Anda di halaman 1dari 8

1.

LIST PENGUJIAN TEPUNG PUTIH TELUR

Hasil Pengujian
Sampel Jenis Pengujian
SNI 01-4323-1996 Hasil Uji
1. Organoleptik :
a. Kondisi Kemasan Tidak ada kebocoran
b. Bau Tidak ada perubahan
c. Warna Putih
d. Rasa Tidak ada perubahan
e. Konsistensi Bubuk
2. pH 6,5 – 7,5
TEPUNG PUTIH
3. Kadar Air Maks. 8 %
TELUR
4. Uji Mikrobiologi :
a. Coliform Count Maks. 1 x 103 Koloni/g
b. Cemaran Salmonella Negatif
c. Cemaran E.colli Maks 1 Koloni/g
d. Yeast dan Mold -
e. TPC
f. Residu antibiotik

2. LIST PENGUJIAN YOGURT

Hasil Pengujian
Sampel Jenis Pengujian
SNI 2981:2009 Hasil Uji
1. Organoleptik :
a. Kondisi Kemasan Tidak ada kebocoran
b. Bau Normal/ khas
c. Warna -
d. Rasa Asam/khas
e. Penampakan Cairan Kental-Padat
f. Konsistensi Homogen
2. Keasaman 0,5-2,0 %
3. Uji Kadar Lemak Yogurt Min.3,0 % □ Yogurt
Yoghurt Rendah □ Yoghurt Rendah
YOGURT
Lemak 0,6-2,9 % Lemak
Yogurt Tanpa Lemak □ Yogurt Tanpa
Maks 0,5% Lemak
4. Uji Mikrobiologi :
a. Coliform Count Maks. 10
b. Cemaran Salmonella Negatif/ 25 g
c. Yeast dan Mold Negatif
5.
6.
7.

3. LIST PENGUJIAN NUGGET AYAM

Sampel Jenis Pengujian Hasil Pengujian


SNI6683:2014 Hasil Uji
1. Organoleptik :
a. Kondisi Kemasan Tidak ada kebocoran
b. Bau Normal
c. Rasa Normal
d. Tekstur Normal
e. Warna -
f. Benda Asing Tidak boleh ada
NUGGET AYAM 2. Kadar Air Maks 50 %
3. Uji Mikrobiologi :
a. Coliform Count Maks. 10 APM/g
b. Cemaran Salmonella Negatif/ 25 g
c. Cemaran E.colli < 3 APM/g
d. Yeast dan Mold Negatif
4. Deteksi Boraks
5. Deteksi formalin

4. LIST PENGUJIAN DAGING AYAM


Hasil Pengujian
Sampel Jenis Pengujian
SNI 3924:2009 Hasil Uji
1. Organoleptik :
a. Kondisi Kemasan -
b. Bau Tidak ada perubahan
c. Warna Tidak ada perubahan
d. Rasa Tidak ada perubahan
e. Konsistensi Kenyal
2. Tingkat Mutu Fisik
Karkas
a. Konformasi Mutu I : Sempurna. □ MUTU I
Mutu II: ada sedikit
kelainan di dada dan □ MUTU II
paha.
Mutu III : ada □ MUTU III
kelainan pada dada
dan paha.
b. Perdagingan Mutu I : Tebal □MUTU I
DAGING AYAM
Mutu II : Sedang □MUTU II
KEMASAN
Mutu III : Tipis □ MUTU III
c. Keutuhan Mutu I : Utuh
Mutu II : Tulang utuh,
kulit sobek sedikit, □ MUTU I
tetapi tidak pada
bagian dada. □ MUTU II
Mutu III : ulang ada
yang patah, ujung □ MUTU III
sayap terlepas ada
kulit yang pada dada
d. Perubahan Warna Mutu I : Bebas dari
memar dan atau
“freeze burn”
Mutu II : Memar □ MUTU I
sedikit tetapi tidak
pada bagian dada dan □ MUTU II
tidak ada “freeze
burn”. □ MUTU III
Mutu III : Ada memar
sedikit tapi tidak ada
“freeze burn”.
e. Kebersihan Mutu I : Bebas dari
bulu tunas □ MUTU I
Mutu II : Ada bulu
tunas sedikit yang □ MUTU II
menyebar tetapi
tidak pada bagian □ MUTU III
dada.
Mutu III : Ada bulu
tunas.
3. Uji Mikrobiologi :
a. Total Plate Count Maks. 1 x 106 cfu/g
b. Coliform Maks 1x102 cfu/g
c. Cemaran Salmonella Negatif/ 25 gr
d. Cemaran E.colli Maks 1x101 cfu/g
4. Uji Drip Loss
5. Uji Cooking Loss
6. Uji Pengeluaran Darah
7. Uji Deteksi Boraks
8. Uji Deteksi Formalin
9. Uji Awal Pembusukan

a. Uji Eber
b. Uji Postma
c. Uji H2S

5. LIST PENGUJIAN SUSU SAPI SEGAR


Hasil Pengujian
Sampel Jenis Pengujian
SNI6683:2014 Hasil Uji
1. Organoleptik :
a. Bau Tidak ada Perubahan
b. Rasa Tidak ada Perubahan
c. Kekentalan Tidak ada Perubahan
d. Warna Tidak ada Perubahan
2. Uji Kebersihan -
3. Berat Jenis 1,0270 g/ml
minimum (27,5oC)
4. Uji Kesegaran
Susu :
a. Uji Alkohol 70% Negatif
b. Uji Didih -
5. Uji Pemalsuan
Susu:
SUSU SEGAR a. Penambahan Air Negatif
b. Penambahan Air Negatif
Tajin
6. Uji Komposisi
Susu :
a.Lemak 3.0 %
b. Protein 2,8 %
7. pH 6,3-6,8
8. Uji Cemaran
Mikroba:
a. TPC 1x106 cfu/ml
b. Cemaran Salmonella -
c. Cemaran E.colli 1x103 cfu/ml
9. Residu Antibiotik Negatif
6. LIST PENGUJIAN TELUR

Hasil Pengujian
Sampel Jenis Pengujian
GSO 2351:2014 Hasil Uji
1. Pemeriksaan
Eksterior:
a. Kebersihan Grade AA
Grade A
Grade B
Grade C
b. Bentuk Grade AA
Grade A
Grade B
Grade C
c. Keutuhan Grade AA
Cangkang Grade A
Grade B
Grade C
d. Berat Telur
TELUR AYAM 2. Organoleptik
KONSUMSI a. Bentuk Grade AA
Grade A
Grade B
Grade C
b. Bau Grade AA
Grade A
Grade B
Grade C
c. Warna Grade AA
Grade A
Grade B
Grade C
3. Pengukuran Tinggi Grade AA ≤3mm □ Grade AA
Kantung Hawa Grade A ≤5mm □ Grade A
Grade B ≤9mm
Grade C 9mm □ Grade B
□ Grade C
4. Indeks Putih Telur
5. Indeks Kuning
Telur
6. Nilai Haugh Unit Grade AA ≥80 □ Grade AA
Grade A ≥71 □ Grade A
Grade B 51 - 70 □ Grade B
Grade C ≤50 □ Grade C
7. Uji Mikrobiologi :
a. TPC
b. Cemaran Salmonella
c. Cemaran E.colli
8.
9. -