Vapor de Agua
m2 = 3000 kg/día
2 Ys,2 = 0
.
Zumo de toronja Zumo de toronja
1 . 3
m1 = 11500 Evaporador concentrado
kg/día . . m3 =?
Xs,1 = ? . Xs,3 = 0,5
4,25 kg/día
Xs,1 = 11500 kg/día = 0,369 * 100
Xs,1 = 36,9 %
m1 = m2 + m3
11500 kg/día = 3000 kg/día + m3
11500 kg/día – 3000 kg/día = m3
m3 = 8500 kg/día
2. En una planta productora de leche para lactantes se quiere producir un lote de
724 kg, para lo cual se mezclan 2,84 kg de grasa al 0,3% y 45,22 kg de lactosa
al 4,77%, más el agua necesaria. Realizar el diagrama del proceso y determinar
la composición de grasa y lactosa que tendrá la corriente de salida.
Grasa Lactosa
m1 = 2,84 kg 1 2 m2 = 45,22kg
Xg,1 = 0,003 . XL,2 = 0,0477
.
m3 = 724 kg
agua 3 Xg,3 = ?
XL,3 = ?
.
0,00852 kg
Xg,3 = 724 kg
= 1,177*10-5 * 100
Xg,3 = 0.00117 %
2,157 kg
XL,3 = = 2,979*10-3 * 100
724 kg
XL,3 = 0.2979 %
3. Una vez obtenida la mantequilla dulce, es conveniente añadirle sal. Para ello se
introduce la mantequilla en un mezclador con una disolución de agua y sal que
contiene 60% de sal en peso. La composición final de la mantequilla salada es
15,8% de humedad, 1,4% de sal y el resto puede suponerse grasa.
3 m3 = ?
Xsal,3 = 0,014
Xag,3 = 0,158
Balance total: m1 + m2 = m3
m2 = 2,39 kg
15,221 kg
Xag,1 = 100 kg
= 0,1522 * 100
Xag,1 = 15,22 %