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INDICE

Página

I. INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………….….3
II. PRODUCCION MUNDIAL Y LOCAL……………………………………………………………………….….3
III. USO INDUSTRIAL Y ALIMENTARIO……………………………………………………………………….…4
IV. CLASIFICACION Y DESCRIPCION BOTANICA…………………………………………………………...6
V. FASES DEL DESARROLLO DEL COCOTERO……………………………………………………….……….8
VI. VARIEDADES CULTIVADAS……………………………………………………………………………………..9
VII. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO…………………………………………………………………..11
VIII. PROPAGACION………………………………………………………………………………………………………12
IX. MANEJO DEL CULTIVO…………………………………………………………………………………………..13
A) Preparación del terreno…………………………………………………………………………………..14
B) Siembra ………………………………………………………………………………………………………….14
C) Resiembra……………………………………………………………………………………………….……..15
D) Riego………………………………………………………………………………………………………………15
E) Fertilización…………………………………………………………………………………………………...16
F) Malezas ………………………………………………………………………………………………….……..17
G) Insectos y ácaros…………………………………………………………………………………………...18
H) Enfermedades……………………………………………………………………………………………….20
I) Cosecha………………………………………………………………………………………………………...20
X. PROCESAMIENTO DEL COCOTERO……………………………………………………………………….21
XI. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………………………………..22

2
 CULTIVO DEL COCOTERO

I. INTRODUCCION

El coco (Cocos nucifera L.) es un considerado un cultivo importante a nivel mundial, debido a
sus múltiples usos comerciales y domésticos. Es cultivo proporciona frutos, aceite, agua fresca
y fibras. Las hojas se usan para techar viviendas, velas de embarcaciones etc. También los tallos
se usan en construcción de casas y muebles.

El cultivo se encuentra en el 12avo lugar de la lista de especies de plantas alimenticias más

importantes para el hombre; además de ser una de las más bellas.

Este cultivo tiene alrededor de 3,000 millones de hectáreas cultivadas, que involucra a más de
13 millones de personas relacionadas directa o indirectamente con los productos de esta
planta.1

El cocotero es originario del Asia, de donde se ha extendido a todo el mundo. La forma de

diseminación por el mundo es todavía incierta, sin embargo, las teorías asociadas a su
distribución en zonas pobladas por el hombre son las más aceptadas.2

En este trabajo se hablara del cuidado y manejo del cultivo del cocotero.

II. PRODUCCION MUNDIAL Y LOCAL

 Producción mundial: La producción mundial de coco viene siendo 61, 708 ha hasta el 2009
(Fuente FAOSTAT)3 y está liderada principalmente por los países del sudeste asiático,
encabezando esta lista esta Indonesia con el 33.1% de la producción total, luego Filipinas
con el 24,9% y la India con 17,3% principalmente.

1
(Borgtoff & Balslev, 1993). Citado por D. Granados-Sánchez,
2
Ministerio de la Agricultura Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical y Asociación Cubana de
Técnicos Agrícolas y Forestales.2011.
3
Alfonso, J; Ramírez, T. 2008. MANUAL TÉCNICO DEL CULTIVO DEL COCOTERO.

3
 Grafico N° 01.Produccion mundial de coco. Fuente Instituto Peruano de Exportadores – IPEX

 Producción Nacional:

Superficie cosechada nacional con el cocotero es 2 464 ha y la producción nacional de coco

es 32 722 ton, siendo las regiones principales de producción: San Martin con 14 476 tn,
Loreto con 8 472 tn y Ucayali con 4 811 (datos del 2013)4.

 2464 ha en el 2013
 Producción en Tn : 32 722
 San Martin con: 14 476 Tn.
 Loreto: 8 472 Tn.
 Ucayali: 4 811 Tn.

III. USO INDUSTRIAL Y ALIMENTARIO

Existen más de 100 productos que se elaboran a partir de la palma de coco, los cuales
varían desde simples utensilios de uso local, hasta productos de alto valor agregado.
5
Los productos comerciales más importantes son la fibra del fruto, el carbón de la
concha, la copra, el aceite de coco, el coco deshidratado y la leche de coco.
También el coco se usa para:
- Madera de coco: Se usa para la construcción de casas, puentes y granjas. La corteza
exterior es dura y es muy útil para la fabricación de muebles. Para mejorar su calidad
se deja un mes en agua salada.

4
INIA, 2014. Citado por Oropeza,C. 2015. El Panorama mundial de la industria del cocotero.
5
Granados-Sánchez, D; López-Ríos, G. F.2002. MANEJO DE LA PALMA DE COCO (Cocos nucifera L.)
EN MÉXICO.

4
 - El agua de coco: Se consume como bebida rehidratante. Ha sido usado como
sustituto de sueros, posee un alto valor nutritivo.
COMPONENTE CONTENIDO
Energía 20 Kcal
Proteínas 0.1 gr.
Carbohidratos 5.5 gr.
Lípidos 0.005 gr.
Sodio 25 mg.
Potasio 160 mg.
Cloro 20 mg.
Calcio 5 mg.
Fosforo 0.5 mg.
Magnesio 0.45 mg.

Cuadro N° 01. Contenido Nutricional del Agua de Coco. (Para 100 ml).
FUENTE: MAG (ministerio de agricultura y ganadería del Salvador)

- La nuez: Es su principal producto. A partir de la nuez salen diversos productos como:

 Aceite: Usado en alimentos, cosmetología, combustibles y lubricantes.
El aceite de coco color amarillo cuando es puro y fresco, se acidifica
rápidamente y toma un color oscuro. Está constituido de 86 a 91 % de
ácidos grasos saturados, consistiendo alrededor del 48 % de ácido láurico,
myrístico, caprílico y palmítico.6
Debido a que contiene sólo un 9 % de ácidos grasos no saturados es
extremadamente resistente a la ranciedad. Aun cuando el aceite de coco
contiene un alto porcentaje de ácidos grasos saturados, éstos son de
cadena corta, por lo que rápidamente son quemados como fuente de
energía y por tanto, no están disponibles para su incorporación en la grasa
del cuerpo ni para la síntesis de colesterol.
Por su alto contenido de ácido láurico y otros ácidos grasos de cadena corta,
que le confieren características especiales, tiene preferencia en el mercado,
respecto de otros aceites vegetales, particularmente porque tiene un
amplio rango de posibilidades para consumo directo y en la industria.7
 Harina de coco: Es un subproducto de la extracción de aceite y se usa como
alimento para ganado.

6
(Ohler, 1984; Persley 1992) citado por Granados-Sánchez, D; López-Ríos, G. F.2002. MANEJO DE LA PALMA
DE COCO (Cocos nucifera L.) EN MÉXICO.
7
(Schwitzer, 1985). Citado por • Granados-Sánchez, D; López-Ríos, G. F.2002. MANEJO DE LA PALMA DE
COCO (Cocos nucifera L.) EN MÉXICO.

5
  Copra: Es la carne blanca del coco, se usa como materia prima para la
extracción de aceite. También tiene otros usos como coco rallado,
deshidratado, conservas, y otros.

 El hueso o concha: Es el endocarpo que cubre la copra. Se usa como materia

prima para producir carbón y carbón activado (usado en filtros de aire), o
como combustible para calderas y cocinas, también se usa para fabricar
botones, cucharas y adornos.

 Uso comestible. Como la mayoría de aceites y grasas sirve como fuente de energía en la
dieta humana, además de aportar nutrimentos y ser agente solubilizador de vitaminas.
Proporciona alrededor de 9 Kcal de energía por gramo, en comparación con 4 a 5 Kcal de
proteínas y carbohidratos. Estas características y su bajo costo lo hacen idóneo como
sustituto de grasas en fórmulas de leche y queso, aunque por carecer de ácidos grasos
esenciales no es recomendable su uso en la alimentación de los lactantes.8

Como aceite para freír es un agente efectivo en la transferencia de calor, confiere una
apariencia brillante a los alimentos cocinados y les provee de una capa protectora que evita
su rápido deterioro. Su fino sabor y olor permiten que la comida procesada con él acentúe
su sabor natural, contribuyendo en general a la palatabilidad de los mismos.

Teniendo por esto aplicación en la fabricación de manteca vegetal, margarina y mantequilla

artificial, productos muy empleados en la confitería y preparación de alimentos horneados
como pasteles y bizcochos. Como este aceite presenta los niveles más bajos de ácidos grasos
insaturados, el costo de hidrogenación es menor con respecto a otros aceites vegetales.

Del estado sólido la grasa de coco pasa al líquido en forma abrupta en un rango muy
estrecho, por lo que puede emplearse como aceite para ensaladas y aderezos a
temperaturas mayores de 27 °C. Por su capacidad de retención de espuma se utiliza en la
elaboración de merengues, decoración de nieve, batidos de crema y alimentos congelados;
todo ello de gran aplicación en repostería y confitería.

IV. CLASIFICACION Y DESCRIPCION BOTANICA

 Nombre científico: Cocos nucífera L.
 Clase: Monocotyledoneae.
 Orden: Palmales
 Familia: Palmae
 Subfamilia: Cocowsideae
 Género: Cocos

8
D. GRANADOS

6
  Especie: nucífera

Descripción botánica

 Raíz: El cocotero por ser una monocotiledónea, no posee una raíz principal.9 El sistema
radicular del cocotero es fasciculado. Las raíces primarias son las encargadas de la fijación
de la planta y de la absorción de agua. Las terciarias (que se derivan de las secundarias) son
las verdaderas extractoras de nutrientes. Las raíces activas se localizan en un radio de 2.0
m. del tronco, a una profundidad entre los 0.2 a 0.8 m., dependiendo de la profundidad
efectiva del suelo y de la profundidad del nivel freático.
 Tallo: Tiene un tallo único, se desarrolla partiendo de una yema principal El tronco del
cocotero es un espite no ramificado. En su extremo superior o ápice presenta un grupo de
hojas que protegen el único punto de crecimiento o yema terminal que posee la planta. En
ocasiones se presentan anomalías como las ramificaciones múltiples. Debido a que el tronco
no posee tejido meristemático no engruesa; sin embargo, las variaciones en la
disponibilidad de agua inducen cambios en el diámetro del tronco. El crecimiento en altura,
depende de las condiciones ecológicas y de la edad de la planta. También varía entre los
diferentes tipos de cocoteros.
 Hojas: La hoja del cocotero es de tipo pinnada y está formada por un pecíolo que casi
circunda el tronco, continua un raquis del cual se desprenden de 200 a 300 folíolos. El largo
de la hoja puede alcanzar los 6 metros y es menor al aumentar la edad de la planta. En
condiciones ambientales favorables una planta adulta de cocotero gigante emite de 12 a 14
hojas por año, en cambio el enano puede permitir hasta 18 hojas en el mismo período. La
copa presenta de 25 a 30 hojas.10
 Flores: Posee inflorescencias paniculadas, axilares, protegidas por una bráctea llamada
espata. La espata se desarrolla en 3 o 4 meses, después se abre y libera las espigas. Cada
espiga posee flores masculinas en los dos tercios terminales y femeninas en el tercio basal.
(3)
Cuando la inflorescencia crece, la espata se raja por el ápice, se abre (su apertura dura un
día), emerge la inflorescencia y se desplega. El espádice es un eje principal con 20 a 60
ramitas o espigas que producen flores femeninas y masculinas. Cada espiga puede tener de
15 a 30 flores femeninas y unas 200 a 300 masculinas. Cada espiga puede tener de 15 a 30
flores femeninas y una 200 a 300 masculinas, dependiendo de la variedad; en algunos caso,
se encuentran flores hermafroditas.
Las flores masculinas se abren después de la apertura del espádice, y están situadas a los
lados de las flores femeninas; a los dos días de derramar su polen se marchita y caen. En los
cocoteros altos el desprendimiento de polen de una inflorescencia dura de 18 a 22 días. La
flor femenina es de mayor tamaño que la masculina y su forma se asemejan a la de un fruto

9
García, J; Guerrero, M. 2003. Guía Técnica del cultivo de cocotero. Centro Nacional de Tecnología
Agropecuaria y Forestal (CENTA)
10
Santos Ferreira. 1998. Citado por García, J; Guerrero, M. 2003. Guía Técnica del cultivo de cocotero.
Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal (CENTA)

7
 pequeño, su tamaño aumenta unas tres semanas más tarde. Cuando la flor femenina esta
receptiva se abre en el ápice. Esta fase dura tres días en palmeras altas, y dos en las enanas.
 Frutos: Es una drupa, para su pleno desarrollo necesita de 10 a 12 meses según la variedad;
al principio, la cascara y el casco crecen en tamaño no en espesor y la cavidad embrionica
se alarga, la cavidad está llena de líquido, después de 4 meses la cascara y el casco o
endocarpio adquieren más espesor, este crecimiento dura 2 meses. A los 6 meses después
de la fructificación, se forma el endosperma solido contra la pared interior de la cavidad,
esta primera capa es delgada y gelatinosa. Cuando los frutos están maduros tienden a
desprenderse, aunque en algunas variedades siguen en la planta algunos meses más.
El peso y volumen final del fruto depende de la variedad cultivada.
 Semilla: Se compone del endocarpio, endosperma, embrión y agua; al igual que el fruto;
varia en la forma. Los cocoteros enanos suelen tener semilla redonda, el tamaño de la
semilla no siempre corresponde con el tamaño del fruto, con frecuencia cocos grandes
tienen semillas pequeñas, mientras que cocos pequeños pueden tener semillas grandes y
cascara bastante delgada.11
El endospermo tiene una dureza y espesor variables, en los cocos enanos pueden alcanzar
1 centímetro de espesor y en los altos, 1,5. El endospermo deshidratado (copra) de
variedades altas pesa entre 200 y 250 gramos.

V. FASES DEL DESARROLLO DEL COCOTERO

 Germinación: Se da cuando el fruto está maduro, se inicia el desarrollo del embrión y la
germinación. La fase de germinación hasta la emergencia de la planta es de 60 a 120 días y
dependerá de la variedad y de la humedad que tenga el fruto.12

Fig.N°01. Germinación del cocotero.

11
García, J; Guerrero, M. 2003. Guía Técnica del cultivo de cocotero. Centro Nacional de Tecnología
Agropecuaria y Forestal (CENTA)
12
Cortázar, M. 2011. Paquete Tecnológico Palma de Coco Híbrido (Cocos nucífera L.). Centro de
Investigación Regional Sureste de EE.UU.

8
  Juvenil: Este periodo comprende desde la emergencia de la planta hasta la emergencia de
la primera inflorescencia. En esta etapa las plantas altas producen de 10 a 11 hojas, en el
primer año; las enanas de 13 a 1 4, y los híbridos enanos por altos, 12 hojas.13
 Fase productiva: comprende desde el inicio de la floración hasta que deja de producir flores.
Los cocoteros altos, en promedio, alcanzan 70 años en esta fase; en el país se han
encontrado en producción Altos del Pacifico con más de 75 años. Los cocoteros enanos
finalizan la fase productiva a los 50 años; algunos híbridos pasan de los 50 años.

VI. VARIEDADES CULTIVADAS

Los cocoteros se dividen en tres grupos: altos, enanos e intermedios. Por su polinización los
cocoteros se dividen en dos grupos: alogamas o de polinización cruzada (generalmente los
cocoteros altos) y autogamos, que se autopolinizan (enanos); dentro de esta clasificación se
conocen otros que tienen ciertas características intermedias entre los dos grupos principales,
que no constituyen un hibrido.

 Coco criollo: Este cultivar alcanza una altura de 20-25 m. Comienza su producción a partir
del quinto año y la vida útil se calcula en 50 años. Cada fruto rinde de 200 a 240 g de copra.
Puede ser café con leche, cobrizo o chocolate.14
 Coco enano malayo: La altura que alcanza es de 12 a 15 m. Produce frutos pequeños, que
rinden 125g de copra. La producción se inicia al tercero o cuarto año; es más resistente a
las plagas y enfermedades. Puede ser amarillo, rojo o verde.
 Enano malasico dorado.

Fig. N° 02.Enano malasico dorado.

 Enano malasico verde.

13
García, J; Guerrero, M. 2003. Guía Técnica del cultivo de cocotero. Centro Nacional de Tecnología
Agropecuaria y Forestal (CENTA)
14
Fremond, Y; Ziller R.;Lamothe M. 2000. El Cocotero, Colección de Agricultura Tropical, Editorial Blume.

9
 Fig. N°03. Enano malasico verde.
 Híbridos: Es el cruce entre cultivares (altos con altos, altos con enanos y enanos con enanos).
Lo más frecuente son cocoteros altos con enanos, donde se buscan las características
sobresalientes de los padres. El hibrido más conocido en la región del trópico americano es
el MAYPAN, que resulta del cruce de los cultivares: Enano Amarillo Malasio con Alto de
Panamá, durante décadas ha sido utilizado por su tolerancia al Amarillamiento Letal del
Cocotero (ALC).

Fig.N°04. Hibrido MAYPAN

 Híbridos más conocidos en Centro América

10
 - Maypan, este hibrido sustituyo las plantaciones de Jamaica, debido a su tolerancia al
ALC, que se ha convertido en epifita en las islas del Caribe, Florida, México, Belice,
Honduras y Guatemala. Produce hasta 5,4 Tn/ha de copra después del octavo año.15

- Enano Amarillo de Malasia X Alto Oeste Africano mejorado. Es el hibrido más distribuido
en el mundo, se introdujo en 1982 en Nicaragua. Ha demostrado buena adaptabilidad
y alta producción de nueces por área en la zona Atlántica, presenta tolerancia a
Phytophthora palmivora. Su producción es de 4,67 t/ha de copra por año, a partir del
noveno año.

- Enano Amarillo de Malasia x Gran Renell: Hibrido de gran adaptabilidad para el trópico
húmedo, toleran a Phytophthora palmivora; la producción se inicia en 40 meses, posee
un alto número de racimos por planta, su producción promedio es de 4,8 Tn/ha de
copra por año, a partir de noveno año.

VII. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

 Temperatura: El cocotero se desarrolla bien en clima cálido, sin grandes variaciones de

temperatura. La temperatura adecuada es de 28ºC a 30ºC, como máximo y de 22ºC, como
mínimo, con variaciones de 5ºC a 7ºC.
 Humedad relativa: Por la distribución geográfica del cocotero, se puede concluir que los
climas cálidos y húmedos son los más favorables para su cultivo. Una humedad atmosférica
baja o excesiva es perjudicial al cocotero. Menos del 60% de humedad relativa es nociva
para la planta Cuando el nivel freático es poco profundo (1.0 a 3.0 m) o cuando se garantiza
el riego, aumenta la transpiración foliar, provocada por baja humedad atmosférica,
induciendo un aumento en la absorción de agua y de nutrientes por las raíces.16
 Precipitación: El régimen de precipitación pluvial ideal se caracteriza por una lluvia anual
promedio de 1500 mm, con precipitación mensual mayor a 130 mm. Reportes sobre el
déficit hídrico, señalan que períodos de tres meses con menos de 50 mm son perjudiciales
al cultivo.
 Intensidad lumínica: El cocotero es una planta heliofílica17, por tanto no admite
sombreamiento. Una insolación de 2000 horas anuales con un mínimo de 120 horas
mensuales, es considerada ideal para el cultivo. La sombra causada por una vegetación de
mayor tamaño, especialmente en las épocas de crecimiento, le es muy perjudicial para su
desarrollo.

15
CENTA
16
José Ángel Alfonso y Teófilo Ramírez. Septiembre 2008 La Lima, Cortés, Honduras, C.A
17
Heliófilo: Se dice de los seres vivos y del vegetal que requieren sol directo para su desarrollo. Con la luz del
sol su metabolismo, crecimiento o actividad son mayores, también son mayores durante las horas de mayor
insolación o con una insolación más prolongada.

11
  Vientos: Los vientos suaves o moderados favorecen el cultivo, sin embargo, los vientos
fuertes en períodos de sequía aumentan las condiciones de sequedad del suelo y la
transpiración de la planta, generando un déficit hídrico. Las condiciones de vientos
huracanados son limitantes, principalmente para los cocoteros del tipo enano, pues poseen
menor resistencia en su tronco y raíces.
 Suelos: Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son aquellos con texturas livianas (de
francos a arenosos), aluviales, profundos (más de 1.0 m), con una capa freática superficial
de 1.0 a 2.0 m de profundidad y con un pH de 5-7,5. 18Los suelos del litoral presentan estas
características. Los cocoteros tienen marcada preferencia por los suelos arenosos, crecen
lozanos a las orilla del mar y se desarrollan robustos desde los primeros meses. En estos
lugares fácilmente se observa un mayor crecimiento del sistema radicular y del diámetro
del tronco. Debido a la gran demanda de cloro de la planta, la salinidad no presenta ningún
problema para el desarrollo de esta planta, por eso es uno de los pocos cultivos que puede
verse en las playas o en su cercanía.

VIII. PROPAGACION
 Establecimiento de semilleros:
Consiste en preparar camas para la germinación, en áreas libres de plagas. Algunos puntos
clave de esta fase son:
 Se cosechan las nueces maduras (frutos secos), antes que se desprendan de las
plantas.
 Las dimensiones de la cama para 500 semillas son: 1,85 m de ancho por 11,25 de
largo y una altura de 20 a 25 cm. Se usa como sustrato para la germinación, aserrín
y arena colada.
 Los frutos secos se colocan en forma horizontal, en sombra y se mantienen
húmedos. El terreno donde se encuentra el germinador debe ser plano, libre de
piedras y cerca de un abastecimiento de agua.
 El 75% de las nueces que germinen lo hacen entre 4 y 12 semanas de sembrado. No
se recomienda dejar la semilla en el germinador más de 5 meses.
 El transplante en bolsas, se recomienda cuando las plantas alcancen una altura de
20 a 30 cm, con dos hojas y una flecha. Esto se logra en los primeros 2 meses
después de la germinación.
 Es necesario sacra las plántulas de las camas de germinación el mismo día que se
van a trasplantar. Seleccionar las más vigorosas y sanas.
 Indicadores para el vivero
Cuando las plántulas tienen alrededor de 30 cm de altura se seleccionan las más robustas y
libres de plagas, para establecer el vivero en el suelo o en bolsas.

 Vivero al suelo

18
MAG El Salvador

12
 Al preparar la tierra, debe quedar bien suelta, libre de piedras y terrones, se
adiciona materia orgánica o aserrín (en un 50%) para favorecer el drenaje interno,
buen desarrollo radicular y facilitar la extracción de las plantas.
Cuando se trasplanta directamente al campo, deberán tener 50 cm o más (3 a 4
meses después de su germinación). Si no se dispone de riego, se recomienda
hacerlo a principio de la época lluviosa.19
 Vivero en bolsa
Usar bolsas de polietileno negro resistentes a rayos ultravioletas de 20/100 mm de
espesor y tamaño de 40x40cm (16x16 pulgadas)

A la mitad inferior de la bolsa se le perforan agujeros de 5 mm de diámetro para

facilitar el drenaje, con 50 agujeros en fila, dejando la más baja a 5 cm del fondo.

Mezclar tierra negra (75%) con aserrín (25%) para llenar las bolsas; se deposita la
mezcla hasta un 60% de la capacidad de la bolsa para dejar espacio disponible para
colocar la planta.

Cuando se tiene la cantidad suficiente de bolsas preparadas para el transplante, se

procede al arranque de las plántulas seleccionadas; estas serán removidas con
cuidado, procurando no destruir las raíces; esta labor se hace con una asada o palín.

Las plántulas se colocan en las bolsas, procurando que las raíces queden en una
buena posición sin aplastarlas y se terminan de llenar con la mezcla.

Hacer bloques de plantas, distanciadas entre ellas a 40 cm, cuando son enanas a 60
cm cuando son altas.

El trasplante de bolsas para el productor significa, alto costo; sin embrago este se
verá compensado por las ventajas que se obtienen al utilizar esta técnica:
Se evita que las plántulas estén en contacto, disminuyendo el riesgo de etiolación
(cuando las plántulas se vuelven amarillas y alargadas por falta de luz solar)
Disminuye el riesgo de enfermedades de las hojas
Se facilita el traslado.20

IX. MANEJO DEL CULTIVO

A) Preparación del terreno

19
García, J; Guerrero, M. 2003. Guía Técnica del cultivo de cocotero. Centro Nacional de Tecnología
Agropecuaria y Forestal (CENTA)
20
García, J; Guerrero, M. 2003. Guía Técnica del cultivo de cocotero. Centro Nacional de Tecnología
Agropecuaria y Forestal (CENTA)

13
 El terreno donde se establecerá la plantación debe poseer los drenajes previamente
establecidos, y estar libre de malezas, árboles o arbustos, para facilitar las labores
de estaquillado, ahoyado y siembra.
En caso de usar leguminosas de cobertura para el control de malezas, establecerla
6 meses antes de la siembra; entre las más utilizadas para este propósito tenemos:
Pueraria phaseoloides “Kudzu.
 Distancia de siembra
Las distancias de siembra recomendadas son:
- Monocultivo: 8x8 metros (180 platas por hectárea )
- En asociado: 9x9 metros (143 por hectárea)
- Cultivo intercalado: 10x10 metros (115 por hectárea)
Para todas las distancias indicadas, sembrar en cuadro o en triángulos equiláteros o
aprovechar mejor el terreno disponible.
 Hoyos para la siembra
Los hoyos para la siembra deben ser de 50 cm de profundidad por 40 cm de
diámetro es deseable hacer esta práctica un mes antes del establecimiento del
cultivo.
B) Siembra

Preparado los hoyos y las plantas para la siembra, depositar 30 g de fosforo en el fondo de cada
uno. Ya sea siembra a raíz desnuda o plántula en bolsa, se deberán llenar los hoyos previamente,
hasta un cuarto de su capacidad con el mejor suelo. Lo ideal es sembrar la planta con la parte
superior de la nuez a nivel del suelo o cubierta con una ligera capa de tierra; de lo contrario hay
riesgo que las plántulas que se cubren mucho puedan sufrir pudrición del cuello por exceso de
humedad.

En condiciones de sequía se pueden enterrar cascaras de coco con el lado cóncavo hacia arriba para
ayudar a conservar la humedad y mejorar la nutrición.

Se introducir la plántula en su bolsa con cuidado ene le hoyo a la profundidad antes mencionada.
Se retira la bolsa previamente rasgada en su fondo con cuidado, tratando que no se desprenda la
tierra. Se llena el hoyo con el resto del suelo. Se alinea con las otras plantas o estacas, luego se
presiona firmemente el suelo a su alrededor con el pie para evitar “bolsas” de aire que podrían
saturarse de agua y dañar las raíces.

C) Resiembra

Como en toda siembra de cultivos perennes, al inicio se perderá alguna plántula por desarrollo débil,
mal drenaje, daños mecánicos, ataque de insectos, roedores, enfermedades y fuego. Por lo tanto,
para mantener una población uniforme y asegurar mayores rendimientos, se recomienda la
resiembra de los espacios que resulten.

D) Riego

14
El uso del riego es indispensable en el cultivo comercial del cocotero, debido a la irregularidad de
las lluvias o al descenso del nivel freático en la época seca, especialmente en los cultivos en
formación. Se debe proporcionar agua por lo menos durante los tres primeros años, aplicando, dos
veces por semana, aproximadamente de 4 a 6 galones por palma.

El cocotero puede sobrevivir períodos largos de stress hídrico, pero la productividad es severamente
afectada.21 Según, Nair, 1989 citado por Santos Ferreira, 1998, el stress hídrico severo puede afectar
la productividad del cocotero de 8 a 24 meses después de cesado el stress. Cuándo regar, se
determina conociendo las características meteorológicas locales, especialmente la precipitación y
evaporación. La humedad del suelo es otro factor que determina la frecuencia de riego.

Entre los métodos de riego recomendados para el cocotero están los localizados: microaspersión,
goteo, y goteo subterráneo. Los métodos de aspersión con lateral móvil y por gravedad en las
modalidades de corrugación, surcos e inundación parcial también se recomiendan cuando las
fuentes de agua no tienen limitaciones de caudal.22

Las necesidades hídricas del cocotero dependen de varios factores como: la edad de la planta,
(altura y área foliar), el clima local (temperatura, radiación solar, humedad relativa, velocidad del
viento), tipo de suelo, método de riego, estado nutricional de la planta, humedad del suelo, etc.

El coco gigante es más resistente al estrés hídrico que el tipo enano. Es importante señalar que los
sistemas de riego localizado como la microaspersión y el goteo, permiten la fertirigación. Estos
sistemas son más eficientes en el uso del agua y la energía requerida para el bombeo.

CUADRO N° 02. Cantidad de agua que requiere el cultivo aproximadamente.

Fuente: Santos Ferreira, 1998

E) Fertilización

La fertilización del cultivo de cocotero está relacionado por la cantidad de producción, la edad de la
planta, el contenido y disponibilidad de nutrientes en el suelo, el tipo de cocotero, la densidad de
siembra, el tipo de riego, y la fuente de fertilizante disponible en el mercado. En el caso de
plantaciones nuevas, para determinar la cantidad de fertilizante por planta, el primer paso, es el
muestreo y análisis de suelo.

21
Alfonso, J; Ramírez, T. 2008. MANUAL TÉCNICO DEL CULTIVO DEL COCOTERO.
22
Alfonso, J; Ramírez, T. 2008. MANUAL TÉCNICO DEL CULTIVO DEL COCOTERO.

15
La época de aplicación del fertilizante también es variable. Cuando el cultivo se maneja en
condiciones de secano, en los suelos arenosos o de textura gruesa, el nitrógeno debe aplicarse en
tres fracciones durante la época lluviosa.

En suelos arcillosos y francos que pueden retener más nutrientes se puede generalizar la aplicación
dos veces al año, una al inicio y otra a la finalización de la época lluviosa. En el primer año el
fertilizante debe incorporarse al suelo en una franja de 15 centímetros a un metro de ancho y
separada a un radio de 50 cm de la planta. En los siguientes años el radio aumenta hasta alcanzar 2
metros.

Cuadro N° 03: Rangos de los niveles críticos de nutrientes en las hojas para el cocotero ( En porcentaje
de materia seca)

Cuadro N° 04: Requerimientos de nutrientes según nivel de producción en Kg/ año

El cocotero en etapa de producción extrae del suelo principalmente los siguientes nutrientes:
potasio, cloro, y nitrógeno. La mejor respuesta a la fertilización se obtiene con la aplicación de
potasio. Fertilizaciones nitrogenadas producen efectos más visibles en plantas jóvenes que en

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adultas. Otros nutrientes como el fósforo, magnesio y azufre, son importantes en situaciones donde
el balance de cationes y aniones entran en juego.23

F) Malezas

Las malezas compiten por nutrientes, agua y luz con el cultivo, y con mayor intensidad en los suelos
arenosos y con baja precipitación; por ellos, antes de establecer la plantación, se debe controlarlas.

Mantener un radio de 1.5 m del tronco de la plata sin malezas, efectuando limpias cada dos meses;
en el caso de plantaciones sin riego, las limpias deberán realizarse al inicio de las lluvias.

A medida la planta crece, el círculo libre de malezas, se debe ir ampliando. Luego de su corte, las
malezas deben dejarse bajo la copa de la palmera, para que al descomponerse se adicione materia
orgánica. El control de malezas se hace en forma mecánica o química; en las áreas entre calles y
palmeras, se realiza con rastra o con chapodadora. Esta última practica se recomienda en los dos
primeros años de establecida la plantación. La maquinaria se utiliza cuando las malezas llegan a los
50 cm.

El daño de malezas es mayor en los tres primeros años de establecida la plantación. Para evitar esta
situación se recomienda la siembra de cultivos en asocio, anuales o bianuales, pues el manejo de
estos beneficia a los cocoteros por el control de plagas en el suelo y por la fertilización que es
aprovechada por este último.

Las malezas entre calles e hilera pueden controlarse con herbicidas sistémicos como Glifosato o 2,4-
D, 2 litros por hectáreas, o Halosulfuron 140 g/ha, disueltos en 250 a 300 litros de agua, cuando el
tallo de la planta tenga más de dos metros de altura. Para la aplicación se debe utilizar agua limpia
y boquillas: Tj-8002, Tj 9003, Tj 11002 o sus equivalentes. Con dos aplicaciones anuales de
herbicidas, combinadas con tres pasos de maquinaria se logra buen control de las malezas.

G) Insectos y ácaros
1. Picudo del cocotero (Rhinchophorus palmarum)

Esta plaga causa daños económicos en áreas donde se siembran cocoteros. Cuando no se ha
efectuado ningún control, las pérdidas son severas y se ha determinado, en ciertas zonas del
país, más del 50 % de plantas perdidas, luego de 10 años de establecidas.

El daño es causado por una larva que hace túneles o galerías dentro de la planta. Además del
daño directo que ocasiona, el adulto es vector del nematodo Bursaphelenchus cocphilus, agente
causal de la enfermedad del “Anillo Rojo” y responsable de la muerte de la plantas.

Para su control se puede usar:

 Control biológico: El hongo Bauveria bassiana ataca la fase adulta del picudo
 Control cultural: Uso de Trampas con feromonas para poder capturar a los machos
adultos.

23
Taffin. 1998. Citado por Alfonso, J; Ramírez, T. 2008. MANUAL TÉCNICO DEL CULTIVO DEL COCOTERO.

17
 Fig. N 05. Rhinchophorus palmarum en estado adulto.

2. Chicharrita pálida (Myndus crudus)

Se alimenta del floema de gran número de palmeras, entre ellas el cocotero. Cuando se alimenta
de una planta enferma y luego a una sana, transmite ALC.

Control químico

Realizar aplicaciones con Diazinon en solución de 1 litro/100 litro de agua o endosulfan, 2,8
litros por hectárea; Bifrentrin 0,6 litros por hectárea.

Fig. N° 06. Myndus crudus en estado adulto

3. Acaro del cocotero (Eriophys guerreronis)

Es una plaga que causa pérdidas del 30 % en la producción; además de reducir el número de
fruto le ocasiona daños a estos, agrietando el mesocarpo.

Para su control:

Químico: Aplicar Morestan 0.5%, Pegaso, Vertimex. Como una aplicación preventiva.

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Cultural: sembrar variedades con frutos redondos.

Fig. N°07. Eriophys guerreronis

H) Enfermedades
1. Amarillamiento Letal del Cocotero (ALC)

Los síntomas son:

Caída de frutos de todos los tamaños, dos o más inflorescencias necróticas, amarillamiento de
hojas inferiores e intermedias, todas las hojas se vuelven amarillas, hoja espada muerta, muerte
de la palmera (tronco con apariencia de poste).

Para su control se hace:

Sembrar variedades resistentes. Enano Malasino o Híbridos producto del cruce de Enanos
Malasino con Altos del Pacifico.

2. Mancha de la hoja (Helmintosporium sp.)

Este patógeno es uno de los más frecuentes en el semillero, vivero y plantas adultas, en la época
lluviosa, cuando la humedad relativa es alta. Ocasionan requemo a los foliolos en caso de un
severo ataque. Para efectuar controles preventivos, se recomienda asperjar ambos lados de las
hojas, con los fungicidas: Tiabendazol, Captan, Metalaxyl y Mancoceb, en dosis de 2 g/litro de
agua, cada 10 días, alternando los productos en 4 aplicaciones.

I) Cosecha

La cosecha es la actividad final del proceso de producción del cultivo de cocotero.

Se ha encontrado que desde el momento de la fecundación del ovario hasta los ocho meses, se
forma el 32.1% de copra, a los nueve meses el 55.7%, a los 10 meses el 77.7%, a los 11 meses el
94.1%, momento en que el fruto ha alcanzado su madurez fisiológica. De los 11 meses en
adelante, el tejido de la envoltura fibrosa se deseca, se vuelve rojizo y más coriáceo, debido a

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una rápida deshidratación, lo que ocasiona la desaparición simultánea del agua de coco,
acompañada por una pérdida de peso, tan grande, que una nuez de coco que a la edad de seis
a nueve meses pesaba de 3 a 4 kilogramos, en la madurez pesa de 1.5 a 2 Kg aproximadamente.
Los intervalos de cosecha dependerán del destino que se les dé a los cocos. Para consumo en
fresco se cosecha a intervalos de 2 a 3 meses y para producción de copra la cosecha se realiza
cada 4 meses, aunque si se colecta el fruto caído, se realiza mensualmente

X. PROCESAMIENTO DEL COCOTERO

Existen diversas empresas que procesan el coco y obtienen aceite, la utilidad que se le da a este
aceite es para producción productos de limpieza como jabones, shampoo, betunes. También se
usa el aceite para la industria alimenticia.

La extracción de aceite de coco en una planta procesadora se realiza de la siguiente forma:

El primero se recibe la copra, esta es traslada a un cuarto donde se hace una prueba de
humedad con un determinador automático que se maneja a 130°C, y que demora 5 min en
hacer el proceso, este manda el resultado a una impresora. Se repite este proceso por 2 veces
y se promedia para poder sacar un resultado casi exacto, también a través de este proceso se
puede ver la cantidad de impurezas, cuando se detecta algún hongo se tiene que descartar ya
que esto genera una bajísima cantidad del aceite de pésima calidad, y si la copra viene con una
alta humedad no se recibe.

En la planta procesadora Agroindustrias del Sur San Jerónimo se recibe al día 4 o 5 Tn de copra.

Se descarga en la bodega a través de un tornillo sin fin. Después del almacenaje se pasa a la
siguiente fase el molido y se le calienta a 70 °C para luego llevarlo al proceso de la extracción
del aceite. Se requiere 3 millones de unidades de coco al mes para poder suplir la demanda. La
copra sube a una tolva, después este pasa a un molino que muele a través de martillos. La copra
queda pulverizada y se lleva a los acondicionadores y estos hacen que la copra caliente a 70°C,
no tiene contacto directo con la copra. La copra es muy corrosiva por eso se hace
mensualmente el mantenimiento de las maquinas.

Después pasan por un prensado donde extraen el aceite de coco y este pasa por filtros para
poder purificarse. Si el aceite obtenido es muy amarillo es porque posee mucha acidez debido
a la alta humedad, si esto sucede el aceite pasa por un proceso de blanqueamiento.

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Cuadro N°05. Utilidades del aceite de coco y sus derivados.

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XI. BIBLIOGRAFIA:
 Ministerio de agricultura y ganadería. SF. ES. GUÍA TÉCNICA DEL CULTIVO DE COCO (En
línea). Consultado el 27 de abril del 2016. Disponible en
http://simag.mag.gob.sv/uploads/pdf/2013819141156.pdf
 OHLER, J. G. 1986. El cocotero árbol de la vida. Estudio FAO. Producción y Protección
vegetal. . FAO, Roma.
 Granados-Sánchez, D; López-Ríos, G. F.2002. MANEJO DE LA PALMA DE COCO (Cocos
nucifera L.) EN MÉXICO.
 Ministerio de la Agricultura Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical y
Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y Forestales.2011. INSTRUCTIVO TÉCNICO PARA
EL CULTIVO DEL COCO. Primera edición. Biblioteca ACTAF.
 Cortázar, M. 2011. Paquete Tecnológico Palma de Coco Híbrido (Cocos nucífera L.). Centro
de Investigación Regional Sureste de EE.UU. (En línea). Consultado el 28 de abril del 2016.
Disponible en
https://www.google.com.pe/url.w.inifap.gob.Fpalma_coco.pdf&usg=AFQjCNFLviAsQ9dEsg
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 Cueto,J; Alonso,M; Llauger,R; González, V; Romero W. SF. Historia del cocotero (Cocos
nucifera L.) en Cuba. Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical. Empresa de
Coco Baracoa.
 Alfonso, J; Ramírez, T. 2008. MANUAL TÉCNICO DEL CULTIVO DEL COCOTERO. Documento
elaborado por el Centro de Comunicación Agrícola de la Fundación Hondureña de
Investigación Agrícola (FHIA).
 García, J; Guerrero, M. 2003. Guía Técnica del cultivo de cocotero. Centro Nacional de
Tecnología Agropecuaria y Forestal (CENTA).
 Fremond, Y; Ziller R.; Lamothe M. 2000. El Cocotero, Colección de Agricultura Tropical,
Editorial Blume.
 Oropeza,C. 2015. El Panorama mundial de la industria del cocotero. (En línea). Consultado
el 1 de junio del 2016.Disponible http://www.tampabay.com/things-to-
do/food/cooking/were-coconuts/2124138

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