BALANCE SCORECARD – CHIFA CHAI

DEFINICION:
Restaurante CHIFA CHAI, ofrece diversos tipos de platos chinos, nos
diferenciamos en el sabor de nuestra comida, por lo cual muchos clientes nos
prefieren, en el cual pasan un momento agradable, disfrutando del buen
servicio, entretenimiento, y la señal WIFI.
VISION
Llegar a posicionarnos como el líder dentro de los establecimientos de comida china a nivel
nacional, ser reconocidos como una prestigiosa empresa, así como una organización
generadora de fuente de trabajo con un equipo humano de alto nivel.

MISION
Ofrecer momentos de felicidad y experiencias memorables a nuestros clientes. Para lograrlo
trabajamos constantemente con la preparación de nuestra gastronomía más deliciosa, el
servicio más cálido y el ambiente más grato, tarea que cumplimos trabajando más que
como equipo, como una familia.
VALORES
1. Confianza
Actuar con seguridad en uno
2. Cooperación
Ayudarnos entre todo el personal, ya sea en distintas áreas, y ayudar a
los clientes en todo lo que este a nuestro alcance.
3. Honestidad
Ser honestos al cobrar el precio promedio de nuestros platos, honestidad
con todo el personal, y con los clientes.
4. Integridad
Actuar con principios, demostremos nuestra ética y moral, a los ojos de
los clientes pueden vernos y sentirnos.
5. Justicia Social
Actuar con razón y siendo prudente, aquí estamos para ser imparcial
ante cualquier situación presentada.
6. Lealtad
Actuar con lealtad con la empresa, que nos da la oportunidad y
confianza para laborar, y a la ves crecer dentro de ella en base a nuestro
esfuerzo.
7. Respeto
La consideración que tiene la empresa con el trabajador y a su vez él
con nuestros clientes.
Objetivos:
Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante chino, uno de los
más reconocidos a nivel nacional de Ica y luego ir creciendo con más
sucursales en otras provincias, distinguiéndose por la aportación gastronómica
del mejor nivel y la calidad de nuestros servicios.

Tener capacitados a nuestro personal constantemente, tanto el personal de

cocina y de atención al cliente, para así lograr su objetivo personal y del chifa,
satisfaciendo sus necesidades y expectativas.

Hacer del restaurante chino una empresa rentable y sostenible con vista a la
expansión, crecimiento y reconocimiento de los clientes.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Actualizar la lista de productos e insumos, aprovechando la calidad de estos
para incursionar con nuevas experiencias gastronómicas, e ir aumentando
nuevos platos chinos.

Reforzar las fuerzas de ventas a través de los empleados, mostrando las

ventajas de sus productos a nuestros clientes, a través del personal de servicio,
destacar una breve explicación de los platos especiales, para brindar
conocimientos a nuestros clientes.

Establecer el control total de calidad, sobresalir en el mercado atacando los

puntos débiles de los competidores que se encuentran a nuestro alrededor.

Establecer una campaña publicitaria creativa e innovadora para dar a conocer

nuevos productos.

Darles seguridad a nuestros clientes y empleados, con nuestro personal de

seguridad, y con las cámaras de vigilancia que están establecidas dentro y
fuera de la empresa.

Cuadro de Mando Integral:

Al crear el CMI para el CHIFA CHAI, lo hicimos usando nuestras estrategias ya
mencionas anteriormente, partimos considerando que debemos empezar por
nuestro personales, capacitándolos, mejorando en todos los aspectos, ya que
ellos son la imagen de nuestra empresa, y de esta manera se logrará que los
procesos internos sean eficientes y eficaces, los cuales otorgarán una ventaja
competitiva a la empresa sobre su competencia, A su vez estos procesos
internos permitirán servir con ventaja a la demanda de los clientes.

Se ha establecido como objetivo final la creación de valor agregado, el cual se

logrará mediante un aumento de ingresos a partir del nivel de rentabilidad
deseado, para lograr esta rentabilidad deseada es clave cumplir con los
objetivos de satisfacción, retención y atracción de clientes, es decir fidelizar a
nuestros clientes.

Estos objetivos son la consecuencia del logro de las mejoras en losprocesos,

en la innovación de los platos, la identificación de las necesidades de
losclientes, la optimización en insumos y materias primas, la calidad de los
platos y laimplementación de un software de gestión empresarial.A su vez,
tanto para la innovación de los platos como para la identificación de
necesidadesde los clientes será necesario acudir a la capacitación en técnicas
de creatividad einnovación; mientras que para poder obtener la calidad de los
platos deseados seránecesario invertir en capacitación en chef y empleados.De
esta forma a partir de las relaciones causales detalladas podemos entender
lacoherencia entre los objetivos estratégicos, visualizando a su vez de manera
sencilla ygrafica la estrategia de
Cocotte
 MATRIZ DE PROTAFOLIO

CHIFA CHAI
TASA DE CRECIMIENTO
año 2014 año 2016 PARTICIPACION RELATIVA
unidades porcentaje ventas porcentaje unidades porcentaje ventas porcentaje Part. Rel. T/C
REFRESCOS 1950 15.84 9750 9.64 2580 18.19 12900 12.10 0.22 32.31
PLATOS 5950 48.33 53550 52.97 6550 46.19 58950 55.27 12.28 10.08
COMBOS 210 1.71 25200 24.93 250 1.76 30000 28.13 0.51 19.05
GACEOSA 4200 34.12 12600 12.46 4801 33.86 4801 4.50 0.08 -61.90
total 12310 100 101100 100 14181 100 106651 100 5.49

año 2014 año 2016

9750 12900
53550 58950 60.00
25200 30000
12600 14403 40.00

20.00
REFRESCOS
0.00
PLATOS
-20.00 COMBOS

-40.00 GACEOSA

-60.00

-80.00
15.00 10.00 5.00 0.00 -5.00
 CHIFA CHAI

MATRIZ DEL PROTAFOLIO :

año 2014 año 2016 LIDER PLATOS 1.70
REFRESCOS 10200 12400 NO LIDER REFESCO 0.18 DE EJEMPLO DE DIAPOS
PLATOS 55256 68021 NO LIDER COMBOS 0.59
COMBOS 35200 40100 NO LIDER GACEOSA 0.09
GACEOSA 5200 6200
RESULTADO 105856 126721

REFRESCO
COMBOS

S
20%

19.71
1.50%
CRECIMIENTO DEL
MERCADO

10%

0.50%

0
2 1.7 1 0.59 0.18 0.09

PARTICIPACION DEL MERCADO