República de Chile
Comisión Regional del Medio Ambiente
· - Décima Región de Los Lagos
664 . 1
1. Lo dispuesto en la Ley N° 19.300 de 'Bases Generales del Medio Ambiente, publicada en el Diario
Oficial el 9 de Marzo de 1994 y el Decreto· Supremo N° 30 del Ministerio Secretaría General de la
Presidencia, que aprueba el Reglamento del Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental,
publicado ·en el Diario Oficial el 3 de Abril de 1997.
3. Las observaciones y pronunciamientos de los Órganos de la Administración del Estado que, sobre
la base de sus facultades legales y atribuciones, participaron en la evaluación de la Declaración de
Impacto Ambiental, las ·cuales se contienen en los siguientes documentos:
Organismo de la
Administración del OlA Add 1 Add 2 Visación
Estado .
Consejo de Monumentos Órd . N° 6549 del
Nacionales 22.12.00
Servicio de Salud Ord. N° 0099 del Ord N°1393 Ord N° 2449 Ord N° 2887 del
Llanchipal 10.01.01 del17.04.01 del 27.06.01 27.07.01
Seremi de Vivienda y Ord No 07 del Ord. NO 504 Ord. N°1108 del
Urbanismo 04.01 .01 del 09 .04 .01 26.07 .01
Dirección General de Ord N° 027 del Ord . No 310 Ord NO 698 Ord NO 698 del
Aguas 09.01.01 del 24.04.01 del 01.08.01 01.08.01
Superintendencia de Ord. No 010-P Ord.N° 201-P Ord. N° 305-P Ord N° 366-P del
Electricidad ... y del 08.01-01 del 20.03.01 del 03.07.01 31.07.01
Combustibles
Superintendencia de Ord N° 116 del Ord NO 855 Ord N° 1830 del
Servicios Sanitarios 17.01 .01 del16.04.01 31.07 .01
Seremi de Agricultura Ord N° 015 del Ord N° 312 Ord N° 612 Ord N° 723 del
08.01 .01; del18.04 .01 del 03.07.01 30.07.01
Servicio Agrícola y Ord N° 60 del
Ganadero P. Montt X 05.01.01
Región .
5.- Las Actas de la Comisión Regional del Medio Ambiente de la Décima Región de Los Lagos, sesión
del 09 de agosto del 2000; y sesión del 01 de agosto del 2001.
Considerando:
Que, la Comisión Regional del Medio Ambiente de la Décima Región de Los Lagos debe velar por el
cumplimiento de todos los requisitos ambientales aplicables al Proyecto "Quesos de Fundo La
Cabaña".
Que, el derecho de Lácteos Los Ulmos Ltda. a emprender actividades está sujeto al cumplimiento
estricto de todas aquellas normas jurídicas vigentes referidas a la protección del medio ambiente y a
las condiciones bajo las cuales se satisfacen los requ isitos aplicables a los permisos ambientales
sectoriales que deben otorgar los Órganos de la Administración del Estado, cuando corresponda
otorgar tales permisos.
' .
2
3.- Que, según lo señalado en la Declaración de Impacto Ambiental y sus Addenda, el proyecto que se
detalla a continuación consistirá en la construcción de una planta para la elaboración de queso de
fundo tipo Chanco, para lo cual se real"zará un Rroceso de transformación de· la leche, la que
después de su recepción se someterá a un proceso de pasteurización, prensado, maduración en
bodega y su posterior embalaje y distribución a mercado.
La planta estará diseñada para una producción máxima de 3000 1 /día de leche, equivalente a una
producción de 300 kg de quesos /día
4.- Que, la planta se ubicará a 6 km de la ciudad de Frutillar siguiendo la ruta U-55-V en dirección
sureste.
Coordenadas: 5440124 N; 666310 E
••
Trampa Sanitaria 6m 2
Laboratorio y Oficina 14m2
Casino de servicios 20m 2
Se construirá una planta de 154 m 2 con una losa de cemento de 15 cm de espesor y con una altura
mínima (pared) de 1,8 m la que tendrá una pendiente mínima de 2% en dirección hacia los
desagues. La tabiquería y tijerales serán de madera. Las paredes y cielos serán de internit, con
terminaciones asépticas para las esquinas y con pintura antihongos lavable, de color claro con
aislapol como material aislante y un lavamanos de múltiples usos en el área de trabajo.
El revestimeinto exterior y techumbre será de zinc, provisto de campanas para la extracción de aire y
ventilación.
Los pisos serán construidos de material impermeable, absorbente, lavables, antideslizante y
atáxicos, sin grietas y fáciles de limpiar, con una pendiente suficiente (2%) para que los liquidos
escurran hacia los desagues con facilidad.
Las paredes de construirán de material impermeable, no absorbente, lavables y atáxicos, de color
claro, lisas, sin grietas fáciles de limpiar y desinfectar y con una altura mínima de 1,8 m. El encuentro
de las paredes con el suelo será redondeado para permitir una adecuada higiene.
Los cielos rasos se construirán de tal forma que se impida la acumulación de suciedad y se reduzca
al mínimo la condensación de agua y la formación de moho.
La zona de elaboración de quesos estará separada de las áreas de vestidores y servicios higiénicos.
Las ventanas y otras aberturas se construirán de manera tal de evitar la acumulación de suciedad y
e provista de protecciones contra vectores. Las protecciones serán móviles para facilitar su limpieza.
• t.,a planta dispondrá de una iluminación óptima, que permita una adecuada manipulación y control de
los alimentos. Esta será como mínimo de 220 lux para las áreas de trabajo, 11 O lux en otras zonas y
540 luxen los puntos de inspección.
La planta dispondrá de un sistema de ventilación adecuado para evitar los excesos de calor, la
condensación de vapor de agua y la acumúlación de polvo. La circulación de aire estará orientada
desde las zonas limpias hacia las zonas sucias para su posterior evacuación.
Se contará con una trampa sanitaria provistas de todos los implementos que favorezcan y faciliten la
higiene de manos y antebrazos.
•
será desde 12 a 30 dias .
•
5449130 Este. Este pozo contará con una tapa metálica que servirá como sello al pozo, se suma a
esto un cierre perimetral con malla para evitar la entrada de animales al área del pozo. La solicitud
de los dereclios de agua se realizará una vez aprobado el proyecto.
El tratamiento del agua para potabilizarla, .se realizará con un equipo de cloración, en la cual la
dosificación del clorador dependerá de la caHdad bacteriológica del agua y del caudal de la bomba a
utilizar. Una vez ejecutado lo anterior se tomará una muestra en el consumo, con un comparador
calorimétrico, que utilizará ortotolidina, a través de la cual se comprobará que el cloro residual se
encuentre entre 0.2 a 0.8 ppm para cumplir con la Norma Chilena del Ministerio de Salud.
El suero como subproducto representará un volumen equivalente al 90 % de los litros de leche
procesada, de esta manera si se procesaran 3000 1 /dfa, corresponderán a 2.700 1 de suero, de los
cuales el 80 % será suero dulce (2 .160 1/dfa) y 540 de suero salado, el cual será diluido con el suero
dulce para la alimentación de los animales del predio. Teniendo en cuenta que un animal (bovino)
consume el10%' de su peso en agua al dfa y la capacidad de consumo predial será la siguiente:
7.3.- Que, el proyecto, fjn cualquiera de sus etapas, deberá contemplar.las siguientes medidas de gestión
ambiental:
Respecto de los residuos sólidos:
a) El titular deberá mantener un registro o bitácora mensual en la cual se seí"'ale que el vertedero
autorizado ha recepcionado los desechos generados por la planta. Lo anterior deberá estar
acreditado a través de documentos tales como; boletas, facturas o algún otro tipo certificado emitido
por el vertedero. • --
. b) Dicho registro o bitácora mensual deberá consignar a lo menos lo siguiente; fecha de recepción por
parte del vertedero autorizado, volumen o peso, tipo de residuo, medio de transporte, proveedor del
servicio y documentación que acrediten la recepción, estos últimos seí"'alados en numeral anterior.
e) Dicho registro o bitácora mensual deberá estar a disposición de los fiscalizadores en el lugar en
donde se esté desarrollando la actividad objeto de esta resolución.
•
decantador de grasa con las siguientes dimensiones: largo: 3 m; ancho interior: 1.5 m; profundidad
o altura: 1.5 m, con una capacidad total máxima de 6.75 m 3 •
Para garantizar una eficiente separación por gravedad, el periodo de retención del afluente en los
tanques primarios será de 30 minutos. Además, se considerará tener un estanque cillndrico vertical
de 1.000 1 para garantizar un periodo de retención adecuado de los líquidos y obtener un efluente
primario bastante depurado.
Para garantizar un periodo de retención del efluente primario por un tiempo medio de 24 hrs en la
cámara de flotación por aire disuelto (DAF), esta tendrá un valor igual al volumen de agua a tratar,
es decir 6.000 1,
'
b.3.- Infiltración:
El lugar de infiltración para la descarga del efluente industrial producto del tratamiento de Riles, se
realizará en un pozo de absorción, y corresponderá a las siguientes coordenadas 666035 E y
5449765 N. Este lugar reunirá las condiciones de infiltración, y profundidad de la napa freática (33
m) acreditada por un laboratorio competente, lo que impedirá la contaminación de la misma debido
a la infiltración de los Riles.
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b) Efluentes Líquidos: Si, se generarán efluentes líquidos industriales en la etapa de operación durante
el procesamiento generados por el lavado de la planta que corresponderán a 50 1/mlnuto durante
120 minutos /día, lo cual se encuentra detallado en el punto 7.4.
e) Residuos Sólidos: Si, se generarán los siguieRte residuos sólidos, los que se encuentran descritos
en el punto 7.2.1 .
Art.89: En el permiso para vaciar residuos líquidos que contengan sustancias nocivas a la bebida o
al riego, provenientes de establecimientos industriales .
Art. 90 : En el permiso para la construcción, modificación y ampliación de cualquier obra pública o
particular destinada a la provisión o purificación de agua potable de una población, a que se refiere
el art. 71 letra a) del D.F.L. 725/67 , Código Sanitario, los requ isitos para su otorgamiento y los
contenidos técnicos y formales necesarios para acreditar su cumplimiento, serán los que se sef'lalan
en este articulo . ·
Art. 91 En ·el permiso para la construcción de obra particular destinada a la evacuación, tratamiento
o disposición final de residuos industriales, a que se refiere el articulo 71 letra b9 del D.F.L 725/67 ,
Código Sanitario .
Art. 92:En el . permiso. para la construcción modificación y ampliación de cualquier obra pública o
. particular destinada a la evacuación , tratamiento o disposición final de desagüe y aguas servidas de
cualquier naturaleza, a que se refiere el Art 71 letra b) del D.F.L 725/67, Código Sanitario, los 1 1
e
•
requisitos para su otorgamiento y los contenidos técnicos y formales necesarios para acreditar su 1
cumplimiento, serán los que se señalan en este articulo
Aít 95 En el permiso para la instalación, ampliación o traslado de industrias, a que se refiere el
artículo 83 del D.F.L 725/67, Código Sanitario . -
Art 97: En el permiso para subdividir y urbanizar terrenos rurales para complementar alguna
actividad industrial fuera de los límites urbanos, a que se refieren los incisos 3° y 4° del articulo 55
del D.F.L N° 458/75 del Ministerio de Vivienda y Urbanismo .
12- Que, la Comisión Regional del Medio Ambiente sólo está facultada para pronunciarse respecto de la
factibilidad ambiental del proyecto "Quesos de Fundo La Cabaña" por lo cual, para que este
proyecto pueda ejecutarse, necesariamente deberá cumplir con todas las normas vigentes que le
sean aplicables.
•,
13.· Que, en etenol6n a todo lo ltrllledo oon anterioridad, •• poalble concluir que ti proyecto 11 Queeoe
ere llundo 1..• · Oab•"-" di cumplimiento • 1• norm tlvl lile ot~ rfl atl! r I!TII)f.-nt•l 'ilOtnt•: au• 111
medidas y disposiciones establecidas por esta resolución son adecuadas para hacerse cargo de los
impactos ambientales generados por el proyecto y que éste no genera ni presenta ninguno de los ' 1
efectos, características o circunstancias señalados en el Artículo 11 de la Ley W 19.300 sobre Bases ' 1
Generales del Medio,Ambiente . : 1
.
Que, el titular del proyecto, deberá comunicar a esta Comisión, por escrito y con anterioridad, la
fecha de inicio de cada etapa del proyecto.
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16.- Que, se incluye a esta Resolución el documento Declaración de Impacto Ambiental y sus Addenda
como parte complementaria de ésta.
17.- Que, todas las medidas y disposiciones establecidas en la presente Resolución, son de
responsabilidad del titular del proyecto, sean iwplementadas por éste, directamente o, a través de un
tercero. ·
18.- Que, la fiscalización del cumplimiento de las normas y condiciones sobre la base de las cuales se
acepta la Declaración de Impacto Ambiental del proyecto, corresponderá a los Organos de la
Administración del Estado, que en uso de sus facultades participan en el Sistema de Evaluación de
Impacto Ambiental, debiendo el titular facilitar sus labores de fiscalización coordinadas por la
Comisión Nacional del Medio Ambiente de la. Xa . Región .
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7
RESUELVE:
2. Para que el proyecto pueda ejecutarse, deberá darse cumplimiento a todas las medidas, disposiciones y
condiciones establecidas en los Considerandos de la presente Resolución.
3. Asimismo, los Órganos de la Administración del Estado con competencia ambiental, en las
materias relativas al respectivo proyecto o actividad, quedarán obligados a otorgar las
correspondientes autorizacion,es o permisos ambientales.
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• CTAIRA~~k.
Distribución:
• Sr. Diego Ignacio Garcfa Madariaga.
• Consejo de Monumentos Nacionales
• Superintendencia de Servicios Sanitarios
Superintendencia de Electricidad y Combustibles
Dirección General de Aguas
Servicio de Salud Llanchipal
Servicio Agrlcola y Ganadero
Gtrtml dt Agrloultura
Sereml de Vivienda y Urbanismo
Sernatur
Municipalidad de Frutillar
Jefe Subdepartamento EIA CONAMA
CONAMA Región de Los Lagos
COREMA Región de Los Lagos
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