LABORATORIO DE BIOQUÍMICA-FMVZ

PRÁCTICA No. 7
ANÁLISIS ELEMENTAL DE LA MATERIA ORGÁNICA

OBJETIVO:
 Identificar la presencia de carbono, hidrógeno y oxígeno en el almidón.
 Determinar la presencia de nitrógeno en el cabello.
 Corroborar la presencia de azufre en la albumina de huevo.
 Confirmar la presencia de fósforo en la leche en polvo.

MARCO TEÓRICO:

La Bioquímica se encarga del estudio de las reacciones químicas que tienen lugar
dentro de los seres vivos, estudia la composición y comportamiento de la materia
que integra a las moléculas orgánicas (biomoléculas). La materia orgánica se
caracteriza por la presencia de CARBONO (C) en mayor proporción, sin embargo,
existen otros átomos que también se presentan en forma más o menos constante
y son principalmente: OXÍGENO (O), HIDRÓGENO (H), NITRÓGENO (N),
AZUFRE (S) y FÓSFORO (P); los cuales son elementos que se hallan presentes
en los compuestos de tipo inorgánico. Como podemos observar entonces, la
materia viva y la no viva (inerte), se encuentran formadas por los mismos
elementos, sólo que éstos se encuentran en proporciones diferentes, y se
comportan también en algunos casos, de manera diferente (Martínez Montes,
2009).

MATERIALES: REACTIVOS:
 1 gradilla para tubos de ensayo - Óxido cúprico
 6 tubos de ensayo 13x100 mm - Almidón
 1 pinza para tubos de ensayo - Hidróxido de bario (barita)
 1 mechero de Bunsen - Agua destilada
 1 embudo de vidrio - Óxido de calcio
Elaborado por Quím. Erika Tingo P. Mg.
Analista Centro de Química
Revisado por Dra. Martha Naranjo, MSc
Docente de Bioquímica FMVZ
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 Piseta - Albumina de huevo

 1 jeringuilla de 1 ml (TRAER POR GRUPO) - NaOH en solución
 1 papel filtro - Acetato de plomo
 1 vaso de precipitación de 100 ml - Leche en polvo
 1 tapón monohoradado - Nitrato de potasio
 1 tubo acodado acoplado al tapón - Hidróxido de potasio sólido
 1 tirilla de papel tornasol - Cabello
- HNO3 concentrado
- Molibdato de amonio (ac)
PROCEDIMIENTO:

Determinación de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno (DEMOSTRATIVA): El

resultado positivo es la aparición de un precipitado blanco en el tubo B, la
presencia de hidrógeno y oxígeno se la evidencia por la aparición de vapor de
agua en el tubo A. Rotular 2 tubos de ensayo, marcarlos como A y B. Añada al
tubo A la punta de la espátula de óxido cúprico y caliente por 2 minutos, después
de este tiempo añadir la punta de la espátula de almidón, coloque el tapón con el
tubo acodado al tubo A. En el tubo B coloque 5 ml de solución de hidróxido de
bario e introduzca el tubo acodado del tubo A hasta que haga contacto con el
líquido del tubo B. Caliente nuevamente el tubo A por un tiempo de 2 minutos, o el
tiempo suficiente para apreciar el desprendimiento de gases que pasarán desde el
tubo A hacia el B.

Determinación de Nitrógeno: Colocar una porción de cabello en un tubo de

ensayo, cubra con óxido de calcio y caliente por 1 minuto o hasta que observe el
desprendimiento de gases. Humedecer con agua destilada una tirilla de papel
tornasol y acercarla a la boca del tubo para que se impregne con los vapores.
Determine el valor de pH con la tabla de pH. Un resultado positivo es el
desprendimiento de gases de olor penetrante y el valor del pH determinado debe
ser mayor a 7.

Elaborado por Quím. Erika Tingo P. Mg.

Analista Centro de Química
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Determinación de azufre: Colocar en un tubo de ensayo 1ml de albúmina de

huevo al 2%. Añadir 10 gotas de hidróxido de sodio en solución más 2 gotas de
acetato de plomo. Calentar por 1 minuto con cuidado de no quemar la muestra y
observar. Un resultado positivo es la aparición de un sólido negro u
oscurecimiento de la solución.

Determinación de fósforo: Coloque en un tubo de ensayo la punta de la espátula

de leche en polvo. Añadir la punta de la espátula de nitrato de potasio, más 2
escamas de hidróxido de potasio. Calentar durante 1 minuto con llama suave,
dejar enfriar, añadir agua destilada hasta la mitad de la capacidad del tubo. Filtrar
a través de papel filtro, recibir el filtrado en un tubo de ensayo limpio o en el vaso
de precipitación. Con una jeringuilla tome 0,5 ml del filtrado, trasvase este volumen
a un tubo nuevo, añada 10 gotas de ácido nítrico concentrado (TRABAJE BAJO
LA SORBONA) y 10 gotas de la solución de molibdato de amonio. Caliente con
llama suave durante 30 segundos y observe el color que aparece. La presencia de
fósforo es comprobada si existe la aparición de un color amarillo.

DATOS:
Tabla 1. Datos experimentales obtenidos en el análisis elemental de la materia orgánica
ELEMENTO EVIDENCIA RESULTADO
Carbono
Hidrógeno y Oxígeno
Nitrógeno
Azufre
Fósforo

Para este informe no se reportarán resultados, tan solo ecuaciones

químicas.

ECUACIONES QUÍMICAS QUE DEBE CONTENER SU INFORME: Escriba las

ecuaciones químicas balanceadas de cada una de las reacciones realizadas en la
práctica y señale cual es el producto químico que permite la identificación
CUALITATIVA del elemento biogenésico primario.
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DISCUSIONES DE RESULTADOS: Discuta cada resultado alcanzado

consultando si el material orgánico contiene el elemento biogenésico analizado.
No olvide que debe citar la información consultada y utilizada en sus argumentos.

BIBLIOGRAFÍA:

Martínez Montes, J. M. (13 de Mayo de 2009). El Archivo de Quijón. Recuperado

el 1 de Agosto de 2013, de http://www.oocities.org/mvz_jmtz/pr2matorg.html

Elaborado por Quím. Erika Tingo P. Mg.

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