Funciones de las proteínas en nuestro

cuerpo
PUBLICADO POR:MATIAS DOMINGUEZ
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Las proteínas son moléculas muy importantes de nuestras células. Toman parte en todas las
funciones celulares. Cada proteína en el cuerpo tiene una función específica.

También, algunas proteínas se ven involucradas en el desarrollo de la estructura de soporte,

mientras otras forman parte de movimiento corporal, o de la defensa ante diferentes
gérmenes que podrían atacar a nuestro organismo.

En este artículo veremos las funciones de las proteínas en nuestro organismo.

Anticuerpos
Estas son proteínas especializadas que se ven involucradas en defender a nuestros cuerpos
de antígenos, o sea, cualquier agente patógeno que se encuentre fuera de nuestro sistema.

Una de las maneras en la que los anticuerpos defienden a nuestro organismo es

inmovilizando a los antígenos, así pueden ser destruidos fácilmente por los glóbulos
blancos.

Proteínas contráctiles
Este tipo de proteínas es el responsable del movimiento corporal. Algunos ejemplos
podrían ser la actina y la miosina. Estas proteínas se ven involucradas en la contracción y el
movimiento de diferentes músculos o grupos musculares.

Enzimas
Estas son proteínas que facilitan las reacciones bioquímicas que ocurren dentro de nuestro
organismo.

Hay quienes se refieren a las enzimas con el nombre de catalistas, ya que ayudan a que las
reacciones químicas se den de manera más veloz.

Clasificación de las proteínas

Las Proteínas
Información sobre proteínas y alimentos con proteínas
Existen distintos tipos de proteínas y se clasifican de formas distintas según distintos criterios.
Los criterios de clasificación de proteínas son su forma y su solubilidad. Las proteínas también
se clasifican según su estructura secundaria.
A continuación veremos cada una de estas clasificaciones.

Las proteínas pueden clasificarse en tres grupos, en función de su forma y su solubilidad.

 Proteínas fibrosas: las proteínas fibrosas tienen una estructura alargada, formada por
largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica. No son solubles en agua. Un ejemplo
de proteína fibrosa es el colágeno.
 Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica.
Debido a su distribución de aminoácidos (hidrófobo en su interior e hidrófilo en su
exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas. La mioglobina es un claro
ejemplo de las proteínas globulares.
 Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con las
membranas lipídicas. Esas proteínas de membrana que están embebidas en la bicapa
lipídica, poseen grandes aminoácidos hidrófobos que interactúan con el entorno no polar
de la bicapa interior. Las proteínas de membrana no son solubles en soluciones acuosas.
Un ejemplo de proteína de membrana es la rodopsina. Debes tener en cuenta que la
rodopsina es una proteína integral de membrana y se encuentra incrustada en la bicapa.
La membrana lipídica no se muestra en la estructura presentada.

Clasificación de las proteínas globulares según su estructura

secundaria
Las proteínas también se clasifican según el tipo de estructura secundaria que tengan.
 Hélice alfa: esta estructura se desarrolla en forma de espiral sobre sí misma debido a los
giros producidos alrededor del carbono beta de cada aminoácido. La mioglobina es un
claro ejemplo de proteína de hélice alfa.
 Hoja plegada beta: cuando la cadena principal se estira al máximo, se adopta una
configuración conocida como cadena beta. La tenascina es un ejemplo de las proteínas
hoja plegada beta.
 Alfa/beta: Las proteínas que contienen una estructura secundaria que alterna la hélice
alfa y la hoja plegada beta. Un ejemplo de proteína alfa/beta es la triosa fosfato
isomerasa. Esta estructura es conocida como un barril TIM. La helicoidal alterna y los
segmentos de hoja plegada beta forman una estructura de barril cerrado.
 Alfa + Beta: En estas proteínas, la hélice alfa y la hoja plegada beta se producen en
regiones independientes de la molécula. La ribonucleasa A es un ejemplo de proteína alfa
+ beta.

Alimentos ricos en proteínas

Las Proteínas
Información sobre proteínas y alimentos con proteínas
A la hora de buscar alimentos ricos en proteínas, hay alternativas a los clásicos batidos de
proteínas basándonos en una alimentación natural ya que además, la ingesta adecuada
de alimentos con proteínas es una buena base para una nutrición sana.

En una dieta, según los alimentos que la compongan, se puede distinguir entre proteínas de
origen animal o proteínas de origen vegetal.
Es importante consumir una cantidad adecuada de proteínas, bien sea de alimentos que
contienen proteínas o en caso de necesitar un aporte extra, a partir de suplementos de
proteínas. Lo suplementos como los batidos de proteínas son útiles para entrenamientos
orientados a desarrollar la masa muscular pero en la mayoría de la gente es suficiente con
seguir una dieta rica en proteínas.
Entre los alimentos con proteínas de origen animal se encuentran en huevos, aves,
pescados, carnes y productos lácteos. Proteínas en alimentos de origen vegetal se
encuentran en soja, frutos secos, champiñones, legumbres y cereales.

Alimentos que contienen proteínas

Guardar

El lomo embuchado es uno de los alimentos con mayor contenido de proteínas. El lomo
embuchado contiene 50 gramos de proteínas y sólo 8 gramos de grasa por cada 100 gramos.
Además de ser uno de los alimentos con más proteínas, el lomo embuchado está exento de
grasa por lo que es muy recomendable si se quiere seguir una dieta baja en grasas y en
general cualquier dieta alta en proteínas.
La soja es una legumbre muy nutritiva particularmente rica en proteínas. La soja contiene un
elevado porcentaje de proteínas de alta calidad, casi 37 gramos de proteínas por cada 100
gramos de soja.

Guardar

La leche desnatada en polvo también tiene un alto nivel de proteínas ya que se trata de
leche de la cual se ha eliminado prácticamente toda la grasa, pero que conserva todas sus
proteínas. El porcentaje de proteínas habitual de la leche desnatada en polvo es de 35 gramos
por cada 100 gramos además de contener sólo un gramo de grasa por cada 100. Además de
una gran fuente de proteínas, la leche desnatada en es una buena fuente de vitamina B.

Guardar

El queso manchego curado, es un alimento rico en proteínas con 32 gramos de proteína por
cada 100 pero sin embargo, tiene un alto contenido de grasas, 35 gramos. Según esté menos
 Funciones de las vitaminas
Conocer bien las funciones de las diferentes vitaminas es muy importante
pues nos ayudará a saber que cantidades debemos tomar de cada una de
ellas.

Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen funcionamiento celular del
organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas.

Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo lo nutritivo de los

alimentos no se podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las
operaciones metabólicas y facilitan la utilización y liberación de la energía
proporcionada a través de los alimentos.

Si piensas en las vitaminas como si fueran la chispa que enciende el fuego, quizá
te resulte más sencillo entenderlo.

Cada célula del cuerpo tiene la función de transformar los aminoácidos (sustancias
químicas orgánicas), los minerales y los oligoelementos (sustancia indispensable
para el organismo vivo) en proteínas, hormonas y enzimas (de las cuales se
desprenden las reacciones químicas) Algunas vitaminas forman parte de esas
enzimas por lo que resultan indispensables para nuestro cuerpo.

De las 13 vitaminas diferentes que se conocen actualmente, podemos diferenciar

dos grupos distintos: por un lado las vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y
el grupo de las B. Éstas se disuelven en el agua y ya que el organismo no puede
almacenarlas, es necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso es
eliminado por el sudor y la orina.

Funciones de las vitaminas

 Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visión.

 Vitamina K actúa sobre la coagulación.
 Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen
desarrollo corporal.
 Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento.
 Vitamina E facilita la circulación sanguínea y estabiliza las hormonas femeninas
favoreciendo el embarazo y el parto, etc.

Sin embargo, aún queda mucho por descubrir.

 Tipos de vitaminas
1. LIPOSOLUBLES. Aquellas solubles en lípidos. Se acumulan en el tejido graso del
organismo. (Vitaminas A, D E y K)

2. HIDROSOLUBLES. Son aquellas solubles en agua. El organismo debe utilizarlas de forma

inmediata, de lo contrario son eliminadas a través de la orina. (Vitaminas B1, B2, B3 y C)

Existen diez tipos de vitaminas consideras esenciales para el cuerpo:

1. Vitamina A. (Retinol). Interviene en la formación y desarrollo de los tejidos, los huesos, la

piel, y la vista. Se puede encontrar en la yema de huevo, en los vegetales de coloración
amarilla a roja y verde. También esta presente en el durazno, damasco, y el melón. La
carencia de esta vitamina ocasiona sequedad cutánea, conjuntivitis y problemas de visión.

2. Vitamina B1. (Tiamina). Actúa en el metabolismo de los hidratos de carbono, con el fin de
obtener energía. Participa activamente en el funcionamiento del sistema nervioso y favorece el
mantenimiento de la piel. La vitamina B1 se encuentra principalmente en carnes, cereales,
lácteos, yema de huevo y verduras. Su carencia produce cansancio físico, perdida del apetito,
depresión, trastornos gastrointestinales e infamación de los nervios.

3. Vitamina B2. (Riboflavina). Actúa en los procesos enzimáticos, participando en el

metabolismo de los hidratos de carbono y grasas y a su vez esta relacionada con la
respiración celular. Es fundamental para la salud cutánea y el buen funcionamiento de la vista.
La vitamina B2 se encuentra en los lácteos, cereales y carnes. La falta de ella produce
dermatitis, problemas oculares, cicatrización lenta y cansancio.

4. Vitamina B3. (Niacina). Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y

grasas. Tiene una participación fundamental en la actividad nerviosa y la salud de la piel. Se
encuentra en la carne, huevos, cereales y lácteos. La falta de vitamina B3 en el organismo
produce afecciones en el sistema nervioso, fatiga, alteraciones bucales, y dermatitis.

7. Vitamina C. Actúa en la formación y desarrollo de huesos, dientes debido a que interviene

en el mantenimiento de colágeno. Se encuentra en vegetales y cítricos. Su carencia produce
hemorragias, falta de cicatrización y escorbuto.
8. Vitamina D. (Calciferol). Interviene en la formación y desarrollo de los huesos. Está presente
en la leche, la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado. También puede ser
sintetizada a través de la luz solar. La falta de esta vitamina produce alteraciones musculares,
problemas dentales y raquitismo.

9. Vitamina E. (Alfatocoferol). Actúa en la formación de glóbulos rojos, y posee una acción

antioxidante. Está presente en el huevo, aceites vegetales y cereales. La falta de vitamina E
produce problemas musculares, atrofia testicular, etc.

10. Vitamina K. Es fundamental en la coagulación sanguínea. Se obtiene de los vegetales de

hoja verde, cereales y aceites, aunque también es segregada por bacterias intestinales. Su
carencia produce hemorragias.