Curso propedéutico para el aprendizaje autogestivo en un ambiente virtual

Investigación documental y de campo

Informe final

La ovinocultura como
negocio factible

Mónica Janeth Jiménez Meza

05 Junio de 2018

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Contenido
LA PRODUCCION OVINA COMO NEGOCIO FACTIBLE ................................................................................................................ 3
Introducción .............................................................................................................................................................................. 3
Propósito ................................................................................................................................................................................... 4
Objetivo ..................................................................................................................................................................................... 4
Metodología .............................................................................................................................................................................. 5
Diario de campo ........................................................................................................................................................................ 5
Resultados ................................................................................................................................................................................. 6
Teorías activas sobre ovinos ..................................................................................................................................................... 7
Ovinos como negocio ................................................................................................................................................................ 7
Definición .................................................................................................................................................................................. 8
Conclusiones y recomendaciones ............................................................................................................................................. 9
BIBLIOGRAFIAS .......................................................................................................................................................................... 9
Anexo 1.- videos en YouTube ............................................................................................................................................ 11
Anexo 2.- Fuentes de internet y revistas .......................................................................................................................... 11
Anexo 3.- Entrevista ............................................................................................................................................................. 11
Anexo 4.- encuesta .............................................................................................................................................................. 11
GUION DE LA ENTREVISTA ...................................................................................................................................................... 12
LA OVINOCULTURA COMO NEGOCIO FACTIBLE ..................................................................................................................... 12
Encuesta .................................................................................................................................................................................. 13
Visita a negocio para recabar información ............................................................................................................................. 15

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LA PRODUCCION OVINA COMO NEGOCIO FACTIBLE

Introducción

Este informe esta realizado con la finalidad de tener una opción viable, hacia las
personas interesada en negocios del campo. Si bien tenemos en México la mayor
producción de ganado bovino, en América Latina podrán tener también un opción
en los ovinos que cada vez hay mayor conocimiento y es una rama que poco a poco
se posiciona mejor en el mercado teniendo una mejor conversión en carne y agilidad
en cuestiones económicas.

Los ovinos como fuente de negocio, cada vez hay más producción, y más
productores interesados en el amplio mercado de los ovinos. Siendo esto acreedor a
más información que ayude a un emprendimiento correcto para generar una
empresa exitosa en esta rama.

Cada vez tiene mayor rentabilidad como negocio, cada vez son más los productores
que se abalanzan a desarrollar una empresa, mejor preparados, hacia la
ovinocultura. Teniendo esta mayor conversión alimenticia que los bovinos, ocupan
menos territorio y tienen un desarrollo más pronto para su venta hacía el mercado.
El inventario nacional cuenta con seis millones de cabezas. La mayoría del ganado
ovino es de tipo criollo y solamente un porcentaje pequeño, razas definidas. Sin
embargo, es pertinente agregar que el 23p. 100 del inventario nacional es ovino de
pelo. El estado de México cuenta con el 14p.100 del inventario nacional, el estado
de hidalgo tiene 13 p. 100. Se ha estimado que alrededor de 50000 productores a
nivel nacional se dedican a la cría de ovinos, aunque únicamente 34p. 100 de ellos
vive totalmente de esta especie. También que, aproximadamente 120000 artesanos
trabajan la lana. Estos datos nos revelan la importancia socioeconómica de la
especie. (Medrano)

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Propósito

Con este trabajo se pretende aprender y conocer más acerca de las ventajas y
desventajas que trae consigo el establecer un plan de trabajo y un plan de
negocios en donde el principal recurso que se empleará será el ganado ovino y
sus diferentes beneficios que nos proporciona.

Así como conocer la importancia de estos dentro de un mercado y el conocer todo

sobre su manejo y exportación.

Objetivo

El objetivo general es determinar el nivel de competitividad del sistema productivo

ovino y ofrecer recomendaciones y líneas de trabajo que favorezcan la mejor
viabilidad de la ovinocultura. Caracterizar las explotaciones de ovinos en: Compra y
venta de borregos, venta de borregos en canal y pie de cría, venta de barbacoa,
venta de fertilizantes naturales. Realizar un análisis de estrategia competitiva y una
propuesta de líneas de actuación.

Determinar el afecto de la implementación de un programa de gestión y

asesoramiento en los resultados técnicos y económicos y en la viabilidad de
explotaciones.

OBJETIVOS A CORTO Ofrecer productos de calidad a

precios accesibles para satisfacer
PLAZO
las diferentes necesidades que la
sociedad demanda.

OBJETIVOS A MEDIANO Consolidar la empresa como una

de las mejores productoras de
PLAZO
ovinos a nivel nacional.

OBJETIVO A LARGO Ingresar al mercado internacional.

PLAZO

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Metodología

Esta investigación se llevó a cabo dirigida hacia las personas interesadas en la

producción de ovinos tengan una información segura y confiable. Buscamos la
mejor información selecciona de fuentes confiable que ya han investigado el tema
en internet, buscadores como google académico. Scielo, etc. También de revistas
prestigiadas que exponen las expos ganadera ovinas así como una entrevista a un
productor ganadero con 7 años de experiencia en el manejo exclusivo del ganado
ovino el señor Juan Carlos Camarena, que tiene su granja ubicada en Tepatitlán de
Mórelos Jalisco que nos orientó a hacer una bitácora de trabajo que nos ayudara a
saber el manejo que el lleva en su negocio y una encuesta que nos arrojó datos
sobre el consumidor, sus preferencias, que tan accesible en cuanto a costo y
facilidad de conseguir la carne de ovinos es en cualquier parte de México. Con las
cuales desarrollamos un plan de trabajo que nos facilite el conocimiento y la
estructura que a nuestro parecer es la adecuada para llevar acabo la ganadería
ovina como negocio factible.

Diario de campo

Una vez elegido el tema de nuestro interés, que fue “LA PRODUCCION OVINA
COMONEGOCIO FACTIVLE” se realizó las siguientes actividades con la intención
de tener una buena investigación y se realizó el registró de las mismas.

1.- consulta de fuentes de información confiable, libros, revistas, artículos que nos
ayudaron a comprender el tema y a delimitar la problemática y así dirigirla por un
buen camino.
2.- visita a la empresa “RANCHO JUN PABLO” con la finalidad de conocer el
manejo y acomodo que lleva a ser una empresa factible, se tomó nota de todo y
recorrimos cada una de las áreas a si nos dimos cuenta del el acomodo que tienen y
el manejo que ocupa los animales.

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3.- también se realizó una entrevista con el dueño del negocio que nos informó y
nos dio datos relevante que nos pueden ayudar a realizar una granja ovina que sea
rentable.
4.- posteriormente realizamos una encueta para saber qué opina la gente sobre la
carne ovina, que tan fácil es de conseguir, que les parece el costo y donde la
consumen con más regularidad esta nos arrojó datos en que enfocar las venta para
tener mayores ingresos.
Anexo 1.- videos informativos
Anexo 1.- fuentes de información
Anexo 3.- entrevista y bitácora de trabajo
Anexo 4.- encuesta

Resultados

Si bien en los comienzos del poblamiento la lana era la producción más importante,
posteriormente la búsqueda de rentabilidad hace que la producción se oriente hacia
un doble propósito (lana- carne) e incluso hoy para valorizarlas y lograr mantenerlas
en mercados cada vez más exigentes es necesario calificarlas. El objetivo general
del presente trabajo es un diagnóstico que procura aportar conocimiento en
referencia a los diferentes procesos obrantes en el territorio; mediante la recolección
de información, una revisión documental y bibliográfica general y relativa del área de
estudio, que incluyó conversaciones y entrevistas con informantes clave, considera
o cavila a la fragmentación como el sustrato necesario para la concentración de las
tierras. (milicevic, 2013)

Intentaremos demostrar que los ovinos no solo es la lana de donde sacar provecho
como creíamos, si no que cada vez hay más rentabilidad, para poder formar un
buen negocio, explicando el manejo y los diferentes campos de donde podemos
sacar provecho.

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Teorías activas sobre ovinos

En cuanto al factor fisiológico expresa que el orden de maduración de los tejidos es

el siguiente: nervioso, óseo, muscular y graso y la velocidad de alimentación (toma
de nutrientes) de cada tejido siguen el mismo orden. Los cambios más generales
observados en diferentes especies son como sigue: al nacimiento hay una elevada
proporción de cabeza, patas y vísceras y la proporción de la canal (rendimiento) es
pequeña; en la etapa de crecimiento se desarrolla la canal incluyendo los músculos.
Una vez alcanzado el estado adulto comienza a aumentar la velocidad de
crecimiento del tejido adiposo y el animal engorda. El factor nutricional es el grado
de madurez con que nace cada especie es diferente y está determinado por el
desarrollo durante la etapa fetal. (Alejandro, 2016).

La forma en como alimentamos a las madre durante la gestación sobretodo, durante

los últimos 30dias antes del parto, son determinantes para un parto exitoso con un
cordero saludable y de buen tamaño, más resistente a las enfermedades y que se
desarrollara de mejor manera. Por otra parte las hembras producirán más leche y se
adelgazaran menos siendo la alimentación adecuada.

Ovinos como negocio

La innovación incluye no sólo mejoras tecnológicas sino también mejoras en el

modo de hacer las cosas. En un proceso de innovación tecnológica agropecuaria,
participan una serie de actores que diseñan, ajustan, ponen en práctica el cambio
de proceso o producto correspondiente a la innovación (Farinós, 1998). Existe una
escasa incidencia del sistema de innovación agrícola en el desarrollo de
capacidades de los actores involucrados en las actividades productivas (Muñoz et
al., 2010). Lo anterior, a consecuencia de una débil vinculación entre los centros de
investigación, instituciones de educación superior, el sector privado y las
dependencias de gobierno con el productor o usuario final de la innovación y la baja
focalización del presupuesto de los programas de capacitación y asistencia técnica
(Espejel et al., 2014). Para que una tecnología se convierta en innovación, está
debe ser conocida, utilizada y agregar valor en su implementación. La innovación es
la implantación de un producto, proceso o servicio nuevo o mejorado, un nuevo
método de comercialización, de organización para la práctica de un negocio o una
nueva forma de relaciones externas (OCDE, 2011). El análisis de los factores que

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restringen o impulsan el uso de innovaciones por parte de los productores es un

tema vigente, considerando que existen programas estatales y federales que
destinan recursos para la asistencia técnica y capacitación (Cuevas et al., 2013).

Definición

Con el objetivo de determinar la rentabilidad de la cría y engorda intensiva de

corderos, se desarrolló el presente
Estudio en Colima, México. La cual se estimó por medio de la relación costo-
beneficio, mediante la división del valor total
Entre el costo de producción, más el costo de financiamiento. El costo de la
alimentación del vientre y el cordero representó el 80% del costo total en la etapa de
producción de cordero, mientras que la mano de obra, el financiamiento y las
Prácticas sanitarias representaron el 11%, 7% y 2%, respectivamente. En la etapa
de engorda el costo del cordero
Representó, a su vez, el 50% de los costos totales, con un 43% por concepto de
alimentación, 4% por mano de obra, 2%
Por sanidad y 1% por financiamiento. La relación costo-beneficio para las etapas de
producción y engorda de cordero
Fueron 1.35 y 1.32 respectivamente, por lo cual se estableció la viabilidad
económica del sistema intensivo de producción
Estudiado bajo condiciones tropicales (milicevic, 2013).
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Conclusiones y recomendaciones

En cuanto al factor fisiológico expresa que el orden de maduración de los tejidos es

el siguiente: nervioso, óseo, muscular y graso y la velocidad de alimentación (toma
de nutrientes) de cada tejido siguen el mismo orden. Los cambios más generales
observados en diferentes especies son como sigue: al nacimiento hay una elevada
proporción de cabeza, patas y vísceras y la proporción de la canal (rendimiento) es
pequeña; en la etapa de crecimiento se desarrolla la canal incluyendo los músculos.
Una vez alcanzado el estado adulto comienza a aumentar la velocidad de
crecimiento del tejido adiposo y el animal engorda. El factor nutricional es el grado
de madurez con que nace cada especie es diferente y está determinado por el
desarrollo durante la etapa fetal. (Alejandro, 2016).

La forma en como alimentamos a las madre durante la gestación sobretodo, durante

los últimos 30dias antes del parto, son determinantes para un parto exitoso con un
cordero saludable y de buen tamaño, más resistente a las enfermedades y que se
desarrollara de mejor manera. Por otra parte las hembras producirán más leche y se
adelgazaran menos siendo la alimentación adecuada.

BIBLIOGRAFIAS

Medrano, J.A, Recursos animales locales del centro de México. Archivos de

Zootecnia [en linea] 2000, 49 (septiembre) : [Fecha de consulta: 16 de mayo de
2018] Disponible en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49518708> ISSN
0004-0592

Cuevas, R.V.; Baca, M. J.; Escoto, C. F.; Espinosa, G. J. A.; Aguilar, A. J. y Loaiza,
A. M. 2013. Factores que determinan el uso de innovaciones tecnológicas en la
ganadería de doble propósito en Sinaloa, México. Rev. Mex. Cienc. Pec. 4(1):31-46.

Farinós, D. J. 1998. Cualificación de recursos humanos en el ámbito rural. La

formación profesional agraria en el País Valenciano. España. Agricultura y
Sociedad. 86(2):99-13. http://www.
magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/revistas/pdf- ays%2Fa086-04.pdf.

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OCDE. 2011. Análisis del extensionismo agrícola en México. IICA. SAGARPA.

Francia. 72 p. http://www.sagarpa. gob.mx/desarrollorural/descap/documents/
analisisextensionismoagricolaMexico.pdf.

Muñoz, R. M.; Santoyo, C. V.; Aguilar, A. J.; Altamirano, C. R. y Rendón, M. R.

2010. Del extensionismo a las redes de innovación. In: del extensionismo agrícola a
las redes de innovación rural Universidad Autónoma Chapingo-FAO-CYTED.
México. 280 p.

Alejandro, M. P. (2 de agosto de 2016). EL MANEJO OVINO Y SU INCIDENCIA EN

LOS INGRESOS. Recuperado el 17 de 05 de 2018, de UNIVERSIDAD
TECNOLÓGICA:
http://repositorio.uti.edu.ec/bitstream/123456789/345/1/Trabajo%2094%20Mo
lina%20Palma%20Patricio%20Alejandro.pdf

Gonzalez, E. M. (08 de Julio de 2016). Produccion Ovina (Estrategias de Negocios).

Obtenido de https://es.slideshare.net/Mooniicaa/produccion-ovina-estrategias-
de-negocios

Medrano, J. (s.f.). RECURSOS ANIMALES LOCALES DEL CENTRO DE MÉXIC.

Recuperado el 2015, de Sistema de Información CientíficaRed de Revistas
Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal:
http://www.redalyc.org/html/495/49518708/

milicevic, F. J. (FEBRERO de 2013). ESPECIALIZACIÓN EN DESARROLLO

RURAL. Recuperado el 17 de 05 de 2018, de UNIVERSIDADDE BUENOS
AIRE : https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
inta_sustentabilidad_social_de_la_actividad_ovina_en_.pdf

Bibliografía

Angón, E. P. (2013). Eficencia técnica y viabilidad de los sistemas de pastoreo . Agrociencia , 443-456.

UNADM. (2018). Unidad 2. Investigación documental y de campo. Mexico.

AGRAMA. Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto.

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2011. Programa de mejora de la raza ovina manchega. Memorias de actividades año 2011. Disponible
en: http://www.agrama.org

Anexos

Anexo 1.- videos en YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=Jf2BMMyg6Z4

https://www.youtube.com/watch?v=cmEW86tIns0

https://www.youtube.com/watch?v=kCMqbEuMvKg

Anexo 2.- Fuentes de internet y revistas

https://scholar.google.com.mx/scholar?hl=es&as_sdt=0%2C5&q=LAOVINOCULTUR
A+COMO+negocios&btnG=&oq=LAOVINOCULTURA+COMO+NEGO

http://www.redalyc.org/html/437/43722407013/

https://repositorio.artesaniasdecolombia.com.co/handle/001/3310

http://ri.uaemex.mx/oca/bitstream/20.500.11799/41286/2/Econom%C3%ADa%20de
%20Prod%202014.pdf

Anexo 3.- Entrevista

http://trabajosunadmadministracion.blogspot.com/2018/05/unidad-2-s6-actividad-2-
entrevista.html
http://trabajosunadmadministracion.blogspot.com/2018/05/unidad-2-s6-actividad-
1.html

Anexo 4.- encuesta

http://trabajosunadmadministracion.blogspot.com/2018/06/unidad-3-s7-actividad-2-
encuesta.html

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GUION DE LA ENTREVISTA

LA OVINOCULTURA COMO NEGOCIO FACTIBLE

Aspirante: Mónica Janeth Jiménez Meza

Entrevistado: Juan Carlos Camarena Gómez

Propietario de rancho criador de ovinos JUAN PABLO ubicado en Tepatitlán de

Morelos Jalisco.

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Con un aproximado de 200 borregas, llamadas vientres, 6 sementales distintas

razas, 30 borregas katahdin con registro, y un aproximado de 300 animales en
engorda.

1.- ¿Nos podría platicar un poco sobre su negocio?

2.- ¿Cree usted que es un negocio rentable?

3.- ¿Qué instalaciones se ocupan?

4.- ¿Cuánto es lo que se dura para desarrollarse borrego?

5.- ¿Qué es lo que más conviene en la venta de borregos?

6.- ¿Cuál es la mejor raza para usted? ¿Y por qué?

7.- ¿Qué nos puede decir sobre el alimento?

8.- ¿Qué es lo que recomienda para las personas que deseen iniciar con este
negocio?

Encuesta

En esta actividad realizamos una encuesta a personas sobre el consumo de carne

ovina, que nos ayudara a saber en qué sectores de la población y en qué factores
tendremos que trabajar más para que la ovino cultura cada vez sea un negocio más
rentable y así con gran conocimiento entrar mejor al mercado para favorecer y hacer
crecer como el mercado bovino.

Las preguntas que se realizaron están destinas a saber a qué sector de la población
le gusta más la carne ovina, si les es fácil conseguirlas, el costo que tiene que les
parece, y cuando es cuando consumen la carne.

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Esto concluye la encuesta con un numero favorecedor hacia que la carne de ovino
sea más accesible, mayor propaganda y mayor producción dando a las pymes en
ovino un numero favorecedor, para con un buen manejo se haga exitosa la empresa
ovina. (Meza, 2018)

Visita a negocio para recabar información

Presentación. 21/05/2018, visita programada desde las 8am hasta 12:00 pm

acompañada de Juan Carlos Camarena Gómez dueño del rancho, donde
realice estas anotaciones.

8:00am Rancho Juan Pablo es una empresa PYMES, donde la principal fuente
de ingreso es la venta de ovinos de línea (engordas), pero también tiene en

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venta baquillas (ovinas desarrolladas) para pie de cría, al igual que sementales,
destetes (borrego separado de su madre para engorda), aunque estos es muy
poca la venta ya que conviene más desarrollarlo y venderlo que reproducirlo y
venderlo chico. Tiene razas como la pelibuey, katahdin. Dorper y f1.
8:15 am Empieza el recorrido, El negocio esta principalmente identificado por
su logo, así como por tener en venta baquillas pelibuey, sin registro o

sementales, sin registro Logo del rancho

Las paginas sociales también son fundaméntale para dar a conocer el

negocio como ejemplo tienen la página de Facebook
https://www.facebook.com/Jprancho2015/?ref=bookmarks.

3.-Información sobre le negocio.

Es una empresa que lleva 7 años en el mercado, creciendo de apoco en la

región de Tepatitlán de Morelos Jalisco, el rancho está ubicado en camino
a santa bárbara

9:00am Como está distribuido:

Consta de una bodega, donde se guarda la pastura, el rastrojo, también

tiene corrales de lactancia, corrales para destetes, engordas, corrales

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donde hay razas distintas de ovinos, y borregas que van para pastoreo. El
potrero también está dividido para que los animales aprovechen el máximo
de pasto.

9:20 comenzamos a ver la distribución ¿Cómo es la distribución de los

ovinos?

En el corral 1, están las borregas recién paridas, en el corral 2 la borregas

van las borregas después de 8 días de paridas, en el corral 3 las borregas
con 22 días de paridas, en el corral 4 van las borregas que se van a destetar
de los corderos, en el corral 5 están las borregas que están a punto de parir,
en el corral 6 están las borregas recién destetadas de sus crías, en los
corrales 7 y 8 están las borregas que se sueltan a diferentes potreros, en
los corrales 9 y 10 están las borregas de razas diferentes, como la katahdin
y la Dorper, en el corral 11 están las borregas que se dejan para pie de cría
del mismo rancho o venta y en el corral 12 están las borregas que están
para empadres ya expuestas a semental y que van a otro potrero.

10:00 am ¿Cómo se realiza el manejo de los animales?

Es muy importante el manejo que se le da a los ovinos, sobre todo cuando

va a parir la borrega ya que se separa para coma mejor y engorde mucho
más para el bien del cordero, también al nacer la borrega se separa con su
cría del resto para que el cordero se recupere y comience a mamar los
primeros calostros, como no juntarlas con borregas de más tiempo de
paridas si no hacer lotes de borregas.

10:30am ¿Cómo se realiza el manejo de los potreros?

11:00am Alimentos que se necesitan

Los ovinos necesitan el pastoreo como su principal alimento pero para

complementarse les da rastrojo, solo cuando la borrega va a parir un mes
antes y al momento de parir para que tenga suficiente leche y no se
adelgace se le comienza a dar una fórmula de pastura a base de soya, milo
rolado, micros, bicarbonato de sodio y maíz rolado que se distribuyen
depende de la etapa en que estén o si son engordas.

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12:00 pm Como se distribuyen los alimentos

En la gestación se le da 1 kilo de rastrojo y 300 gr de pastura por borrega,

30 días antes del parto 1kilo de rastrojo y 600 gr de pastura Lactancia 1 kilo
de rastrojo y 1 kilo de pastura engordas 1.3 kilos de pastura.

10.- Conclusión

El manejo de los ovinos a diferencia de los bovinos, lleva más dedicación,

pero es un negocio al cual se le puede aprovechar bastante si se le maneja
de manera adecuada. Se lograra hacer crecer sabiendo bien el manejo no
solo de los animales sino administrativo. Además que tiene una rotación
más rápida.

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