Proteínas nutritivas del arroz

Propiedades nutritivas del arroz

Como ya hemos hablado,

refiriéndonos al pan, los
cereales, arroz y pastas son la
base de la pirámide
alimentaria y, por ende, de la
dieta mediterránea equilibrada,
que ha demostrado ser una de las
mejores para la salud. El arroz es
alimento principal de una parte
importante de la población
mundial, sobre todo en Asia.
Merece la pena, por tanto, hablar de las propiedades nutritivas del arroz.

En cuanto a su composición en nutrientes, el almidón es el componente principal del arroz,

se encuentra en un 70 – 80%. El almidón es un hidrato de carbono presente en los cereales,
en las hortalizas radiculares como las zanahorias y en los tubérculos. El contenido
de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de
tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como
fósforo y potasio.

Sin embargo, en la práctica, con el procesamiento industrial, con su refinamiento y pulido,

se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B,
quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético. El arroz integral, por
tanto, es una buena opción ya que conserva una mayor parte de los nutrientes.Tabla de
composición nutritiva del arroz (por 100 gramos de porción comestible, en crudo)
 Hidratos
Vit. Vit. Vit.
Energia de Proteínas Grasas Fibra Fósforo Potasio
B1 B2 B3
(Kcal) carbono (g) (g) (g) (mg) (mg)
(mg) (mg) (mg)
(g)

Arroz
354 77 7,6 1,7 0,3 180 120 0,06 0,03 3,8
blanco

Arroz
350 77 8 1,1 1,2 300 275 0,3 0,06 4,6
integral

Por su especial composición, el arroz junto con el maíz, el mijo y el sorgo, son los únicos
cereales que no contienen gluten por lo que son tolerados por las personas con
celiaquía. Esta enfermedad, se caracteriza por la intolerancia al gluten, mezcla de proteínas
contenidas en el trigo, centeno, avena, cebada y triticale (híbrido de trigo y centeno) y
alimentos que contengan estos granos.

El tratamiento de esta enfermedad es exclusivamente dietético y consiste en eliminar los

cereales que contienen gluten y los productos elaborados a partir de ellos. Cuando se
elimina el gluten de la dieta la persona recupera su estado nutritivo en un periodo de varias
semanas o meses y desaparece la sintomatología.

Por tanto, el arroz es un alimento sano y natural, y no olvidemos de incorporarlo a nuestra

dieta habitual ni tengamos miedo de consumirlo varias veces a la semana, nuestra salud nos
lo agradecerá.
 Propiedades nutritivas del hígado de vaca

Entre las propiedades nutricionales del hígado de vaca cabe también destacar que 100
gramos de hígado de vaca tienen los siguientes nutrientes:
 19,50 g. de proteínas.
 6,10 mg. de calcio.
 0 g. de fibra.
 330 mg. de potasio.
 14 mg. de yodo.
 5,30 g. de carbohidratos.
 21 mg. de magnesio.
 116 mg. de sodio.
 0,29 mg. de vitamina B1.
 32 mg. de vitamina C.
 1,70 ug. de vitamina D.
 0,70 mg. de vitamina E.
 33 ug. de vitamina K.
 352 mg. de fósforo.
 130 kcal. de calorías.
 261 mg. de colesterol.
 3,38 g. de grasa.
 554 mg. de purinas.

Beneficios del hígado de vaca

Su alto contenido en hierro hace que el hígado de vaca ayude a evitar la anemia ferropénica o
anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta esta carne, hace que
este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que
estas personas tienen un grán desgaste de este mineral.
El alto contenido en zinc del hígado de vaca facilita a nuestro organismo la aslimilación y el
almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene esta carne, contribuye a la madurez en el
desarrollo y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema
inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en
zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la
vitamina A a la retina.
Al tener mucha vitamina A o niacina, el hígado de vaca previene enfermedades en los ojos,
fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto
contenido de vitamina A, esta carne también favorece el buen estado de la piel y de las
mucosas.
El tomar el hígado de vaca y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las
migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos
ricos en vitamina B2 o riboflavina como esta carne, también son útiles para mejorar problemas
nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.
El alto contenido de vitamina B3 del hígado de vaca, hace que sea un alimento beneficioso
para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el
colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, esta carne es recomendable para combatir
enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.
La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en el hígado de
vaca hace que este alimento sea últil para combatir el estrés y las migrañas. El contenido de
vitamina B5 de esta carne también hace de este un alimento recomendable para reducir el
exceso de colesterol.
La abundancia de vitamina B6, presente en el hígado de vaca y también conocida como
piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y
asma. Además, la vitamina B6 esta carne ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede
reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cancer
La vitamina B7 o biotina, abundante en el hígado de vaca es bueno para mejorar la salud del
cabello, las unñas y la piel. Los enfermos de diabetes también pueden beneficiarse tomando
esta carne, ya que la vitamina B7 contenida en él, puede ayudar a estabilizar los niveles de
azucar en la sangre.
El ácido fólico o vitamina B9 del hígado de vaca, hace de este un alimento muy recomendable
para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Esta carne también puede ayudar a
combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y
puede ayudar a personas alcólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala
absorción del ácido fólico.
Las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden beneficiarse de los
efectos beneficiosos de esta carne ya que el hígado de vaca tiene una alta cantidad de
vitamina B12, también conocida como cobalamina. El consumo de esta carne también puede
ayudar a personas con problemas estomacales gracias a su alta cantidad de vitamina B12.
Por su alta cantidad en colesterol, esta carne no es recomendable para personas que tengan
un nivel de colesterol alto en su sangre.
Tablas de información nutricional del hígado de vaca
A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del hígado
de vaca así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades
nutricionales del hígado de vaca. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como
como la proporción de cada uno.

Calorías 130 kcal.

Grasa 3,38 g.
Colesterol 261 mg.
Sodio 116 mg.
Carbohidratos 5,30 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Proteínas 19,50 g.
Vitamina A 18000 Vitamina C 32 mg.
ug.
Vitamina 65 ug. Calcio 6,10 mg.
B12
Hierro 6,90 mg. Vitamina 17,80
B3 mg.


 Principales nutrientes
 Calorías
 Vitaminas
 Minerales
 Proteínas
 Aminoácidos
 Carbohidratos
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de esta carne.
Las papas, la nutrición y la alimentación

La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de

carbohidratos, es popular en todo el mundo y se prepara y
sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada,
contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento de
materia seca. Entre el 60 por ciento y el 80 por ciento de
esta materia seca es almidón. Respecto a su peso en seco, el
contenido de proteína de la papa es análogo al de los
cereales, y es muy alto en comparación con otras raíces y
tubérculos.

Además, la papa tiene poca grasa. Las papas tienen

abundantes micronutrientes, sobre todo vitamina C: una
papa media, de 150 gramos, consumida con su piel, aporta
casi la mitad de las necesidades diarias del adulto (100 mg).
La papa contiene una cantidad moderada de hierro, pero el
gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de este
mineral. Además, este tubérculo tiene vitaminas B1, B3 y B6,
y otros minerales como potasio, fósforo y magnesio, así
como folato, ácido pantoténico y riboflavina.

También contiene antioxidantes alimentarios, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades
relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la salud. Además, la papa tiene
poca grasa. Las papas tienen abundantes micronutrientes, sobre todo vitamina C: una papa media, de 150
gramos, consumida con su piel, aporta casi la mitad de las necesidades diarias del adulto (100 mg). La papa
contiene una cantidad moderada de hierro, pero el gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de este
mineral. Además, este tubérculo tiene vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo y
magnesio, así como folato, ácido pantoténico y riboflavina. También contiene antioxidantes alimentarios, los
cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra, cuyo
consumo es bueno para la salud.
Ensalada de lechuga y zanahorias
La ensalada de luechuga y
zanahorias es una ensalada ligera
y de fácil preparación para
acompañar pollos, carnes y
pescados; o consumirla sola
durante la noche: Su bajo
contenido calórico y contenido en
fibras facilita la digestión
principalmente. La ensalada
incluye como aderezos, aceite de
oliva, sal, ajo y alguna
especia aromatizada, como perejil,
yerbabuena para complementar el
gusto mediterráneo propio de
estas tierras.

El aceite facilita aún su digestión y le

suma los beneficios antioxidantes; el ajo le proporciona un sabor inédito y particular. Esta
ensalada, de apio españa y zanahorias, provee al organismo vitaminas y minerales de forma y
directa, ya que su elaboración no requiere ningún tipo de cocción. La combinación de
las vitaminas A,B,C,D,E y ácido fólico y minerales
como hierro, zinc, calcio, fósforo, potasio, cobre, aluminio, azufre y sodio son los componentes
principales de estos dos alimentos a utilizar.

Los beneficios del consumo de la ensalada de lechuga y Zanahorias son muchos; entre los
que te puedo mencionar primeramente, su poder nutricional, y luego los beneficios que cada
uno de ellos aporta al organismo; la zanahoria aporta beneficios diuréticos, depura la
sangre, regula el sistema digestivo, bloquea la absorción de colesterol entre muchos más, y
para la noche es excelente; la lechuga también diurética, elimina la acumulación de líquidos
acumulados en el día, sobre todo el ácido úrico, por ser un excelente restituidor de minerales
de la pérdida que se produce por el estrés del día y restituye la función nerviosa y muscular.

Información nutricional:
Porción Calorías Carbohidratos Vitamina C Proteínas Fibra

1/4 30 gr 3 10 mgr 0.7grs 3.6 g