CÓMO HACER PIZZA PERFECTA

East Brunswick pizzaiolo Johnny Di Francesco (a la derecha) es el mejor fabricante de pizza del
mundo. Es oficial. La semana pasada, terminó primero en el Campeonato Mundial de Pizza
(Campionato Mondiale della Pizza) en Parma.

El chef de 400 gradi logró este sorprendente resultado con una base perfecta y super ingredientes
frescos - e insiste en que puede cocinar una excelente pizza en casa. Simplemente siga sus 5
mejores consejos.

1. PERFECTO DE LA PASTA

400 Gradi pizza Siempre es una buena idea pesar los ingredientes primero. Mezcle 600ml de agua
tibia y 40g de levadura fresca en un bol y déjela a un lado hasta que la levadura se haya disuelto.
Mientras tanto en un tazón separado, tamizar en 1kg de harina 00 (Johnny utiliza "5 Stagioni 00") y
30 g de sal marina fina. Hacer un pozo en el centro de la harina, añadir la mezcla de levadura y
mezclar para formar una masa. A su vez en una superficie ligeramente enharinada, amasar hasta
suave y elástica. Esto puede tomar hasta 10 min.

2. PERMITE TIEMPO

Coloque la masa en un tazón ligeramente enharinado, cubra con un paño húmedo y deje a un lado
en un lugar caliente hasta el doble de tamaño. Esto puede tomar 1-2 horas. Una vez que la masa
se ha doblado en tamaño, colóquela en un banco ligeramente enharinado, golpee la masa y
divídela en 4 a 5 bolas redondas. Cubrir con una toalla de té húmedo y descansar durante 1 hora
antes de sacarla sobre una bandeja para hornear.

3. MENOS ES MÁS

Recuerde que menos es más. Nunca elija más de tres ingredientes de calidad como cobertura. Una
gran opción es tomate, mozzarella de búfala, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.

4. ASEGÚRESE DE QUE ESTÁ CALIENTE

Precaliente el horno a 280C, y asegúrese de que la piedra del horno de pizza también se
precalienta durante 1 hora antes de cocinar. Trate de usar una espátula ancha y plana para
transferir la pizza cruda directamente de la bandeja sobre la piedra caliente.

5. NO SOBREVUELVA

Cocine por no más de 4-5 minutos. Y disfrutar