ácido Ascórbico. Este fruto tiene
grandes propiedades curativas y beneficiosas para la salud.
A este fruto se le conoce comúnmente como: sancayo, sanky o guacalla.
Ancestralmente se le conoce como “El quita hambre”.
Es considerado un antioxidante natural muy poderoso. Tiene una
apariencia similar a la tuna, pero es redonda con espinas pequeñas y

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delgadas y cuando se pela es como el kiwi.

USOS DEL SANKY


 USO INDUSTRIAL
Es señalada como fuente de ácido cítrico y como insumo para
fabricar jugos, mermeladas, jaleas, caramelos, cocteles, bebidas,
etc.

 USO MEDICINAL:
Es un gran Antioxidante. El jugo de este fruto es usado como
laxante, regulador, previene la gastritis y enfermedades del
hígado. La pulpa de esta fruta es un desinflamante, además
contrasta problemas de la próstata, y es un depurativo renal. Su
alto contenido de calcio fortalece los huesos.
Presenta beneficios en las siguientes enfermedades:
 Obesidad: Reduce el tejido adiposo, el colesterol y
triglicéridos, eliminando problemas cardiacos y coronarios.
 Gastritis: Actúa sobre el estómago reduciendo la acidez
natural y eliminando la gastritis y las ulceras. Contiene
pectinas que regeneran la mucosa gástrica.
 Ulceras: Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y
tisular sus órganos afectados
 Hígado: Su alto poder desintoxicante le confiere
propiedades hepatoprotectoras, mejora la circulación,
limpia los riñones, fortalece el hígado, sus arterias y el
corazón.
 Anemia: Es reconstituyente, por lo que se recomienda a
para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso,
útil contra la falta de apetito y anemia.
 Estreñimiento: Por las gomas naturales que contiene
combate el estreñimiento. Limpia el colon y el intestino
grueso previniendo el cáncer y otras enfermedades
degenerativas.
 Antitumoral: Tiene propiedades antitumorales y anti
cancerígenas, recomendado para prevenir y combatir
cáncer de colon, próstata, cuello uterino, mamas y tumores
en general.
 Anti estrés: Es un efectivo reconstituyente del sistema
nervioso, provee de tranquilidad e induce a la relajación.
 Soriasis, alergias: Fortalece el Sistema Inmunológico, por
lo que se recomienda a pacientes convalecientes, para
evitar recaídas y en pacientes con enfermedades
depresión.

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 Diabetes: Estimula el páncreas y regula naturalmente la
glucosa.
 Uso cosmético: La cáscara del fruto es usado para el
lavado del cabello.

3.1.1. ¿EN QUÉ CONSISTE?

3.1.2. ¿PARA QUÉ SIRVE?

3.2. ANALISIS DE LA MATERIA PRIMA

El Sanky, de nombre científico Corryocactus Brebistylus, es un fruto de


origen andino que tiene grandes cantidades de vitamina C, Calcio,
abundante Potasio, Magnesio y Ácido Ascórbico. Este fruto tiene
grandes propiedades curativas y beneficiosas para la salud.
A este fruto se le conoce comúnmente como: sancayo, sanky o guacalla.
Ancestralmente se le conoce como “El quitahambre”.
Es considerado un antioxidante natural muy poderoso. Tiene una
apariencia similar a la tuna, pero es redonda con espinas pequeñas y

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delgadas y cuando se pela es como el kiwi.

USOS DEL SANKY


 USO INDUSTRIAL
Es señalada como fuente de ácido cítrico y como insumo para
fabricar jugos, mermeladas, jaleas, caramelos, cocteles, bebidas,
etc.

 USO MEDICINAL:
Es un gran Antioxidante. El jugo de este fruto es usado como
laxante, regulador, previene la gastritis y enfermedades del
hígado. La pulpa de esta fruta es un desinflamante, además
contrasta problemas de la próstata, y es un depurativo renal. Su
alto contenido de calcio fortalece los huesos.
Presenta beneficios en las siguientes enfermedades :
 Obesidad: Reduce el tejido adiposo, el colesterol y
triglicéridos, eliminando problemas cardiacos y coronarios.
 Gastritis: Actúa sobre el estomago reduciendo la acidez
natural y eliminando la gastritis y las ulceras. Contiene
pectinas que regeneran la mucosa gástrica.
 Ulceras: Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y
tisular sus órganos afectados
 Hígado: Su alto poder desintoxicante le confiere
propiedades hepatoprotectoras, mejora la circulación,
limpia los riñones, fortalece el hígado, sus arterias y el
corazón.
 Anemia: Es reconstituyente, por lo que se recomienda a
para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso,
útil contra la falta de apetito y anemia.
 Estreñimiento: Por las gomas naturales que contiene
combate el estreñimiento. Limpia el colon y el intestino
grueso previniendo el cáncer y otras enfermedades
degenerativas.
 Antitumoral: Tiene propiedades antitumorales y anti
cancerígenas, recomendado para prevenir y combatir
cáncer de colon, próstata, cuello uterino, mamas y tumores
en general.
 Anti estrés: Es un efectivo reconstituyente del sistema
nervioso, provee de tranquilidad e induce a la relajación.
 Soriasis, alergias: Fortalece el Sistema Inmunológico, por
lo que se recomienda a pacientes convalecientes, para
evitar recaídas y en pacientes con enfermedades
depresión.

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 Diabetes: Estimula el páncreas y regula naturalmente la
glucosa.
 Uso cosmético: La cáscara del fruto es usado para el
lavado del cabello.

ANÁLISIS DE LA MATERIA PRIMA


 CARACTERÍSTICAS

 Es de forma redonda y verde, que se da en un cactus


(Sankayo) de más de dos metros de altura.
 Por ser una cactácea silvestre, crece en las laderas de los
cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca
agua o humedad, entre los 3,500 y 4,200 m.s.n.m.
 Tradicionalmente era y es usado para recorrer grandes
distancias (energizante) disminuyendo el hambre.
 Una planta puede producir unos 60 Kg de este fruto. El
Sanky es 100% ecológico y se produce libre de fertilizantes
o pesticidas.

 OBTENCIÓN

El Sanky crece en las zonas Sur del Perú. Su hallazgo se


produjo en el 2006 entre Ayacucho y Huancavelica

3.3. MERCADO OBJETIVO

Se ha indicado de pequeños envíos a España, Dinamarca, Nueva York,


Chicago, Japón, partes de Italia, y México.
Puedo concluir que este fruto tiene mucha importancia en el aspecto de la
salud y en la economía (por ser fuente de ingresos para la población)

METODO DE EXTRACCION

ACEITE ESENCIAL

Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias químicas


biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma característico a
algunas flores, árboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos

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extractos de origen animal. Se trata de productos químicos
intensamente aromáticos, no grasos, volátiles por naturaleza y
livianos. Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y
solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por
exposición al aire.

DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR

La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para


separar sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente
volátiles, de otras no volátiles que se encuentran en la mezcla, como
resinas o sales inorgánicas, u otros compuestos orgánicos no
arrastrables.

- Ley de Dalton

Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles sigue la Ley de


Dalton sobre las presiones parciales, que dice que: cuando dos o
más gases o vapores, que no reaccionan entre sí, se mezclan a
temperatura constante, cada gas ejerce la misma presión que si
estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la
presión total del sistema. Su expresión matemática es la siguiente:

PT = P1 + P2 + --- Pn

Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de


ebullición será la temperatura a la cual la suma de las presiones de
vapor es igual a la atmosférica. Esta temperatura será inferior al
punto de ebullición del componente más volátil. Si uno de los líquidos
es agua (destilación por arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a

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la presión atmosférica, se podrá separar un componente de mayor
punto de ebullición que el agua a una temperatura inferior a 100ºC.
Esto es muy importante cuando el compuesto se descompone a su
temperatura de ebullición o cerca de ella. En general, esta técnica se
utiliza cuando los compuestos cumplen con las condiciones de ser
volátiles, inmiscibles en agua, tener presión de vapor baja y punto de
ebullición alto.

EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del


equipo principal, ya sea por una caldera, una olla de presión o un
matraz adecuado, esta técnica recibe el nombre de “destilación por
arrastre con vapor”, propiamente dicha.

También se puede usar el llamado “método directo”, en el que el


material está en contacto íntimo con el agua generadora del vapor.
En este caso, se ponen en el mismo recipiente el agua y el material a
extraer, se calientan a ebullición y el aceite extraído es arrastrado
junto con el vapor de agua hacia un condensador que enfría la
mezcla, la cual es separada posteriormente para obtener el producto
deseado. Este método es usado de preferencia cuando el material a
extraer es líquido.

Una variante de esta última técnica es la llamada “hidrodestilación”,


en la que se coloca una trampa al final del refrigerante, la cual va
separando el aceite del agua condensada, con lo cual se mejora y se
facilita el aislamiento del aceite esencial. También puede montarse
como un reflujo, con una trampa de Clevenger para separar aceites
más ligeros que el agua.

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El vapor de agua condensado acompañante del aceite esencial es
llamado “agua floral” y posee una pequeña concentración de los
compuestos químicos solubles del aceite esencial, lo cual le otorga
un ligero aroma, semejante al del aceite obtenido. En algunos
equipos industriales, el agua floral puede ser reciclada
continuamente, o bien, es comercializada como un subproducto
(Agua de Colonia, Agua de Rosas, etc.)

3.4. BENEFICIOS DEL PROYECTO

3.5. EQUIPOS Y MATERIALES UTILIZADOS

1 unid. Condensador o tubo refrigerante


1 unid. Entrada de líquido refrigerante
1 unid. Salida de líquido refrigerante
1 unid. Recipiente colector
1 unid. Fuente de vacío: no es necesario para una destilación a
presión atmosférica
1 unid. Adaptador de vacío: no es necesario para una destilación a
presión atmosférica.
1 unid. Sistema de animación
1 unid. Rejilla de asbesto
2 unid. Soportes universales
1 unid. Mechero
1 unid. Matraz
1 unid. Termómetro

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3.6. CANTIDAD Y COSTO DE MATERIALES EMPLEADOS

MATERIALES MEPLEADOS

3.7. DESARROLLO EXPERIMENTAL DEL PROYECTO

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3.8. BALANCE DE MATERIALES DEL PROCESO

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3.9. ENFOQUE INDUSTRIAL

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4. CAPÍTULO IV: CONCLUSIONES

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5. CAPÍTULO V: RECOMENDACIONES

 XXXX.

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6. CAPÍTULO VI: REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Enlaces Web
 https://profesorasusanaconalep.files.wordpress.com/2016/04/lixiviacic
3b3n-oki.pdf
 http://revistademetalurgia.revistas.csic.es/index.php/revistademetalurg
ia/article/viewFile/818/829
 uniciencia.ambientalex.info/infoCT/Operacionespreparatoriaslixies.pdf

Libros
 McDonald G.W. (1987). "The fate of gold in cupric chloride
Hydrometallurgy". Hydrometallurgy, 18: 321-335.
 Palacios C.S. (1994) Ingeniería de Lixiviación, CONCYTEC.
 Palacios C.S. (1994) Lixiviación de Menas Auríferas con Sales
Oxidantes en Medio Ácido (Proceso Severo)

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ANEXOS

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