CHICKEN CHASSEUR

Resep Bahan Chicken Chasseur :

 ayam 1/2 ekor, potong-potong, cuci

 merica bubuk 1/2 sendok teh
 garam secukupnya
 margarine 7 sendok makan

Resep Bahan Chicken Chasseur Sauce :

 brown stock 250 ml

 tepung terigu protein sedang 1 sendok teh
 bawang bombay 1/2 buah
 tomato pasta 50 gram
 white wine 1 sendok teh
 jamur kancing 30 gram
 garam secukupnya
 peterseli cincang secukupnya

Pelengkap Chicken Chasseur :

 wortel 1 buah, potong balok, rebus

 buncis 25 gram, siangi, potong-potong 3 cm, rebus
 daun selada secukupnya
 kentang goreng secukupnya

Cara Membuat Chicken Chasseur :

1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, lumuri dengan garam dan merica. Diamkan selama kurang
lebih 5 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan 3 sendok makan margarin dalam saucepan hingga leleh. Masukkan ayam, masak
hingga ayam berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
3. Chicken Chasseur Sauce : Panaskan 2 sendok makan margarin dalam saucepan, tumis
bawang bombay hingga harum. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan tomato pasta, jamur
kancing, garam dan wine. Masak di atas api kecil hingga matang. Angkat.
4. Panaskan sisa margarin (2 sendok makan) hingga leleh, tumis sebentar sayuran. Angkat.
Letakkan ayam di atas piring saji, tambahkan pelengkapnya. Siram dengan saus Chicken
Chasseur secukupnya.
5. Sajikan dengan taburan peterseli cincang di atasnya.
 SAOS BOLOGNISE
Bahan-bahan

1. 500 gr daging cincang

2. 250 gr jamur merang/kancing
3. 1 kg tomat (pilih yg benar2 merah, agar warna nya cantik)
4. 1 siung bawang bombai sedang
5. 5 siung bawang putih
6. 7 buah cabe rawit merah
7. 30 gr keju parut
8. 2 sdt oregano
9. 1 sdm garam
10. 1 sdt gula
11. 1 sdt merica
12. 2 sdm maizena dilarutkan dg air
13. mentega/olive oil untuk menumis
14. jika suka kaldu sapi bubuk
Langkah
60 menit

1.

Kerat punggung tomat, rebus, kuliti dan haluskan.

2.

Panaskan olive oil/ mentega. Masukkan bawang putih tumis sampai harum, lalu masukkan
bawang bombai tumis sampai layu.
3.

Masukkan daging cincang. Aduk aduk sampai daging berubah warna

4.

Setelah daging kaki dan mengeluarkan air. Masukkan garam, gula, merica dan oregano bubuk

5.

Masukkan jamur. Aduk2 sampai rata

6.

Masukkan tomat yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata. Biarkan mendidih

7.
 Biarkan sampai air menyusut dan saus mulai mengental. Masukkan maizena yg sudah dilarutkan
sambil terus diaduk

8.

Masukkan keju parut. Aduk2 sampai keju larut. Koreksi rasa

9.

Matikan kompor. Tapi saus tetap diaduk untuk menghilangkan uap panas agar saat dingin tidak
membentuk kulit pada lapisan atasnya.
AYAM KREMES
Bahan-Bahan Ayam Kremes :
 1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
 500 ml air
 minyak goreng
Bumbu Halus Ayam Kremes :
 6 butir kemiri
 6 buah bawang merah
 4 siung bawang putih
 1/2 sendok makan ketumbar
 1 sendok teh garam
Bahan Untuk Kremesan :
 350 ml air rebusan ayam berbumbu
 3 sendok makan tepung beras
Cara Membuat Ayam Goreng Kremes :
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, lalu remas-remas hingga rata, setelah itu diamkan
kurang lebih 30 menit hingga seluruh bumbu meresap kedalam ayam.
2. Rebus ayam tadi dengan air, lalu masak hingga ayam matang. Setelah itu angkat, tiriskan,
dan sisihkan kaldu ayam.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Jadikan satu semua bahan kremes dan kaldu ayam, aduk rata.
5. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering
kecokelatan. Angkat, tiriskan.