Investigación documental y de campo

Informe final

Alimentación óptima en adultos mayores con diabetes mellitus

Nombre: Eva Briones Anaya

Fecha: 5 de junio del 2018.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 3
METODOLOGÍA ........................................................................................................................ 4
Plan de trabajo. ...................................................................................................................... 4
Diario de campo. .................................................................................................................... 5
Entrevista ............................................................................................................................... 5
Encuesta ................................................................................................................................ 6
RESULTADOS .......................................................................................................................... 6
Resultado de entrevista ......................................................................................................... 6
Resultado de encuesta .......................................................................................................... 7
.................................................................................................................................................. 8
.................................................................................................................................................. 8
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES............................................................................. 9
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................................. 10
ANEXOS.................................................................................................................................. 10

Alimentación óptima en adultos mayores con diabetes mellitus

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INTRODUCCIÓN

La diabetes mellitus es un trastorno metabólico producido por diversas causas que se

caracteriza por hiperglucemia crónica (azúcar elevada en sangre) producida por la
disminución en la producción de la insulina por el páncreas, de su acción y de ambas
situaciones. Esta hormona permite la entrada de la glucosa a las células para producir energía
en el cerebro y en los músculos o se almacenan en el hígado en forma de glucógeno, para los
periodos de ayuno. (Pérez, 2016)Cuando la persona es diabética su páncreas no produce
insulina por tanto la glucosa no puede penetrar en las células del cuerpo y utilizarse.

Existen tres tipos de diabetes la diabetes mellitus tipo 1 (DM1), se inicia generalmente en
niños y adultos jóvenes, en este tipo el páncreas no produce insulina, presentándose
síntomas como sed excesiva (polidipsia). Y ganas excesivas de orinar (poliuria), estos
pacientes requieren la aplicación de insulina, así como una dieta equilibrada y un buen habito
de ejercicio. La diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Se inicia generalmente en adultos mayores,
este tipo se debe a la incapacidad del cuerpo de producir insulina o de poder utilizarla
adecuadamente, esta generalmente es asintomática y se diagnostica por una prueba de
glucosa en sangre, su tratamiento es con una dieta adecuada y actividad física regular,
generalmente se le suscriben medicamentos orales, puede llegar a evolucionar hasta requerir
tratamiento de aplicación de insulina. Y el tercer tipo la diabetes gestacional.

Hay muchos factores que predisponen a padecerla los más importantes son, factores
genéticos esto es si algún familiar directo la padece, obesidad, sedentarismo, mala
alimentación, enfermedades cardiovasculares, entre otras.

Los cambios que sufre el organismo con la edad es factor también predisponente para la
enfermedad ya que con el envejecimiento disminuyen los receptores para la hormona de la
insulina, también los adultos mayores suelen tener un alto nivel de sedentarismo lo cual
propicia el riesgo de diabetes. Aunado a esto el cambio en la cantidad y calidad de la saliva, la
pérdida de piezas dentarias, cambios en mucosa gástrica y movimientos intestinales más
lentos, entre otros cambios fisiológicos llevan a la mal nutrición de nuestros adultos mayores,
sin dejar de mencionar que hay una atrofia normal de todos los sentidos todo esto conlleva a
que el gusto por los alimentos y sabores se vea afectado. (Isabel, 2001)
Los objetivos que nos planteamos es saber exactamente que alimentación deben llevar los
adultos mayores que padecen diabetes, conocer un poco más acerca de la diabetes mellitus y
dar a conocer cómo deben llevar su tratamiento para que tengan una buena calidad de vida.

Alimentación óptima en adultos mayores con diabetes mellitus

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METODOLOGÍA

Con el objetivo de llevar a cabo esta investigación nos apoyamos con varios tipos de
investigación. El objetivo se tenía que concluir en un determinado tiempo, puesto que las
sesiones se fueron dando por semana, nos dimos a la tarea de organizar tiempos de acuerdo
a los espacios estipulados. Por ellos realizamos un plan de trabajo, en el cual estipulamos las
horas y los momentos que nos dedicaríamos a realizar dicha investigación.

Plan de trabajo.

30
9-13 14-20 21-27 4-11 12-
SESIÓN ACTIVIDAD 26-29 mayo-
mayo mayo mayo junio 14 junio
mayo 3 junio
Delimitación del
problema.
Sesión
4 Objetivos.

Plan de trabajo
Selección y
recopilación de
Sesión información
5

Marco teórico
Bitácora de Evaluación Evaluación
Sesión investigación unidad 2 unidad 3
6
planeación y aplicación
de entrevista
Análisis de datos
Sesión recabados
7
Aplicación de encuesta
y análisis de resultados
Integración y redacción
de informe final
Sesión Presentación
8 multimedia y
exposición de
resultados

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Diario de campo.

Nuestra investigación se centró en una comunidad del estado de Querétaro, como objetivo
principal es conocer los adultos mayores que están diagnosticados con diabetes mellitus, así
mismo saber si llevan una adecuada alimentación y un adecuado control médico de su
enfermedad.

Iniciando el día 22 de mayo, por la tarde como primera observación nos damos cuenta que en
la comunidad viven una gran cantidad de adultos mayores, ellos cuentan con un programa de
ejercicio al aire libre (esto por el programa de gobierno llamado 65 y más).

Fueron dos días de observación en los cuales me di cuenta que desgraciadamente no

cuentan con servicios médicos, solo está un pequeño centro de salud el cual no está equipado
y no cumple con las horas necesarias para brindar atención médica a los adultos mayores que
aquí residen.

El equipo médico que asiste consta de 1 médico general y un

grupo pequeño de enfermeras, los cuales dan atención dos días
por semana, 7 horas por jornada.

Dividiendo sus actividades entre campañas de vacunación y las

consultas generales, en estas últimas realizan chequeos de
glucosa, tomas de presión arterial, control de peso y talla. Y a
personas diabéticas entrega de medicamentos.

Al realizar un pequeño sondeo entre las personas que se encontraban cerca, se da cuenta al
instante de la falta de información que tienen con respecto a los cuidados que deben llevar
una vez diagnosticados con diabetes, es preocupante que no llevan una alimentación
adecuada y el ejercicio que ellos realizan es poco.

Entrevista

La entrevista es un tipo de investigación de campo. Esta fue realizada al Dr. Sergio Acuña
Muñoz. Médico general, Ced. Prof. 2008197.

El propósito de dicha entrevista es conocer un poco más de la diabetes mellitus, las

repercusiones que conlleva que un adulto mayor la padezca y sobre todo conocer la
alimentación adecuada que deben llevar estos pacientes.

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Encuesta

Encuesta realizada a 10 personas, con la aplicación Google formularios. Esta con el objetivo
de conocer el porcentaje de adultos mayores enfermos de diabetes, así mismo indagar si
tenían los conocimientos necesarios para el cuidado de su alimentación.

RESULTADOS

Resultado de entrevista

Los resultados de la entrevista fueron: La diabetes es una enfermedad multifactorial, son

niveles altos de azúcar en la sangre. Arriba de los estándares normales. Existen dos tipos de
diabetes que pueden evolucionar de ser no insulino de pendientes a ser insulino
dependientes. La evolución de la enfermedad comienza con una obesidad alta evolucionando
hasta llegar a una diabetes.

Los métodos para controlarla, es la glicemia capilar en ayuno para checar nivel de azúcar en
sangre, bajar a niveles de carbohidratos en dieta y elevar ingesta de proteínas. Atacando el
sedentarismo, realizar dieta de 5 a 6 tomas al día y con medidas farmacológicas. El
porcentaje de adultos mayores con diabetes va aumentando de 5 a 10% anual, este dato de
acuerdo a los pacientes atendidos en consulta con el Dr. Sergio Acuña. Comenta que del 60
al 70 % de los pacientes adultos mayores que acuden a consulta presentan niveles altos de
azúcar en sangre, pero esto no da un diagnóstico definitivo de diabetes. Centrada en la
comunidad de San Vicente Ferrer, el porcentaje de adultos mayores enfermos es de alrededor
de un 35%.

En la alimentación se debe prohibir al 100% los alimentos procesados, tratar de consumir

alimentos naturales, para aporte de glucosa consumir frutas, verduras. Elevar proteínas como
carnes, disminuir también el consumo de leche. Con todo se puede resumir que se puede
mantener al paciente estable para así darle una excelente calidad de vida pese a la
enfermedad.

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Resultado de encuesta

Gráfica 1. Del total de personas encuestadas el 100%

contestó afirmativamente a la pregunta si conocían a algún
adulto mayor con diabetes mellitus.

Gráfica 2. Del total de personas encuestadas, hubo un

50% de adultos mayores mujeres y un 50% de adultos
mayores hombres.

El 60% nos arroja como resultado que la edad promedio es

de 60 – 70 años. Contra un 40% que su edad promedio es
de más de 70 años.

A la respuesta de los años que tenían padeciendo

esta enfermedad las respuestas fueron variables, con
un 70% de afirmación de más de 5 años.

La encuesta nos arroja que el 100% de pacientes adultos

mayores diagnosticados con diabetes están en medicación.

Alimentación óptima en adultos mayores con diabetes mellitus

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El 50% de pacientes ayude frecuentemente a revisiones

médicas y el otro 50% restante acude pocas veces, solo
cuando tienen descompensaciones que se reflejan en
su salud.

Con el mismo porcentaje de 50% refieren que

frecuentemente llevan una dieta para controlar su
alimentación.

El 80% del total de personas encuestadas reflejan que

conocen los alimentos que deben consumir.

La pregunta que interroga respecto al número de

comidas que realiza al día, el resultado fue un 70%
realiza 3 comidas durante el día, el 20% más de tres
comidas al día y solo el 10% dos comidas durante el día.

El 30% realizan ejercicio frecuentemente, el 50% pocas

veces y el restante 20% nunca realizan ningún tipo de
ejercicio.

Alimentación óptima en adultos mayores con diabetes mellitus

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Como conclusiones, llegamos a la conclusión que un porcentaje alto de pacientes conoce los
alimentos que debe consumir para el control de su diabetes, pero solo un porcentaje menor
realiza una dieta adecuada. Esto depende enormemente de su actitud de la persona enferma.
Nos dimos cuenta con la investigación que parte de estos pacientes dependen de una tercera
persona para su alimentación esto dificulta el aporte adecuado de alimentos que se requieren.
El ejercicio es parte esencial del tratamiento pero desgraciadamente no se tiene la cultura de
hacer ejercicio y menos las personas mayores ya que aunada a su enfermedad tienen otras
dolencias que les impide llevar un buen habito de ejercicio.

Puesto que la investigación la centramos en la comunidad San Vicente Ferrer, esta

comunidad no cuenta con un nivel adecuado de atención médica, para realizar consultas más
profundas de control se deben trasladar una distancia considerable y como varias de las
personas adultas no se pueden mover independientemente o no tienen la solvencia
económica del traslado, no llevan un control adecuado de su glucemia, ni tampoco llevan una
dieta adecuada.

La alimentación ideal para estos pacientes debe incluir aportación adecuada de calcio,
proteínas, vitaminas, hierro y ácido fólico, esto compensa gran parte de los nutrientes que se
pierden con la edad, frutas y verduras, todo esto dividido de 5 a 6 aportes durante el día, es
importante no pasar varias horas sin probar alimentos, disminuir el consumo de harinas,
disminuir consumo de sal, grasas, comidas procesadas y bebidas altamente azucaradas.
Todo esto con un apego estricto al tratamiento farmacológico y ejercicio moderado de acuerdo
a su edad.

Alimentación óptima en adultos mayores con diabetes mellitus

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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

Isabel, G. G. (2001). Nutrición y valoración del estado nutricional en el anciano. Matia

Fundazioa, 21.

Pérez, A. (2016). Diabetes Mellitus. Consideraciones para su prevención. España:

CreateSpace Independent Publishing Platform.

ANEXOS

Link a entrevista:

https://drive.google.com/file/d/1VqdH63Vc9PajFwxrLNNUEtHozI5D76nX/view?usp=sharing

Guión de entrevista

1. ¿Qué es la diabetes mellitus?

2. ¿Cuántos tipos de diabetes existen? ¿se puede pasar de un tipo a otro?
3. ¿Qué repercusiones tiene en la salud de quien la padece?
4. ¿Cómo se controla?
5. ¿Qué cuidados debe tener los pacientes con esta enfermedad?
6. ¿Cuáles son los cambios fisiológicos al entrar en la edad adulta?
7. Porcentaje de adultos mayores que tienen diabetes mellitus.
8. ¿Deben tener cuidados especiales por su edad?
9. ¿Qué alimentación deben tener?
10. ¿Hay alimentos prohibidos para ellos y cuales están permitidos?

Diseño de encuesta

1. ¿Conoce a algún adulto mayor con diabetes? (si) (no)

2. Género: (masculino) (femenino)
3. ¿Qué rango de edad tiene? (60-70 años) (Más de 70 años)
4. ¿Cuántos años tiene con esta enfermedad? (Menos de 5 años) (Más de 5) (otra)
5. ¿Toma pastillas o se aplica insulina? (Si) (No)
6. ¿Asiste a revisiones médicas? (Frecuentemente) (Pocas veces) (Nunca)
7. ¿Lleva alguna dieta para controlar su diabetes? (Frecuentemente) (Pocas veces) (Nunca)
8. ¿Conoce los alimentos que debe consumir? (Si) (No)
9. ¿Cuántas comidas hace al día? (2) (3) (Más de 3)
10. ¿Realiza algún tipo de ejercicio? (Si) (No)

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