HACCP PLAN

No. Dokumen : Tgl. Terbit :

No. Revisi : Tgl. Revisi :
TT pembuat : TT disetujui :

IDENTIFIKASI TIM HACCP

Koordinator HACCP :

Anggota Tim :
Nama Jabatan Pendidikan dan Pelatihan
 HACCP PLAN

No. Dokumen : Tgl. Terbit :

No. Revisi : Tgl. Revisi :
TT pembuat : TT disetujui :

DESKRIPSI PRODUK AKHIR

Nama & Deskripsi Produk:

Deskripsi Proses :

Pengemasan :

Instruksi Pelabelan & Keterangan Ketahanan Produk :

Kondisi Penyimpanan yang Dianjurkan :

Karakteristik Keamanan Pangan :

Metode Distribusi

Pengendalian Khusus untuk Distribusi :

 HACCP PLAN

No. Dokumen : Tgl. Terbit :

No. Revisi : Tgl. Revisi :
TT pembuat : TT disetujui :

RENCANA PENGGUNAAN DAN KONSUMEN PRODUK

PRODUK :

RENCANA PENGGUNAAN PRODUK :

KONSUMEN MAKANAN :
 HACCP PLAN

No. Dokumen : Tgl. Terbit :

No. Revisi : Tgl. Revisi :
TT pembuat : TT disetujui :

DIAGRAM ALIR PROSES

 HACCP PLAN

No. Dokumen : Tgl. Terbit :

No. Revisi : Tgl. Revisi :
TT pembuat : TT disetujui :

LEMBAR KERJA CCP

CCP 1: (PENERIMAAN BAHAN BAKU)

Hazard :
Control Measure :

Critical Limit :
Monitoring Procedures
Metode :
Frekuensi :
Penanggung Jawab :
Corrective Action
Product Action :

Process Action :
Penanggung Jawab :
Record
Components :
Penanggung Jawab :
Verifikasi
Aktivitas :

Metode :
Frekuensi :
Penanggung Jawab :
 LEMBAR KERJA CCP

CCP 2: (CHOPPING SUHU RENDAH)

Hazard :
Control Measure :

Critical Limit :
Monitoring Procedures
Metode :
Frekuensi :
Penanggung Jawab :
Corrective Action
Product Action :

Process Action :
Penanggung Jawab :
Record
Components :
Penanggung Jawab :
Verifikasi
Aktivitas :

Metode :
Frekuensi :
Penanggung Jawab :
 LEMBAR KERJA CCP

CCP 3: (EXHAUSTING/PROSES PENUTUPAN KALENG)

Hazard :
Control Measure :

Critical Limit :
Monitoring Procedures
Metode :
Frekuensi :
Penanggung Jawab :
Corrective Action
Product Action :

Process Action :
Penanggung Jawab :
Record
Components :
Penanggung Jawab :
Verifikasi
Aktivitas :

Metode :
Frekuensi :
Penanggung Jawab :
 LEMBAR KERJA CCP

CCP 4: (EXHAUSTING/PROSES PENUTUPAN KALENG)

Hazard :
Control Measure :

Critical Limit :
Monitoring Procedures
Metode :
Frekuensi :
Penanggung Jawab :
Corrective Action
Product Action :

Process Action :
Penanggung Jawab :
Record
Components :
Penanggung Jawab :
Verifikasi
Aktivitas :

Metode :
Frekuensi :
Penanggung Jawab :