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Investigación documental de campo

Informe final

Alimentación y Nutrición escolar

Cecilia Esmeralda Zamorano Heras

Junio del 2018


INDICE
Introducción ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------3
Metodología ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 4
Resultados ----------------------------------------------------------------------------------------------------------5
Conclusiones ----------------------------------------------------------------------------------------------------7
Referencias y fuentes ----------------------------------------------------------------------------------8
ANEXOS ---------------------------------------------------------------------------------------------------9
Introducción
Alimentación y Nutrición escolar
Mi tema sobre la alimentación y nutrición escolar lo elegí por que en primera es un
tema interesante y amplio enfocándose en los niños entre los 4 y 12 años todos
los problemas que surgen al no tener una alimentación adecuada, todas las
enfermedades que existen como obesidad ,diabetes, desnutrición ,hipotonía y las
enfermedades odontológicas como caries descalcificación etc. y cualquiera que
sea el motivo que el niño no desayune en casa tiene derecho a una alimentación
saludable en los comedores escolares. También me gusto porque tengo 2 niños
uno de 9 y 11 años y han estado en diferentes escuelas por el motivo de que nos
andamos moviendo de un lugar a otro y me eh encontrado con escuelas de
calidad y otras no tanto y es un problema grave a futuro. Los niños en edad
escolar constituyen uno de los grupos prioritario que deben recibir una educación
en nutrición es nuestra responsabilidad y su derecho. A veces hablar de
alimentación escolar es difícil porque hay niños que no desayunan que no les
gusta o simplemente no quieren y en casa estamos al pendiente de ellos pero ya
en un comedor es difícil y muchas veces con tantos niños no pueden estar al
pendiente de todos y no come las porciones adecuadas y mal comen Y el
desayuno es el alimento más importante del día ya que aporta la energía que
necesitan para las actividades diarias. Según la OMS en 2022 habrá más
población infantil y adolescente con obesidad que con insuficiencia ponderal. Los
niños obesos y con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en la edad adulta y
tienen más probabilidades de padecer a edades más tempranas enfermedades no
transmisibles como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

México ocupa el primer lugar en obesidad y de diabetes infantil lo cual queremos


disminuir.

Objetivo: es llevar información a padres de familia y escuela para tomar


conciencia que es algo que nos corresponde como adultos responsables
queremos escuelas con una alimentación saludable libre de alimentos chatarra de
productos altos en azúcar. Analizar los pros y los contras de desayunar en
comedores escolares y trabajar en que todos los comedores escolares tengan
estándares de calidad con buena alimentación e higiene.

Propósito empezar con lo básico y mi pequeño círculo de amistades que


asistimos a la misma escuela hablando con la directiva mi propósito es que su
comedor sea un ejemplo para otras escuelas no que sea solo el hecho de vender
si no de ofrecer productos y que ellos también salgan beneficiados y lógicamente
nuestros niños que ellos aún no deciden por cuenta propia que es lo más
saludable porque ellos se inclinaran a lo más dañino para su cuerpo porque es
más delicioso como dicen así que quiero hacer la diferencia.

Metodología
La investigación que hicimos fue del tipo cualitativa y cuantitativa empecé
Investigando acerca del tema y observe los factores que existían a mi alrededor
acerca de la nutrición y alimentación escolar empecé de cero ya que lo único que
sabía era lo básico y me puse analizar el tema más a fondo para conocer acerca
de él y sacar conclusiones ya fundamentada, muchas puertas se cerraron pero
otras más se abrieron utilice varios medios como fuentes de internet confiables,
documentos e investigación de campo que resulta la más efectiva elabore una
bitácora de campo e hice mi plan de trabajo en el cual logre todas mis actividades
y la concluí en tiempo y forma incluso una visita a la primaria en la cual me
enfoque y muy amablemente me ayudaron. La entrevista que realice me ayudo a
entender de una persona preparada todos los riesgos que existen y cosas d las
cuales no sabía, haciendo las encuestas fue un trabajo muy dinámico y de mucha
ayuda ya que quien sabe más del tema que los mismos involucrados. Anexo mi
tabla de trabajo ya con mis actividades terminadas.
Resultados
El resultado de mi investigación es que los beneficios de una buena alimentación
escolar son muchos y los principales son que reduce el riesgo de obesidad infantil
y diabetes, una buena alimentación es fundamental para el desarrollo físico y
mental de los niños. En mi trabajo de campo fui a diferentes escuelas primarias en
algunas solo me atendieron por fuera y en la primaria insurgente mercado de san
Blas Nayarit fue donde recabe toda mi información y encontré que hay mucho en
que trabajar les hace falta programas de nutrición saludables incluso en lo básico
no se cubre lo que el niño requiere para empezar el día y entonces estamos
dejando niños con enfermedades niños obesos etc. Encontramos que los
comedores en su mayoría venden productos sin valor nutrimental, comida chatarra
y hay que trabajar en ello porque la función de un comedor escolar debe de
ofrecer menús saludables rico en vitaminas que lo que en casa no pueden darle
por algunas razones lo encuentren ahí.

El 70 % de las encuestadas fueron mujeres eso significa que la madre en la


mayoría de los hogares es la que está al pendiente del tema de la alimentación y
entre el 30 y 40 % son trabajadores y no tienen el tiempo de hacerlo.

Anexo encuestas y fotografías de mi proyecto.


Conclusiones
Han sido unas semanas muy difíciles y de mucho trabajo de investigaciones,
análisis, de lecturas pero sobre todo de aprendizaje.

En lo personal se me ha complicado mucho casi todo es nuevo para mí pero eh


aprendido mucho me eh equivocado pero me corrijo, pienso que debo interactuar
más abrirme a nuevos horizontes sin tener miedo a cometer errores.

Me propuse conocer otros comedores escolares investigar más acerca del tema
con personas preparadas aunque no me faciliten las cosas sé siempre hay
alguien dispuesto a ayudar deje pendientes algunas ideas y el proyecto de ser
voluntaria por una semana en alguna escuela y es lo que quiero terminar para
cerrar este proyecto.

Lo que sí estuvo muy complicado fue la entrevista ya que tuve 2 cancelaciones y


en otra una entrevista sin nada de información talvez que fue por compromiso pero
era una muy mala entrevista al final obtuve ayuda desde la distancia y doy gracias
a la nutrióloga sagrario Rojas por hacerme el grandísimo favor de ayudarme.

Estuve muy cómoda con el tema a elegir porque me parece que es muy extenso
sé que me falta mucho pero sigo esforzándome.
Referencias y fuentes
Fuentes

s (S. Olivares)

(OMS, 2018)

http://r.search.yahoo.com/_ylt=Awr9KSGPsfhaaBcAUEDv8wt.;_ylu=X3oDMTByND
Z0aWFxBGNvbG8DZ3ExBHBvcwM2BHZ0aWQDBHNlYwNzcg--
/RV=2/RE=1526276624/RO=10/RU=http%3a%2f%2fwww.who.int%2fdietphysicala
ctivity%2fchildhood_schools%2fes%2f/RK=2/RS=VnhY30Ef69v87cDxfUI2EHguhg
c-
http://r.search.yahoo.com/_ylt=Awr9KSGPsfhaaBcAR0Dv8wt.;_ylu=X3oDMTByb2l
vbXVuBGNvbG8DZ3ExBHBvcwMxBHZ0aWQDBHNlYwNzcg--
/RV=2/RE=1526276624/RO=10/RU=http%3a%2f%2fwww.fao.org%2fschool-
food%2fes%2f/RK=2/RS=yQ8OVWllfCPnSPkayLipES0BvUE-

http://www.who.int/es/news-room/detail/11-10-2017-tenfold-increase-in-childhood-
and-adolescent-obesity-in-four-decades-new-study-by-imperial-college-london-
and-who

https://www.unicef.org/mexico/spanish/17047.htm
ANEXOS
Entrevista Sagrario Rojas
https://www.dropbox.com/s/0exyscu8bbv4c2w/201
80526_195922.mp4?dl=0
Tabla APA

Encuesta realizada

https://goo.gl/forms/8atIpBghl3zS0IWq2

BITACORA DE CAMPO
https://www.slideshare.net/EssmeraldaHeras/bitacora-de-investigacion-
98827167