Fabiana Oliveira
Apresentação
É com muita felicidade no coração, que venho através desta apostila tentar
repassar um pouquinho de tudo que tenho aprendido, dedicado e estudado
nesse ano que passou.
Espero que meu conhecimento, apesar de pouco, seja aproveitado e
multiplicado, fazendo com que cada vez mais você se entusiasme, interesse e
queira se inteirar ao mundo delicioso e mágico da confeitaria.
Comecei com muita dificuldade, num momento delicado, mas perseverando,
cheguei aqui. Como muitos, ainda busco um lugar ao sol, venho sempre
insistindo, aprendendo, aperfeiçoando, me empenhando cada vez mais para
surpreender aquele que me prestigia com uma encomenda. Hoje, olho para trás
e me emociono ao ver tudo que superei e alcancei com a benção de Deus, apoio
da família e grandes amigas que conquistei nesse meio. Portanto, fica aqui meu
desejo de prosperidade e muitas conquistas para você também.
E vamos ao que interessa….
BOLO VULCÃO CHOCOLATE
Preparo;
Cobertura;
• 1 leite condensado
• 1 creme de leite
• 2 colheres de chocolate em pó
• 1 colher rasa de margarina
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso o leite condensado, chocolate em pó e a
margarina. Deixe borbulhar e quando se soltar do fundo estará pronto. Desligue e acrescente o
creme de leite. Deixe resfriar.
p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer duas receitas da cobertura.
Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não
há necessidade de molhar) logo após cubra todo o bolo com a cobertura de maneira que fique
com a superfície plana, após isso use sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este
passo bolo e cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
BOLO VULCÃO DE LEITE NINHO
Preparo;
Cobertura;
• 1 leite condensado
• 1 creme de leite
• 2 colheres de leite ninho
• 1 colher rasa de margarina
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso o leite condensado, leite ninho e a
margarina. Deixe borbulhar e quando se soltar do fundo estará pronto. Desligue e acrescente o
creme de leite. Deixe resfriar.
p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer duas receitas da cobertura.
Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não
há necessidade de molhar) logo após cubra todo o bolo com a cobertura de maneira que fique
com a superfície plana, após isso use sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este
passo bolo e cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
Bolo Vulcão ½ a ½
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso o leite condensado, chocolate em pó
(para fazer a deleite ninho substitua as quantidades de chocolate por leite ninho) e a
margarina. Deixe borbulhar e quando se soltar do fundo estará pronto. Desligue e acrescente o
creme de leite. Deixe resfriar.
p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer 1 receita e 1/2 da cada.
Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não
há necessidade de molhar), cada cobertura deverá estar em um recipiente separado e ambas
devem ser despejadas juntas no bolo para que de o efeito ½ a ½ , acerte os lados para que
fique uniforme e plano, após isso use sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este
passo bolo e cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
BOLO VULCÃO CHARGE
Massa de leite
• 3 ovos
• 1 copo de óleo
• 1 copo de leite
• 1 colher de sobremesa de essência de leite
• 1 copo de açúcar
• 2 copos de Farinha de Trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo;
Cobertura;
• 1 leite condensado
• 1 creme de leite
• Amendoim triturado (a gosto)
• 2 chocolates charge (para decoração)
Preparo;
Leve ao fogo alto em uma panela de pressão o leite condensado “EM LATA”, quando a panela
pegar pressão marque 30min e desligues. Espere a pressão sair para abrir a panela e retire a
lata, deixe esfriar na geladeira. Depois de fria abra a lata e misture o conteúdo com o creme de
leite. Misture bem para que todos os grumos se desfaçam e fique um creme homogêneo.
p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer duas receitas da cobertura.
Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não
há necessidade de molhar) logo após cubra todo o bolo com a cobertura de maneira que fique
com a superfície plana, após isso use sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este
passo bolo e cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
BOLO VULCÃO OREO
Massa Mesclada
• 3 ovos
• 1/2 copo de óleo
• 1 copo de leite
• 1 copo de açúcar
• 2 copos de Farinha de Trigo
• ½ copo de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso o leite condensado, recheio da bolacha, o
chocolate branco e a margarina. Deixe borbulhar e quando se soltar do fundo estará pronto.
Desligue e acrescente o creme de leite e metade das partes escuradas da bolacha triturada.
Deixe resfriar.
p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer duas receitas da cobertura.
Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não
há necessidade de molhar) logo após cubra todo o bolo com a cobertura de maneira que fique
com a superfície plana, após isso coloque o restante das bolachas trituradas para salpicar por
cima do bolo e use sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este passo bolo e
cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
BOLO VULCÃO CERCADO C/KITKATS
Massa de coco (opcional o sabor da massa)
• 3 ovos
• 1 vidro de leite de coco de 200ml
• 1 colher de sopa cheia de coco ralado
• ½ copo de óleo
• 1 copo de açúcar
• 1 colher de sobremesa de essência de coco
• 2 copos de Farinha de Trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo;
Cobertura;
• 1 leite condensado
• 1 creme de leite
• 2 colheres de chocolate em pó
• 1 colher rasa de margarina
• 12 tabletes do chocolate kitkat (aproximadamente) (para decoração do bolo)
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso o leite condensado, chocolate em pó e a
margarina. Deixe borbulhar e quando se soltar do fundo estará pronto. Desligue e acrescente o
creme de leite. Deixe resfriar.
p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer duas receitas da cobertura.
Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não
há necessidade de molhar) logo após cubra todo o bolo com a cobertura de maneira que fique
com a superfície plana, após isso coloque os chocolates ao redor do bolo um a um. Utilize sua
criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este passo bolo e cobertura devem estar frios
caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
BRIGADEIRO
INGREDIENTES
• 1 leite condensado
• 2 colheres de chocolate em pó
• 1 colher rasa de margarina
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso todos os ingredientes. Quando levantar
borbulha e soltar do fundo desligue. Coloque em um recipiente e deixe resfriar na geladeira.
Depois de frio enrole e passe no granulado.
INGREDIENTES
• 1 leite condensado
• 2 colheres de leite ninho
• 1 colher rasa de margarina
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso todos os ingredientes. Quando levantar
borbulha e soltar do fundo desligue. Coloque em um recipiente e deixe resfriar na geladeira.
Depois de frio enrole e passe no leite ninho.
DICAS IMPORTANTES