MỤC LỤC HƯỚNG DẪN

MÃ HƯỚNG
STT TÊN HƯỚNG DẪN
DẪN
HD.AT01-
1 Chào đón khách vào nhà hàng
UHMG
HD.AT02-
2 Đặt bàn ăn Á
UHMG
HD.AT03-
3 Đặt bàn ăn Âu theo set menu
UHMG
HD.AT04-
4 Đặt bàn ăn Âu A La Carte
UHMG
HD.AT05-
5 Đặt bàn ăn buffet sáng
UHMG
HD.AT06-
6 Đặt bàn điểm tâm Á
UHMG
HD.AT07-
7 Kiểm tra vệ sinh
UHMG
HD.AT08-
8 Phục vụ beer, nước ngọt , rượu mạnh
UHMG
HD.AT09-
9 Phục vụ buffet sáng
UHMG
HD.AT10-
10 Phục vụ buffet trưa - chiều
UHMG
HD.AT11-
11 Phục vụ điểm tâm (phối hợp FO & FB)
UHMG
HD.AT12-
12 Phục vụ rượu vang và champagne
UHMG
HD.AT13-
13 Phục vụ tiệc ngoài
UHMG
HD.AT14-
14 Phục vụ trà - cafe
UHMG
HD.AT15-
15 Sử dụng captain order
UHMG
HD.AT16-
16 Thu dọn trong và sau khi khách ăn
UHMG
HD.AT17-
17 Phục vụ bữa ăn Âu
UHMG
HD.AT18-
18 Phục vụ bữa ăn Á
UHMG
HD.AT19-
19 Kết thúc ca làm việc
UHMG
HD.AT20-
20 Phối hợp giữa nhà hang và bếp (sau tiệc)
UHMG
HD.AT21-
21 Chào bán tiệc
UHMG
HD.AT22-
22 Quy tắc ứng xử
UHMG
HD.AT23-
23 Đánh giá hài lòng
UHMG
HD.AT24-
24 Trả lời điện thoại
UHMG
HD.AT25-
25 Giải quyết khiếu nại
UHMG
HD.AT26-
26 Briefing đầu ca
UHMG
HD.AT27-
27 Khách chờ đợi
UHMG
HD.AT28-
28 Mời thêm đồ uống
UHMG

MỤC LỤC QUY TRÌNH

STT TÊN QUI TRÌNH MÃ QUI TRÌNH
QT.AT01-
1 Quy trình lấy order
UHMG
QT.AT02-
2 Quy trình thanh toán hóa đơn trong nhà hàng
UHMG
QT.AT03-
3 Quy trình phối hợp giữa nhà hang và bếp (Trước tiệc)
UHMG
QT.AT04-
4 Quy trình phối hợp giữa nhà hang và bếp (Trong tiệc)
UHMG
QT.AT05-
5 Quy trình thu thập và xử lý thông tin – than phiền của khách
UHMG

MỤC LỤC BIỂU MẪU

STT TÊN BIỂU MẪU MÃ BIỂU MẪU
1. Bảng kiểm tra vệ sinh trong ngày BM.AT01-UHMG
2. Biên bản giao nhận tiệc BM.AT02-UHMG
3. Biên bản khách mang thức ăn ra BM.AT03-UHMG
4. Biên bản khách mang thức ăn vào BM.AT04-UHMG
5. Biên bản lưu mẫu thực phẩm BM.AT05-UHMG
6. Biên nhận đặt cọc chỗ BM.AT06-UHMG
7. Ghi chú bộ phận phục phòng BM.AT07-UHMG
8. Kiểm tra buffee sáng BM.AT08-UHMG
9. Kiểm tra CCDC tiệc BM.AT09-UHMG
10. Kiểm tra đóng mở của hàng ngày BM.AT10-UHMG
11. Kiểm tra hàng ngày tại Bar BM.AT11-UHMG
12. Kiểm tra nhà hàng BM.AT12-UHMG
13. Kiểm tra phục vụ phòng BM.AT13-UHMG
14. Kiểm tra sự kiện BM.AT14-UHMG
15. Kiểm tra tác phong NV BM.AT15-UHMG
16. Lịch vệ sinh BM.AT16-UHMG
17. Phiếu báo khách ăn sáng BM.AT17-UHMG
18. Phiếu báo tiệc BM.AT18-UHMG
19. Phiếu đặt món BM.AT19-UHMG
20. Phiếu điều chỉnh tiệc BM.AT20-UHMG
21. Phiếu kiểm tra trước tiệc BM.AT21-UHMG
22. Phiếu luân chuyển tài sản BM.AT22-UHMG
23. Phiếu nhận tiệc BM.AT23-UHMG
24. Sổ giao nhận khăn BM.AT24-UHMG
25. Sửa chữa BM.AT25-UHMG
26. Theo dõi phản ánh của khách BM.AT26-UHMG
27. Thư góp ý tiệc BM.AT27-UHMG
28. Thư góp ý tiệc cưới BM.AT28-UHMG
29. Xử lý tình huống BM.AT29-UHMG
30. Ý kiến khách hàng BM.AT30-UHMG
31. Yêu cầu chỉnh sửa trên hệ thống BM.AT31-UHMG