JALEAS

PAÑUELITOS DE JALEA

Ingredientes

1 lib harina
1 cdita royal
1 queso blanco
1 bote jalea al gusto
6 cdas aceite vegetal o manteca
3 huevos
6 cditas leche

Pasos

1. Se mezcla el aceite vegetal o manteca con el queso blanco se incorpora 2

huevos y las 6 cucharaditas de leche.
2. Hacer la masa formando una bola y lo meten a la heladera durante 2 min.
3. Ya que habrá pasado los 2 min estire la masa y corte cuadritos de 8x8.
4. Haga dobles con la masa que ya corto agarre las 3 puntas para doblarlas el
ultimo huevo que sobro quiébrelo en un recipiente bátalo y barnice las
dobleces de masa.
5. Caliente el horno a temperatura moderada durante 20 min y se espolvorea
con azúcar impalpable mientras estén calientes y listo.

SEMITA DE PIÑA

Esta receta es deliciosa en especial en estos días de frío donde se nos antoja algo
rico acompañando un café o un chocolate bien caliente.

Ingredientes

4 raciones 2 cdas harina suave

1 tz harina de trigo Para las pitas de adorno
1/2 tz miel 1 y 1/2 cda harina fuerte
1/2 tz azúcar 1/2 cda harina suave
1/2 lb de manteca 1/4 taza agua
1/2 tz jalea de piña 1/4 cucharada de azúcar
1/2 cdita royal 1 oz manteca
1/4 cdita sal 1 pizca sal

Pasos

60 minutos
1. Mezcla la harina de trigo con la harina suave, revuelve y amasa; poco a poco
agrega el azúcar, el royal, la miel y la manteca.
2. Cuando estén bien mezclados bate a velocidad suave hasta lograr una pasta
manejable. Divide la masa en dos partes iguales y has una tortilla de cada
una.
3. Coloca parte al centro de un molde engrasado y estira la masa hasta las
orillas.
4. Vierte la jalea sobre la masa estirada hasta rellenar por completo. Encima
coloca la otra mitad de masa ya estirada hasta cubrir la mezcla y junta ambas
orillas para taparla. Deja reposar por una hora.
5. Los ingredientes de las pitas del adorno Mezcla las harinas con azúcar y sal
y agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una pasta firme. Déjala
en reposo por veinte minutos. Cuando esté lista corta pequeños pedazos y
bolillalos hasta hacer hilos largos. Colócalos a tu gusto sobre la semita que
tienes reposando.
6. Cuando ya la hayas adornado, hornea a 240° por media hora.
Y listo dejamos enfriar y degustamos nuestra rica semita de piña
7. Esto es solo opcional podemos agregar azúcar espolvoreada sobre nuestra
semita caliente y dejar unos minutos para comerla
 JALEA DE DURAZNO

Baja en calorías, no es porque contenga sustituto del azúcar, sino porque contiene
poca azúcar. Yo soy enemiga de los sustitutos comerciales de la azúcar morena,
los creo más dañinos para el consumo humano que el azúcar de caña de buena
calidad.

Ingredientes

1 kg duraznos maduros, deshuesados y mondados

3 cucharadas soperas grenetina
4 cucharadas soperas azúcar morena
la necesaria Agua

Pasos

1. Se pone a ablandar la grenetina en 1/2 vaso de agua por lo menos 15 min.

2. Se pone un cazo a la lumbre, los duraznos con agua que levemente los cubra
y cuando comiencen a hervir se les añade 4 cucharadas soperas de azúcar
morena, se mueve con una cuchara o espátula hasta que el azúcar se
integre, se cuecen hasta que comiencen nuevamente a hervir.
3. La grenetina se mete al horno de microondas por 17 seg. o hasta que tenga
consistencia líquida, y así se vacía sobre la mezcla de duraznos y se mezcla
de manera que se integre.
4. Se deja enfriar y se mete al refrigerador. Se conserva por hasta más de un
mes en excelentes condiciones.

JALEA DE MANGO

esta receta es especial para mí porque la preparaba y su rico sabor me transporta

a esa época de niñez tan bella que tuve

Ingredientes
4 mangos (la pulpa)
300 gr azúcar
vainilla opcional

Pasos

Cocinar la pulpa de mango junto con el azúcar y un poco de vainilla hasta que se
despegue del caldero bajar del fuego esperar a que enfríe y listo a comer: P en esta
semana santa se degusta más este rico dulce tradicional de Venezuela

CAMARONES EN JALEA

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Ingredientes

1/2 kilo camarones grandes cocidos y pelados

1 lata jalea de cranberry
1 taza mayonesa preparada
2 c vino blanco seco
unas ramitas de perejil chino para adornar
unas gotas de limón
Pasos

1. En una fuente honda se pone la mayonesa batida con el vino y unas gotas
de limón, alrededor se acomodan los camarones ya cocidos, pelados y
rociados con unas gotas de limón
2. Esto se pone sobre un plato extendido y alrededor de la fuente se pone la
jalea de cranberry, cortada en rebanadas medianas y adornada con las
ramas de perejil.
 MERMELADAS
MERMELADA DE FRESA

Ingredientes

1 lb. de fresas
1/2 taza agua
1 taza azúcar
2 cd. maicena

Pasos

1. Limpiar la fresa y desinfectarla y cortarlas en pedazos

2. Poner una olla las fresas y el agua (el agua no debe de rebasar las fresas)
3. Cuando esté a punto de hervir verter el azúcar
4. En un vaso colocar una cucharada de agua con la maicena y revolver luego
verterla en el la mermelada
5. No dejar de remover las fresas a fuego lento y apagar cuando este espeso
 MERMELADA DE GUAYABA

Es temporada de guayaba, y encontré guayaba rosa. Es deliciosa, alta en vitamina

C. A mí me gusta hacer mis propias mermeladas, y ésta quedó buenísima.

Ingredientes

4 raciones
3/4 kilo guayabas
1 taza azúcar mascabada (puedes aumentar, quitar)
2 clavos de olor
1/3 taza agua
1 pizca sal
1 cucharadita jengibre en polvo
1 cucharadita canela en polvo

Pasos

30 minutos
1. Lava muy bien las guayabas y quita el pedúnculo, parte en trozos toscos.
2. En un cazo amplio coloca todos los ingredientes en el agua. Pon a hervir a
fuego medio, mezcla con cuchara de madera.
3. Con la ayuda de la cuchara o un prensador ve martajando la fruta.
4. Estará lista cuando veas que está desbaratada y espesa.

QUESO FRESCO CON MERMELADA DE DURAZNO

De nuevo con mis quesos que me tienen enamorada. Si les hago ligeros ajustes. La
leche que utilice fue sin grasa ni lactosa. El limón fue orgánico, pero no natural. El
yogurt sin azúcar ni grasa. Igual es mi forma de disfrutar sin miedo. Mi intolerancia
y delicado estómago me han despertado la creatividad culinaria.

Ingredientes
4 raciones
3 tazas leche sin lactosa ni grasa
12.12 onz de yogurt sin grasa ni azúcar
2 cdas mermelada de durazno
2 onz jugo de limón

Pasos

1. Calentar la leche hasta alcanzar 194º F. Apagar. Agregar el ácido y con una
espumadera mover la leche. Debe activarse. Si no lo hace, calentar 1-2 de
minutos adicionales. Verter el ácido y unir.
2. Mantener 30-40 minutos para que enfríe.
3. Verter sobre el colador de quesos y drenar. Aplastar con una cuchara para
que salga todo el líquido. Agregar la mermelada y unir un poco. Debe verse
“marmolado”.
4. Llevar al refrigerador por 1 hora mínimo. Desmoldar y disfrutar.

TAMALES DE ARROZ CON MERMELADA DE TEJOCOTE

Tamalitos esponjosos de sabor avainillado, su mermelada de tejocote con pasas

blancas y su toque de aguardiente. Creo que se esperaban más que los de la
Candelaria. Acompañados de su chococafé con chile pasilla, son un deleite.

Ingredientes

24 personas Chorro esencia de vainilla

72 mitades hojas de tamales hervidas
en agua con azahares
Masa
2 kilos y medio de harina de arroz
2 tazas harina de maíz
8 cucharadas polvo de hornear
2 litros ponche de manzana blanca
2 tazas jugo de manzana
2 tazas uvas blancas picadas
1 taza biznaga cristalizada finamente
picada
1 taza azúcar glas
4 tazas nata batida
13 huevos batidos a punto de turrón
Mermelada de tejocote
2 tazas pulpa de tejocotes cocidos
2 tazas azúcar Chococafé con chile
1 taza pasas blancas finamente 4 litros Agua
picadas 1/4 de kilo de café molido
1 vaso vino blanco 4 rajas canela desmoronadas
1 vaso aguardiente 3 clavo, pimienta y pimienta gorda
El jugo de medio limón La cáscara de una naranja agria
Pizca especias dulces recién molidas 5 tablillas de chocolate quebradas
Pizca sal 1/2 taza polvo de chile pasilla asado

Pasos

1. Tamales. Primero haremos la masa, en una tina grande revolver los

ingredientes en polvo y sólidos, luego agregar los líquidos, batimos con
fuerza para integrar todo. Dejar reposar, a continuación, agregar las natas y
batir, ya estando una masa suave y brillante agregar lentamente con
movimientos envolventes los huevos en turrón. A preparar los tamales. tomar
una hoja embarrar de masa y cerrar, ir acomodando los tamales en la
vaporera, cerrar. Al hervor dejamos dos horas a fuego medio. Servir.
2. Mermelada de tejocote. En una cazuela honda poner todos los ingredientes
a fuego bajo sin dejar de mover hasta que se integren y reduzcan. Apagar,
dejar enfriar y poner en una salsera para llevar a la mesa.
3. Chococafé. Hervir los primeros cinco ingredientes en una olla honda a fuego
manso por media hora, agregar el chocolate y polvo de chile y batir con el
molinillo, dejar hervir otra media hora a fuego bajo, apagar, reposar y servir
muy caliente, hay que colar al menos que nos guste el toque rústico.

CHEESECAKE CUBIERTO CON MERMELADA DE FRESA

Deliciosa y fácil de elaborar un postre que todo quedan probarlo

Ingredientes

Para 12 mini cheesecake

1 paquete pequeño de galleta María
30 gr mantequilla
350 gr queso cream Cheesecake
50 gr azúcar
4 huevo
1 cucharada vainilla
50 gr crema agria
50 gr crema de leche

Pasos

1. Triturar las galletas María y luego mezclarla con la mantequilla derretida

hasta formar una pasta
2. Llevar al horno por 10 minuto hasta que se tornen doradas
3. Batir el queso cream Cheesecake con el azúcar
4. Agregar los huevos 1 a 1
5. Agregar la vainilla
6. Agregar la crema agria y seguir batiendo
7. Por último, agregar la crema de leche
8. Llenar los capacillos
9. Llevar al horno a 325 C
10. Decorar con mermelada de fresa o la de su elección

ESCABECHE
CHILE EN ESCABECHE

Que decir de este delicioso chile es muy sencillo y a la vez tan rico y su sabor
semipicante y.…es bárbaro les dejo esta receta.... me gano la emoción al poder
compartir con ustedes... >>>>

Ingredientes

2 zanahorias grandes
1 coliflor grande o mediana
1 libra chile jalapeño
2 libras cebolla baby(pequeña)
30 ml vinagre
Laurel
Tomillo
Sal
c/n Agua

Pasos

1. Pelar y lavar la zanahoria. Cortar en rodajas delgadas y poner a cocer en

agua suficiente. cuando ya este suave saca escurre y deja enfriar.
2. La coliflor. Quítale el tronco y hojas hacer pequeños arbolitos. En suficiente
agua hasta que comience a hervir añadir la coliflor y tapa... unos 12 min
exactos y saca escurre y deja enfriar.
3. Pelar las cebollas pequeñas, lavar reserva.
4. Seguimos con los chiles jalapeños... lavamos bien déjalos enteros ni les
quites el tronco porque pierde su esencia... poner en un cazo un poco grande
y hondo...añade aceite más o menos 15 ml. Y las cebollas junto con un puñito
de laurel y tomillo sofreír unos 8 minutos sin que se pegue ya sofrito añade
más o menos un litro de agua agrega sal al gusto... tapar y deja hervir unos
10 min. Y apagar. sin destaparlo para que ni pierda su aroma y sabor deja
enfriar.
5. Yo lo hice, por la mañana y para la tarde ya estaba frío. así que cuando todo
este frío añade la coliflor cocida junto con la zanahoria a los chiles quitar
laurel y tomillo. y añade el vinagre...y revuelve tiene que sentirse lo
semipicante y un tantito ácido es el sabor... puedes consumirlo en el
momento o deja que se conserve bien un par de horas y disfruta. puedes
acompañar tus comidas favoritas.

ESCABECHE DE BERENJENAS

Ingredientes
500 gramos berenjenas
2 cucharadas sal gruesa
2 tazas agua
2 tazas vinagre de manzana o de alcohol
3 dientes ajo
2 hojas laurel
cantidad necesaria Orégano seco, ají molido, aceite de girasol

Pasos

1. Los ingredientes:
1. Lavar, pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de espesor
2. Pelar los dientes de ajo
3. Poner un colador dentro de un bowl, colocar las berenjenas y rociarlas con la
sal, dejarlas descansar por una hora a temperatura ambiente.
4. Este proceso le hace despedir a las berenjenas un líquido oscuro y amargo
5. Lavarlas muy bien para sacar el exceso de sal
6. Poner a hervir el agua y el vinagre a fuego medio en una cacerola
7. Agregar las berenjenas, dejarlas hervir por 5 minutos. Tip. Es mejor hervirlas
por tandas y retirarlas con una espumadera para que no se rompan
8. Ponerlas sobre un papel absorbente en una bandeja para escurrirlas,
dejarlas enfriar
9. Poner un poco de aceite en la base de un frasco de vidrio limpio y seco, poner
una capa de berenjenas, un poco de orégano, un poco de ají molido, un ajo
y una hoja de laurel para que se vean y entre cada capa de berenjenas
agregar el aceite.
10. Cuando el frasco este lleno por la mitad, poner otro ajo y continuar alternando
las berenjenas con el orégano, el ají y el aceite hasta finalizar.
11. Agregar el ajo, el laurel y cubrir con aceite
12. Tapar el frasco y dejarlo en el refrigerador por dos días antes de consumirlo
para dejar que se unifiquen los sabores. Las berenjenas en escabeche
pueden estar refrigeradas hasta por un mes.
 ESCABECHE CON PECHUGA DE POLLO

¡Lo puedes acompañar con arroz, O prepararte unas ricas tostadas! Según lo
prefieras.

Ingredientes

4 raciones
1 Pechuga Grande d pollo, cocida y deshebrada
2 Zanahorias, peladas y ralladas, ya sea con el mismo pela papas o un rallador
1 Cebolla blanca
1 Pimiento rojo
Aceite
1 Taza caldo de pollo, puede ser donde cociste la pechuga
Vinagre
Pimienta
Hojas d laurel
Orégano seco
Sal

Pasos

50 minutos
1. Agregar 4 cucharadas d vinagre al pollo ya desmenuzado. A mí me gusta
mucho usar el vinagre d manzana. Agregar sal y pimienta al gusto y revolver
bien para q se mezcle todo y dejar reposar media hora.
2. Mientras, pica la cebolla en rodajas, ni muy gruesas ni muy delgadas. Pica el
pimiento a lo largo en tiras igual q la cebolla, ni muy grueso ni muy delgado.
3. En un sartén grande calienta una cucharada d aceite a fuego medio, no
mucho, pues no queremos q nos quede aceitoso, es sólo para sazonar los
ingredientes.
4. Agregar la zanahoria rayada, dorar por 3 minutos, agregar la cebolla, pizca
de sal 5 hojas d laurel y pimienta. No mucha sal porque recuerda q la pechuga
se está marinando con sal.
5. Revolver y dorar por 2 minutos más e incorporar el pimiento, dorar 2 minutos
más y agregar el pollo, así como está, no escurrir el vinagre, pues es lo q le
da ese toque tan rico.
6. Revolver y agregar el orégano. (lo q agarren tus 4 dedos ponlo en la palma
d tu mano y frótalo entre ellas, de esta forma el orégano se hace más
menudito.
7. Dorar otros 2 minutos para q se mezclen bien todos los sabores.
8. ¡¡¡Agregar la taza d caldo, tapar y dejar q hierva por 2 minutos más y Listo!!!
 ESCABECHE DE VIANDAS

Ingredientes

yautía
guineos verdes
ñame
yuca

Pasos

1. Colocas hervir las fianzas con un poco de sal

2. En una cacerola pones aceite de oliva, pimienta en grano, hoja de laurel,
cebolla y una cucharada de ajo molido deja que la cebolla hablando.
3. Cuela las fianzas y le echas el escabeche y relieves, puedes servir con carne
frita, pollo o pescado buen provecho

ESCABECHE DE CAMARONES

Escabeche de camarones, estilo pueblo viejo. Se acompañan con chiles anchos.

Ingredientes

4 raciones
1/2 kg camarones regulares frescos
3 chiles anchos(secos)
2 cebollas en ruedas
1 diente ajo grande
16 pimientas gordas
4 pimientas chicas
2 hojas laurel
1 raja canela
aceite de olivo
al gusto vinagre y azúcar

Pasos

15 minutos
1. Los camarones se limpian ya cocidos, se desvenan los chiles; y se ponen a
remojar en vinagre para ablandarse, después se muelen con las pimientas,
canela y el ajo.
2. En un sartén con aceite se acitrona las rebanadas de cebolla, se sacan y en
ese mismo freímos los camarones (no deben quedar dorados), se sacan los
camarones y se vuelve a poner ahí la cebolla y se añade el chile molido y se
frise muy bien todo,
3. Se agregan los camarones con el laurel, se sazona con sal, vinagre y azúcar
al gusto; cuando ya están cocido todo se le pone orégano al gusto. Se sirve
inmediatamente.