Es acompañarte infalible de
diversos platos, del mundo está presente en celebraciones, es testigo y partícipe de acontecimientos religiosos, políticos y económicos, y
opera como pilar fundamental de la historia gastronómica del mundo. Nos remite al Calor del hogar, al primer alimento del día, al
alimento de siempre. El agradable y cálido aroma del pan recién horneado quizás presente uno de los recuerdos más evocadores que
.
experimenta el ser humano. Hoy las técnicas tradicionales el uso de prefermentos “masas madres” las fermentaciones largas los procesos
artesanales son tan valorados como lo fueron hace siglos
Pero con la caída del Imperio también cae el cultivo del trigo. En
toda Europa está escasez se caracteriza en la edad media, una
época en la que el pan se hacía en los castillos y hornos públicos.
También existen diferencias de consumo en el pan, por clases
sociales el pan blanco era privilegio de ricos y el pan negro hecho
de cebada, salvado de trigo etc. Era para el resto de la población.