St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
Duffys Bar & FIXED EST/ SFE4374077303 810 385-3344
Restaurant COMMISSARY
Facility Address
7140 Lakeshore Rd , LAKEPORT , MI , 48059
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 05/17/2018
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

Duffys Bar & Restaurant (Inspection Date: 05/17/2018) Page 1 of 3

  Observed Priority Violations
Total # 2
Repeated # 0
3-501.16 (A)(2), (B) - POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, COLD HOLDING
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Milk in Coca Cola cooler being cold held at 50°F.
Corrective Action(s): Maintain cold potentially hazardous foods at or below 41°F Action Taken: In facility for
less than 4 hours, person in charge moved to freezer to rapid cool.
Code citation: (A) Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health
control as specified under §3-501.19, and except as specified under ¶ (B) and in ¶ (C ) of this section,
POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR
SAFETY FOOD) shall be maintained:
      (1) At 57°C (135°F) or above, except that roasts cooked to a temperature and for a time specified in ¶
3-401.11(B) or reheated as specified in ¶ 3-403.11(E) may be held at a temperature of 54oC (130oF) or above; P
or
      (2) At 5ºC (41ºF) or less. P
(B) EGGS that have not been treated to destroy all viable Salmonellae shall be stored in refrigerated
EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 7°C (45°F) or less. P
(C) POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) in a
homogenous liquid form may be maintained outside of the temperature control requirements, as specified under ¶
(A) of this section, while contained within specially designed EQUIPMENT that complies with the design and
construction requirements as specified under ¶ 4-204.13(E).
3-501.18 - READY-TO-EAT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, DISPOSITION
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Cooked plant products dated for discard on 5/16/2018.
Corrective Action(s): Discard potentially contaminated or unsafe foods. Action Taken: Person in charge
discarded.
Code citation: (A) A food specified under ¶ 3-501.17(A) or (B) shall be discarded if it:
       (1) Exceeds either of the temperature and time combinations specified in ¶ 3-501.17(A), except time that the
product is frozen;
       (2) Is in a container or package that does not bear a date or day; or
       (3) Is inappropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified
in ¶ 3-501.17(A).
(B) Refrigerated, Ready-to-eat, potentially hazardous food (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY
FOOD) prepared in a food establishment and dispensed in a vending machine with an automatic shutoff control
shall be discarded if it exceeds a temperature and time combination as specified in ¶ 3-501.17(A).
 
Observed Priority Foundation Violations
Total # 0
Repeated # 0
 
 Observed Core Violations
Total # 1
Repeated # 0
4-501.11 - GOOD REPAIR, PROPER ADJUSTMENT, AND OPERATION
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Milk in Coca Cola cooler cold held at 50F, no other
foods in cooler require temperature control, Use cooler only for non TCS foods..
Corrective Action(s): Maintain equipment in good repair. Action Taken: Discussed with person in charge, cooler
is only to be used for non TCS foods.
Code citation: (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the
requirements specified under Parts 4-1 and 4-2.
(B) EQUIPMENT components such as doors, seals, hinges, fasteners, and kick plates shall be kept intact, tight,
and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.
(C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that
can contaminate FOOD when the container is opened.
 

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
 
 
 
 
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Person in Charge   Sanitarian

    Linda Stanbridge

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