TURRÓN DE DOÑA PEPA

El Turrón de Doña Pepa regresa cada

mes de octubre a nuestros hogares,
en el Perú y en el extranjero para
endulzarnos la vida y deleitarnos con
su sabor. Aunque este dulce
tradicional se puede consumir todo
el año, Octubre es el mes más
consumido y representativo por la
procesión del Señor de los Milagros,
una de las fiestas más importantes
del Perú y una de las procesiones
más importantes del catolicismo en
nuestro país.

Tiempode preparación: 50 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 80 minutos

Ingredientes
2 tazas de manteca
4 ½ harina preparada
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
5 yemas
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ajonjolí molido
1 cucharada de anís en grano
1 taza de leche
Agua de anís o leche

Para la miel
6 tazas de azúcar
½ de melocotones
2 chancacas
100 gr de higos secos
1 plátano
1 limón
2 membrillos
½ piña
1 naranja
1 cáscara de naranja
2 manzanas regulares
Clavo y canela de olor
Adorno para el Turrón de Doña Pepa
100 gr de grageas

Instrucciones
 La Masa
1. Cierne la harina, mézclala con sal, manteca y polvo de hornear. Amasa y obtén una
masa firme y uniforme.
 2. Esta masa colócala sobre una mesa. Haz un hueco en el centro para agregar las yemas,
el agua de anís o leche, el azúcar, el ajonjolí y el anís.
3. Amasa nuevamente todo junto, hasta alcanzar una masa suave.
4. Deja reposar la masa aproximadamente unos 15 minutos.
5. Con la masa lista comienza a realizar los bastones, que son los palitos del turrón,
dándole la medida que prefieras para preparar tu turrón de Doña Pepa, por ejemplo
de 3 cm.
6. Ya moldeados tus bastones colócalos sobre tu base enharinada.
7. Calienta el horno a 180 grados y una vez caliente hornéalos por unos 40 minutos.
Revísalos a partir de la media hora para que te des cuenta del estado. Tienen que estar
dorados.
8. Retira del horno y dejar enfriar.
 La Miel
1. En un recipiente lava toda la fruta sin pelar.
2. Coloca la fruta picada en trozos medianos, la chancaca, el clavo y la canela en una olla
con 7 litros de agua de manera que cubra necesariamente toda la fruta.
3. Hierve hasta que casi la fruta se haya desecho y el líquido se haya podido reducir a la
mitad. Esto será aproximadamente cerca de 30 minutos. Mueve la preparación.
4. Retira la olla y deja enfriar la preparación antes de colar.
5. El jugo de fruta mézclalo con el azúcar en una olla y vuelve a cocinar esto a fuego
bajito por dos horas. Luego que pase este tiempo ve introduciendo la cuchara para
sentir la consistencia.
 Armando el Turrón de Doña Pepa
1. En una fuente grande y plana coloca papel manteca y ve poniendo los palitos uno a
uno juntos en una misma dirección.
2. En esta primera base cubre la parte superior con la miel de frutas.
3. Coloca otra red de palitos en sentido trasversal y repite el mismo proceso con la miel.
4. En la tercera capa de palitos y última coloca la miel y las grageas de colores, bolitas de
colores, caramelos y puedes añadirle un par de frutas secas si deseas.