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Cuestionario

1. Con los datos obtenidos determine si el valor obtenido concuerda con el


expresado en la etiqueta del producto. Compartir los datos de cada grupo y hacer
la comparación de las diferentes bebidas. Consulte las normas de control de la
cafeína y de existir los límites permisibles.
- Mis datos : 0,060 𝑚𝑔/𝐿 x 50 =3
- Datos del primer grupo: 7,66 mg/L x 50 = 380

Haciendo una comparación de nuestros datos con otros datos y con la


concentración de embace no concuerdan y la razón es por el mal uso de las pipetas
y por algún error en el procedimiento.

La comparación de los datos de un grupo con el nuestro es que nuestra


concentración es mucho más baja de lo que debía salir y por eso no tuvimos los
resultados adecuados.

La Norma Técnica Ecuatoriana INEN 2411:2008; obteniéndose para cafeína los


siguientes resultados: un 20% de bebidas energéticas que cumplen con la norma de
cafeína.

2. Investigue que otras técnicas instrumentales están disponibles para el análisis de


cafeína. Realice una comparación entre las técnicas encontradas y la
espectrofotometría usada en esta práctica.

Cromatografía liquida: es de alta Cromatografía de gases: Este tipo de


resolución, es una técnica cromatografía es
cromatográfica usada para separar válida para la separación de casi todo
componentes usando una variedad de tipo de compuestos, siempre que
interacciones químicas entre el analito tenga diferente volatilidad. La idea de
y la columna cromatográfica. esta técnica se basa en la volatilización
Básicamente es un sistema compuesto de la muestra y su posterior inyección
de un reservorio de fase móvil, bomba, en la cabeza de una columna
inyector, columna de separación y cromatográfica. Para la elución de la
detector. (Idaly, 2015) muestra se usa un gas inerte (Idaly,
2015)
Cromatografía en capa fina: Es un La espectrofotometría de ultravioleta-
procedimiento rápido y sencillo para visible : es una técnica de medición de
separar mezclas de sustancias y para concentración de masa de elementos y
identificar/caracterizar o para compuestos químicos (análisis
determinar semicuantitativamente cuantitativo), cuyo principio es la
componentes individuales. (Idaly, interacción entre la energía
2015) electromagnética con la materia.
(Idaly, 2015)
Espectroscopia IR: Es una técnica Espectroscopia de resonancia
analítica instrumental que permite magnética nuclear: Un espectro de
conocer los principales grupos RMN puede utilizarse únicamente para
funcionales de la estructura molecular estudiar núcleos atómicos con un
de un compuesto. Esta información se número impar de protones o
obtiene a partir del espectro de neutrones (o de uno y otro). Esta
absorción de dicho compuesto al situación se lleva a cabo en los átomos
haberlo sometido a la acción de la de 1
radiación infrarroja en el H, 13C, 19F y 31P. (Idaly, 2015)
espectrofotómetro. (Idaly, 2015)

Tabla 1: técnicas instrumentales disponibles para el análisis de cafeína}

La diferencia de los diferentes métodos es con respecto a la exactitud de los demás


métodos a diferencia de la espectroscopia UV ya que son métodos mucho más
eficientes en los resultados y la sensibilidad.

3. Analice las diferencias de los resultados obtenidos entre la muestra diluida,


muestra sin tratar y la muestra filtrada. Que puede concluir.
Se puede concluir que la concentración alta hace que tenga mayor absorbancia, la
absorbancia fuera de la concentración por las interferencias de la bebida y el rango
de medición es más pequeño por lo cual es una técnica más efectiva por el control
de las interferencias y además es una técnica barata y fácil de usar
Pero con respecto a límite de detección, exactitud y sensibilidad es menos efectiva
por que pueden ocurrir errores o hay muchas interferencias.

Resultados

Concentración Absorbancia
20% 1,25
10% 0,780
5% 0,40
1% 0,253
Tabla 2: concentración vs absorbancia

Curva de calivración
1.4
y = 5.399x + 0.1848
1.2 R² = 0.9891

1
absorbancia

0.8

0.6

0.4

0.2

0
0% 5% 10% 15% 20% 25%
concentracion

Grafica 1: curva de calibración (concentración vs absorbancia)


Resultados

Concentración Absorbancia
20% 1,25
10% 0,780
5% 0,40
Tabla 3: concentración vs absorbancia

Curva de calivración
1.4
y = 5.5286x + 0.165
1.2 R² = 0.9834

1
absorbancia

0.8

0.6

0.4

0.2

0
0% 5% 10% 15% 20% 25%
concentracion

Grafica 2: curva de calibración (concentración vs absorbancia)

Concentración Absorbancia
0,060 0,50
Tabla 2: concentración vs absorbancia de la muestra

Dilución de la muestra: 50X

Absorbancia de la muestra: 0.50

Longitud utilizada: 400 a 500 nm

Concentración de la cafeina

Y=mx+b

0,50= 5,5286x + 0,165


0,50 − 0,165
𝒙=
5,5286
𝒙 = 0,060 𝑚𝑔/𝐿
Entonces se multiplica por la dilución realizada

0,060 mg/dL * 50= 3 mg/dL


3 mg/dL 1000 mL

x 0,25 ml

X= 0,75 mg

0,75 mg 100 mL jugo

0,75 mg /100mL = 0,0075 mg/mL

0,75 mg /0,1mL = 7,5 mg/L

Marco teórico

Todas las bebidas energéticas se encuentran al alcance de los diferentes grupos de la población
ecuatoriana ya que son de libre consumo, estas bebidas buscan elevar el desempeño físico y
mental aumentando los niveles de energía. Se realizó un estudio para cuantificar y categorizar
las bebidas energéticas existentes en el mercado, en base a la composición y concentración de
los principales estimulantes del SNC. Mediante esta investigación se determinó de forma
cuantitativa las concentraciones de cafeína y taurina en cinco marcas de bebidas energéticas
comerciales del país tomado completamente al azar según la Tabla Militar Estándar MSP,
evaluadas mediante un DBCA y comparado con la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 2411:2008
utilizando una Distribución t de Student para determinar si existen diferencias significativas
(Regalado, 2014)

La cafeína ha sido consumida durante siglos a pesar de los intentos repetidos de prohibir su uso
por motivos morales, económicos, médicos o políticos. El descubrimiento del café tuvo lugar en
el siglo IX en Arabia. Se cultivó por primera vez en Etiopía, de la misma forma que el té en China
y el cacao en América del Sur. En el siglo XV se desarrolló la técnica de tostar y moler los granos
de café y el consumo de los productos con cafeína se expandió rápidamente por todo el mundo.
La cafeína es una sustancia que se encuentra en ciertas plantas naturales y puede producirse
sintéticamente en laboratorio.

Se localiza en cantidades variables en las semillas, las hojas y los frutos de algunas plantas,
donde actúa como un pesticida natural que paraliza y mata ciertos insectos que se alimentan de
las plantas. Se encuentra en el café, té, chocolate, yoco, cacao y, en bebidas de cola y
energéticas. También se encuentran en bebidas que contienen guaraná y a menudo como
ingrediente en los suplementos de pérdida de peso y energizantes, las bebidas deportivas,
preparaciones herbales y analgésicos. (Aznar, 2011)

Conclusiones

Bibliografía
Aznar, S. C. (12 de Julio de 2011). Universidad politécnica de Cataluya . Obtenido de
Universidad politécnica de Cataluya :
https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099.1/11148/PFC1.pdf?sequence=1
Idaly, L. (17 de Noviembre de 2015). SliderShare . Obtenido de SliderShare :
https://es.slideshare.net/lucyidaly/informe-de-cafeina

Regalado, W. (14 de Diciembre de 2014). Disertaciones UCE. Obtenido de Disertaciones UCE:


http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/6420/1/T-UCE-0008-097.pdf