BROMATLOGÍA Y TÉCNICAS CULINARIAS

GRUPO: NA-NBTC-1801-B2-002
LIC. EN NUTRICIÓN APLICADA

UNIDAD 2 – EVIDENCIA DE
APRENDIZAJE
“COMPENDIO DE GRUPOS DE ALIMENTOS II”

DOCENTE:
LIC. ZUNILDA GLORIA BARRERA
CONTRERAS

ELABORÓ:
APOLO GARCÍA GARCÍA

MATRICULA:
ES172008463
MAYO 2018
 ÍNDICE

1 INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 1

2 DESARROLLO ........................................................................................................... 2

2.1 GRUPO DE ALIMENTOS II ................................................................................. 2

3 CONCLUSIÓN .......................................................................................................... 13

4 BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 14
 1 INTRODUCCIÓN
Consumir alimentos es una necesidad básica de todo ser vivo, es la única forma de obtener
la energía y los elementos indispensables para el adecuado funcionamiento de nuestro
organismo. Los alimentos constituyen una fuente natural de nutrientes y, por ello,
desempeñan un papel decisivo en nuestro desarrollo.

Cada vez es más evidente la importancia de una adecuada elección de los alimentos que
ingerimos por su estrecha relación con la nutrición y la salud. Gran parte de la solución
consiste en conocer un poco más los alimentos que consumimos.

El presente documento está constituido en dos partes; la primera es una investigación

acerca de la composición, clasificación y aporte calórico de los Grupo de leche,
leguminosas y alimentos de origen animal (Grupo II de Alimentos); la segunda parte
consiste realizar una tabla “Grupos de alimentos II”, donde concentre la siguiente
información de este grupo en forma general: Composición, Clasificación, Aporte Calórico e
Influencia sobre la salud.

1
 2 DESARROLLO
En la selección de los alimentos influye su presencia en cada región, así como la experiencia en relación a su gusto, inocuidad,
métodos de producción y preparación. la experiencia acumulada ha permitido valorar la función de la dieta en el tratamiento de
numerosas enfermedades y la importancia de los diferentes principios nutritivos en el mantenimiento de la salud, para evitar las
enfermedades ocasionadas por estados carenciales o excesivos. La trascendencia de la nutrición como factor determinante en el
mantenimiento de la homeostasia, es cada vez más aceptada por los profesionales del área de la salud. A medida que las
enfermedades infecciosas y parasitarias son controladas, gracias a los adelantos en materia de salud, la nutrición cobra valor como
influencia favorable para disminuirlas o erradicarla.

A continuación, se hablará del Grupo II, el cual incluye: Leche, Leguminosas y alimentos de origen animal, de los cuales se incluye su
composición, clasificación y aporte calórico.

2.1 GRUPO DE ALIMENTOS II

COMPOSICIÓN

LECHE LEGUMINOSAS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Estos alimentos son ricos en proteínas,
hidratos de carbono, sales minerales y lípidos
(variable). La proteína más importante de la
leche es la caseína. En el suero se encuentran:
lactoalbúminas, lactoglobulinas y lactoferrinas,
albúmina sérica y algunas proteasas. También
contiene algunas vitaminas (B2, A y D),
elementos químicos y agua.
el valor nutritivo de la leguminosa se atribuye
fundamentalmente a su elevado contenido en
proteínas, aunque también pueden ser buenas
fuentes de hidratos de carbono, lípidos,
minerales y vitaminas.
Las carnes contienen varios macro y
micronutrientes: Proteínas, Grasas.
Tienen hierro hemínico. Tienen fósforo,
potasio, calcio y magnesio. Son fuente de
vitaminas hidrosolubles (tiamina, riboflavina,
niacina, ácido fólico, B12), pero carecen de
vitamina C. También contienen vitaminas
liposolubles, dependiendo del porcentaje de
grasa que contengan.

2
 CLASIFICACIÓN
LECHE LEGUMINOSAS
Es tal el consumo de dicho alimento que se Las legumbres se clasifican en:
contemplan diferentes presentaciones, de tal Leguminosas en grano: contienen un alto
forma que se puede clasificar de la siguiente porcentaje de proteínas (17-18%), aunque de
manera: bajo valor biológico porque la Metionina es su
Leches especia, concentrada, desnatada, aminoácido limitante.
fermentada, enriquecida (con o sin calcio, o en Leguminosas oleaginosas: tienen también un
vitaminas A y D), leche conservada, alto porcentaje de proteínas (20-25%) pero de
esterilizada, evaporada, condensada y en alto valor biológico. Son fuente de lípidos
polvo. (oleico y linoléico) y sales minerales (fósforo,
potasio, calcio). Contienen una baja
concentración de carbohidratos.
APORTE CALORICO
LECHE LEGUMINOSAS
Aporte calórico por 100 g de leche entera: Su aporte calórico medio oscila entre 280 y 400
Energía (Kcal): 78 kcal por cada 100 g, donde las legumbres
Proteína (g): 3.95 oleaginosas las que poseen un mayor
potencial energético.
HC (g): 6.
Generalmente están compuestos por:
Lípidos (g): 4.45
Almidón: entre el 41% y el 50%.
Colesterol (mg): 16.80.
Proteínas: entre el 19 y el 23%
Caseína (g): 2.80.
Grasas: entre el 1.5 y el 5%
Albumina (g): 0.70.
Lactosa (g): 4.7-5.2
3
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Según criterio gastronómico, se clasifican en
carnes rojas, con mioglobina, pigmento rojo en
base por contenido de fierro, y blancas, cuando
carecen o tienen mucho menos de dicho
pigmento.
Según criterio comercial: se clasifican en tres
categorías. 1) Tejido muscular, casi sin
desperdicios, sin hueso, lomo, cadera, tapa,
aguja. 2) Con tejido conjuntivo, nervios y
envolturas, más grasa, brazuelo y cuello. 3)
Con mucha grasa, hueso y porciones no
comestibles, pecho, costilla, falda.
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Su aporte calórico depende del tipo de carne,
pero en promedio se compone de la siguiente
manera:
Proteínas: 16 -22%
HC: Hay 2% en el glucógeno muscular y de 4
a 5% en las vísceras.
Grasas: Propiamente más de 90 g % son
triglicéridos, la mayoría son ácidos grasos
saturados, palmíticos, esteáricos. El colesterol
se encuentra de 60 a 90 mg por cada 100 g
A continuación, se realizará una tabla con el “Grupos de alimentos II” donde concentre la siguiente información de este grupo de
alimentos en forma general, dicha table incluirá la siguiente información: Composición, Clasificación, Aporte calórico e Influencia sobre
la salud. Se elegirán 5 alimentos de cada uno de los grupos indicados.

LEGUMINOSAS
INFLUENCIA EN LA
NOMBRE COMPOSICIÓN CLASIFICACIÓN APORTE CALORICO
SALUD
Garbanzo Es rico en proteínas, en Nombre científico: Cicer Composición nutritiva del Es muy importante contra
almidón y en lípidos sobre arietinum. garbanzo por 100 gramos: las enfermedades
todo de ácido oleico y Reino: plantae. Kilocalorías: 335 cardiovasculares, al
linoleico, que son División: Magnoliophyta. Proteína (g): 20.4 reducir el colesterol.
insaturados y carentes de Sus hidratos de carbono
Clase: Magnoliatae. CH(g): 55.
colesterol. Del mismo son de lenta asimilación,
modo el garbanzo es un Orden: Fabales. Lípidos (g): 5.0
por lo que se reconoce
buen aporte de fibra y Familia: Fabaceae Fibra (g): 15.0 como un excelente
calorías. Fósforo (mg): 375. alimento para la diabetes.
Magnesio (mg): 160. Por su contenido en
Potasio (mg): 800. magnesio, protege al
Sodio (mg): 30.0 organismo contra
enfermedades
cardiovasculares y el
estrés.
También está comprobado
que alivia las úlceras
pépticas y duodenales.

Lentejas Sus proteínas vegetales, Es una planta de la familia Composición nutritiva de Ayuda a eliminar toxinas
aunque en buena cantidad, de las papilionáceas, las lentejas por 100 del cuerpo, por su
son incompletas, puesto especie Lens culinaris, gramos: contenido de potasio.
que son deficitarias en Lens esculenta Kilocalorías: 314 Ayuda a mantener unas
metionina (aminoácido Proteína (g): 26 correctas funciones

4

NOMBRE COMPOSICIÓN
esencial). Rica HC,
principalmente por
almidón.
En cuanto a vitaminas, son
ricas en B1, B3 y B6, y no
lo son tanto en ácido fólico.
Abunda el zinc y el selenio,
pero sobre todo el hierro.
Mas de 11% es agua.
Un 0.96% grasa.
Sobre el 28.6 % proteína.
Casi un 57% CH.
Un 30% fibra.
Frijol Su proporción de
nutrientes se divide en:
Más del 12% es agua.
Un 1.2% de grasa.
Sobre el 22% de proteínas.
Más de un 60% de CH.
Un 24.4% de fibra.
Rica en potasio, magnesio,
fósforo, calcio, hierro, zinc,
manganeso y selenio.
Habas La composición química
para 100 gramos de habas
frescas es la siguiente:
Agua: 65-70%
Hidratos de carbono: 17-
20%
LEGUMINOSAS
INFLUENCIA EN LA
CLASIFICACIÓN APORTE CALORICO
SALUD
CH(g): 58.0 cerebrales, por su
Lípidos (g): 3.0 contenido en fósforo.
Fibra (g): 30. Su contenido en magnesio,
Fósforo (mg): 454 ayuda a la contracción y
relajación de la
Magnesio (mg): 107
musculatura.
Potasio (mg): 905
Por su contenido en hierro,
Sodio (mg): 10.0 nos ayuda a prevenir la
Vitamina A (UI): 39 anemia.
Vitamina B1 (mg): 0.47 Nos protege la piel y ayuda
Vitamina B2 (mg): 0.24 a mantenerla sana, por su
contenido en vitamina A.
Nombre científico: Composición nutritiva del Alto contenido en
Phaseolus vulgaris. El frijol por 100 gramos: proteínas.
frijol, pertenece a la familia Kilocalorías: 333 Por su contenido en
de las leguminosas o Proteína (g): 19.2 vitamina A protege la piel y
Fabaceae ayuda a mantenerla sana.
CH(g): 61.5
Lípidos (g): 1.8 Nos protege de los toxicos
y del envejecimientos, por
Fibra (g): 4.3
su contenido en vitamina
Fósforo (mg): 407 A, vitamina C, E, Selenio y
Magnesio (mg): 140 Zinc.
Potasio (mg): 1406
Sodio (mg): 24
Nombre científico: Vicia Composición nutritiva de Son adecuadas para
faba L. Familia: las habas por 100 gramos: personas con diabetes,
Leguminosae, subfamilia Kilocalorías: 72 obesidad y para mujeres
Papilionoidea. Proteína (g): 56 en la menopausia.
Nombre científico: Vicia CH(g): 11.7 Su elevada cantidad de
faba L. fibra ayuda a controlar los
5
 LEGUMINOSAS
INFLUENCIA EN LA
NOMBRE COMPOSICIÓN CLASIFICACIÓN APORTE CALORICO
SALUD
Proteínas: 7-9% Lípidos (g): 0.6 niveles de azúcar en
Grasas: 0,4-0,7% Fibra (g): 4.2 sangre.
Celulosa: 2,75% Fósforo (mg): 95 Tiene propiedades
Sales minerales y Magnesio (mg): 38 diuréticas, depurativas y
vitaminas: 2,50% antirreumáticas.
Potasio (mg): 250
Sodio (mg): 50
Vitamina A (UI): 35
Vitamina B1 (mg): 0.17
Vitamina B2 (mg): 0.11
Vitamina B3 (mg): 1.5
Soya La composición química de Nombre científico: Glycine Composición nutritiva de la Recomendado para
la soja es la siguiente: max, es una especie de la soja por 100 gramos: persona que padecen
Proteína: 42% familia Fabaceae, o familia Kilocalorías: 398 diabetes.
Hidratos de carbono: 26- de las leguminosas. Proteína (g): 42 Ayuda a las personas que
29% CH(g): 29 padecen Alzheimer y
Lípidos: 17-20%. pérdida de memoria.
Lípidos (g): 20
Humedad: 5-15%. Por ser rica en fibra es
Fibra (g): 11.9
recomendada para el
Humedad (g): 10 estreñimiento.
Calcio (mg): 314 Sirve para eliminar líquidos
Fósforo (mg): 759 y para la hipertensión.
Hierro (mg): 83 Se utiliza para la
Niacina (mg): 2.6 elaboración de cosméticos
para la piel.

6

NOMBRE COMPOSICIÓN
Yogurt Rico en calcio como la
leche y de mayor
digestibilidad.
Un alimento probiótico
esencial con alrededor de
100 millones de bacterias y
numerosas propiedades
para nuestro organismo
Leche condensada Fuente importante de
azucarada vitaminas A y D, con algo
de vitaminas del grupo B y
vitamina C.
Bueno en minerales como
calcio y fósforo, pero algo
pobre en lo que se refiere
a potasio y magnesio.
Bastante rico en zinc.
GRUPO DE LA LECHE
CLASIFICACIÓN
Tipo de leche fermentada
que es obtenida a partir de
la acción de ciertas
bacterias saprofitas
(Streptococcus
termophilus y Lactobacillus
bulgaricus). Pertenece a la
familia de los lácteos.
Pertenece al grupo de las
leches.
7
INFLUENCIA EN LA
APORTE CALORICO
SALUD
El aporte calórico de una Promueve la regeneración
ración de 100 g de yogurt de la flora intestinal.
es de: Aumenta las defensas del
Kilocalorías: 63 organismo
Proteína (g): 3.5 El consumo abusivo puede
causar aceleración del
HC (g): 4.7
tránsito intestinal.
Lípidos totales(g): 3.30
Fibra dietética (g): 0.0
Humedad (g): 87.90
100 gramos de leche Cuidado de los huesos por
condensada azucarada su aporte de calcio y
tienen los siguientes fosforo.
nutrientes: Tienen efectos
Kilocalorías: 336 revitalizantes.
Proteína (g): 8.51 Por su contenido de
HC (g): 52.8 vitamina A funciona como
un hidratante para nuestra
Lípidos totales(g): 10.10
piel.
Azúcar (g): 52.8
Previene enfermedades
Colesterol (mg): 36
cardiacas.
Sodio (mg): 140
Fortalece el sistema
Hierro (mg): 0.23 inmunológico.
Calcio (mg): 290
Vitamina A (ug): 121.67
Vitamina B12 (ug): 0.70
Vitamina C (mg): 4
Vitamina B3 (mg): 2.38

NOMBRE COMPOSICIÓN
Queso fresco de vaca Esta compuesta de
proteínas, grasas, calcio,
selenio, vitamina A,
vitamina K y vitaminas del
complejo B, entre las que
destaca la vitamina B12.
También es buena fuente
de potasio, fósforo y sodio.
Mantequilla Está compuesta
mayoritariamente por la
grasa que obtiene de la
leche. Considerado un
alimento altamente
calórico. es rica en
vitaminas, especialmente
las de los grupos A, E, D y
KS.
Contiene alrededor de 80 a
85 g de lípidos por cada
100 g, así como vitaminas
A y D. Es rica en colesterol
(250 mg por 100 g).
Nata o crema de leche Contiene proteínas,
azúcares, vitaminas y
minerales. También tiene
un bajo contenido de
lactosa, respecto a las
vitaminas liposolubles
GRUPO DE LA LECHE
CLASIFICACIÓN
La clasificación más
común de quesos suele
ser la siguiente:
Quesos frescos.
Quesos secos.
Quesos fundidos.
Quesos procesados.
Queso frito.
Es un derivado más de la
leche. Es un subproducto
de la nata o derivado
secundario de la leche.
La legislación alimentaria
establece la clasificación y
denominación de los
distintos tipos de nata de
acuerdo a diferentes
criterios:
8
INFLUENCIA EN LA
APORTE CALORICO
SALUD
100 gramos de queso Mejora el sistema
fresco aportan los cardiovascular y
siguientes nutrientes: reproductivo.
Kilocalorías: 164 Favorece el crecimiento
Proteína (g): 20.3 celular.
Rico en minerales
HC (g): 5.0
esenciales.
Lípidos totales(g): 7.0
Útil para los intolerantes a
Fibra dietética (g): 0.0
la lactosa.
Calcio (mg): 684.0
Fósforo (mg): 220
Vitamina A (ug): 70.0
100 gramos de mantequilla Aportar energía.
aportan los siguientes
nutrientes:
Kilocalorías: 747
Proteína (g): 0.9
HC (g): 0.1
Lípidos totales(g): 81.1
Fibra dietética (g): 0.0
Omega 3 (g): 0.32
Omega 6 (g): 2.17
100 gramos de nata Actividad Uricosúrica: Se
aportan los siguientes ha comprobado que el
nutrientes: consumo de leche ayuda a
Kilocalorías: 61 bajar los niveles de ácido
Proteína (g): 3.29 úrico. Sus proteínas no
producen este ácido.

NOMBRE COMPOSICIÓN
tiene un alto contenido en
vitamina A y un bajo
contenido en vitamina D,
vitamina E y la hidrosoluble
vitamina C.
Contiene proximadamente
un 30% de lípidos, pero
puede oscilar entre 18 y 50
más.
GRUPO DE LA LECHE
INFLUENCIA EN LA
CLASIFICACIÓN APORTE CALORICO
SALUD
Por su origen: nata de vaca HC (g):4.66 Ayuda a reducir las piedras
producto obtenido de la Lípidos totales(g): 3.34 en los Riñones.
leche de vaca, en caso de Vitamina A (UI): 126 Ayuda a reducir los riesgos
ser de otra fuente se debe de caries dentales.
Vitamina E (mg): 0.100
especificar. Ayuda en la formación y
Vitamina B1 (ug): 0.038
Por el proceso de su regeneración de tejidos.
obtención: por reposo o Vitamina B2 (mg): 0.162
centrifugado. Vitamina B3 (mg): 0.084
Por su composición: doble Vitamina B12 (mcg): 0.36
nata, nata, nata delgada o
ligera.
Por el tratamiento higiénico
y conservación: nata
pasteurizada, esterilizada,
esterilizad UHT, envasada
bajo presión,
homogeneizada, en polvo
y congelada.
9
 ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
NOMBRE COMPOSICIÓN
Huevo de gallina Se presentan protegidos
por una cáscara y son ricos
en proteínas
(principalmente albúmina,
que es la clara o parte
blanca del huevo), lípidos y
minerales.
La yema contiene dos
sustancias valiosas: la
Colina y la Lecitina
Carne de pollo (pechuga) Rica en proteínas,
contiene menos grasa y
menos hierro que la carne
roja, rica en vitamina B, en
especial Niacina y vitamina
B12.
INFLUENCIA EN LA
CLASIFICACIÓN APORTE CALORICO
SALUD
Dependiendo de su Composición nutricional Los huevos son
conservación y de las del huevo entero, clara y convenientes para las
condiciones de su yema, por 100 g: mujeres embarazadas ya
consumo, se puede Kilocalorías: 155 que poseen colina la cual
clasificar los huevos en Proteína (g): 12.6 facilita el desarrollo del
cinco grupos: sistema nervioso central
HC (g): 0.0
Frescos. del embrión y del feto.
Lípidos (g): 10.6
Refrigerados. la presencia de colina
Agua (g): 75 transformada en
Congelados.
Vit. A (Retinol): 140ug acetilcolina ayuda a la
Defectuosos.
Vit. B1 (Tiamina): 0.66 mg memoria en el ser humano.
Averiados.
Vit. B2 (Riboflavina): 0.5 El huevo también es rico
mg en luteína y caxantina lo
Vit. B5(A. Pantoténico): cual previene de
0.14 mg problemas oculares como
Vit. B9 (A. Fólico): 44ug las cataratas.
Calcio (mg): 0.50
Hierro (mg): 1.2
Colesterol (mg): 424
Considerada dentro de la Composición nutricional Buena fuente de proteína
categoría de las carnes por 100 g: magra.
blancas. Kilocalorías: 115 El pollo es una fuente de
Proteína (g): 23.23 triptófano, un aminoácido
esencial con una función
HC (g): 0.0
muy importante, ya que
Lípidos (g): 1.76
ayuda a regular los niveles
Vitamina A (ug): 7.9 adecuados de serotonina
Calcio (mg): 12.0 en el cerebro.
Hierro (mg): 0.6 Es una carne baja en grasa
Colesterol (mg): 57.9 ideal para ayudar a
Sodio (mg): 67.9 controlar el peso.
10
 ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
NOMBRE COMPOSICIÓN
Sardina Las sardinas son fuentes
de las vitaminas del Grupo
B, como la B12 o la B1 o
Niacina, además de
vitaminas liposolubles
como la A, D y E. También
son ricas en minerales
como Fósforo, Magnesio,
Potasio, Hierro, Zinc y
Yodo
Salmón Rico en proteínas y en
ácidos grasos esenciales
para la salud. Además es
una excelente fuente de
vitaminas como la B12 y
B6 y la niacina, además de
minerales como el selenio,
el magnesio e importantes
cantidades de calcio.
CLASIFICACIÓN
Nombre científico: sardina
pilchardus. Pertenece a la
clase de los peces óseos o
osteíctios porque tienen el
esqueleto calcificado y a la
familia de los clupeidos
El salmón es un pescado
azul o graso. son peces
marinos y de agua dulce
(eurihalinos) de la familia
de los salmónidos
11
INFLUENCIA EN LA
APORTE CALORICO
SALUD
Su menor contenido de
grasa y su inferior aporte
de purinas, hacen que el
pollo sea un alimento de
fácil digestión
Composición nutricional Especialmente rico en
por 100 g: ácidos grasos insaturados
Kilocalorías: 135 omega 3.
Proteína (g): 18 Útil para reducir los niveles
de colesterol y los
HC (g): 0.0
triglicéridos altos.
Lípidos (g): 9.4
Disminuye el riesgo de
Vitamina A (ug): 62.9
padecer enfermedades
Calcio (mg): 50.4 cardiovasculares.
Hierro (mg): 2.2 Útil para aumentar la
Colesterol (mg): 79.8 fluidez de la sangre, lo que
Sodio (mg): 120 evita el riesgo de padecer
Fósforo (mg): 270 trombosis y aterosclerosis.
Composición nutricional Tiene beneficios para la
por 100 g: salud del corazón.
Kilocalorías: 183 Fuente de ácidos grasos
Proteína (g): 20 omega-3 que reducen la
inflamación en el cuerpo.
HC (g): 0.0
El omega-3 tiene potencial
Lípidos (g): 10.66
para ayudar con
Vitamina A (ug): 15.33
problemas cognitivos
Calcio (mg): 11.66 como puede ser para
Hierro (mg): 0.33 algunos la condición del
Colesterol (mg): 58.66 Alzheimer.
Sodio (mg): 58.66
Selenio (mg): 36.66
 ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
INFLUENCIA EN LA
NOMBRE COMPOSICIÓN CLASIFICACIÓN APORTE CALORICO
SALUD
Tocino El tocino es alto en Este alimento, pertenece al Composición nutricional Si se tienen problemas de
colesterol y grasas grupo de la carne de cerdo. por 100 g: sobrepeso no se debe
saturadas. Clasificación del tocino Kilocalorías: 655 incluir en la dieta, ya que
El tocino se encuentra según la región anatómica Proteína (g): 4.12 es alto en calorías.
entre los alimentos bajos de donde proviene: HC (g): 0.0 •Debido a las altas
en azúcar ya que este Tocino de lomo o espinazo cantidades de sal y nitrato
Lípidos (g): 71
alimento no contiene (obtenido de la región de sodio, el tocino no es
azúcar. Colesterol (mg): 57 recomendado para
dorso-lumbar).
Compuesto principalmente Calcio (mg): 3 personas que sufren de
Tocino de panceta
por: (obtenido de la región Hierro (mg): 0.70 presión alta o problemas
•Vitaminas ventral) Colesterol (mg): 58.66 del corazón
•Minerales Tocino de papada Sodio (mg): 560
•Proteínas (obtenido de la región del
•Aminoácidos cuello y músculos
inferiores del mismo)
•Carbohidratos
Hoja de tocino (obtenida
de las regiones dorso-
lumbar, costal y ventral en
una sola pieza)

12
 3 CONCLUSIÓN
El organismo lleva a cabo numerosas funciones de manera armónica y coordinada. Para
mantener esta armonía y equilibrio es necesario suministrar todos los nutrimentos, ya que
constituyen los sustratos para realizar funciones vitales. De este modo, el ser humano
necesita alimentos que contengan tales nutrimentos; los encuentra en forma de tejidos
animales o vegetales y los adquiere mediante la alimentación.

Fue un trabajo un tanto laborioso, ya que tuve que investigas de varias fuentes, pero al final
valió la pena.

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 4 BIBLIOGRAFÍA

Ablan, E. (Enero de 2018). Tubérculos: Características, Tipos, Propiedades y Ejemplos.

Obtenido de https://www.lifeder.com/tuberculos/

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